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1/10茶艺师初级理论知识考试复习要点（请对照题目与答案在相关参考资料上做一些延伸的资料检索，通过题目复习掌握茶艺知识。出题范围不局限于课堂讲授知识）1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(C)紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2.茶艺师职业道德的基本准则，就是指(A)。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高3.茶艺服务中与品茶客人交流时要(D)。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好4.世界上第一部茶书的书名是(D)。A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》5.世界上第一部(A)的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书6.(D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代7.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈(D)色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄（琥珀）8.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（D）来看。A、汤色B、叶底C、品种D、香气滋味9.在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究(A)。A、不同茶叶所需水温不同B、不同茶叶产地煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶加工方法所需时间不同10.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量(D)。2/10A、1gB、5gC、4gD、3g11.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用(A)。A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、沸腾过后的水冲泡12.在茶艺服务接待中，要求以我国的(B)为行为准则。A、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程C、规范语言、礼宾规程D、规范语言、规范行动、规范礼节13.晚清书画篆刻家（D）“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。A、吴昌硕B、陆原C、杨维桢D、赵之谦14.西湖龙井茶是(B)名优绿茶的代表。A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形15.江苏吴县的洞庭山是(C)的产地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹16.雨花茶的干茶色泽是(D)。A、灰白B、灰绿C、黄绿D、深绿17.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，(A)，汤色金黄清澈明亮。A、音韵显B、岩韵显C、青味显D、酸味显18.武夷岩茶是(A)乌龙茶的代表。A、闽北B、闽南C、台南D、台北19.在乌龙茶中(A)程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒20.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水(D)到各个小茶杯中去。A、回旋冲B、点冲C、高冲D、低斟21.唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有(B)。A、龙凤茶团、服饰、茶具B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具C、唐朝礼仪、音乐、茶饼D、唐朝服饰、茶器22.古代文人茶艺的精神是追求“精(D)清和”。A、真B、廉C、美D、俭23.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求(C)。3/10A、一定是会品茶的人B、门第相同C、人品高雅，有较好的修养D、都是布衣百姓24.文人茶艺活动的主要内容有(B)。A、斗茶、评水、赏器B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话C、点茶、品茶、斗茶D、只谈与茶有关的事25.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以(C)为目的，更注重同饮之人。A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动26.唐代中叶(C)撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。A、荣西禅师B、皎然C、百丈怀海禅师D、隐元禅师27.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为（）、禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、(A)。A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、武夷茶道28.在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客(D)的过程。A、演示茶艺B、提供巡台服务C、介绍茶文化D、提供服务与销售29.顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、(B)。A、开单收费B、成交送别C、结算收找D、买单30.在茶馆接待服务时，茶艺师从下列(A)可以判断顾客不是第一次来消费。A、走进茶馆，直接找到位置坐下B、四处环顾后，寻找相对安静的位置C、消费中途有意识寻找洗手间D、询问消费项目和品种31.在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲、(D)。A、对顾客态度好B、与顾客交谈与销售无关的话题C、无目的地交谈D、争取达成交易32.下列(D)不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。A、要建立起彼此信赖的关系B、要使顾客自然而然地决断C、要与顾客建立和谐的关系D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能33.当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客(B)。4/10A、不必道别B、也应该道别C、不予理睬D、茶艺师聚在一起议论34.在产茶地区的风景旅游点，提倡(A)，开展高雅文化旅游活动，如茶俗表演、赋诗作画、品茶评茶、茶艺表演等。A、建各具特色的茶室B、举办展销会C、举办旅游用品展览D、建商品一条街35.（A）茶传说与白娘子有关。A、白B、绿C、黄D、黑36.(A)饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代37.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(B)。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺38.红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽(B)。A、橙色B、红亮C、紫红D、黄色39.(D)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇40.90℃左右水温比较适宜冲泡(A)茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶41.下列(C)井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井42.茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。A、高冲水B、洗杯C、冲泡D、淋壶43.科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：(D)。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶具、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间44.不同的茶叶有不同的滋味，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和45.宋代黄儒的《品茶要录》属于茶书中的（B）类著作。A、综合B、专题C、地域D、汇编5/1046.碧螺春的香气特点是(D)。A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香47.特一级黄山毛峰的色泽是(D)。A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色48.具有代表性的闽南乌龙茶有(A)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂49.君山银针属于(C)类。A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、花茶50.台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是(B)。A、使茶壶光润B、促进茶香散发C、抑制茶香散发D、给茶壶保温51.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是(B)。A、给茶壶降温B、避免壶底水滴落杯中C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度52.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及(C)等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A、民间文艺汇演B、每日早朝C、喜庆宴D、皇室的日常起居生活53.清代文人茶艺的代表人物有：周高起、(C)、张潮等。A、朱权B、唐伯虎C、李渔D、文征明54.文人茶艺对室内品茗环境要求以(B)为摆设。A、文房四宝B、书、花、香、石、文具C、梅、兰、竹、菊D、简洁、朴素的家具55.在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导(B)的禅宗文化思想。A、“宁静空无”B、“静省序净”C、“俭清和静”D、“吃茶去”56.禅师茶艺中(D)的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。A、“以茶修行”B、“茶禅一味”C、“以茶修身”D、“以茶禅定”57.当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的(B)。A、信息通道B、信息发送者C、信息接受者D、信息58.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是(D)。6/10A、非直接交往和非语言交往B、直接交往和非语言交往C、非直接交往和语言交往D、直接交往和言语交往59.在旅游活动中，(D)是中外游客特别是海外华侨、港澳台胞走访亲友的重要礼品。A、玻璃器皿B、瓷器C、民族服装D、茶具60.无公害茶对环境的要求，主要指标为（A）A．空气质量，土壤中重量金属含量，灌溉水的质量B.空气含氧量，土壤中土层深度，有无灌溉条件C.空气中CO2含量，土壤呈酸性，有无水源可利用D.空气湿润，土壤肥沃，周边树木多61.漫画中的茶事内容常具有言简意赅、生动有趣、耐人寻味的特色，以（B）的作品最为著名，如《人散后，一钩新月天如水》、《茶店一角》等。A.李叔同B.丰子恺C.老舍D.吴三明62.清代茶叶已齐全(C)。A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类63.宋代(C)的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶64.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的(D)。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性65.基本茶类分为不发酵的绿茶类及(B)的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵66.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为(D)。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml67.茶具这一概念最早出现于西汉时期(D)中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》68.80℃水温比较适宜冲泡(D)茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、名优绿茶69.100℃水温对冲泡（D）茶叶最适宜A、龙井茶B、碧螺春C、黄山毛峰D、铁观音70.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是(C).A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究7/1071.(C)的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、单丛乌龙茶72.凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为(A)。A、芝兰香单枞B、铁观音C、黄金桂D、武夷水仙73.白茶的香气特点是(C)。A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香74.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“(B)”。A、四元老B、四名家C、四高手D、四大家75.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的(B)。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯76.茶叶冲泡程序中,“温润泡”的目的是(B)。A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽77.台湾“吃茶流”的主要精神中“(B)”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。A、和B、净C、序D、美78.台湾“吃茶流”一般采用(B)泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A、大壶B、小壶C、玻璃杯D、盖杯A、调饮红茶B、清饮红茶C、清饮花茶D、调饮花茶79.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，(C)，即物求道，不离物言道。A、以茶为生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑80.将自然环境与人文景观结合，可开发深入(D),参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。A、风景区B、茶山C、茶的发源地D、茶园、茶厂、农家81.有机茶生产过程中（A）A.禁止使用任何人工合成的农药、化肥、除草剂和添加剂B.可以少量使用高效低毒化学农药、化肥、除草剂和添加剂C.可以使用化学农药、化肥、除草剂和添加剂D.禁止使用任何人工合成的农药、化肥、除草剂；但可以使用添加剂82.社会经济.政治鼎盛是唐代(A)的主要原因。8/10A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行83.点茶法是(C)的主要饮茶方法。A、汉代B、唐代C、宋代D、元代84.茶树性喜温暖、(B)，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、阳光直射的环境D