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休闲食品连锁企业解决方案——元祖食品案例分析GBU流通及消费品行业业务部高级顾问：杨文锋邮箱：YWF@ufida.com.cn2007年12月24日议程应用背景系统部署核心应用价值整体应用效果公司介绍台湾元祖食品从1993年进驻上海至今，以上海为基地，先后在中国的上海、江苏、台湾等主要城市设立了6家分公司、两家独立工厂，直营门店数从10年前的2家增加到现在的260二维码墓碑余家，加盟店扩张到数百家，企业处于快速发展时期。元祖注重产品研发，一直倡导并致力于低糖、低脂、多汁、多纤、新鲜的健康食品路线。并从礼俗文化中取材，再造美食文化的精致内涵。全国性的门店连锁零售分销体系为主。包括直营与加盟两类门店，存在对少数大客户的直销；区域分公司负责所属区域门店的管理与平衡要货；两家工厂负责就近区域分公司的生产配送；业务组织机构产品线：蛋糕、中西糕点、月饼、年俗礼盒——赋予传统美食新意产品策略--产品本身就是最具说服力的广告，不断研究创新的元祖食品，缔造“礼的代言者”的盛名包装策略--包装是整体行销的一部分，精致而多样化的包装，是元祖深受市场喜爱的原因之一广告策略--结合产品特色，以人性化、生活化的消费诉求，让精致美食的品牌形象成功地深植人心通路策略--直营门店+加盟门店的模式，遍及全国各地，以时效确保品质新鲜服务网。经营策略面临的问题有一定的信息化基础，各个子系统各自为战，缺乏统一的应用集成，突出表现在以下几个方面：1.各分公司、门店系统在平台建设上缺乏统一规划，现有系统不能集成使用，给整个公司业务的拓展和公司业务的协同处理带来困难；2.各个门店的业务数据不能通过信息化平台及时反馈到公司总部，集团不能及时掌握分公司、门店的销售、收款、库存等信息，影响公司的经营决策和对市场的反应速度；3.各个分公司、门店的商品信息、价格信息、促销政策等缺乏统一有效的信息化手段管控；4.现有系统不能有效解决礼卷流通管理问题；5.在集团预算、资金管理、报表合并及对公司经营数据的综合决策分析方面有待加强。议程应用背景系统部署核心应用价值行业应用模式系统部署分店1/分公司1POSPOSPOS生产/发运财务/成本库存/采购生产/发运财务/成本库存/采购POSPOSPOS工厂N工厂1分店N/分公司N。。。零售数据交换服务器连锁零售门店端系统连锁零售管理端系统接收的基础档案接收的业务数据录入的基础档案接收的业务数据录入的业务数据下发的业务数据下发的基础档案接收的业务数据录入的基础档案接收的基础档案与连锁零售系统接口的后台业务系统（DRP、U8或NC）门店端系统部署门店网络部署供应链战略规划与绩效分析BPM总帐动态会计平台成本管理确认应收确认应付凭证集团报表销售管理库存管理采购管理存货核算生产计划车间制造供应商管理采购价格采购计划质量管理内部调拨价格管理发运管理应收管理应付管理确认成本订单成品入库材料领用请购发货质检基本档案参数设置模板管理流程配置会计平台预警平台二次开发工具UAP应用平台需求管理计划层业务层核算层分析层平台层集团供应链管理委外加工合同管理信用管理价保管理返利管理销售退货冲应收门店后台门店前台生产管理产品部署数数数数数数数数数数数数数数数数数数:数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数:数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数数门店产品集成门店产品部署批发零售系统基础数据业务数据POS前台零售后台NC存货档案控制参数仓库部门。。。