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1课题名称饮食与健康授课时间适用年级课时1课时教师姓名教师单位教学目标知识目标：学生能够自行查找食物营养成分的资料，知道食物的营养成分。感受营养成分对人体的重要作用，激发探究营养成分的兴趣。感受营养成分对人体的重要作用，激发探究营养成分的兴趣。技能目标：让学生了解一些饮食方面的营养知识，纠正不良的饮食习惯。知道合理饮食对健康的重要作用，在生活中养成均衡饮食的好习惯，促进学生的健康成长。情感态度目标：1、知道合理饮食对健康的重要作用，在生活中养成均衡饮食的好习惯，促进学生的健康成长。2、渗透《中华人民共和国食品安全法》第三条食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。第十八条制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。教学难点1、使学生知道食物的营养成分，感受营养对人体的重要作用。2、让学生用认识到均衡饮食的重要性。教学准备学生准备：（1）查找食物营养成分的相关资料。(2)一天的饮食记录教师准备：食物营养成分表，食物分类表。师生活动设计意图一、谈话交流，营造轻松氛围，引入学习主题谈话：你今天早晨吃饭了吗？吃的什么饭？（学生举例）同学们的早餐很丰富，吃了这么多不同种类的食物。我们每天都要吃很多食物，它与我们的关系十分密切，今天我们就来探讨饮食与健康的问题。二、探究发现，感受营养对人体的重要性（一）了解食物中的营养成分1、课前请同学们搜集了关于食物营养成分的资料，你们从中一定学到了很多知识。问：那么你知道食物的营养成分主要有哪些？（学生回答，教师课件出示：食物的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素从学生生活实际出发，让学生爱学、乐学。倡导学生用自己的方式获得科学知识。2和水等）是的食物中含有很多营养成分，主要有这六大类营养成分。问：有没有一种食物包含所有的营养成分？（答案是肯定的没有）各种营养成分分布在不同的食物中，所以我们各种食物都要吃。出示各种食物图片2、预测：某种食品中，主要含有哪些营养成分？例如：牛奶中主要含有什么营养成分。或者什么食物中含有丰富的脂肪？我们把食物根据它所含的营养成分分类。这样就知道吃什么食物能补充什么营养了。蛋白质：奶类、鱼类、肉类和蛋类、豆类脂肪：猪油、牛油、羊油、鱼油、奶油；花生、大豆、芝麻糖和淀粉：米、面、玉米和高粱维生素：水果、蔬菜无机盐：乳类、蛋类、豆类食品、肝、海带和紫菜（资料：蛋白质有两种来源，一种是动物性食品，如奶类、鱼类、肉类和蛋类，其含蛋白质数量多，质量好；另一种是植物性食品，如豆类、谷类，其中大豆含有丰富的优质蛋白质。碳水化合物主要来自于谷类；米、面、玉米和高粱中的含量极为丰富。脂肪动物性来源有：猪油、牛油、羊油、鱼油和奶油等。植物性来源有：花生、大豆、芝麻、油菜和核桃等。维生素主要来自水果、蔬菜等.无机盐：含磷丰富的食物是乳类、蛋类、豆类食品和肝。食物中钙的含量以奶和奶制品最多，它们也最容易被吸收，小虾米、芝麻酱、黄豆、豆腐中含钙也很高，含铁丰富的食物有动物的肝脏（最多的是猪肝）、蛋黄、虾子、芝麻酱和某些蔬菜（如菠菜）。海带和紫菜含有很多碘。）（二）感受营养对人体的作用1、食物中的营养成分对我们有什么作用呢？（先找学生说一说，教师再出示课件）请你再听听这四个可爱的卡通形象给我们介绍吧我们的头发、皮肤、血液等部分都是由蛋白质组成，有了它我们才能正常地生长发育。碳水化合物和脂肪能为我们提供能量，保证我们有足够的精力学习，有提供机会，让学生在质疑中产生问题，由问题引发探究性学习活动，让学习成为一种可持续发展的活动。调动多种感官参与活动，培养学生自主、合作、探究精神和观察、实践、分析、概括等能力。3足够的体力进行活动。脂肪还能帮助身体吸收维生素。