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第四章过关检测对应学生用书P83本试卷分第Ⅰ卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分，满分100分，考试时间90分钟。第Ⅰ卷(选择题，共45分)一、选择题(本题包括15个小题，每小题3分，共45分，每小题只有一个选项符合题意)1.《天工开物》中记载：“贱者短褐、枲裳，冬以御寒，夏以蔽体，以自别于禽兽。是故其质则造物之所具也。属草木者，为枲、麻、苘、葛，属禽兽与昆虫者为裘褐、丝绵。各载其半，而裳服充焉矣”。文中的“枲、麻、苘、葛”和“裘褐、丝绵”的主要成分分别属于()A.糖类、蛋白质B.糖类、油脂C.蛋白质、纤维素D.纤维素、油脂答案A解析“枲、麻、苘、葛”属草木，主要成分为纤维素，属于糖类；“裘褐、丝绵”属禽兽与昆虫，主要成分是蛋白质。2.(2017·全国卷Ⅱ)下列说法错误的是()A.糖类化合物也可称为碳水化合物B.维生素D可促进人体对钙的吸收C.蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质D.硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多答案C解析A对：糖类化合物可称为碳水化合物。B对：维生素D可促进人体对钙的吸收。C错：蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素，有些蛋白质还含硫、磷等元素。D对：硒是人体必需的微量元素，但是微量元素的摄取不宜过多。3.下列说法正确的是()A.蛋白质的水解产物为纯净物B.纯净的果糖和葡萄糖都是无色晶体，且果糖比葡萄糖甜C.果糖能发生银镜反应，所以果糖分子中有醛基D.葡萄糖是单糖的主要原因是它是一种多羟基醛答案B解析蛋白质水解的最终产物为多种氨基酸，是混合物；果糖是一种多羟基酮，不含醛基，不能发生银镜反应；葡萄糖之所以为单糖是因为它不能水解。4.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是()A.蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质B.蛋白质溶液能产生丁达尔现象C.喝牛奶或生鸡蛋可以缓解误服重金属盐带来的毒性，说明有些蛋白质的变性是可逆的D.浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤呈黄色，故所有的蛋白质与浓硝酸均可发生颜色反应答案B解析棉花主要成分是纤维素，属于糖类；蛋白质相对分子质量很大，在水中形成的颗粒具有胶体的特征；蛋白质变性是不可逆的，喝牛奶和生鸡蛋只能减缓人体蛋白质变性，是一种应急办法，而不是解毒；含有苯环的蛋白质才会与浓硝酸发生颜色反应。5.(2016·全国卷Ⅰ)化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是()A.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B.食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质C.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D.医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%答案D解析蚕丝的主要成分为蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的气味，可与人造纤维区分，A正确；食用油的主要成分为油脂，反复加热会发生复杂的化学反应产生稠环芳烃等有害物质，B正确；蛋白质是流感病毒的组成成分，加热能使蛋白质变性从而杀死流感病毒，C正确；医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%，D错误。6.普拉西坦是一种改善记忆、抗健忘的中枢神经兴奋药，其结构如图，下列关于普拉西坦的说法正确的是()CHCH2CH2CONCOCH2CH2A.它既有酸性，又有碱性B.它的二氯取代物有两种C.它可以发生水解反应D.分子中C、N、O原子均处于同一平面答案C解析A项，该物质中无—COOH，不显酸性，无—NH2，不显碱性；B项，该物质二氯取代物有8种；C项，分子中含，可发生水解反应；D项，分子中多个C原子为饱和C原子，不可能共平面。7.下列实验能达到预期目的的是()A.可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质B.