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[A篇知识对点训练]知识点1氨基酸的结构与性质1．甘氨酸和丙氨酸以1∶1的配比两两缩合后，得到的产物可能是()\A．①②B．①②③C．①②③④D．①②③④⑤答案C解析甘氨酸和丙氨酸以1∶1的配比两两缩合，产物有4种，分别是甘氨酸与甘氨酸有1种成肽方式，丙氨酸与丙氨酸有1种成肽方式，甘氨酸和丙氨酸有2种成肽方式。2．下列四种化合物与盐酸和氢氧化钠溶液都能反应且属于两性物质的是()①NaHCO3②Al(OH)3③(NH4)2S④A．②④B．①②C．①②③D．①②③④答案A解析NaHCO3既能与盐酸反应生成二氧化碳，又能与氢氧化钠反应生成碳酸钠，但NaHCO3是酸式盐，不是两性物质；Al(OH)3是两性氢氧化物；是两性物质；(NH4)2S既能与盐酸反应生成硫化氢，又能与氢氧化钠反应生成氨气，但不属于两性物质。3．扑热息痛是一种优良的解热镇痛药，其结构简式为，下列说法不正确的是()A．它能与烧碱溶液反应B．它能与溴水发生取代反应C．它不能被氧化剂氧化D．它遇FeCl3溶液发生显色反应答案C解析在扑热息痛分子中，含有酚羟基和肽键。酚羟基可与烧碱溶液反应，酚羟基的邻位上的氢原子可与溴水发生取代反应，酚羟基易被氧化，遇到FeCl3溶液可发生显色反应。知识点2蛋白质的结构与性质4．下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是()A．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解B．1965年我国科学家最先合成结晶牛胰岛素C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒D．浓HNO3溅在皮肤上，皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应答案A解析蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质发生盐析，盐析是可逆的，因此再加水可以再溶解，A项不正确。5．能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的一种试剂是()A．碘水B．烧碱溶液C．浓硝酸D．MgSO4溶液答案C解析蛋白质与浓硝酸作用会显黄色；浓硝酸与肥皂反应会生成难溶于水的高级脂肪酸沉淀；而淀粉与浓硝酸不反应。6．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是()A．蚕丝、羊毛、病毒等主要成分都是蛋白质B．蛋白质变性后便不能发生水解反应C．重金属盐能使蛋白质变性D．蛋白质溶液可以发生丁达尔现象答案B解析蛋白质变性后照样能发生水解，如吃熟鸡蛋照样可以消化吸收，B错误；蛋白质溶液是胶体，可以发生丁达尔现象，D正确。7．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()A．①B．②C．③D．④答案C解析氨基酸形成肽键时，它是由羧基(—COOH)脱羟基(—OH)，氨基(—NH2)脱氢原子结合而成的。因此，水解时断裂的键为蛋白质分子中—CO—NH—的C—N键。知识点3酶、核酸8．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人本身排放的蛋白质油渍遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()①棉织品②毛织品③腈纶制品④蚕丝制品⑤涤纶制品⑥锦纶制品A．①②③B．②④C．③④⑤D．④⑤⑥答案B解析加酶洗衣粉中加入的少量碱性蛋白酶能使蛋白质水解而被除去，因此主要成分为蛋白质的毛织品和蚕丝制品，不能用加酶洗衣粉洗涤。9．下列说法中，不正确的是()A．利用盐析可以分离提纯蛋白质B．酶在高温或重金属盐作用下其催化效率会降低C．糖类和蛋白质都是高分子D．氨基酸通过缩聚反应生成蛋白质答案C解析酶在高温或重金属盐作用下会发生变性而失去生理活性，从而使其催化效率降低；糖类中只有多糖是高分子。[B篇综合提升训练]10．下列有关说法中正确的是()A．用甘氨酸(H2N—CH2—COOH)与丙氨酸()缩合最多可得到四种链状二肽B．蛋白质是生物体遗传信息的载体C．蛋白质的一级结构的主键是肽键与氢键D．绝大多数酶是蛋白质，具有高效的催化活性，本身不能水解答案A解析A项，两种不同的氨基酸分子间形成的二肽共4种，正确；B项，生物体遗传信息的载体是DNA，错误；C项，主键中没有氢键，错误；D项，蛋白质均可水解，错误。11．褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到，如图所示。下列说法不正确的是()A．