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第四章第二节基础巩固一、选择题1．(2019·沙市联考)下列物质中不属于糖类的是(C)A．CH2OH—CHOH—CHOB．CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHOC．CH2OH(CHOH)4CH2OHD．CH2OH—(CHOH)3—CO—CH2OH解析：糖类是多羟基醛或多羟基酮及水解后能生成它们的一类有机化合物，选项C中只有多个羟基，无醛基或酮羰基，所以它不是糖，而是多元醇。2．下列对糖类的认识正确的是(D)A．糖类是有甜味的一类物质的总称B．葡萄糖可以在一定条件下水解生成乙醇C．葡萄糖是分子组成最简单的糖，与果糖互为同分异构体D．葡萄糖分子中有醛基和羟基两种官能团解析：糖类不一定有甜味，有甜味的物质也不一定是糖类，A项错误；葡萄糖不能发生水解反应，B项错误；葡萄糖和果糖互为同分异构体，但葡萄糖不是分子组成最简单的糖，如核糖就是一种五碳糖，C项错误；一个葡萄糖分子中含有一个醛基和五个醇羟基，D项正确。3．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是(C)A．能加氢生成六元醇B．能发生银镜反应C．能与醇发生酯化反应D．能被氧化为CO2和H2O解析：葡萄糖的分子结构为CH2OH(CHOH)4CHO，其分子中含有五个醇羟基和一个醛基。含有醛基，可与氢气加成得到六元醇，与银氨溶液反应可生成银镜；含有醇羟基，可与羧酸反应生成酯；葡萄糖由C、H、O三种元素组成，可燃烧生成CO2和H2O(在人体中被氧化为CO2和H2O)。4．某同学认为鉴别食盐水和蔗糖水的方法有：①在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，再加入碱中和硫酸，再加入银氨溶液，微热；②测量溶液的导电性；③将溶液与溴水混合、振荡；④用舌头尝味道；⑤用洁净的无锈细铁丝蘸取少量溶液，置于酒精灯火焰上灼烧，观察火焰颜色。其中在实验室进行鉴别的正确方法是(B)A．①②③B．①②⑤C．③④⑤D．①④⑤解析：实验室的任何药品都是禁止品尝的，则D项便不符合。由于蔗糖是非还原性糖，不能被溴水氧化，所以没有明显现象。①利用了蔗糖水解产物葡萄糖可以发生银镜反应；②利用了蔗糖是非电解质，其水溶液不导电；⑤利用Na的焰色反应。5．下列关于二糖的说法中不正确的是(C)A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11C．蔗糖和麦芽糖的水解产物完全相同D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应解析：蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体；麦芽糖是还原性二糖，而蔗糖无还原性；蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖，而麦芽糖的水解产物只有葡萄糖。6．纤维素被称为第七营养素。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从纤维素的化学成分看，它是一种(B)A．二糖B．多糖C．氨基酸D．脂肪解析：二糖中常见的是蔗糖和麦芽糖；多糖有淀粉和纤维素，所以纤维素的化学成分是一种多糖。7．糖尿病患者的尿中含有葡萄糖，而且病情越重，含糖量越高。所以，以前在医疗上把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入病人的尿液中，微热后通过观察是否有红色沉淀来判断病情。请分析，以下药品和新制Cu(OH)2共热会产生相同现象的有(C)①淀粉②福尔马林③纤维素④蚁酸⑤甲酸乙酯⑥乙酸甲酯⑦甲酸钠⑧蔗糖⑨白酒⑩食醋⑪麦芽糖A．全部B．①③④⑤⑨C．②④⑤⑦⑪D．②④⑤⑥⑦⑧解析：能和新制Cu(OH)2共热产生红色沉淀的有机物分子中一定含有醛基。福尔马林(甲醛的水溶液)、蚁酸()、甲酸乙酯(HCOOCH2CH3)、甲酸钠(HCOONa)、麦芽糖的分子中都含有醛基，故都能和新制Cu(OH)2反应产生红色沉淀。淀粉、纤维素、乙酸甲酯、蔗糖、乙醇、醋酸因分子中不含醛基，所以不能发生上述反应。8．(2019·甘肃会宁第二中学期中)青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明(C)A．青苹果中只含有淀粉而不含单糖B．熟苹果中只含有单糖而不含淀粉C．