酒店客房部精细化管理与服务规范

-1-酒店客房部精细化管理与服务规范目录第一章客房部岗位与规范制度设计……第一节客房部服务事项与岗位设置1、客房部服务事项2、客房部岗位设置第二节客房部岗位职责描述1、客务总监岗位职责2、客房部经理岗位职责3、客房部经理助理岗位职责第三节客房部岗位考核量表1、客务总监绩效考核量表2、客房部经理绩效考核量表3、客房部经理助理绩效考核量表第四节客房部服务标准与服务规范1、客房服务工作质量标准2、客房环境管理工作标准第五节客房部精细化管理制度设计1、客房部新员工管理制度2、客房部员工工作制度3、客房部员工考勤制度4、客房部安全管理办法5、客房部工作例会管理制度6、客房部服务质量管理制度7、客房部人事管理制度第二章客房服务中心精细化管理第一节客房服务中心工作任务与岗位设置1、客房服务中心工作任务2、客房服务中心岗位设置第二节客房服务中心岗位职责描述1、客房服务中心主管岗位职责2、日常用品管理员岗位职责3、安全检查员岗位职责第三节客房服务中心岗位绩效考核量表1、客房服务中心主管绩效考核量表2、日常用品管理员绩效考核量表3、安全检查员绩效考核量表第四节客房服务中心工作程序与关键问题1、物资发放程序与关键问题2、物资盘点程序与关键问题-2-3、客房钥匙管理程序与关键问题4、意外火情处理程序与关键问题5、意外跑水处理程序与关键问题第五节客房服务中心服务标准与服务规范1、物资领取与发放规范2、客房钥匙管理规范3、客房设备管理规范4、客房防盗管理规范5、客房防火安全工作规范6、客房安全检查工作规范第六节客房服务中心服务常用文书与表单1、客用品月度计划报表2、客用品配备一览表3、客房日用品领用单4、物资盘点报告表5、万能钥匙交接本6、客房设备报修单7、客房设备档案表8、客房设备档案卡9、设备维修记录表10、客房安全检查表11、来访人员登记表12、客人遗留物品登记表13、客用品日耗统计表14、特殊客用品领用、借用记录表15、客人借用物品登记本第七节客房服务中心服务质量提升方案1、客房用品的管理方案2、客人遗留物品的处理方案3、客人成本费用的控制方案4、客人特殊事件的处理方案5、客房工作钥匙的管理方案第三章楼层服务精细化管理第一节楼层服务工作任务与岗位设置1、楼层服务工作任务2、楼层服务岗位设置第二节楼层服务岗位职责描述1、楼层主管岗位职责2、楼层领班岗位职责3、客房服务员岗位职责第三节楼层服务员岗位考核量表1、楼层主管绩效考核量表2、楼层领班绩效考核量表-3-3、客房服务员绩效考核量表第四节楼层服务工作程序与关键问题1、工作车整理程序与关键问题2、做床程序与关键问题3、开夜床程序与关键问题4、加床服务程序与关键问题5、电梯迎接服务程序与关键问题6、迎客入房服务程序与关键问题7、送毛巾欢迎茶程序与关键问题8、送别客人服务程序与关键问题9、进入客房工作程序与关键问题10、客房日常清洁程序与关键问题11、客用杯子清洁程序与关键问题12、客房电话清洁程序与关键问题13、客房冰箱清洁程序与关键问题14:房门清洁保养程序与关键问题15、空调清洁保养程序与关键问题16、清洁工具消毒程序与关键问题17、客房卫生间清洁程序与关键问题18、玻璃及镜子清洁程序与关键问题19、木制家具清洁保养程序与关键问题20、为客提供擦鞋服务程序与关键问题21、客房酒店饮料补充程序与关键问题第五节楼层服务标准与服务规范1、VIP迎宾服务规范2、客房卫生服务规范3、卫生间检查工作标准4、客人换房服务规范5、客房用品配备工作标准6、客房设备用品配备摆放规范7、客房设备用品检查工作标准第六节楼层服务常用文书与表单1、做房记录表2、布草使用环保卡3、床单被罩免洗卡4、清洁用品申领表5、房间清扫记录表6、房态检查报表7、房态更改记录表8、楼层主管报表9、楼层服务白班日志10、楼层服务夜班日志11、楼层服务交接班记录12、客房酒水饮料申领表-4-13、客房楼层领班查房表14、楼层客人流量统计表15、楼层物品盘:存表16、楼层领料单17、楼层每日消