数据交换零售基础档案零售基础档案抽取本门店档案交换单据A单据B单据D单据C数据交换数据交换（下载）数据交换（上传）门店业务处理单据A1单据B1零售自用基本档案定义存储门店业务数据，供后台分析报表用门店与运营系统集成议程应用背景系统部署核心应用价值整体应用效果门店组织体系关键档案礼券作为一类存货管理加盟店按区域作为外部的客户管理工厂调货解决方案物物物物物物物物物工厂财务部加工厂销售分公司财务部销售分公司/门店调拨审请入库成本核算单会计平台结算清单内部结算应收单调拨出库单调拨入库单应付单公司间调拨订单调拨申请处理总帐会计平台库房收货出库成本核算单库房发货总帐配送流程应用要点►工厂可以跨公司处理分公司的要货；►单据协同，内部结算自动生成双方的收付与成本单据，简化手工业务的处理；应用价值与内部客户的业务数据无缝集成；NC公司间调拨与门店端的一体化协同；与门店的业务集成-直营店要货与门店的业务集成-直营店要货与门店的业务集成-直营店自动形成调入调出公司的收付与成本单据加盟店要货解决方案分公司分公司财务分公司加盟店（零售管理系统）上传门店要货单预订单销售订单汇总开票销售成本结转单销售发票销售结算清单销售出库单自动结算应收单门店入库单下载（数据交换）与门店的业务集成-加盟店应用要点►加盟店提交要货申请，通过零售端数据上传形成NC系统的销售的预定单；►NC的销售出库单通过零售端数据下载形成门店的入库单；应用价值与外部客户的业务数据无缝集成；NC公司销售与加盟门店端的一体化协同；与门店的业务集成-加盟店与加盟店要货一体化的销售流程跨公司全程礼券业务现行礼券业务流程印制和下发销售接收回收客户分公司门店总部礼券请购汇总、印制决定印制下发礼券礼券领用核算1-51-11-2礼券分发1-4礼券：门店（直营）分公司销售礼券：门店（加盟）礼券销售核算礼券：分公司礼券：总部1-32-4直营店销售2-1礼券：门店（加盟）礼券：门店（直营）礼券：分公司加盟店销售2-32-22-5直营店销售收款礼券：分公司礼券：门店（加盟）礼券：门店（直营）门店商品销售商品销售核算(本公司、跨公司结算)礼券检查、接收回收处理3-23-142-6应用要点►礼卷可跨公司、垮地域使用；►跨公司回收的礼卷，回收公司与销售公司之间可往来结算应用价值礼卷的购进、发放、回收全周期的闭环管理；NC端门店的礼卷发放、回收、结算与门店端的销售、收款无缝集成。跨公司全程礼券业务专用礼卷定制礼卷采购流程，不做实物库存管理，礼卷的采购印制费用走运营费用不传存货成本。跨公司全程礼券业务总公司分公司门店礼卷客户分公司业务部门的礼卷销售，门店（直营与加盟）的销售在零售端处理,门店接受或销售出礼卷后会会传NC系统一个标志跨公司全程礼券业务前台收银使用礼卷专用礼卷校验直观的礼卷溢收，溢收金额可作为营业外收入处理总公司分公司门店礼卷客户跨公司全程礼券业务礼卷入库、发放、销售、收款使用、回收、作废全生命周期的闭环管理与监控。礼券业务-全局的礼卷统计后台礼卷管理门店礼券管理支持礼券条码扫描，降低误操作风险；实现礼券结算方式，辅助数据分析；全面的礼券溢收后台处理，帮助财务报表分析；支持预收定金的处理，提供定金提货单的核销信息；礼券管理应用价值分析礼券入库、下发、销售、接收、回收、退回、作废全程的闭环管理；礼券跨公司使用，便捷的协同内部结算处理；专用卷与通用卷的区分控制，实现专卷专用；向下游零售端基础数据的一致集成NC集中管理模式下的数据下发管理端灵活调整档案的门店级属性实现NC－零售的数据自动同步向下游零售端基础数据的一致集成连锁零售管理端－数据交换定义和NC的连接配置定义零售管理端的接口标识定义各门店的接口标识从NC系统中获取基础档案向门店端传输基础档案/业务数据自动数据同步，有效均衡NC服务器负载门店客户端应用集成可定制界面管理端消息发布系统门店销售业务流程（直营及加盟）数据交换公司门店营业员开单销售单据明细数据上传零售门店数据统计分析营业员收款客户结算方式小票打印客户付款方式现款现货礼券处理预付款日结门店零售业务应用要点►营业员开单可以选择多种支付方式；►每日的销售零