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专题4水平测试时间：90分钟满分：100分一、选择题(每小题2分，共40分)1．关于果胶酶的说法正确的是()A．果胶酶可以分解细胞壁的主要成分——纤维素B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C．果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA答案C解析酶具有专一性，故果胶酶只分解果胶，A错误；果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，B错误；果胶酶是一类酶的总称，而不特指某一种酶，C正确；果胶酶的化学本质是蛋白质，D错误。2．下列说法不正确的是()A．与“探究温度和pH对果胶酶活性的影响”实验相比，在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的自变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的实验思路是不变的B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低D．人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题答案C解析在探究果胶酶的用量实验中，参照“探究温度和pH对酶活性的影响”实验，采用梯度测定法，只是将原实验中的pH梯度、温度梯度改成酶的用量梯度而已，基本实验思路不变，A正确；植物、霉菌、酵母菌和细菌都能产生果胶酶，B正确；在制作果汁过程中，由于果胶、纤维素的存在，影响榨出的果汁量及果汁的透明度，加入纤维素酶和果胶酶后，果汁榨出量及透明度均有提高，D正确；在使用梯度测定法测定酶的用量及活性时，可以通过榨出的苹果汁的体积大小或果汁的澄清度来判断，C错误。3．在“探究果胶酶的用量”实验中，下列说法中不正确的是()A．反应液的pH必须相同B．底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多C．应该控制在适宜温度和pH条件下D．实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液答案B解析本实验中的自变量是酶的用量，温度和pH属于无关变量，因此实验应保持相同且适宜的温度和pH，A、C正确；底物浓度一定时，滤出的果汁体积一定，B错误；实验时可以配制不同浓度的果胶酶溶液，使用相同的体积，D正确。4．某同学在探究果胶酶的最适温度时，将得到的实验数据转换成如下曲线图。关于该曲线图，以下说法错误的是()A．该同学的实验数据中有错误B．该同学设置的温度梯度不合理C．从该曲线中判断不出果胶酶的最适温度D．从曲线中可判断出果胶酶的最适温度应为40℃答案D解析为了探究果胶酶的最适温度，应选30℃、35℃、40℃、45℃、50℃的系列温度梯度的水温为宜，在此温度梯度下，最适温度只有一个，因此，过滤到的果汁量应只有一个最大值(即波峰)，而图中不止一个波峰说明该同学绘制的曲线有错误，且从该曲线35～40℃的温度变化趋势分析，判断不出果汁量最大值的点对应的温度，因此，从该曲线中判断不出果胶酶的最适温度。5．蛋白酶能将其他蛋白质类的酶分解，但加酶洗衣粉中的蛋白酶并没有将其他几种酶分解。以下叙述中正确的是()A．其他几类酶不是蛋白质B．蛋白酶处于抑制状态C．蛋白酶具有识别作用，不分解起酶作用的蛋白质D．缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰答案D解析加酶洗衣粉中的酶由于缺少水环境或各种酶在添加前已经作了保护性修饰，所以没有被其他酶分解。6．下列说法不正确的是()A．温度影响加酶洗衣粉的洗涤效果B．加酶洗衣粉能够有效去除油渍、汗渍和血渍C．衣服的洗涤只考虑洗涤效果就可以D．科学探究中，研究变量的思路是一致的，只是在不同的问题情境下，具体做法不同答案C解析衣物的洗涤，不仅要考虑洗涤效果，还要考虑衣物的承受能力、洗涤成本等因素。7．某品牌加酶洗衣粉的产品使用说明中，明确提出“水温以30～50℃为宜，切忌用70℃以上的热水”。一同学为探究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”提出如下实验思路，其中不合理的是()A．实验自变量为水的温度，设置温度为0℃、20℃、40℃、60℃、80℃、100℃B．实验因变量是污布的清洁程度，洗涤结束后应先用清水漂洗污布再晾干、比较C．实验无关变量有水量、衣物的质地与大小、洗衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等D．