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菠菜1金陵科技学院毕兆东2金陵科技学院毕兆东一、品种类型（一）尖叶型（有刺种）又称中国菠菜。分布很广，叶片狭而薄，似戟形或箭形，叶面光滑，叶柄很长，种子有棱刺。一般耐寒性好，抗热性较弱，对日照感应敏感，长日照下抽薹快，故春播更易抽薹。3金陵科技学院毕兆东1、菠杂9号。北京蔬菜中心1990年育成的一代杂种，纤维少，质嫩可口，耐寒，抗病毒病，较丰产。亩产2500～3000公斤。2、菠杂10号。北京蔬菜中心1992年育成的一代杂种，抗寒性好，可露地安全越冬，抗病毒病，但对长日照敏感，春播易抽薹，亩产3000公斤左右。3、华菠1号。华中农大1993年育成的一代杂种，抗病毒病、霜霉病，耐高温，适宜长江流域栽培，采收与播种间隔不超过50天。4金陵科技学院毕兆东菠菜的叶形比较尖叶种圆叶种5金陵科技学院毕兆东（二）圆叶型（无刺种）本类型叶片肥大，多皱缩，卵圆形或椭圆形，基部戟形，叶柄短，种子无刺，耐寒性比尖叶型的弱，但耐热性较强，对长日照感应不敏感，不易抽薹。春季栽培可以选择圆叶品种。6金陵科技学院毕兆东1、内菠1号。内蒙古蔬菜所1994年育成常规种。较抗病，抽薹晚，播种到采收45～50天。适宜春秋两季栽培。亩产2500公斤。2、79－2317。山西省文水县农科所1987年育成常规种。纤维少，较抗病，耐热、抽薹晚，但抗寒性较弱，冬季无覆盖在华北不能越冬。亩产3000公斤。7金陵科技学院毕兆东北京蔬菜中心菠菜新品种：8金陵科技学院毕兆东北京蔬菜中心9金陵科技学院毕兆东二、生物学特性（一）植物学形态1、菠菜属于藜科菠菜属，一年生或二年生草本植物。直根发达似鼠尾，红色，味甜可食。侧根不发达，故不宜移植。主要根群分步在距土面25～30厘米处。2、菠菜一般为雌雄异株，风媒花，少数有雌雄同株的。菠菜植株的株型有4种类型:绝对雄株，营养雄株，雌株，雌雄同株。10金陵科技学院毕兆东①绝对雄株植株较矮，花茎上仅生雄花，抽薹早，为低产类型株，须及时拔除，以免授粉后引起品种退化。一般尖叶类型菠菜有较多的绝对雄株。②营养雄株花茎上也仅生雄花，但植株较高大，基生叶比绝对雄株大，抽薹较晚，为高产株型，花期长且与雌株花期接近，对授粉有利，采种栽培应予以保留。一般圆叶型菠菜的营养雄株较多。11金陵科技学院毕兆东③雌性株植株高大，生长旺盛，抽薹比雄株晚，为高产株型。花茎上仅生雌花，簇生于叶腋中，没有花瓣，有雌蕊1枚，柱头4～6枚，子房1室，内含1个胚珠，受精后形成“胞果”。播种用的种子，实际上是果实（胞果）。④雌雄同株在同一株上着生雌花和雄花，也是高产株型，抽薹晚，雌雄花比例不一致，有雄花较多或雌花较多的，也有早期雌花多，后期雄花较多的。12金陵科技学院毕兆东1.根(1)菠菜有较深的主根，较发达。(2)直根略粗稍膨大，上部红色，贮藏养分，味甜可食。(3)主要根群分布在25~30cm耕层内。侧根不发达，不适于移栽。13金陵科技学院毕兆东2.茎营养生长期间为短缩茎，生殖生长期间花茎伸长，高66~100cm。14金陵科技学院毕兆东菠菜的花为单性花，少数有两性花。雌雄异株，少数雌雄同株。雄花穗状花序，着生在花茎顶端或叶腋中，无花瓣，花萼4~5裂，雄蕊数和花萼同。花药纵裂，花粉多，黄绿色，风媒花。雌花簇生在叶腋内，无花瓣，有雌蕊1个，柱头4~6个，花萼2~4裂，包被着子房，子房1室，内有1个胚珠。有刺种蔬菜的花萼发育形成角状突起。3.花15金陵科技学院毕兆东16金陵科技学院毕兆东4.叶抽薹以前菠菜的叶片簇生在短缩茎上，根出叶。叶型有圆叶和尖叶两种。圆叶菠菜叶大而肥厚，叶面光滑，卵圆形或圆形；尖叶菠菜叶片狭小而薄，戟形或箭形，先端锐尖或钝尖。菠菜的叶色浓绿，质地柔软，叶柄细长，为主要食用部分。17金陵科技学院毕兆东5.果实和种子菠菜的果实为胞果，不规则圆形，内有种子1粒，被坚硬革质外果皮包裹。分为有刺和无刺两种。