向淀粉溶液中加入稀H2SO4，水浴加热一段时间后，取出部分水解液滴加碘水，若溶液变蓝，证明淀粉未发生水解C.将蔗糖和稀H2SO4加热水解后的液体取出少许，加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热煮沸，无红色沉淀生成，证明蔗糖未发生水解生成葡萄糖D.蛋白质溶液中加入丙酮可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解答案A解析若淀粉部分发生了水解，剩余淀粉加入碘水时也会变蓝，B不正确；加入新制Cu(OH)2悬浊液前应加入NaOH中和H2SO4，C不正确；蛋白质溶液中加入丙酮后，蛋白质变性，加水后不能再溶解，D不正确。8.某精细化工厂将棉花加工成很细的颗粒结构，然后添加到食品中去，可改变食品的口感，使食品易于加工成型，降低人体获得的热量等。这是因为纤维素()A.是人体重要的营养物质B.不能被人吸收，但可促进消化C.在人体内可水解成葡萄糖D.不能被所有动物吸收答案B解析纤维素不能在人体内水解，在羊、牛等动物体中可水解，只有B正确。9.(2015·海南高考)下列反应不属于取代反应的是()A.淀粉水解制葡萄糖B.石油裂解制丙烯C.乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯D.油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠答案B解析A项，淀粉水解制葡萄糖，属于取代反应；B项，石油裂解制丙烯，属于分解反应，不属于取代反应；C项，乙醇与乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯，属于取代反应；D项，油脂与浓NaOH反应，为油脂在碱性条件下的水解反应，属于取代反应。10.《本草纲目拾遗·木部》对丁香油有如下叙述：“丁香油出南番，乃用母丁香榨取其油，色紫，芳香辛烈。番人贮以琉璃器，盖偶不密，即香达于外”。下列关于该叙述的说法不正确的是()A.丁香油在水中溶解度可能较小B.提取丁香油可以用适当的有机溶剂进行萃取C.丁香油在实验室中保存时需密封在细口瓶中D.丁香油易挥发，说明其沸点一定很低答案D解析油类物质属于酯，一般来说其在水中的溶解度较小，A正确；根据“相似相溶”原理可知，提取丁香油可以用适当的有机溶剂进行萃取，B正确；丁香油是易挥发的液体，则保存时需密封在细口瓶中，C正确；丁香油易挥发，说明其沸点不高，但不能说明其沸点一定很低，D错误。11.某种解热镇痛药的结构简式为，当它完全水解时得到的产物有()A.2种B.3种C.4种D.5种答案C解析该有机物分子中能够发生水解反应的官能团有，其水解时的断键位置如图所示：得到的产物为CH3COOH、、CH3CH2COOH，共4种。12.现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是()试剂：①新制Cu(OH)2悬浊液②碘水③浓硝酸现象：a.变蓝色b.生成砖红色沉淀c.变黄色A.②—a、①—c、③—bB.③—a、②—c、①—bC.②—a、③—c、①—bD.②—c、③—a、①—b答案C解析淀粉溶液遇碘水变蓝色；蛋清是蛋白质，遇浓硝酸变黄色；葡萄糖溶液具有还原性，能够将新制Cu(OH)2还原生成砖红色Cu2O沉淀。13.下列关于有机物的叙述正确的是()A.油脂在稀硫酸或氢氧化钠溶液中均可发生水解反应，且水解产物相同B.取淀粉与稀硫酸共热后的溶液，加入新制银氨溶液共热，没有银镜产生，说明淀粉尚未水解生成葡萄糖C.结构简式为的有机物，可以在稀硫酸催化作用下发生水解反应，但水解产物只有一种D.纤维素、蔗糖、葡萄糖、蛋白质在一定条件下均可发生水解答案C解析A项，油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，而在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，不正确；B项，银镜反应必须在碱性条件下进行，B项中淀粉和稀硫酸共热后的溶液中没有加碱中和，不能发生银镜反应，故不能证明淀粉未水解，不正确；C项，所给物质含有酯基，可以水解，水解后的产物只有一种，正确；D项，纤维素水解生成葡萄糖，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，蛋白质水解生成氨基酸，葡萄糖为单糖，不能水解，不正确。14.下列关于有机物的说法错误的是()①制乙酸乙酯时，把乙醇和乙酸依次加入浓硫酸中②油脂水解可得到氨基酸和甘油③溴乙烷、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解④乙醇中是否含有水，可用金属钠来检验⑤乙烯和乙烷都能发生加聚反应⑥蛋白质水解的最终产物是多肽A.