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《蛋白质维生素》习题一、基础过关1．选择题（1）下列物质中不含蛋白质的是（）A.虾B.豆腐C.血液D.矿泉水（2）下列对蛋白质的认识不正确的是（）A．蛋白质是构成人体细胞的基础物质B．人的头发主要成份是蛋白质C．蛋白质能被人的小肠直接吸收D．如果人体摄入蛋白质量不足，会引起发育迟缓、体重减轻、贫血等（3）区别毛织品和棉布的方法是（）A．用盐酸B．用水浸泡C．用火灼烧D．闻气味（4）蛋白质遇到下列何种物质不会发生化学变化（变性）（）A．甲醛B．重金属盐C．生理盐水D．浓硝酸（5）发芽霉变的花生不能食用，是因为其中含有（）A．黄曲霉素B．乙醇C．甲醛D．维生素2．填空题在①淀粉、②不锈钢、③食盐、④尿素、⑤甲烷、⑥熟石灰、⑦石墨、⑧羊毛中选用适当的物质的编号填空：我国实行“西气东输工程所输送的气体是用于农作物肥料的是；用于改良酸性土壤的是；用于调味品和防腐剂的是；大米、面粉中的主要成份是；可作电极材料的是；可用于制造炊具的是；主要成份是蛋白质的是。二、综合训练1．选择题（1）下列说法不正确的是（）A.酱油不是油B.糖精不是糖C.黄酒不是酒D.纯碱不是碱（2）我国科学家于1965年9月在世界上第一个用化学方法合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素，它的原料应该是（）A.葡萄糖B.氨基酸C.维生素D.油脂（3）青菜中一般不含有（）A.水B.纤维素C.维生素D.蛋白质2．填空某兴趣小组为了验证鱼骨的成份，把鱼骨放在酒精灯上充分煅烧，得到白色固体后研磨成粉末，再向白色粉末中加入足量稀盐酸，有能使澄清石灰水变浑浊的气体产生，请回答：○1鱼骨中被烧掉的物质是（填有机物或无机物）。○2已知动物的骨骼中含有Ca2+，则煅烧后的鱼骨中至少含有的物质是（填写化学式）○３下列说法中错误的一项是______Ａ．鱼骨放入稀盐酸中浸泡会变软。Ｂ．饮用牛奶可补充钙质C．骨质疏松患者不宜补D．胃酸能促进钙质的吸收．三、拓展应用1．维生素C(C6H8O6)又叫抗坏血酸。1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现，现已人工合成。维生素C主要存在于蔬菜、水果中。它是无色晶体，易溶于水，水溶液呈酸性。它的化学性质较活泼，遇热、碱和重金属离子容易分解，人体长期缺少维生素C会得坏血病。据诺贝尔奖获得者鲍林研究，服用维生素C对预防感冒和抗癌有一定作用。试回答：(1)每个维生素C分子共有________个原子。(2)维生素C的相对分子质量为_____________，各元素的质量比m(C)∶m(H)∶m(O)＝________________。(3)写出维生素C的物理性质和化学性质各一种。①物理性质：___________________________。②化学性质：_______________________________________。参考答案一、基础过关1．选择题（1）D（2）C[解析]蛋白质是高分子化合物，不能被人体直接吸收，必须先分解成氨基酸后才能被人体吸收。（3）C[解析]毛织品成份为蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的气味。（4）C（5）A2．填空题⑤；④；⑥；③；①；⑦；②；⑧二、综合训练1．选择题（1）C（2）Ｂ（3）D2．填空○1绝大多数有机物可以在空气或氧气中燃烧，而鱼骨中的无机物主要是碳酸钙，不容易燃烧，故答案为：有机物；○2动物骨骼中Ca2+的存在形式主要是碳酸钙，而碳酸钙坚固，故选CaCO3；○３A鱼骨中含有碳酸钙，而碳酸钙可以与稀盐酸反应，故A正确；B牛奶中含有Ca2+，故饮用牛奶可补充钙质，故B正确；C骨质疏松主要是缺钙引起的，骨质疏松患者应当补钙，故C错误；D胃酸中含有盐酸，可以与碳酸钙反应，促进人体对Ca2+的吸收，故D正确；故选C．三、拓展应用1．(1)20(2)1769∶1∶12(3)①无色晶体，易溶于水②水溶液呈酸性，遇热、碱和重金属离子容易分解