内果皮木栓化，厚壁细胞发达，水分、空气不易透入，所以种子发芽较慢。种子千粒重9.5~12.5g，在一般贮藏条件下，种子可保存3~5年，以1~2年的种子发芽力强。18金陵科技学院毕兆东圆叶菠菜种子尖叶菠菜种子19金陵科技学院毕兆东(二)、生长发育周期1营养生长从菠菜播种、出苗，到将己分化的叶片全部长成，花序开始分化，自子叶展开到出现两片真叶，这一阶段生长缓慢，两片真叶展开后，叶数、叶重、叶面，同时迅速增长。花序分化时的叶数因品种、播期、气候条件而异，少者5~6片，多者20余片。20金陵科技学院毕兆东2生殖生长从花序分化到种子成熟，前期与营养生长期有段时期的重叠。外界条件中能加强光合作用和营养积累的因素，一般都能促使雌性加强，抽薹后侧枝多，花多、籽粒饱满。21金陵科技学院毕兆东三、对环境条件的要求1.温度菠菜喜温和的气候条件，但它适应性强，耐低温，尖叶品种是绿叶菜类蔬菜中耐寒力最强的一种蔬菜，冬季平均最低温为-10℃左右的地区可在露地越冬。耐寒力强的品种具有4-5片叶时，短期可耐-30℃的低温。生长适温为15~30℃，最适温度为15~20℃，菠菜种子在4℃时就可发芽，适温为15~20℃,4天就可以发芽，发芽率达90%以上。随着温度的升高，发芽率则降低。在20~25℃时叶片增长最快，超过25℃则下降。22金陵科技学院毕兆东2.光照菠菜为长日照植物，花芽分化主要受日照长短的影响，在长日照和高温下容易通过光照阶段，在长日照下低温有促进花芽分化的作用。花芽分化后，温度升高，日照加长时抽薹、开花加快。越冬菠菜进入翌年春夏季，植株就会迅速抽薹开花。23金陵科技学院毕兆东3.水分菠菜在空气湿度80%~90%，土壤湿度70%~80%的环境条件下，生长最旺盛，叶片厚，品质好，产量高。菠菜在生长过程中需要大量水分，生长期缺水，生长减缓，叶肉老化，纤维增多，易发生霜霉病，尤其在高温、干燥、长日照下，会促进花器官发育，提早抽薹。24金陵科技学院毕兆东4.土壤与营养菠菜对土壤的适应性较广，以种植在保水，保肥，潮湿肥沃、pH值7~7.5呈中性或微碱性壤土中为宜，酸性土会使菠菜中毒，不宜栽培。菠菜是速生绿叶菜，要求有较多的氮肥促进叶丛生长，这样品质好，产量高，还应在氮磷钾全肥的基础上增施氮肥。25金陵科技学院毕兆东四、栽培季节和茬口安排菠菜的适应性很强，保护地生产，可以一年四季栽培。露地多分为春季栽培、夏季栽培、秋季栽培、夏季播种、越冬栽培;保护地栽培可以通过设施栽培满足市场的周年供应。26金陵科技学院毕兆东五、品种选择1、选择优质、大叶、商品性好、抗病的品种。2、春季和越冬栽培应选择耐寒性强，冬性强的尖叶品种。在-10°C可以露地安全越冬的耐寒品种。3、夏季、秋季栽培，应选用大叶、市场畅销、耐热的圆叶品种。4、在选定品种后，购买种子要严防假冒伪劣。27金陵科技学院毕兆东优秀菠菜品种1、捷胜中早熟，近圆叶，叶色深绿、肉厚、叶面光滑；叶片纤维少，口感佳；株型直立，长势旺盛，整齐一致；抗霜霉病，耐寒，耐抽薹，产量高；适宜春、秋露地及越冬保护地栽培。2、捷胜40中早熟，戟形叶，叶色深绿，叶片大，叶肉肥厚，产量高；植株长势旺盛，株型直立，整齐一致；耐抽薹，抗霜霉病；适合春、秋及温暖地越冬栽培。28金陵科技学院毕兆东3、名泉2018中熟品种，播种后40天左右采收。叶形圆润，颜色深绿，亮度好。植株直立性好，耐捆扎，适合采收高度25-30cm的中小型菠菜。抗病等级高，茎秆柔韧性好，适合北方中原地区春秋露地种植，越冬拱棚种植。4、喜来乐抗病菠菜品种，颜色深绿，叶形圆润，植株直立型好，茎秆柔韧性好，耐捆扎，适合北方中原地区春秋露地种植，越冬拱棚种植。29金陵科技学院毕兆东5、红红火火红红火火菠菜表现为：直立性好，颜色黑绿，抗病等级高，耐寒性较好。6、财神财神菠菜的品种表现为：植株直立性好，叶片圆润，光泽度好，抗抽薹。30金陵科技学院毕兆东7、盛夏理想中晚熟品种，生长速度中等慢速，颜色深绿，光泽度极好，叶型为卵圆型，植株直立，耐捆扎，抗抽薹能力强。