苹果转熟时淀粉水解为单糖D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉解析：青苹果汁遇碘变蓝，说明其中含淀粉；熟苹果汁能还原银氨溶液，说明其中含葡萄糖，所以苹果转熟时淀粉水解为单糖，即葡萄糖。9．糖是人们日常生活中不可缺少的一类重要物质，下列有关糖类物质的叙述中，正确的是(D)A．糖类是有甜味的物质，其中最甜的糖是果糖B．糖类物质由碳、氢、氧三种元素组成，又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m的通式表示C．淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写成(C6H10O5)n，二者互为同分异构体D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质解析：果糖是最甜的糖，但糖类物质并不一定都有甜味，如淀粉、纤维素等不具有甜味，故A错误；糖类物质又称碳水化合物，但是其分子组成并不一定都是Cn(H2O)m，如鼠李糖，B错误；淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写成(C6H10O5)n，但是由于n值不同，所以二者不互为同分异构体，C错误。二、非选择题10．有A、B、C、D四种无色液体，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一种。经实验可知：(1)B、C均能发生银镜反应。(2)A遇碘水变蓝色。(3)A、C、D均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。试判断它们各是什么物质，并写出有关化学反应方程式。①A是_淀粉溶液__；B是_葡萄糖溶液__；C是_甲酸乙酯__；D是_蔗糖溶液__。②有关化学反应方程式：a．蔗糖水解：___；b．葡萄糖发生银镜反应：_CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋H2O＋3NH3__；c．甲酸乙酯水解：_HCOOC2H5＋H2OHCOOH＋C2H5OH__。11．科学家预言，未来最理想的燃料是绿色植物，即将植物的秸秆(主要成分是纤维素)用适当的催化剂作用水解成葡萄糖，再将葡萄糖转化为乙醇，用作燃料。(1)写出绿色植物的秸秆转化为乙醇的化学方程式：①___；②_HOCH2(CHOH)4CHO2CH3CH2OH＋2CO2↑__。(2)乙醇还可用于合成其他有机物，下图是用乙醇为起始原料合成环状酯D的框图，请在方框内填入相应有机物的结构简式：(3)写出B＋C―→D的化学方程式：___。解析：(1)由纤维素制备乙醇的路线为：纤维素――→水解葡萄糖――→酒化酶乙醇。(2)要制取环状酯，必须通过乙二醇(B)和乙二酸(C)发生酯化反应才行。素能拓展一、选择题1．以淀粉为基本原料可制备许多物质，如下列有关说法中正确的是(D)A．淀粉是糖类物质，有甜味，反应①是水解反应B．反应③是消去反应，反应④是加聚反应，反应⑤是取代反应C．乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳双键，均可被酸性KMnO4溶液氧化D．在加热条件下，可用银氨溶液将葡萄糖、乙醇区别开解析：淀粉是糖类，但是没有甜味，反应①属于淀粉的水解，故A错误；反应③属于消去反应，反应④属于加聚反应，反应⑤属于氧化反应，故B错误；聚乙烯中不含碳碳双键，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故C错误；葡萄糖能与新制银氨溶液发生银镜反应，但乙醇不具有此性质，故D正确。2．下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是(D)A．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④③B．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：⑤④C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤解析：糖类是否属于还原性糖，可通过银镜反应加以验证。银镜反应应该在水浴中进行加热，故不能选择③；同时考虑到银镜反应的发生应该在碱性条件下进行，故蔗糖水解后先加碱中和过量的酸，才能进行银镜反应，综上所述，选D。3．某精细化工厂将棉花加工成很细的颗粒结构，然后把它添加到食品中去，可以改变食品的口感，使食品易加工成型，降低人体获得的热量，这是因为纤维素(D)A．