不同的维生素有不同的作用，维生素a可以维持正常视力；维生素b2可以保护皮肤健康；维生素c可以增强抵抗力，对毛细血管有粘合功能；维生素d可以促进钙的吸收。钙、铁、锌、硒、等都是无机盐。我们的骨骼主要由钙和磷组成；血液中的红细胞含有很多铁；锌可以促进生长发育。可别忘了，水也是人体不可缺少的营养素。2、营养不良和营养过剩（1）营养不良的危害食物中的营养对我们这么重要，如果人体缺少了某一种营养成分会怎么样呢？你知道吗？（先让学生说说）教师：严重缺乏某种营养会使我们产生很多疾病我们一起来看一些图片，你遇到过这样的情况吗？缺维生素A症状：口腔溃疡，经常感冒和感染、皮肤干燥且成鳞状。缺维生素B2症状：头发干枯或出油、湿疹或皮炎、指甲断裂以及唇部干裂。缺维生素C症状：经常感冒、出血或牙龈过敏、容易淤血、流鼻血、伤口愈合缓慢以及皮肤上出现红色丘疹。缺维生素D症状：关节疼痛或僵硬、背部疼痛、蛀牙、肌肉痉挛以及头发脱落。缺钙症状：肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼痛或关节炎、蛀牙以及高血压。缺铁症状：贫血、面色苍白。缺锌症状：手指甲上白色斑点、皮肤油脂分泌过多。缺蛋白质症状：体重减轻，对传染病抵抗力差，病后恢复迟缓，头发枯黄；小儿发育迟缓，特别瘦小。缺脂肪症状：容易患脂溶性维生素缺乏症，皮炎，婴儿缺乏脂肪会出现湿疹或皮炎等。缺糖类症状：容易疲劳，体重减轻，生育发展迟缓等。缺食物纤维症状：容易出现便秘及结肠癌。缺水分症状：皮肤粗糙，口干舌燥，皮肤起皱等。通过这一环节的设置，借助图片与教师学生的对话，让学生了解到营养过剩和营养不良的严重后果。让学生意识到偏食、挑食对自己健康的危害。4（2）、营养过剩的危害刚才我们看到了人体缺乏营养的症状，既然缺少营养会有那么大的危害，那我们怎么办？（学生：补充营养）缺什么补什么，越多越好吗？（不行，为什么？）营养过剩同样会危害健康。比如（学生发表观点后出示图片和资料）蛋白质过量就会加重肾脏的负担，反而不利于人体的健康。过多的蛋白质不能及时地被肠中酶的作用分解、吸收，结果被存在于肠中的细菌分解，产生出臭味和一定毒性的胺类、硫化物及二氧化碳等。它们被吸收到人体中，对人体也是不利的。脂肪贮存得过多，人就发胖了。热能摄入量增加，营养过剩，就造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、糖尿病、高血压等疾病。看来不论是营养不良还是营养过剩都会危害我们的健康。那我们应该怎么办？（吃适量，均衡饮食）（3）反思造成营养不良或营养过剩的原因教师引导学生意识到挑食和偏食的危害，尤其是正处于长身体中的小学生们，均衡饮食、均衡营养是多么重要！三、均衡饮食，促进身体健康1、健康饮食金字塔这么多食物，我们每种食物每天吃多少合适呢？营养专家设计了健康饮食金字塔（出示图片）说说你看懂了什么？教师进一步解释，一天中各种食物所占的比例是不同的。2、你一天的营养分量作为一名四年级的小学生，你一天各种食物吃多少才能满足你需要的营养呢？（出示一天的营养分量表）3、看看自己一天的饮食记录，对比一下你的营养够不够。（少于标准值说明营养不够，多于标准值说明营养过剩）选择学生中有典型体形的同学，说饮食习惯。纠正不良饮食习惯4、一日三餐怎样分配比较合理？各种食物应该怎么搭配？（早吃好30%，午吃饱40%，晚吃少20%，注意荤素搭配，粗细搭配）请你来做小营养师，重新设计你一天的饮食表。在前面一系列铺垫的基础上，此时联系自己的饮食营养进行对比分析，帮助学生正确地认识自己的饮食和营养状况。而后启发学生制定合理的饮食营养计划。贴近生活实际，根据学生认知规律和5四、总结、拓展、延伸与家人探讨科学、合理的饮食习惯，根据家庭的实际情况制作一份均衡营养的食谱。心理特点，对学生养成良好的营养卫生习惯有很大的催化作用。使学生不仅知道应该怎样做，而且知道为什么这样做。这样的延展将我们的“营养”教育传递到家庭，使每一个家庭都能够针对孩子的状况进行家庭饮食调配，从而更好的保障学生的健康。