可用于北方晚春、早秋保护地及冷凉地区越夏茬口，特别适合江浙沪地区作越冬小菠菜用。8、盛夏先锋生长速度中等，颜色深绿，光泽度极好，叶型为尖圆叶，植株直立，耐捆扎，抗抽薹能力中强。可用于北方晚春、晚夏、早秋茬口，较适合于冷凉地区晚夏播种。31金陵科技学院毕兆东六、种子处理菠菜的种子是包在果实里面的，而且菠菜果实的果皮较厚，水和空气不易进入，干籽播种出苗慢，出苗不齐，播种前需要对菠菜种子进行一定的处理。1.种子水浸10~12小时，在15~20°C温度下催芽，3~4天即可发芽。2.应用“破籽催芽”法(采用木桩敲破果皮后浸种)催芽。32金陵科技学院毕兆东3.种子浸泡后，放在4℃左右低温的冰箱中处理24小时，然后在20-25℃的条件下催芽，经3~5天出芽后播种。4.为防止病毒，将种子在1%高锰酸钾或10%磷酸三钠溶液中浸泡15~20分钟，用清水洗净后再进行催芽处理。33金陵科技学院毕兆东1.春菠菜(1)栽培时间:2月上旬~3月中旬播种，50天以后可收获。(2)品种选择和播种期:种植春菠菜应选择抽薹迟、叶片肥大的圆叶类型的菠菜品种。早春当土壤表层4~6cm解冻后，就应尽量早播，以“顶凌播种”为好。可根据气象资料在日平均气温上升至4~5℃时播种，一般在2月上旬播种为宜，直到3月中旬。。七、栽培形式34金陵科技学院毕兆东由于春菠菜播种时前期温度低，出苗慢，不利于叶原基分化;后期气温上升，日照延长，有利抽薹开花，所以营养生长期短，叶片数少，易抽薹，产量低。(3)整地作畦:种植春菠菜的地块，pH值5.5-7，应选择上茬未种植过十字花科类蔬菜的地块。整地时亩施腐熟有机肥4000公斤，过磷酸钙40公斤再加氮、钾肥30kg，然后浅耕，做成宽约1.3m的平畦条播。有的在头年先整地做畦，夹好风障备播。冬、春可播干籽或湿籽。亩播种3-3.5公斤。当气温比较低的时候，每亩地的播种量可10-15kg。35金陵科技学院毕兆东(4)播种:在生产上常采用浸种催芽的方法，先将种子用温水浸泡5~6h，捞出后放在15~20℃的温度下催芽，每天用温水清洗1次，3~4d便可出芽。一般采取撒播，春菠菜的生长期短，植株较小，播种量增加到每亩5~7kg。早春播种时最好采用湿播(“落水播种”)，先灌足底水，等水渗完后撒播种子，然后覆土，厚约1cm。由于畦面有一层疏松的土壤覆盖，既减少了土壤水分的蒸发，又有保温的作用。种子处在比较温暖湿润而且通气良好的环境中，可以较早出苗。36金陵科技学院毕兆东(5)田间管理:春菠菜前期要覆盖塑膜保温，出苗后即撤除薄膜或改为小拱棚覆盖，小拱棚昼揭夜盖，晴揭雨盖，让幼苗多见光。采取湿播法播种的春菠菜，由于土壤水分充足，一般可以在苗子长出2~3片真叶时浇第一水。从浇第二水时，每亩随水追施尿素15kg，或每亩施氮钾肥20kg，尤其是采收前15d要追施速效氮肥。浇水根据气候及土壤的湿度状况进行，原则是经常保持土壤湿润。(6)适时收获:一般播种后40~60d便可采收，5月上中旬就可达到采收标准。37金陵科技学院毕兆东2.夏菠菜春末播种，夏季收获。一般4-5月份播种，6~7月份收获。此期已处于高温长日照，叶原基分化虽快，但花芽分化及抽薹也快，是全年叶片生长期最短的1茬。同时温度高，叶面积扩展慢，叶重小，产量低，品质差。38金陵科技学院毕兆东(1)品种选择:夏菠菜应选择耐热力强，生长迅速，耐抽墓，抗病、产量高和品质好的品种。比较适宜夏季种植的品种有:荷兰比久5号，菠菜F1、K5、日本北丰、绍兴菠菜等。其次可用广东圆叶菠菜，以及南京大叶菠菜、华菠1号等。(2)确定适宜播期:播种期可安排在计划上市以前50余天。同时要尽可能安排在夏季最高温来临以前播种，使幼苗生长一段时间后再进入高温期，才有利于获得较高产量。南京一般在四月初播种。39金陵科技学院毕兆东(3)浸种催芽:夏菠菜播种前必须低温浸种。其方法是:用井水泡24~30h，用纱布包好，吊在水井中离水面20cm左右处，每天将纱布包沉入井中将种子淘洗1次，2~3d后待种子胚根露出再播种。也可将浸过的种