实验预期结果是某温度下洗涤后污布最干净，高于或低于这一温度污渍残留多答案A解析该实验自变量为水的温度，因题中已明确提出“切忌用70℃以上的热水”，A错误；因变量为污布的清洁程度，需要将污布上的洗衣粉和污渍漂洗后晾干再比较观察，防止污水影响观察效果，B正确；无关变量有水量、衣物的质地与大小、洗衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等，C正确；在最适温度下，酶的活性最强，洗涤效果最好，污布最干净，但高于或低于最适温度时，酶的活性有所降低，洗涤效果也有所降低，污布的污渍残留会多一些，D正确。8．用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法正确的是()A．可用加碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤毛料衣服B．一般先用热水泡开，然后调至适宜温度C．水温太低使洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复D．使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手答案D解析毛料衣物主要成分是蛋白质，碱性蛋白酶会损伤衣物，A错误；高温会使酶失活，故不能用热水泡开，而应用适宜温度的水冲泡，B错误；低温抑制酶活性，但不变性，C错误；手上皮肤中含蛋白质，也会被蛋白酶水解，故应及时洗手，D正确。9．下列关于酶技术应用的叙述，正确的是()A．用包埋法将果胶酶固定化后，其活性明显增强B．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用C．较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下D．加酶洗衣粉中加入表面活性剂，其目的是促进酶的活性答案C解析用包埋法将果胶酶固定化后，果胶酶可以多次重复利用，其活性并未增强，A错误；尿糖试纸是用来鉴定尿液中是否含有葡萄糖，只能使用一次，B错误；低温能降低酶的活性，而酶的空间结构保持稳定，因此，较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下，C正确；加酶洗衣粉中加入的表面活性剂可优先吸附在各种界面上，降低水的表面张力，改变体系界面的状态，去除衣物的污渍，但不能促进酶的活性，D错误。10．关于固定化酶中的酶说法正确的是()A．酶的种类多样，可催化一系列的酶促反应B．酶被固定在不溶于水的载体上，可反复利用C．酶作为催化剂，反应前后结构不改变，所以固定化酶可永远利用下去D．固定化酶由于被固定在载体上，所以丧失了酶的高效性和专一性特点答案B解析酶不论固定与否，高效性和专一性特点仍将保持，D错误；固定化酶一般为一种，只能催化一种或一类反应，A错误；酶被固定在不溶于水的载体上形成固定化酶，一般能多次反复利用，但不能永久使用，B正确，C错误。11．下列关于固定化酶和固定化细胞所用的方法的说法中，正确的是()A．物理吸附法的优点是操作简单，吸附牢固B．包埋法操作复杂，条件温和，对细胞无毒性C．物理吸附法对酶活性的影响较大D．凝胶包埋常用的凝胶种类有琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、明胶和聚丙烯酰胺等答案D解析酶和细胞的固定化常用的方法有包埋法、化学结合法和物理吸附法。物理吸附法的主要优点是操作简单、对酶活性的影响较小，但由于酶或细胞与载体的作用力小，吸附不牢固，容易脱落，A、C错误；包埋法操作简单，条件温和，对细胞无毒性，B错误；凝胶包埋常用的凝胶种类有琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、明胶和聚丙烯酰胺等，D正确。12．酵母细胞固定化的实验中，实验操作与目的不相符的是()A．干酵母加入蒸馏水搅拌均匀，放置一段时间，使酵母细胞活化B．采用小火或间断加热的方法，防止海藻酸钠溶化时发生焦糊C．将活化的酵母细胞加入海藻酸钠溶液，轻轻搅拌，以免产生气泡D．用注射器滴加溶液时要接近CaCl2溶液的液面，快速地滴加到CaCl2溶液中答案D解析干酵母加入蒸馏水搅拌均匀，放置一段时间，使酵母细胞活化，A正确；采用小火或间断加热的方法，防止海藻酸钠溶化时发生焦糊，B正确；将活化的酵母细胞加入海藻酸钠溶液，轻轻搅拌，以免产生气泡，C正确；用注射器滴加溶液时要接近CaCl2溶液的液面，以恒定速度缓慢滴加至CaCl2中而形成凝胶珠，D错误。13．在探究pH对果胶酶活性的影响的实验中，需要制备不同pH的溶液。用来调节pH的溶液一般是()A．0.1mol/L冰乙酸B．0.1%的NaOH或HClC．10%NaClD．95%的乙醇答案B解析在探究pH对酶活性的影响的实验中，制备pH梯度溶液需用质量分数为0.1%的NaOH或HCl，B正确。