耗用品汇总表18、楼层客用品月消耗对比表19、客人遗留物品记录表20、住店客人意见征询表21、楼层访客登记单22、客房清扫派工单第七节楼层服务质量提升方案1、客人投诉的处理方案2、客人异常行为的处理方案3、客人要求开门的处理方案4、客房清洁作业的控制方案5、客房卫生间检查的实施方案第四章公共区域服务精细化管理第一节公共区域服务工作任务与岗位设置1、公共区域服务工作任务2、公共区域服务岗位设置第二节公共区域岗位职责描述1、公共区域主管岗位职责2、保洁领班岗位职责3、保洁员岗位职责4、绿化领班岗位职责5、园艺工岗位职责第三节公共区域岗位职责量表1、公共区域主管绩效考核量表2、保洁领班绩效考核量表3、保洁员绩效考核量表4、绿化领班绩效考核量表5、园艺工绩效考核量表第四节公共区域工作程序与关键问题1、地毯干洗工作程序与关键问题2、地毯抽洗工作程序与关键问题3、地板起蜡工作程序与关键问题4、地板打蜡工作程序与关键问题5、烟灰桶清洁工作程序与关键问题6、电梯清洁保养工作程序与关键问题7、布艺沙发清洁程序与关键问题8、大理石清洁保养工作程序与关键问题9、吸尘器使用保养工作程序与关键问题10、公共卫生间服务工作程序与关键问题-5-11、修剪草坪工作程序与关键问题12、花分植物样养护工作程序与关键问题13、观赏鱼日常养护工作程序与关键问题第五节公共区域服务标准语服务规范1、公共区域卫生清洁标准2、清洁设备使用保养规范3、室内插花操作规范4、室内绿植养护操作规范5、室内花木养护操作规范6、室内盆景养护操作规范7、观赏鱼养护操作规范第六节公共区域服务常用文书与表单1、地毯清洗记录表2、卫生清洁日报表3、保洁员交接班表4、鲜花消耗日报表5、清洁设备保养记录表6、公共卫生区域沙发、地毯洗涤统计表7、公共区域卫生检查记录表8、公共洗手间检查记录表第七节公共区域服务质量提升方案1、公共区域保洁的控制方案2、公共区域的污渍的清洁方案3、雨天卫生清洁的应急方案第五章洗衣房精细化管理第一节洗衣房工作任务与岗位设置1、洗衣房工作任务2、洗衣房岗位设置第二节洗衣房岗位职责描述1、洗衣房主管岗位职责2、洗衣房领班岗位职责3、客衣收发员岗位职责4、干洗工岗位职责5、水洗工岗位职责6、熨烫工岗位职责第三节洗衣房岗位考核量表1、洗衣房主管绩效考核量表2、洗衣房领班绩效考核量表3、客衣收发员绩效考核量表4、干洗工绩效考核量表5、水洗工绩效考核量表6、熨烫工绩效考核量表第四节洗衣房工作程序与关键问题-6-1、客衣收取工作程序与关键问题2、客衣检查工作程序与关键问题3、客衣打号工作程序与关键问题4、客衣去污工作程序与关键问题5、客衣水洗工工作程序与关键问题6、客衣干洗工工作程序与关键问题7、衬衫熨烫工作程序与关键问题8、衬衫折叠工作程序与关键问题9、西服上衣熨烫工作程序与关键问题10、西服裤子熨烫工作程序与关键问题11、T恤衫熨烫工作程序与关键问题12、客衣送回工作程序与关键问题第五节洗衣房服务标准语服务规范1、洗衣房员工工作规范2、客衣洗涤质量标准3、客衣熨烫质量标准4、客衣包装工作规范第六节洗衣房常用文书与表单1、客衣洗衣单2、客衣登记表3、客衣送回确认单4、客衣洗衣收费日报表5、洗衣房营业月报表第七节洗衣房服务质量提升方案1、转房的客衣处理方案2、客衣纠纷预防与处理方案3、特殊客衣的服务方案第六章布草房精细化管理第一节布草房工作任务与岗位设置1、布草房工作任务2、布草房岗位设置第二节布草房岗位职责描述1、布草房主管岗位职责2、布草房领班岗位职责3、布草房收发员岗位职责4、洗涤工岗位职责5、烘干熨烫工岗位职责6、缝纫工岗位职责第三节布草房岗位考核量表1、布草房主管绩效考核量表2、布草房领班绩效考核量表3、布草房收发员绩效考核量表4、洗涤工绩效考核量表-7-5、烘干熨烫工绩效考核量表6、缝纫工绩效考核量表第四节布草房工作程序与关键问题1、客房布草收取程序与关键问题2、布草调换工作程序与关键问题3、布草洗涤工作程序与关键问题4、厨衣洗涤工作程序与关键问题5、床单