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饭店经营数据统计报告【2011年度】发布：中国旅游饭店业协会二零一二年二月一日2一、变动趋势1.饭店主要经营指标季度变动趋势32.饭店主要经营指标月度变动趋势453.饭店成本率/员工流失率变动趋势（1）饭店成本率季度变动趋势:（2）饭店成本率月度变动趋势:（3）饭店员工流失率季度变动趋势:（4）饭店员工流失率月度变动趋势:6二、按照管理方式统计1.不同管理方式统计表1.2011年度不同管理方式统计表:2011年度不同管理方式下的核心数据比较:2011年度不同管理方式酒店收入构成比较:72011年度不同管理方式饭店成本率/员工流失率统计表：2.不同管理方式的饭店季度变动趋势：自行管理的饭店季度变动趋势：国内管理公司管理的饭店季度变动趋势：国际管理公司管理的饭店季度变动趋势：83.不同管理方式的饭店月度变动趋势自行管理的饭店月度变动趋势:国内管理公司管理的饭店月度变动趋势:国际饭店管理公司管理的饭店月度变动趋势:4.成本率变动趋势自行管理的饭店成本率季度变动趋势:9国内公司管理的饭店成本率季度变动趋势:国际公司管理的饭店成本率季度变动趋势:自行管理的饭店成本率月度变动趋势:国内公司管理的饭店成本率月度变动趋势:10国际公司管理的饭店成本率月度变动趋势:5.员工流失率变动趋势自行管理的饭店员工流失率季度变动趋势:国内公司管理的饭店员工流失率季度变动趋势:国际公司管理的饭店员工流失率季度变动趋势:11自行管理的饭店员工流失率月度变动趋势:国内公司管理的饭店员工流失率月度变动趋势:国际公司管理的饭店员工流失率月度变动趋势:三、按照饭店类型统计1.不同饭店类型2011年度不同饭店类型统计表:122.季度变动趋势城市综合型饭店季度变动趋势：城市商务型饭店季度变动趋势：会议会展型饭店季度变动趋势：13休闲度假型饭店季度变动趋势：经济快捷型饭店季度变动趋势：3.月度变动趋势城市综合型饭店月度变动趋势：城市商务型饭店月度变动趋势：14会议会展型饭店月度变动趋势：休闲度假型饭店月度变动趋势：经济快捷型饭店月度变动趋势：四、按照饭店星级统计1.不同星级饭店152011年度不同星级饭店统计表:不同星级饭店核心数据比较:不同星级饭店收入构成比较:162.季度变动趋势五星级饭店季度变动趋势四星级饭店季度变动趋势三星级饭店季度变动趋势173.月度变动趋势五星级饭店月度变动趋势:四星级饭店月度变动趋势:三星级饭店月度变动趋势:4.成本率/员工流失率2011年度按星级划分各项成本率/员工流失率平均指标：18五星级饭店成本率季度变动趋势:四星级饭店成本率季度变动趋势:三星级饭店成本率季度变动趋势:五星级饭店成本率月度变动趋势:19四星级饭店成本率月度变动趋势:三星级饭店成本率月度变动趋势:五星级饭店员工流失率季度变动趋势:四星级饭店员工流失率季度变动趋势:20三星级饭店员工流失率季度变动趋势:五星级饭店员工流失率月度变动趋势:四星级饭店员工流失率月度变动趋势:三星级饭店员工流失率月度变动趋势:21五、按照不同管理方式、不同星级统计1.不同管理方式的五星级饭店2011年度不同管理方式的五星级饭店统计表:2011年度不同管理方式的五星级饭店核心数据比较:2011年度不同管理方式五星级饭店的收入构成比较:222.变动趋势自行管理的五星级饭店季度变动趋势：国内管理公司管理的五星级饭店季度变动趋势：国际管理公司管理的五星级饭店季度变动趋势：23自行管理的五星级饭店月度变动趋势：国内管理公司管理的五星级饭店月度变动趋势：国际管理公司管理的五星级饭店月度变动趋势：3.