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第四节基本营养物质第1课时糖类课后篇巩固提升夯实基础·轻松达标1.下列说法中正确的是()A.凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类,不符合此通式的不属于糖类B.凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C.葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基醛D.葡萄糖分子中含有醛基,它具有还原性答案D解析有些符合通式Cn(H2O)m的物质不属于糖类,如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3,有些不符合通式Cn(H2O)m的物质属于糖类,如鼠李糖C6H12O5;糖类不一定具有甜味,如淀粉,有甜味的物质也不一定是糖类,如糖精;葡萄糖是单糖的主要原因是它不能水解成更简单的糖;葡萄糖分子中含有醛基,它应具有还原性,故选D。2.对于淀粉和纤维素的说法正确的是()A.两者都能水解,但水解的产物不同B.两者含有C、H、O元素的质量分数相同,且互为同分异构体C.它们都属于糖类,且都是有机高分子D.都可用(C6H10O5)n表示,都易溶于水答案C解析淀粉和纤维素属于多糖,能水解,最终都生成葡萄糖,A项错误;淀粉和纤维素均可表示为(C6H10O5)n,但分子式中的n值不同,二者不是同分异构体,B项错误;淀粉能部分溶于热水,纤维素不溶于水,D项错误。3.用来证明纤维素和淀粉都是多糖的实验方法是()A.放入氧气中燃烧,检验燃烧产物都是CO2和H2OB.放入银氨溶液中微热,都不发生银镜反应C.加入浓硫酸后微热,都脱水而变黑D.分别放入稀硫酸中煮沸几分钟,用NaOH溶液中和反应后的溶液,再加入新制的Cu(OH)2共热,都生成砖红色沉淀答案D解析淀粉和纤维素在H2SO4存在下水解生成葡萄糖,再加入新制的Cu(OH)2共热时生成砖红色Cu2O沉淀。4.中华民族是一个好客的民族,不论到哪儿都会受到当地人民的热情招待,甚至他们会拿出家里自制的又香又甜的米酒来招待你。米酒中甜味来源的途径是()A.淀粉→蔗糖→葡萄糖B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖C.淀粉→麦芽糖→果糖D.淀粉→蔗糖→果糖答案B解析甜味来自低聚糖和单糖。粮食中的淀粉在酶的作用下先水解生成麦芽糖,进而水解生成葡萄糖。5.有A、B、C三种无色溶液,它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种,经实验可知:①B能发生银镜反应;②A遇碘水变蓝色;③A、C均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。(1)试判断它们各是什么物质:A是,B是,C是。(2)分别写出A、C发生水解反应的化学方程式:A:。C:。答案(1)淀粉溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液(2)淀粉+nH2O葡萄糖蔗糖+H2O葡萄糖果糖解析三种物质中,葡萄糖能发生银镜反应,淀粉遇I2变蓝色,蔗糖能发生水解反应,且水解产物能发生银镜反应,因此A为淀粉溶液,B为葡萄糖溶液,C为蔗糖溶液。提升能力·跨越等级1.核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质,它们的结构简式分别是CH2OH(CHOH)3CHO和CH2OH(CHOH)2CH2CHO,在一定条件下,它们都能发生的反应是()①氧化反应②还原反应③酯化反应④水解反应⑤加成反应⑥中和反应A.