烫平工作程序与关键问题6、口布烫平工作程序与关键问题7、毛巾烘干工作程序与关键问题8、布草折叠工作程序与关键问题9、布草报损工作程序与关键问题第五节布草房服务标准语服务规范1、布草房管理规范2、布草收发管理规范3、布草报损管理规范4、缝纫工日常工作规范5、巾类布草折叠包装工作规范第六节布草房服务常用文书与表单1、布草洗涤收取单2、工服洗涤收取单3、工服洗涤登记表4、布草洗涤记录表5、特殊布草记录表6、布草报损记录表7、客房布草月盘点表8、餐厅布草月盘点表第七节布草房服务质量提升方案1、布草服务的控制方案2、布草二次污染的防范方案3、布草报损处理的实施方案-8-第一章客房部岗位与规范制度设计第一节客服部服务事项与岗位设置一、客服部服务事项1.楼层服务（1）对客房进行清洁与整理工作，为客人创造良好的休息与工作环境（2）对客房与相关设备进行检查、日常维护与保养，保证客服部设备正常使用（3）为客人提供迎送服务及相应的客房服务（4）为客人提供加床、开夜床、擦鞋等服务，提升客人对酒店服务的满意度2.公共区域服务（1）对公共区域内的设施设备进行清洁，为客人提供干净、整洁的休息环境（2）对公共区域内的设备进行日常维护与保养，保证客人的正常使用需求（3）做好大堂地毯、楼层地毯的吸尘，清洗与保养工作（4）做好酒店的园林绿化、花草养护与清洁工作，向客人展现良好的酒店环境3.洗衣服务（1）根据客人的需求要，做好客人衣物的收取、洗烫、平整和送回工作（2）及时处理客人衣物洗涤服务中存在的问题，未达到洗涤要求的衣物要退回重洗，最大程度上提升客人对洗衣服务的满意度4.布草工作服清洗服务（1）做好酒店布草的洗烫、缝纫工作，保证满足各营业点的布草使用需求（2）做好员工制服的洗烫、缝补工作，保证员工制服整洁、无破损（3）根据布草的破损程序与数理，及时提出布草报废和采购申请，做好酒店布草的补充工作，保证满足各营业点的布草使用需求-9-二、客服部岗位设置-10-第二节客服部岗位职责描述一、客务总监岗位职责直属上级：酒店总经理直属下级：前厅经理、客房部经理职责概述：制订各项营业计划并组织实施，负责指导酒店前厅与客房部员工的客人接待与其他服务工作岗位职责：1.制订计划及规范文件（1）制订前厅和客房部的总体运行计划、各项经营指标及规章制度，下达目标并统筹实施（2）根据市场和酒店客房销售情况，参与制定酒店客房的价格策略（3）根据市场行情与客房销售情况，对前厅与客房部的各项服务工作制定改进办法，并组织实施（4）制定并控制前厅与客房部的运营成本及各项费用2.酒店营业管理（1）定期向总经理汇报前厅部与客房部运行计划的执行情况、资金运用情况、机构和人员调配情况及其他重大事宜（2）参与对酒店组织结构、总体经营计划的制订工作，进一步优化酒店的客人接待与服务系统（3）协调前厅部、客房部与其他各部门之间的关系及内部关系，确保客人接待服务的连贯性（4）参考所辖部门内的客人投诉及提出问题的情况，做出批示并将客人的意见融入酒店服务政策的制定和实施中3.员工管理（1）提出前厅部经理、客房部经理的任免名单，递交酒店总经理批准（2）核准所辖部门内除前厅部经理、客房部经理外所有管理人员的任免，并递交行政人事部存档（3）制定和评估前厅部经理、客房部经理的年度绩效考核，审核所辖部门内基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准与方法（4）遵照酒店的人事政策和人力资源计划，制订前厅部、客房部各级人员的培训计划，并组织实施二、客房部经理岗位职责直属上级：客务总监直属下级：客房部经理助理、各部门主管职责概述：对客房服务工作进行指导监督，参与制订经营计划，协调客房服务工作，确保客房部工作的正常运转岗位职责：1.制订计划及规范性文件（1）协助客务总监制订客房部经营计划，最大限度地提高客房收入和客房出租率（2）根据客房部经营特点及相关标准，调整、完善部门的组织结构、规章制度、工作程序与标准，并督促、指导、检查客房部的各管理人员执行规-1