茶的历史和现状

茶的历史和现状前语：中国汉族释教徒中，对饮食的忌讳较为重视，尤其是自梁武帝命令全国僧寺禁断荤腥以来，就严厉奉行素食准则，从而发明晰丰富多采的素食文明，这是汉传释教区别于南传释教和藏传释教的特点之一。释教建议少私寡欲，因而释教徒饮食方面的嗜好是很少的。惟有茶，中国释教徒不仅对其情有独钟，而且经过研讨、开发与提倡，影响及于整个社会，以致喝茶之风经久不衰，并传入少数民族区域和日本等国，发明晰五光十色的茶文明。那么茶到底是何方仙物?有些啥作用?与释教有着啥关系呢?这篇文章摘编自陈星桥的论文《茶·茶益·茶道》。后续关于此论文的其他内容将连续收拾发布，期待茶人兄弟赏读。全国际有一半以上的人喝茶通常将茶树上的叶子叫做茶叶，筒称茶。茶树是一种常绿灌木，原产于云南。其叶革质，可作饮料和药用，《茶经》说：“茶者，南边之嘉木也，一尺、二尺乃至数十尺，其巴山、峡川有两人合抱者。”可见野生茶树也有大如乔木的。茶的前史悠久。据《史记·周本纪》记载，早在周武王伐纣时(前1122—前1116)，参加征战的巴蜀等南边小国就以茶作贡品了。有材料标明西周时期四川一带即已有了茶的人工培养，阐明中国人民对茶很早就有了知道并付诸使用。不过在东汉曾经，茶根本用作药品，而东汉今后，尤其是释教传入中国之后，茶才逐步用作饮料。一是奉行过午不食准则的和尚饮用，以弥补午后的水分，提神益思，驱除睡魔;一是很少数统治阶级饮用，以解酒或除油腻。即便到了南北朝时期，也仅仅南朝人有此嗜好。《洛阳伽蓝记》卷二载，陈庆之侮篾吴人“菰稗为饭，茗饮作浆”;卷三载，在魏朝王侯间，通常将茶贬称“酪奴”、“水厄”，“自是朝贵宴会，虽设茗饮，皆耻不复食，惟江表残民远来降者好之”。可见其时北方人对茶尚缺少满足的知道。隋唐全国一统，为茶的出产和开展发明晰杰出的政治环境。尤其是禅宗的鼓起，僧寺喝茶之风盛行，极大促进了茶的遍及。身世于寺院的茶圣陆羽走遍茶叶产地三十三郡后，于元760年隐居苕溪(吴兴)，20年后写出了国际上第一部茶叶专著《茶经》，标志着中国茶叶的出产和研讨、使用已开展到一个较高的水平。《茶经》约七千字，包括源、具、选、器、煮、饮、事、出、略、图十节。“具”触及制茶工具20种摆布，“器”介绍了煮茶等28种用具。宋陈师道《茶经序》：“夫茶之著书，自羽始，其用于世，亦自羽始。羽诚有功于茶者也。上自宫省，下迨邑里，外及夷戍蛮狄，宾祀燕享，予陈于前。山泽以成市，商贾以起家，又有功于人者也。”可见其影响之大。唐代喝茶有四种：粗茶、散茶、末荼、饼茶。通常多采用煮茶法，也可根据需求配以作料、生果等。也有煮茶粥食用的。至唐末、五代，发明晰“点茶法”，即净茶末撒入欢腾的水中，其茶品、水质、火候乃至用具等均有考究。为了增进茶艺，和尚或士大夫常举行规划不等的“斗茶”活动，辨别茶的好坏，评论烹茶技艺的高低。由此呈现了一种将茶汤倾泻于碗中使汤纹构成各种物象的游戏，称为“茶百戏”。《清异录》载：“馔茶而幻出物象于汤面，茶匠通神之艺也。沙门福全生于金乡，善于茶海，能注汤幻茶。”听说他能使汤纹组在一句诗，并排四碗可组组成一首绝句。正是因为喝茶之风的盛行，以致茶变成了文人雅士诗文书画表达、描写的内容，乃至步入了音乐、舞蹈的六合。茶在唐代即已变成重要的外贸品，经过定期举行的“茶马互市”传入中国少数民族区域。一起茶作为文明使者，经过释教僧侣的往来，传入朝鲜、日本等国。尤其在日本开展构成了誉满天下、别具特色的茶道。当然茶更多的则是经过商人沿着丝绸之路或海路传到国际各地。据记载，茶传入各国或各区域的年代为：日本(805年)、阿拉伯(850年)、威尼斯(1559年)、俄国(1567年)、英国(1598年)、葡萄牙(1600年)、荷兰(1610年)、法国(1648年)、南美(1650年)。