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专题四学业质量标准检测本试卷分第Ⅰ卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分。满分100分，考试时间90分钟。第Ⅰ卷(选择题共50分)一、选择题(共25小题，每小题2分，共50分，在每小题给出的4个选项中，只有1项是符合题目要求的)1．下列叙述正确是(D)A．果胶酶是一种能够分解果胶的酶B．目前常用的酶制剂中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性淀粉酶C．高果糖浆是指果糖含量为30%的糖浆D．固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定化[解析]果胶酶是分解果胶的一类酶，A错误；目前常用的酶制剂中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，B错；高果糖浆是指果糖含量为42%的糖浆，C错；因为酶分子较小，易从包埋材料中漏出，因此固定化酶常采用化学结合法和物理吸附法固定化，D对。2．下列关于酶和细胞的固定化研究及应用的叙述，正确的是(D)A．用海藻酸钠固定酵母细胞的方法属于物理吸附法B．用化学结合法固定化酶不会对其活性产生影响C．固定化酶和固定化细胞催化反应的底物都可以是大分子D．固定化酶和固定化细胞催化反应的速率会受环境影响[解析]用海藻酸钠固定酵母细胞的方法属于包埋法，A错误；用化学结合法固定化酶是将酶通过化学键连接到天然的或合成的高分子载体上，使用偶联剂通过酶表面的基团将酶交联起来，因而可能会对其活性产生影响，B错误；固定化细胞催化的反应一般是利用细胞内的一系列酶催化一系列的化学反应，这些反应一般在细胞内进行，大分子物质不易进入细胞，因此固定化细胞不适合催化大分子底物，C错误；环境因素会影响酶的活性和细胞的生命活动，因此固定化酶和固定化细胞催化反应的速率会受环境影响，D正确。故选D。3．下列关于探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果的叙述，合理的是(B)A．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度B．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C．相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果[解析]由于温度会影响酶的活性，所以不能先用热水溶解洗衣粉，A项错误；该实验的目的是探究两种洗衣粉的洗涤效果，所以观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度，B项正确；酶具有适宜的pH值，在适宜的pH下，加酶洗衣粉的洗涤效果高于普通洗衣粉，但高于或低于适宜pH时结果相反，C项错误；酶具有专一性，所以衣物质地和洗衣粉的用量都会影响实验结果，D项错误。4．下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是(A)A．可用包埋法制备固定化酵母细胞B．反应产物对固定化酶的活性没有影响C．葡萄糖异构酶固定前后专一性不同D．固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应[解析]由于细胞难以被吸附或结合，故固定化细胞多采用包埋法，A项正确；反应产物积累能影响酶的结构，从而使酶的活性下降，B项错误；葡萄糖异构酶在固定前后专一性不变，C项错误；固定化细胞固定的是一系列的酶，可以催化一系列的反应，但不能催化各种反应底物的一系列反应，D项错误。5．下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是(A)A．酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶B．透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化C．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤D．多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层[解析]利用酶解法可以去除微生物的细胞壁，然后用吸水涨破法破坏原生质，从而提取胞内酶，A项正确；酶的结构和活性的维持需要一定的条件，酸解法会使酶遭到一定的破坏，不宜使用此法，B项不正确；棉织物可用纤维素酶处理，以改善手感和外观，C项不正确；食物首先经过胃，所以多酶片中的胃蛋白酶应位于片剂的外层，D项不正确。6．下列有关固定化酵母技术的叙述中，正确的是(C)A．实验中需要先将酵母菌加入蒸馏水中消耗酵母细胞中的有机物B．