①②③⑤B.①③④C.③④⑤D.④⑤⑥答案A解析因为核糖和脱氧核糖分子中都有醛基,故能发生氧化反应、还原反应和加成反应;又因为它们都含有醇羟基,故能发生酯化反应;核糖和脱氧核糖均属于单糖,故不能发生水解反应;二者分子中没有羧基,故不能发生中和反应。2.下列实验失败的原因是缺少必要实验步骤的是()①将乙醇和乙酸混合,再加入稀硫酸共热制乙酸乙酯②将在酒精灯火焰上灼烧至表面变黑的铜丝冷却后插入乙醇中,铜丝未变红色③要除去甲烷中混有的乙烯得到干燥纯净的甲烷,将甲烷和乙烯的混合气体通入溴水④做葡萄糖的还原性实验时,向葡萄糖溶液中加入新制的氢氧化铜后,未出现砖红色沉淀A.只有①④B.只有①③④C.只有③④D.只有④答案C解析①中制备乙酸乙酯应加浓硫酸。②中铜丝表面黑色物质为氧化铜,常温下不与乙醇反应,铜丝表面仍是黑色。③中除去甲烷中混有的乙烯得到干燥纯净的甲烷,要依次通过溴水、烧碱溶液、浓硫酸。混合气体通入溴水,只有乙烯可与溴水中的溴发生加成反应,甲烷不会与溴水发生取代反应,因此可以用来除乙烯。但值得注意的是,溴水有易挥发的特性,会使除杂后的气体中带有溴蒸气,所以应用碱液除溴,浓硫酸是用来干燥气体的。④缺少加热步骤。3.(1)在蔗糖中加入浓硫酸,用玻璃棒搅拌,产生的现象是,原因是。浓硫酸的作用是。(2)在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加热,反应的化学方程式为,稀硫酸的作用是。(3)向(2)溶液中加入新制的Cu(OH)2,加热未见砖红色沉淀,其原因是。答案(1)蔗糖蓬松变黑,有刺激性气体放出蔗糖在浓硫酸中脱水炭化,放出大量热,使蔗糖变黑蓬松,同时产生CO2和刺激性气味气体SO2脱水剂(2)蔗糖+H2O葡萄糖果糖催化剂(3)水解后溶液中H2SO4未被中和,H2SO4与Cu(OH)2反应解析蔗糖在浓硫酸中脱水炭化,放出大量的热,使蔗糖变黑蓬松,俗称黑面包实验,同时产生CO2和SO2;蔗糖在稀硫酸中水解生成葡萄糖和果糖;用新制的Cu(OH)2检验生成的葡萄糖,需先用氢氧化钠中和掉硫酸,使溶液呈碱性。4.根据下列变化关系,请回答下列问题:(1)写出A物质的名称。加B溶液的作用为。(2)写出下列反应的化学方程式:③。④。⑥。(3)反应⑤的反应类型是。答案(1)葡萄糖中和稀硫酸(2)C6H12O62C2H5OH+2CO2↑2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O(3)氧化反应解析淀粉在稀硫酸的催化作用下水解生成葡萄糖,葡萄糖和新制的氢氧化铜生成Cu2O砖红色沉淀的反应必须在碱性环境中进行,所以检验葡萄糖时必须先在水解液中加NaOH溶液(B)中和稀硫酸。葡萄糖(A)在酒化酶的作用下发酵生成酒精(D),酒精和氧气发生催化氧化生成乙醛,乙醛和氧气发生催化氧化生成乙酸,乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯(E)。贴近生活·拓展创新要检验淀粉的水解程度,提供了以下实验操作过程:①取少量淀粉加水制成溶液②加热③加入碱液,中和并使溶液呈碱性④加入银氨溶液⑤加入几滴稀硫酸⑥加入几滴碘水甲、乙、丙三个同学分别做了以下三个实验,指出他们的实验目的或现象:(1)甲:①→⑤→②→③→④→②,现象:无银镜产生。甲同学的实验目的是。(2)乙同学的实验目的是。(3)丙:①→⑤→②→⑥,现象:。丙同学的实验目的是证明淀粉已完全水解。答案(1)证明淀粉还没开始水解(2)证明淀粉已发生水解,但还有剩余(3)溶液不变蓝解析(1)不存在能发生银镜反应的葡萄糖证明淀粉还没开始水解。(2)有银镜产生,证明淀粉已经水解;溶液变蓝,证明淀粉还有剩余。(3)淀粉已完全水解,加入碘水时溶液不变蓝。