售数据上传管理端；应用价值开票同步完成收款、库存扣减，快速的后台响应；界面支持全键盘，收款找零一目了然，便捷的前台操作；门店销售业务逆向物流—门店退货门店零售客户退货业务流程（直营及加盟）数据交换公司门店销售退货单据明细数据上传零售门店数据统计分析销售小票退货商品检验销售折扣/结算方式销售退货退货小票应用要点►可凭零售小票或发票进行退货；►可整单退货，也可退零售单的某个商品►支持多张退货单进行一次退款；应用价值退货与退款同步；门店根据原单提交退货上传至分公司；分公司进一步对退货作逆向调拨退回工厂，实现一体化退货管理；逆向物流—门店退货门店管理关键报表门店盘点业务流程数据交换公司门店业务单据更新盘盈亏数据上传其他出入库单店存快照门店日结录入实盘单店存余额更新盘点复核调整店存余额表生成盘点准备单生成盘盈盘亏表门店盘点日结应用要点►对当前店存执行“店存快照”生成盘点准备单，录入实盘，生成盘赢盘亏表►门店日结，将门店端当日已完成收款的销售单上传至NC，形成NC系统销售出库单应用价值灵活的门店盘点方式选择；门店销售数据与后台业务系统的无缝集成门店盘点日结价格体系建设—价格策略集团统一定价集团价格下发分公司独立定价集团管控力度最强分公司可调整分公司自由定价集团级参数：集团统一定价/集团价格下发/分公司独立定价前两种模式支持集团直接对多个公司、销售组织进行价格管理，支持集团对下级公司调价。定义商品的零售价、批发价、最低限价，折扣价价格体系建设—价格过程价格体系建设—价格过程定义基价价格体系建设—价格过程批量分级：定义用来满足元祖各公司不同的销售政策中按照客户和产品维度定义客户销售折扣价格体系建设—价格过程定价策略分配：按客户分组定义不同的销售定价策略销售调价：针对末端价目表调价。留存历史的调价线索，便于未来价格分析。价格体系建设—价格过程零售价目表建立定价调价POS前台零售后台NC开始数据交换零售后台存储下载的价格信息引用下载的价格信息建立零售端价目表数据交换门店前台存储下载的价格信息零售业务价目表维护制定批发调价单结束开始零售价目表数据交换门店前台存储下载的价格信息结束零售业务调价单（单据实物）制定零售调价单价格体系建设—门店零售价格后台定制的价目表、调价单下传到门店零售执行价格体系建设—内部调拨价格1、原材料、包材、总务材料按实际成本单价×110%2、产成品，半成品价格按末端销售价×折扣价格体系应用价值集团统一价格管控强调集团的集中定价，调价也在集团层面统一调价，留存历史价格线索；公司下发，门店有折扣幅度价格下发至零售管理端的各门店使用，允许一定的价格折扣，实现集团统一基价与灵活的促销折扣策略；零售最低价格控制限制门店零售价的最低售价，实现对终端商品价格的控制；内部价格管理灵活的多种内部转移价格策略，满足不同交易公司、商品的内部价格体制。全程批次管理应用价值原材料、产成品从入库、在库、到出库全周期的材料批次管理，细化仓储管理控制力度；库存数据可以按批次进行查询、统计，及时掌控批次存货信息；通过批次便于生产及库存管理进行存货质量追溯。全程批次管理解决方案基础设置出库环节入库及库存管理到货环节出库单选择批次出货采购管理批次应用单据设定按批次管理、统计可用量现存量到货单/完工报捡单保存自动生成批次存货管理档案批次管理定义存货类批次规则定义入库单自动带入到货单批次全程批次管理批次号规则定义，到货、入库单据保存可自动形成相应的批次。入库自动形成批次全程批次管理选择批次出库跨公司传递批次跨公司批次传递：调拨出库单协同自动生成要货门店的调拨入库单，同时传递批次相关的信息。全程批次管理全程批次管理全局批次统计、批次追踪保质期管理解决方案基础设置入库及库存管理出库环节到货环节存货类批次规则定义入库单自动带入到货日期仓库存货保质期失效、临近预警采购管理批次应用单据设定系统预警平台库存存货保质期查询、统计到货单\完工订单录入生产日期选择未