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第8┈┈┈┈┈┈┈章综合提优测评卷┈┈┈┈┈┈┈食品中的有机化合物时间:45分钟满分:100分题序一二三四五总分结分人核分人得分一、选择题(本题包括10小题,每小题3分,共30分,每小题只有一个正确答案)1.下列物质中不属于有机物的是()。A.甲烷B.醋酸C.二氧化碳D.淀粉2.人体中缺少某些元素,会影响健康,甚至引起疾病。下列说法正确的是()。A.缺铁易患贫血病B.缺碘易患夜盲症C.缺锌易患甲状腺疾病D.缺钙易患动脉硬化疾病3.下列说法正确的是()。A.组成中含有碳元素的物质都是有机物B.称为糖类的有机物都有甜味C.人们从食物中摄取的蛋白质,在体内先要转化成各种氨基酸才能被吸收D.工业酒精勾兑后可以饮用4.小京同学今天的午餐食谱是:主食———面包;配菜和副食———炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪。小京的午餐食谱中缺乏的营养素是()。A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素5.适量食用下列食物,对人体无不利影响的是()。A.咸鸭蛋B.变黄的大米C.用甲醛浸泡过的洁白的海蛰皮D.发霉的花生6.误食重金属盐中毒时,可采用的急救解毒的方法是()。A.喝大量水B.服用葡萄糖C.服用乙醇D.服用大量牛奶或豆浆7.把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液混合后加到某病人的尿液中,加热至沸,如果观察到红色沉淀,说明该病人的尿液中含有()。A.食醋B.白酒C.食盐D.葡萄糖8.油脂是人类膳食的重要组成部分,下列有关油脂的叙述正确的是()。A.它与淀粉的分子组成和结构相同B.油脂在消化时能释放出能量C.常温下油脂都是固态D.油脂难溶于水也难溶于汽油9.以下对有机物的叙述正确的是()。①都含碳元素②除碳外还含其他元素③分子中碳原子相互连接的方式只能是链状的④碳原子还能与其他原子相连⑤它们都是高分子化合物A.①③⑤B.②④⑤C.①②④D.③④⑤10.下列与人的生理有关的叙述错误的是()。A.油脂在人体内代谢的最终产物是二氧化碳和水B.剧烈运动时人体代谢过快,代谢产物不能及时排出,血液的pH增大C.如果摄入淀粉、葡萄糖的量不够,则会造成“低血糖”,使人出现乏力、疲倦等症状D.人的胃液中含有少量盐酸,可以帮助消化二、选择题(本题包括5小题,每小题3分,共15分,每小题有1~2个正确答案)11.下列说法中没有科学依据的是()。A.维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用B.人们在口中咀嚼馒头时会感到有甜味,因为淀粉是一种有甜味的有机物C.酶是一种蛋白质,是生物催化剂,各种酶的催化作用具有很强的专一性D.人体所需的大多数维生素都不能在体内合成,所以必须从食物中摄取12.有关淀粉、蛋白质和脂肪的组成的说法正确的是()。A.三者的组成元素相同B.淀粉和脂肪的组成元素相同C.三者都含有C、H、O三种元素D.蛋白质和脂肪中一定都含有C、H、O、N四种元素13.下列叙述不正确的是()。A.凡是糖类都有甜味B.人体摄入蛋白质的量不足,会出现生长发育迟缓、贫血等症状C.发生霉变的大豆、花生和谷物人不可食用,但可喂家畜D.食用凉拌蔬菜,能获得较多的维生素14.维生素是人体不可缺少的物质,对维生素的叙述正确的是()。A.只要不挑食就不会缺乏维生素B.在人体中含量并不多C.大多数维生素在人体内不能合成D.水果中富含维生素15.下列说法中,不正确的是()。A.蛋白质的成分中一定含有氮元素和氧元素B.人体的肌肉、酶、毛发等的主要成分都是蛋白质C.蛋白质在酶及体内水的作用下,逐步分解生成氨基酸D.氨基酸可被人体吸收,但不能再合成蛋白质三、填空题(本题包括5小题,共24分)16.(6分)联系日常生活实际,各举两例富含下列营养物质的食品。(1)富含糖类的食品:;(2)富含油脂类的食品:;(3)富含蛋白质的食品:;(4)富含维生素的食品:。17.(5分)蛋白质、葡萄糖、淀粉、油脂等都是有机物,组成上的共同点是均含氢、、元素,而蛋白质在组成上与油脂、淀粉的显著不同点是其还含有、等元素。鸡蛋腐败后会散发出有刺激性气味的硫化氢气体,证明鸡蛋白的成分里含有元素。