是人体重要的营养物质B．在人体中可以水解成葡萄糖C．不能被所有动物吸收D．虽然不能被人体吸收，但可以促进消化解析：纤维素不能被人体中的酶所水解，但可以被一些草食性动物体内的酶水解。所以说纤维素对于人体毫无营养价值可言。但是，食入一定量的纤维素对人体是有好处的，是因为纤维素可以促进胃肠蠕动，促进消化。4．下列实验操作或结论错误的是(D)A．用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖B．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化C．浓H2SO4可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖是碳水化合物D．蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4水溶液，加热几分钟，加入银氨溶液中，不能发生银镜反应，证明蔗糖没有水解解析：蔗糖水解后，稀H2SO4依然存在，直接加入银氨溶液，实验会失败，应先加入NaOH溶液中和掉稀H2SO4，并且使溶液显碱性。5．现有下列物质，其中，符合Cn(H2O)m的组成，但不属于糖类的是(B)①纤维素②甲酸甲酯③淀粉④甲醛⑤丙酸⑥乳酸(α－羟基丙酸)⑦乙二醇⑧乙酸A．②③④⑥B．②④⑥⑧C．①③④⑦D．②④⑤⑧解析：用排除法(或称筛选法)，从名称看：①纤维素、③淀粉均为多糖，均不符合题意，则A、C肯定不是正确选项。B、D中均有②④⑧，则只需观察⑤⑥是否符合题意即可。⑤为丙酸，其化学式为C3H6O2，不符合碳水化合物的组成。⑥为α－羟基丙酸，其结构简式为，可知其化学式为C3H6O3，符合碳水化合物的组成，但不属于糖类，⑥符合题意。则必有②④⑥⑧符合碳水化合物的组成，且不为糖类，故正确答案为B。6．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。下列关于核糖的叙述正确的是(B)A．与葡萄糖互为同分异构体B．可以与银氨溶液作用生成银镜C．可以跟氯化铁溶液作用显色D．可以发生水解反应解析：核糖为五碳糖，而葡萄糖为六碳糖，二者不是同分异构体。核糖分子中含有—CHO，可以与银氨溶液反应生成银镜。核糖分子中含有醇羟基，没有酚羟基，不能与FeCl3溶液显色。核糖为单糖，不能水解。二、非选择题7．燃料乙醇的生产过程可表示如下：玉米→粉碎→水解→发酵→过滤→a→乙醇↓↓CO2废渣(1)粉碎玉米的目的是_增大反应物的接触面积，从而加快反应速率__。(2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可选用的试剂是_碘水__。(3)步骤a的操作是(C)A．蒸发B．萃取C．蒸馏D．分液(4)发酵产生的CO2纯度可达到99%，能回收利用，请写出它的两项用途：_制饮料、制干冰、制烧碱、制碳酸盐(任选两项)__。(5)以玉米等为淀粉原料生产乙醇的化学方程式：①___，②_C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑__。(6)根据上述化学方程式计算100kg淀粉理论上可生产无水乙醇_56.8__kg。解析：(1)将固体粉碎的目的是增大反应物的接触面积，从而加快反应速率。(2)遇碘变蓝是淀粉的特性，化学上常利用这一性质来检验淀粉。(3)因乙醇和水互溶且沸点相差较大，一般用蒸馏的方法进行分离。(6)(C6H10O5)n～nC6H12O6～2nC2H5OH162n92n100kgx162n92n＝100kgxx≈56.8kg。8．某学生取9g淀粉溶于水，为测定淀粉的水解百分率，其程序如下：淀粉溶液――→加A△混合液(1)各步所加试剂为：A_稀硫酸__、B_NaOH溶液__、C_碘水__、D_银氨溶液__。(2)只加A溶液而不加B溶液是否可以_不可以__，理由_硫酸会破坏银氨溶液，导致不能发生银镜反应__。(3)当析出2.16g沉淀时，淀粉水解率为_18%__。解析：(C6H10O5)n——nC6H12O6——2nAg162ng2n×108gm(淀粉)2.16gm(淀粉)＝1.62g，则淀粉分解率为1.62g9g×100%＝18%。9．聚乳酸(PLA)是一种无毒、可再生、可分解的高分子聚合物塑料。PLA早期用于医学上，做手术缝合线及骨钉等，现在已较广泛应用于一些常见的物品，如包装袋、纺织纤维。PLA由植物中萃取出淀粉(玉米、甜菜、小麦、甘薯等)或用纤维素(玉米干草、麦秆、甘蔗渣等木质的农业废弃物)经过下列过程制造而成：淀粉或纤维素――→催化剂①水解葡萄糖――→催化剂②发