14．一般不作为果胶酶活性检测指标的是()A．等量的果泥产生等量的果汁所用的时间B．等量的果泥在相同时间内的出汁量C．等量的果泥在相同时间内的澄清度D．等量的果泥在相同时间内产生气泡的数量答案D解析等量果泥在相同时间内果汁的澄清度、出汁量以及生产等量果汁所用的时间都可作为果胶酶活性的检测指标。果胶被果胶酶分解的过程中不产生气体，因此气泡的产生量不可作为果胶酶活性的检测指标。15．一同学拟探究温度对某洗衣粉洗涤效果的影响，下列有关研究思路合理的是()A．选择5℃、15℃、25℃、35℃水温进行实验B．选择污染程度一致的衣物比布料好C．用手洗比全自动洗衣机洗更有利于变量控制D．实验用水量越多效果越好答案A解析因为所选温度是根据当地一年四季的实际气温来确定的，对生活实际有指导意义，A正确；选择用布料比用衣物更容易控制相关的变量，B错误；用全自动洗衣机比用手洗更有利于变量的控制，C错误；实验用水量对洗涤效果有影响，但并非用水量越多效果越好，D错误。16．下列关于固定化酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是()A．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小B．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药C．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用D．将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌答案C解析酶的固定方法通常有化学结合和物理吸附法，前者可能引起酶分子结构发生改变而改变酶的活性，后者则不会，A正确；消化酶在消化道中起作用，因此蛋白酶制剂经特殊处理以口服方式给药，B正确；尿糖试纸是用来鉴定尿液中是否含有葡萄糖的，只能利用一次，C错误；海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗2～3次的目的是洗去CaCl2和杂菌，D正确。17．某同学欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是进行葡萄糖发酵的装置(a是固定化酵母细胞，b是反应柱，c是分布着小孔的筛板)，下列叙述正确的是()A．图1过程X溶液可用自来水配制B．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用仅是作为反应底物C．图1中X溶液为CaCl2溶液，将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液迅速注入CaCl2溶液中，会观察到有凝胶珠形成D．图2装置中的长导管主要是排出CO2，防止空气中的杂菌进入反应柱答案D解析在制备固定化酵母细胞的实验中，CaCl2溶液用蒸馏水配制，A错误；利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类除了作为反应底物外，还为酵母菌提供营养和能量，B错误；图1中X溶液为CaCl2溶液，将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液用注射器缓慢滴加到CaCl2溶液中，会观察到有凝胶珠形成，C错误；图2装置中的长导管主要用于排出CO2，并能防止空气中杂菌进入反应柱，D正确。18．下列有关果胶酶实验探究的叙述不正确的是()A．探究果胶酶的最适用量时，pH、温度应保持适宜且相同B．与探究pH对果胶酶活性的影响实验相比，在探究果胶酶用量实验中，虽然实验变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的C．通过测定滤出的果汁的体积可判断果胶酶活性的高低D．探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是自变量答案D解析探究温度对果胶酶活性影响时，温度是自变量，苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是无关变量，D错误。19．关于生物技术操作注意事项或应用的叙述中，错误的是()A．用橙子做“探究pH对果胶酶活性的影响”的实验，应去掉橙皮B．用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，会造成洗涤效果较差C．探究洗涤效果时，洗涤结束后应先用清水漂洗污布再晾干、比较D．固定化酵母细胞时，最好小火或间断加热使海藻酸钠溶化答案A解析用橙子做“探究pH对果胶酶活性的影响”的实验时，不需去掉橙皮。20．下列有关生物技术在实践中的应用的叙述，