①②④⑤⑥B.④⑤⑥C.③④D.①⑤答案A解析制乙酸乙酯时，应先向乙醇中加入浓硫酸，冷却后再加入乙酸，①错误；油脂的水解产物为高级脂肪酸或高级脂肪酸盐和甘油，②错误；溴乙烷、油脂和蛋白质在一定条件下都可发生水解反应，且蛋白质水解的最终产物为氨基酸，③正确，⑥错误；乙醇、水都能与金属钠反应生成氢气，④错误；乙烯中含有碳碳双键，能发生加聚反应，乙烷不能，⑤错误。15.直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应可以制得非天然油脂，其反应示意图如下所示(注：图中反应式不完整)。则下列说法不正确的是()A.甘油和蔗糖在一定条件下都可以发生消去反应B.天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能发生水解反应C.该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，可以发生皂化反应，水解后的产物可与溴的四氯化碳溶液反应D.植物油、非天然油脂都可以与H2发生加成反应答案C解析甘油和蔗糖的分子结构中都含有醇羟基，且至少有一个与醇羟基相连的碳原子的邻位碳原子上有氢原子，故二者都能发生消去反应，A正确；天然油脂、非天然油脂中都含有酯基，都能发生水解反应，蔗糖在稀硫酸作用下也能水解产生葡萄糖和果糖，B正确；皂化反应是指油脂与氢氧化钠(或氢氧化钾)溶液混合加热，得到高级脂肪酸的钠(或钾)盐和甘油的反应，该非天然油脂水解产物中没有甘油，不属于皂化反应，C错误；植物油、非天然油脂中都含有碳碳双键，都可以与H2发生加成反应，D正确。第Ⅱ卷(非选择题，共55分)二、非选择题(本题包括5个小题，共55分)16.(8分)葡萄糖是一种重要的营养物质，应用范围十分广泛。Ⅰ.在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：葡萄糖―→……―→――→②――→④―→……―→(1)过程①是________反应，过程②是________反应，过程③是________反应。(填反应类型的名称)(2)上述物质中________和________互为同分异构体(填字母代号)。Ⅱ.葡萄糖被氧化后生成葡萄糖酸，形成内酯(具有六元环酯结构)。葡萄糖酸内酯简称GDL，是一种食品添加剂，超市中见到的内酯豆腐就是用它点成的。方法是把GDL和CaSO4(或其他凝固剂)按1∶3～2∶3配比混合使用。用它点出的豆腐更加细嫩，营养价值也更高。(3)葡萄糖酸的分子式为________。(4)葡萄糖酸内酯的结构简式为__________________________________。答案(1)消去(1分)加成(1分)氧化(1分)(2)A(1分)C(1分)(3)C6H12O7(1分)(4)(不需要画出立体效果)(2分)解析(1)反应①中羟基与和其相连的碳原子的邻位碳原子上的氢原子发生消去反应生成碳碳双键；反应②中碳碳双键与H2O加成生成羟基；反应③羟基变成了羰基，属于醇的催化氧化。(2)A和C分子式相同，官能团羟基位置不同即分子结构不同，二者互为同分异构体。(3)葡萄糖被氧化成葡萄糖酸，醛基变成羧基，比葡萄糖多出1个氧原子，由葡萄糖的分子式C6H12O6可写出葡萄糖酸的分子式为C6H12O7。(4)葡萄糖酸中的羧基和羟基发生酯化反应形成具有六元环酯结构的内酯，所以参与酯化反应的羟基是5号碳上的羟基，由此可得葡萄糖酸内酯的结构简式。17.(9分)(1)蛋白质溶液中含有杂质Cl－，有人用滴加AgNO3溶液的方法除Cl－，他这样做的错误之处是__________________________________，正确除去Cl－的方法是________。(2)现有淀粉和蛋白质(含苯基)胶体的混合液，要检验其中蛋白质的存在，可取混合液少许，向其中加入1mL________，加热至沸，溶液呈现明显的________色，说明有蛋白质存在。要检验其中淀粉的存在，可取混合液少许，加入________，溶液呈现明显的________色，说明有淀粉存在。要把蛋白质和淀粉分离开，可进行的操作是_____________________________________________。答案(1)AgNO3是重金属盐，能使蛋白质变性(2分)渗析(1分)(2)浓硝酸黄碘水蓝向混合液中加入适量的饱和Na2SO4溶液，使蛋白质从混合液中分离出来(最后一问2分，其他各1分，共6分)解析(1)AgNO3是重金属盐，加入它会使蛋白质变性；蛋白质溶液是胶体，可用渗析的方法除去Cl－。(2)蛋白质(含苯基)遇浓硝酸变黄色，可用浓硝酸检验蛋白质的存在；碘遇淀粉变蓝，可用碘水检验淀