成本率与流失率自行管理的五星级饭店成本率季度变动趋势：24国内管理公司管理的五星级饭店成本率季度变动趋势:国际管理公司管理的五星级饭店成本率季度变动趋势:自行管理的五星级饭店成本率月度变动趋势:25国内管理公司管理的五星级饭店成本率月度变动趋势:国际管理公司管理的五星级饭店成本率月度变动趋势:自行管理的五星级饭店员工流失率季度变动趋势:国内管理公司管理的五星级饭店员工流失率季度变动趋势:26国际管理公司管理的五星级饭店员工流失率季度变动趋势:自行管理的五星级饭店员工流失率月度变动趋势:国内管理公司管理的五星级饭店员工流失率月度变动趋势:国际管理公司管理的五星级饭店员工流失率月度变动趋势:273.不同管理方式的四星级饭店2011年度不同管理方式的四星级饭店统计表:不同管理方式的四星级饭店核心数据比较:不同管理方式四星级饭店的收入构成比较:284.变动趋势自行管理的四星级饭店季度变动趋势：国内管理公司管理的四星级饭店季度变动趋势：国际管理公司管理的四星级饭店季度变动趋势：29自行管理的四星级饭店月度变动趋势：国内管理公司管理的四星级饭店月度变动趋势：国际管理公司管理的四星级饭店月度变动趋势：5.成本率与流失率自行管理的四星级饭店成本率季度变动趋势：30国内管理公司管理的四星级饭店成本率季度变动趋势：国际管理公司管理的四星级饭店成本率季度变动趋势:自行管理的四星级饭店成本率月度变动趋势:国内管理公司管理的四星级饭店成本率月度变动趋势:31国际管理公司管理的四星级饭店成本率月度变动趋势:自行管理的四星级饭店员工流失率季度变动趋势:国内管理公司管理的四星级饭店员工流失率季度变动趋势:国际管理公司管理的四星级饭店员工流失率季度变动趋势:32自行管理的四星级饭店员工流失率月度变动趋势:国内管理公司管理的四星级饭店员工流失率月度变动趋势:国际管理公司管理的四星级饭店员工流失率月度变动趋势:六、按照不同客房规模、不同饭店星级统计1.不同客房规模的五星级饭店332011年度不同客房规模的五星级饭店统计表2.变动趋势客房规模为101-200间的五星级饭店季度变动趋势:客房规模为201-300间的五星级饭店季度变动趋势:客房规模为301-500间的五星级饭店季度变动趋势:34客房规模为500以上间的五星级饭店季度变动趋势:客房规模为101-200间的五星级饭店月度变动趋势:客房规模为201-300间的五星级饭店月度变动趋势:客房规模为301-500间的五星级饭店月度变动趋势:35客房规模为500间以上的五星级饭店月度变动趋势:客房规模为101-200间的五星级饭店成本率季度变动趋势:客房规模为201-300间的五星级饭店成本率季度变动趋势:客房规模为301-500间的五星级饭店成本率季度变动趋势:36客房规模为500间以上的五星级饭店成本率季度变动趋势:客房规模为101-200间的五星级饭店成本率月度变动趋势:客房规模为201-300间的五星级饭店成本率月度变动趋势:客房规模为301-500间的五星级饭店成本率月度变动趋势:37客房规模为500间以上的五星级饭店成本率月度变动趋势:客房规模为101-200间的五星级饭店员工流失率季度变动趋势:客房规模为201-300间的五星级饭店员工流失率季度变动趋势:客房规模为301-500间的五星级饭店员工流失率季度变动趋势:38客房规模为500间以上的五星级饭店员工流失率季度变动趋势:客房规模为101-200间的五星级饭店员工流失率月度变动趋势:客房规模为201-300间的五星级饭店员工流失率月度变动趋势:客房规模为301-500间的五星级饭店员工流失率月度变动趋势:39客房规模为500间以上的五星级饭店员工流失率月度变动趋势:3.不同客房规模的四星级饭店2011年度不同客房规模的四星级饭店统计表:4.