色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点B．在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出C．在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应D．褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性答案D解析色氨酸分子中存在氨基和羧基，可以分子内脱水形成内盐，色氨酸分子间可以形成氢键，具有较高的熔点，A项正确；色氨酸分子中含有氨基和羧基，能与酸、碱反应，因此调节溶液pH能使其形成晶体析出，B项正确；色氨酸分子中含有氨基和羧基，分子间可发生缩聚反应，C项正确；色氨酸分子中含有氨基和羧基，褪黑素分子中含有，二者的结构不相似，D项错误。12．诺贝尔化学奖获得者钱永健在发现和研究绿色荧光蛋白(GFP)如何发光等方面做出了突出贡献。下列对GFP的叙述合理的是()A．GFP在硫酸铜或饱和硫酸铵溶液中发生盐析，盐析是可逆过程B．GFP在酸、碱、酶作用下发生水解，水解的最终产物氨基酸只能与碱反应C．GFP在乙醇中会凝结、变性，变性为不可逆过程D．GFP与水的液态混合物可用盐析法分离，盐析法为化学方法答案C解析GFP是蛋白质，CuSO4为重金属盐，会使GFP变性，变性是不可逆的，A项错误；GFP的水解产物氨基酸既能与碱反应也能与酸反应，B项错误；乙醇使GFP变性，C项正确；盐析法是物理方法，D项错误。13．我国在有机分子簇集和自由基化学研究领域走在世界前列，某物质A(结构简式如图)是科学家在研究过程中涉及的一种物质。(1)A________(填“是”或“不是”)蛋白质；A中官能团①的名称为_______，该化合物是由__________个氨基酸分子发生成肽反应形成的。(2)该化合物水解时，生成的芳香族化合物的结构简式为_______________，组成中含有④的水解产物若发生分子内成肽反应，则可得到________种有机物。该化合物水解时生成的相对分子质量最小的氨基酸与NaOH反应的化学方程式是_____________________________________________________________________。答案(1)不是肽键四(2)2H2NCH2COOH＋NaOH―→H2NCH2COONa＋H2O解析因A分子中只有三个肽键，故它不是蛋白质。A分子中有三个肽键，水解时可得到四个氨基酸。水解产物中含有④的有机物为，氨基处于非对称位置上，故发生分子内成肽反应时可得到两种含肽键的物质。A水解得到的相对分子质量最小的氨基酸是H2NCH2COOH，它与NaOH发生的是中和反应。14．(1)α氨基酸能与HNO2反应得到α羟基酸。如：试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式：A____________________、B____________________、C____________________、D____________________。(2)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能发生水解反应的是____________(填序号)。①Al2O3②Al(OH)3③氨基酸④二肽⑤(NH4)2CO3⑥NaHCO3⑦纤维素⑧蛋白质(3)下列有关蛋白质的叙述中正确的是____________。①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解②温度越高，酶催化的化学反应速率越快③天然蛋白质的水解最终产物几乎均为α氨基酸④重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒⑤氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应又能与强碱反应的两性物质⑥通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性⑦鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法答案(2)④⑤⑥⑧(3)③④⑤⑥⑦解析(1)生成A的反应是中和反应，生成B的反应是题给信息的应用，只要把—NH2改写成—OH即可；生成C的反应是氨基酸分子间脱水反应；生成D的反应从B的结构可推得是酯化反应。(2)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；二肽和蛋白质分子结构中均含有—NH2、—COOH及，因此与NaOH、HNO3均能发生反应，且均能发生水解反应；(NH4)2CO3为弱酸弱碱盐，既能水解，又能与HNO3和NaOH反应；HCO－3可水解，也可与HNO3和NaOH反应；纤维素与NaOH不反应。