固定化细胞内酶的活性在固定化过程中会有很大损失C．固定化细胞的方法有很多种，主要是吸附法和包埋法两大类D．用注射器滴加酵母菌和海藻酸钠混合液时要让注射器接触CaCl2溶液液面[解析]实验中需要先利用蒸馏水使干酵母恢复正常生活状态，而不是消耗酵母细胞中的有机物，A错误；固定化细胞内酶的活性在固定化过程中不受影响，B错误；固定化细胞的方法有很多种，主要是吸附法和包埋法两大类，C正确；用注射器滴加酵母菌和海藻酸钠混合液时，不要让注射器接触CaCl2溶液液面，这样便于得到成形的凝胶珠，D错误。故选C。7．纺织工业上的褪浆工序通常有两类：化学法，每升需要7～9gNaOH，在70℃～80℃条件下作用12h，褪浆率仅为50%～60%；加酶法，用少量细菌淀粉酶在适宜温度时，只需作用5min，褪浆率即达到98%，这一事实可做为什么例子(B)A．酶具有多样性B．酶具有高效性C．酶具有专一性D．酶具有活性[解析]题中事例说明酶具有高效性。8．下图为制备人工种子部分流程示意图，下列叙述正确的是(C)A．胚状体是外在培养基上脱分化形成的一团愈伤组织B．该过程以海藻酸钠作为营养成分，以CaCl2溶液作为凝固剂C．可在海藻酸钠溶液中添加蔗糖，为胚状体提供碳源D．包埋胚状体的凝胶珠能够隔绝空气，有利于人工种子的储藏[解析]胚状体是愈伤组织在分化培养基上形成的，A错误；海藻酸钠用于制作人工种皮，不提供营养物质，B错误；为保持胚状体的活性，包埋胚状体的凝胶珠应适当透气，D错误。9．用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时，为了能产生酒精，下列措施错误的是(A)A．向瓶内泵入氧气B．应将装置放于适宜的条件下进行C．瓶内应富含葡萄糖等底物D．应将瓶口密封，效果更好[解析]酵母菌发酵产生酒精是利用了酵母菌的无氧呼吸，不能向瓶内泵入氧气，A错误；应将装置放于适宜的条件下进行，即发酵环境密封，温度、pH适宜等，B正确；酵母菌进行酒精发酵时瓶内应富含葡萄糖等底物，C正确；酵母菌发酵产生酒精是利用了酵母菌的无氧呼吸，应将瓶口密封，效果更好，D正确。故选A。10．探究不同情况下加酶洗衣粉洗涤效果时，下列叙述中错误的是(B)A．选择水温应考虑衣物的承受能力B．在不同温度下洗涤被不同污渍污染的白布C．对各种污渍要考虑其具体情况选用不同的加酶洗衣粉，其主要原因是酶具有专一性D．在探究不同温度下某种加酶洗衣粉的洗涤效果时，洗涤时间要相同[解析]探究实验需要遵循对照原则和单一变量原则，为了能均衡无关变量，实验中最好用洗涤相同污渍的白布做对照进行洗涤，这样可以更好地控制水量、洗涤时间、洗涤力度等无关变量，A正确；B错误；加酶洗衣粉中的“酶”有多种，对各种污渍要考虑其不同情况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是酶具有专一性，C正确；实验目的为“探究温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响”，由此可见，实验的自变量为温度，因变量为洗涤效果，因此其他均属于无关变量，而无关变量要保持相同且适宜，如：水量、水质、洗衣粉用量、衣物的质料、大小、浸泡时间、洗涤方式和时间，D正确。故选B。11．为保证加酶洗衣粉洗涤效果，应注意(D)A．使用沸水先冲泡洗衣粉B．用含氯较高的自来水C．和其他洗涤剂混合使用D．室温时用温水先溶解洗衣粉[解析]加酶洗衣粉在使用前最好先用温水溶解。12．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶。碱性蛋白酶的催化活性很强，衣物上的奶渍、血渍以及人体排出的蛋白质类物质等遇到它，皆能水解而除去，下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是(D)①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥尼龙品A．①②③B．③④⑤C．④⑤⑥D．②④[解析]加入碱性蛋白酶的洗衣粉不能用来洗涤蛋白质成分的衣物。13．蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉，以下叙述解释正确的是(D)A．其他几类酶不是蛋白质类B．蛋白酶处于抑制状态C．蛋白酶具有识别作用，不分解作为酶作用的蛋白质D．缺少水环境或各种酶在添加前已做了保护性修饰[解析]蛋白酶不能在无水条件下起作用，也不能分解经修饰过的蛋白质成分。14．当前生产酶制剂所需的酶主要来自(C)A．动物组织和器官B．植物组织和器官C．微生物D．基因工程[解析]当前生产酶制剂所需的酶主要来自微生物。15．在研究温度和pH对果胶酶活性的影响时是否设置了对照实验(C)A．无对照实验B．有对照、空白对照C．有对照、相互对照D．有对照、条件对照[解析]研究温度和pH对酶活性影响的实验应设置对照实验，且是相互对照。16．下列关于酶的叙述，正确的是(B)A．