传入东南亚较早，但人工培养较晚。如印度产茶始于1834年，斯里兰卡1867年。印尼1827年。国际各国对“茶”的读音，都直接效法汉语的语音，首要分为广东话“CHA”和夏门话“TE”。日本更是将“茶”的字形、读音同时拿去。充分阐明中国是茶的故乡。中国地域宽广，名茶辈出，如西湖的龙井、洞庭的碧螺春、黄山的云雾茶、福建的乌龙茶、四川的蒙顶茶、滇南的普洱茶等等，不乏其人。但不管有多少种，总分为六大类，即绿茶、白茶、乌龙茶(青茶)、花茶、紧压茶(黑茶)和红茶。其间绿茶呈现最早，其次为白茶，即由满披白毫的嫩芽制成，有“白毫”、“银针”、“老君眉”等，宋代闻名的龙凤团茶亦属白茶。花茶、乌龙茶、紧压茶发明于明代，而红茶则产生于清代。至于喝茶办法，约在明代中后期始由煮饮改为至今盛行的冲泡法，使喝茶愈加方便、遍及。此外，各民族各区域在长时间的喝茶实践中还构成了一些独具特色的喝茶习俗，如西藏的酥油茶、蒙古的奶茶、白族的三道茶(清茶、甜茶、香茶)，云南的盐巴茶、桂北的打油茶、闽潮的时间茶、广东的早茶、湖南的擂茶、四川的盖碗茶等。当前，中国计有江北、江南、华南、西南四大茶区，19个省、自治区，1000多个县、市产茶，全国茶园总面积约为100万公顷，居国际首位。1988年全力平茶54万吨，出口19.8万吨，居国际第三位，中国仍是茶类最全、品种最多的国家，其间绿茶、时间红茶为国际市场首要货源。绿茶占61%，红茶占100%。1978年国际茶叶总产量175万吨、其间印度55万吨，中国26.8万吨、斯里兰卡19.9万吨、日本10.5万吨、苏联10.3万吨、肯尼亚9.3万吨、土耳其9万吨、印尼7.3万吨。80年代，全国际已有48个产茶国。当前，茶与咖啡、可可并称为国际三大饮料，其间茶叶前史最久，流行区域最广，饮用人数最多，全国际有一半以上的人喝茶。茶被大家称为“绿色金子”、“安康饮料”。前语：中国汉族释教徒中，对饮食的忌讳较为重视，尤其是自梁武帝命令全国僧寺禁断荤腥以来，就严厉奉行素食准则，从而发明晰丰富多采的素食文明，这是汉传释教区别于南传释教和藏传释教的特点之一。释教建议少私寡欲，因而释教徒饮食方面的嗜好是很少的。惟有茶，中国释教徒不仅对其情有独钟，而且经过研讨、开发与提倡，影响及于整个社会，以致喝茶之风经久不衰，并传入少数民族区域和日本等国，发明晰五光十色的茶文明。那么茶到底是何方仙物?有些啥作用?与释教有着啥关系呢?这篇文章摘编自陈星桥的论文《茶·茶益·茶道》。后续关于此论文的其他内容将连续收拾发布，期待茶人兄弟赏读。全国际有一半以上的人喝茶通常将茶树上的叶子叫做茶叶，筒称茶。茶树是一种常绿灌木，原产于云南。其叶革质，可作饮料和药用，《茶经》说：“茶者，南边之嘉木也，一尺、二尺乃至数十尺，其巴山、峡川有两人合抱者。”可见野生茶树也有大如乔木的。茶的前史悠久。据《史记·周本纪》记载，早在周武王伐纣时(前1122—前1116)，参加征战的巴蜀等南边小国就以茶作贡品了。有材料标明西周时期四川一带即已有了茶的人工培养，阐明中国人民对茶很早就有了知道并付诸使用。不过在东汉曾经，茶根本用作药品，而东汉今后，尤其是释教传入中国之后，茶才逐步用作饮料。一是奉行过午不食准则的和尚饮用，以弥补午后的水分，提神益思，驱除睡魔;一是很少数统治阶级饮用，以解酒或除油腻。即便到了南北朝时期，也仅仅南朝人有此嗜好。《洛阳伽蓝记》卷二载，陈庆之侮篾吴人“菰稗为饭，茗饮作浆”;卷三载，在魏朝王侯间，通常将茶贬称“酪奴”、“水厄”，“自是朝贵宴会，虽设茗饮，皆耻不复食，惟江表残民远来降者好之”。可见其时北方人对茶尚缺少满足的知道。隋唐全国一统，为茶的出产和开展发明晰杰出的政治环境。尤其是禅宗的鼓起，僧寺喝茶之风盛行，极大促进了茶的遍及。