变动趋势客房规模为101-200间的四星级饭店季度变动趋势:客房规模为201-300间的四星级饭店季度变动趋势:40客房规模为301-500间的四星级饭店季度变动趋势:客房规模为500以上间的四星级饭店季度变动趋势:客房规模为101-200间的四星级饭店月度变动趋势:41客房规模为201-300间的四星级饭店月度变动趋势:客房规模为301-500间的四星级饭店月度变动趋势:客房规模为500间以上的四星级饭店月度变动趋势:客房规模为101-200间的四星级饭店成本率季度变动趋势:42客房规模为201-300间的四星级饭店成本率季度变动趋势:客房规模为301-500间的四星级饭店成本率季度变动趋势:客房规模为500间以上的四星级饭店成本率季度变动趋势:客房规模为101-200间的四星级饭店成本率月度变动趋势:43客房规模为201-300间的四星级饭店成本率月度变动趋势:客房规模为301-500间的四星级饭店成本率月度变动趋势:客房规模为500间以上的四星级饭店成本率月度变动趋势:客房规模为101-200间的四星级饭店员工流失率季度变动趋势:44客房规模为201-300间的四星级饭店员工流失率季度变动趋势:客房规模为301-500间的四星级饭店员工流失率季度变动趋势:客房规模为500间以上的四星级饭店员工流失率季度变动趋势:客房规模为101-200间的四星级饭店员工流失率月度变动趋势:45客房规模为201-300间的四星级饭店员工流失率月度变动趋势:客房规模为301-500间的四星级饭店员工流失率月度变动趋势:客房规模为500间以上的四星级饭店员工流失率月度变动趋势:5.不同客房规模的三星级饭店2011年度不同客房规模的三星级饭店统计表:466.变动趋势客房规模为100间以下的三星级饭店季度变动趋势:客房规模为101-200间的三星级饭店季度变动趋势:客房规模为201-300间的三星级饭店季度变动趋势:47客房规模为301-500间的三星级饭店季度变动趋势:客房规模为100间以下的三星级饭店月度变动趋势:客房规模为101-200间的三星级饭店月度变动趋势:客房规模为201-300间的三星级饭店月度变动趋势:48客房规模为301-500间的三星级饭店月度变动趋势:客房规模为100间以下的三星级饭店成本率季度变动趋势:客房规模为101-200间的三星级饭店成本率季度变动趋势:客房规模为201-300间的三星级饭店成本率季度变动趋势:49客房规模为301-500间的三星级饭店成本率季度变动趋势:客房规模为100间以下的三星级饭店成本率月度变动趋势:客房规模为101-200间的三星级饭店成本率月度变动趋势:客房规模为201-300间的三星级饭店成本率月度变动趋势:50客房规模为301-500间的三星级饭店成本率月度变动趋势:客房规模为100间以下的三星级饭店员工流失率季度变动趋势:客房规模为101-200间的三星级饭店员工流失率季度变动趋势:客房规模为201-300间的三星级饭店员工流失率季度变动趋势:51客房规模为301-500间的三星级饭店员工流失率季度变动趋势:客房规模为100以下间的三星级饭店员工流失率月度变动趋势:客房规模为101-200间的三星级饭店员工流失率月度变动趋势:客房规模为201-300间的三星级饭店员工流失率月度变动趋势:52客房规模为301-500间的三星级饭店员工流失率月度变动趋势:七、按照不同员工规模、不同饭店星级统计1.不同员工规模的五星级饭店2011年度不同员工规模的五星级饭店季度统计表:员工规模为201-300人的五星级饭店季度变动趋势:53员工规模为301-500人的五星级饭店季度变动趋势:员工规模为501-800人的五星级饭店季度变动趋势:员工规模为801-1000人以上的五星级饭店季度变动趋势:员工规模为1000人以上的五星级饭店季度变动趋势:54员工规模为201-300人的五星级饭店月度变动趋势:员工规模为301-500人的五星级饭店月度变动趋势:员工规模为501-800人的五星级饭店月度变动趋势:员工规模为801-1000人的五星级饭店月度变动趋势:55员工规模为1000人以上的五星级饭店月度变动趋势:员工规模为201-300人的五星级饭店成本率季度变动趋势:员工规模为301-500人的五星级饭店成本率季度变动趋势:员工规模为501-800人的五星级饭店成本率季度变动趋势:56员工规模为801-1000人的五星级饭店成本率季度变动趋势:员工规模为1000人以上的五星级饭店成本率季度变动趋势:员工规模为201-300人的五星级饭店成本率月度变动趋势:员工