18.(1分)1965年我国科学家合成了,这是世界上第一次用人工方法合成的有生命活力的蛋白质。19.(6分)阅读下列报道,回答问题。报《家庭医生报》报道,不少市售面粉添加叫做“吊白块”的漂白剂,它在加热时产生甲醛和二氧化硫,这两种物质对人体均有害。甲醛是一种无色、有刺激性气味的气体,易溶于水,对人体有中等毒性,长期接触甲醛的人群,口、鼻、喉部及肺部肿瘤的发生率会显著上升。(1)“吊白块”加热时发生反应的类型是反应。(2)甲醛的化学式为CH2O,它属于(填“无机物”或“有机物”)。(3)甲醛的物理性质有。20.(6分)近年来,乳酸成为人们研究的热点之一。乳酸在医药、食品等工业中应用前景广阔。乳酸的化学式为C3H6O3,试计算:(1)乳酸中碳、氢、氧元素的质量比为。(2)乳酸中碳元素的质量分数为。(3)剧烈运动后,血液中产生了较多乳酸(C3H6O3),使人肌肉酸痛。经过一段时间放松,由于乳酸与吸入的氧气反应,生成二氧化碳和水,酸痛感消失,此反应的化学方程式为。四、简答题(本题包括3小题,共21分)21.(5分)你能解释右图中出现的情形吗?看了这两幅图,对于你的饮食习惯你有什么想法?22.(6分)请你设计实验。(1)有三种白色固体粉末,已知分别是面粉、食盐和葡萄糖。不用化学试剂,也不尝它们的味道,在一般家庭里能否用简单的方法区别它们?(2)证明某种毛线中不含羊毛成分。23.(10分)食物的主要营养成分有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类。某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下:①脱脂乳、②白砂糖、③乳酸亚铁、④维生素A、⑤维生素D等。请写出:(1)该产品配料中属于营养素的有(填编号,下同)。(2)配料中能产生能量的物质是,人体缺铁会引起贫血,该奶粉中物质可以补充铁元素。(3)蛋白质是重要的营养物质,处于生长发育期的青少年需要量很大,除奶制品外,很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列食物:a.大米、b.花生油、c.鱼、d.大豆、e.萝卜中,能提供丰富蛋白质的食物有。(4)近年来我国一些地区出现了劣质奶粉,这些奶粉中主要是含量极少,故严重影响了幼儿的生长发育。五、计算题(本题包括1小题,共10分)24.维生素是人体必需的营养物质。它们多数在人体内不能合成,须从食物中摄取。(1)维生素C是我们熟悉的一种维生素,它的分子结构如下图所示。据图推算维生素C中碳、氢元素的质量比为。H2CHOCHOHCHO——CHOCOH——CO(2)下表是几种水果中维生素C的大致含量及某市场上的零售价格。猕猴桃苹果橘子鲜枣维生素C含量(mg/100g)380540260零售价(元/500g)7.62.51.55.0若小明一天食用猕猴桃、苹果、橘子各100g,则他摄入的维生素C的质量是多少?(写出计算过程及结果)(3)为了补充维生素C,购买上述哪种水果最经济合算?(写出计算过程及结果)第8章(B卷)1.C2.A3.C4.D5.A6.D7.D8.B9.C10.B11.B12.B、C13.A、C14.B、D15.D16.(1)红薯、面粉等(2)花生、大豆等(3)鱼、牛奶等(4)青菜、西瓜等17.碳氧氮硫硫18.结晶牛胰岛素19.(1)分解(2)有机物(3)无色、有刺激性气味的气体,易溶于水20.(1)6∶1∶8(2)40%(3)C3H6O3+3O→23CO2+3H2O21.新鲜蔬菜中含有丰富的维生素C,若长期不吃或少吃蔬菜,人体就会缺乏维生素C,从而造成牙龈出血或皮下出血。作为青少年,饮食中不能偏食,应多食新鲜蔬菜。22.(1)灼烧这三种白色固体,若固体先熔化为无色液体,后液体颜色加深,最终燃烧后剩下黑色残渣,则原物质是葡萄糖;若白色固体直接燃烧剩下黑色固体残渣,则原物质是面粉;若灼烧无明显现象,则是食盐。(其他合理答案也可)(2)灼烧,若无烧焦羽毛味,则不含羊毛。(其他合理答案均可给分)23.(1)①②③④⑤(2)①②③(3)c、d(4)蛋白质24.(1)9∶1(2)380mg+5mg+40mg=425mg(3)猕猴桃:380mg100g×500g÷7.6元=250mg/元苹果:5mg100g×500g÷2.5元=10mg/元鲜枣:260mg100g×500g÷5.0元=260mg/元答:买鲜枣最合算。