身世于寺院的茶圣陆羽走遍茶叶产地三十三郡后，于元760年隐居苕溪(吴兴)，20年后写出了国际上第一部茶叶专著《茶经》，标志着中国茶叶的出产和研讨、使用已开展到一个较高的水平。《茶经》约七千字，包括源、具、选、器、煮、饮、事、出、略、图十节。“具”触及制茶工具20种摆布，“器”介绍了煮茶等28种用具。宋陈师道《茶经序》：“夫茶之著书，自羽始，其用于世，亦自羽始。羽诚有功于茶者也。上自宫省，下迨邑里，外及夷戍蛮狄，宾祀燕享，予陈于前。山泽以成市，商贾以起家，又有功于人者也。”可见其影响之大。唐代喝茶有四种：粗茶、散茶、末荼、饼茶。通常多采用煮茶法，也可根据需求配以作料、生果等。也有煮茶粥食用的。至唐末、五代，发明晰“点茶法”，即净茶末撒入欢腾的水中，其茶品、水质、火候乃至用具等均有考究。为了增进茶艺，和尚或士大夫常举行规划不等的“斗茶”活动，辨别茶的好坏，评论烹茶技艺的高低。由此呈现了一种将茶汤倾泻于碗中使汤纹构成各种物象的游戏，称为“茶百戏”。《清异录》载：“馔茶而幻出物象于汤面，茶匠通神之艺也。沙门福全生于金乡，善于茶海，能注汤幻茶。”听说他能使汤纹组在一句诗，并排四碗可组组成一首绝句。正是因为喝茶之风的盛行，以致茶变成了文人雅士诗文书画表达、描写的内容，乃至步入了音乐、舞蹈的六合。茶在唐代即已变成重要的外贸品，经过定期举行的“茶马互市”传入中国少数民族区域。一起茶作为文明使者，经过释教僧侣的往来，传入朝鲜、日本等国。尤其在日本开展构成了誉满天下、别具特色的茶道。当然茶更多的则是经过商人沿着丝绸之路或海路传到国际各地。据记载，茶传入各国或各区域的年代为：日本(805年)、阿拉伯(850年)、威尼斯(1559年)、俄国(1567年)、英国(1598年)、葡萄牙(1600年)、荷兰(1610年)、法国(1648年)、南美(1650年)。传入东南亚较早，但人工培养较晚。如印度产茶始于1834年，斯里兰卡1867年。印尼1827年。国际各国对“茶”的读音，都直接效法汉语的语音，首要分为广东话“CHA”和夏门话“TE”。日本更是将“茶”的字形、读音同时拿去。充分阐明中国是茶的故乡。中国地域宽广，名茶辈出，如西湖的龙井、洞庭的碧螺春、黄山的云雾茶、福建的乌龙茶、四川的蒙顶茶、滇南的普洱茶等等，不乏其人。但不管有多少种，总分为六大类，即绿茶、白茶、乌龙茶(青茶)、花茶、紧压茶(黑茶)和红茶。其间绿茶呈现最早，其次为白茶，即由满披白毫的嫩芽制成，有“白毫”、“银针”、“老君眉”等，宋代闻名的龙凤团茶亦属白茶。花茶、乌龙茶、紧压茶发明于明代，而红茶则产生于清代。至于喝茶办法，约在明代中后期始由煮饮改为至今盛行的冲泡法，使喝茶愈加方便、遍及。此外，各民族各区域在长时间的喝茶实践中还构成了一些独具特色的喝茶习俗，如西藏的酥油茶、蒙古的奶茶、白族的三道茶(清茶、甜茶、香茶)，云南的盐巴茶、桂北的打油茶、闽潮的时间茶、广东的早茶、湖南的擂茶、四川的盖碗茶等。当前，中国计有江北、江南、华南、西南四大茶区，19个省、自治区，1000多个县、市产茶，全国茶园总面积约为100万公顷，居国际首位。1988年全力平茶54万吨，出口19.8万吨，居国际第三位，中国仍是茶类最全、品种最多的国家，其间绿茶、时间红茶为国际市场首要货源。绿茶占61%，红茶占100%。1978年国际茶叶总产量175万吨、其间印度55万吨，中国26.8万吨、斯里兰卡19.9万吨、日本10.5万吨、苏联10.3万吨、肯尼亚9.3万吨、土耳其9万吨、印尼7.3万吨。80年代，全国际已有48个产茶国。当前，茶与咖啡、可可并称为国际三大饮料，其间茶叶前史最久，流行区域最广，饮用人数最多，全国际有一半以上的人喝茶。茶被大家称为“绿色金子”、“安康饮料”。