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第四章第三节1．既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应的有机物是(B)A．CH3COOHB．H2N—CH2—COOHC．CH3CH2OHD．Na2CO32．下列关于蛋白质的说法中不正确的是(B)A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命B．HCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白质变性C．某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄D．可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质解析：蛋白质属于天然有机高分子化合物，是人体重要的营养物质，没有蛋白质就没有生命，A项正确；(NH4)2SO4浓溶液能使蛋白质发生盐析，B项错误；某些含有苯环的蛋白质跟浓硝酸作用会变黄，C项正确；可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质，D项正确。3．做以下实验可证明氨基乙酸晶体中，同时存在羧基和氨基，请填空。(1)在一支试管中加入2mL蒸馏水，再加入1滴极稀的烧碱溶液，在此溶液中加入两滴酚酞试液，此时溶液稍显粉红色，然后加入一小粒氨基乙酸晶体，溶液的粉红色褪去。说明氨基乙酸分子中有_羧__基，显示出了_酸__性，反应的离子方程式为_H2N—CH2COOH＋OH－―→H2N—CH2COO－＋H2O__。(2)同样在盛有蒸馏水的试管中加入紫色石蕊试液及一滴稀盐酸，使溶液稍显红色，然后加入一小粒氨基乙酸晶体，溶液由红色转变为紫色，说明氨基乙酸分子中有_氨__基，显示出了_碱__性，反应的离子方程式为_H2N—CH2COOH＋H＋―→__。