发烧时，食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性B．口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用C．用果胶酶澄清果汁时，温度越低澄清速度越快D．洗衣时，加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性[解析]发烧时，消化酶的活性降低，使人的消化功能减退，从而导致食欲减退，A错误；胰蛋白酶可在小肠中发挥作用，B正确；果胶酶在其最适温度时活性最强，澄清速度最快，C错误；由于加酶洗衣粉中的酶属于碱性酶，因此洗衣时加入白醋，会使pH下降，导致加酶洗衣粉中酶的活性降低，D错误。17．如图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酶母细胞进行酒精发酵的示意图，下列叙述不正确的是(A)A．刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B．图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C．图2发酵过程中搅拌的目的是使培养液与酵母菌充分接触D．图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中[解析]已溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合，A项错误。海藻酸与酵细菌混合液应滴入CaCl2溶液中，以制备凝胶珠；凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次后可转移到发酵装置中；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触，有利于发酵的顺利进行，故B、C、D三个选项正确。18．蛋白酶L是一种专门用在液体洗涤剂中的高强度蛋白酶溶液。蛋白酶L的活性与pH的关系如下图所示。请据图分析，下列说法中正确的是(C)A．该洗涤剂适宜于酸性条件下使用B．该洗涤剂在温水中的洗涤效果比在冷水中好C．该洗涤剂在偏碱性条件下洗涤效果较好D．该酶的活性随pH的升高不断增强[解析]从题图中可以看出，在偏碱性环境中蛋白酶L的活性最强。虽然温度影响酶的活性，但该图并没有显示酶的活性与温度的关系。19．用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取的措施是(D)A．加大苹果泥用量B．大幅度提高反应温度C．换成大型号容器D．用玻璃棒进行搅拌[解析]A．增加底物浓度不一定能提高反应速率，它会受到酶数量的限制，A错误；B.温度过高时，可能会使酶的活性下降甚至丧失，B错误；C.换成大型号容器不影响反应的速率，C错误；D.在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分的催化反应，应使酶与其充分混合，可用玻璃棒搅拌，提高酶与底物的接触面积，D正确。20．下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，错误的是(B)A．固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用B．溶解氧交换受阻是固定化酶应用的重要限制因素C．固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物D．凝胶与被包埋细胞之间不是通过共价键结合[解析]酶发挥催化作用时不需要消耗氧气，溶解氧交换受阻不是固定化酶应用的限制因素，B错误。21．细胞固定化技术与酶固定化技术相比，所具备的特点是(C)A．成本更低、操作更容易、不能连续性生产B．成本更高、操作更难、不能连续性生产C．成本更低、操作更容易、能连续性生产D．成本更低、操作更难、能连续性生产[解析]固定化细胞操作更容易，对酶活性影响更小，且能更新，容易回收，可连续性生产，成本自然更低。22．下列叙述中错误的是(C)A．固定化酶和固定化细胞在应用上的主要区别是后者需要一定的营养B．固定化酶技术一次只能固定一种酶C．固定化酶和固定化细胞的共同点之一是酶都是在细胞外起作用D．固定化细胞都能反复使用[解析]固定化酶和固定化细胞在应用上的主要区别是后者需要一定的营养，A正确；固定化酶技术一次只能固定一种酶，B正确；固定化酶中的酶是在细胞外起作用，固定化细胞中的酶是在细胞内发挥作用的，C错误；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，D正确。故选C。23．下列有关加酶洗衣粉的叙述，不正确的是(A)A．加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶B．温度影响加酶洗衣粉的洗涤效果C