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突出工作重点，强力推进服务标准化培训工作2010年6月标准化宣贯培训课程安排表一、营业部培训时间与课程安排日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参加人6月12日六16:30--17:30预定服务礼仪规范标准讲授营业部主任2号包间预订员6月17日四16:30--17:30泊车服务标准讲授时爱明2号包间安全部、营业部全员6月25日五16:30--17:30宴席谈定流程与合同签订讲授蒋艳2号包间营业部全员6月5日六16:30--17:30点菜、配菜技巧与搭配讲授蒋艳2号包间营业部全员二、出品部培训时间与课程安排日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参加人6月16日二16:20--17:00冰箱卫生管理标准讲授砧板主管宴桃源砧板师傅及相关岗位6月2日三16:20--17:10灶台的卫生管理标准讲授炒锅主管宴桃源炒锅师傅及相关岗位6月7日一16:20--17:10货架的卫生管理标准讲授荷台主管宴桃源荷台师傅及相关岗位6月27日日16:20--17:10餐饮具洗涤及消毒操作程序讲授洗碗间负责人宴桃源洗碗员工及相关岗位三、楼面部培训时间与课程安排日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参加人6月22日二16:30--17:30中餐服务礼仪上菜服务规范讲授楼面区域主任2号包间服务员6月15日一16:30--17:30传菜员标准操作程序讲授传菜部负责人2号包间传菜生三、行政人事部培训时间与课程安排日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参加人6月24日四16:30--17:30员工培训管理标准讲授人事部负责人2号包间行政人事部6月29日二16:30--17:30服务质量检查管理标准讲授人事部负责人2号包间质检员制表：蒋艳、李蓉、邓忠、时爱明审核：蔡华罗天义2010-5-30突出工作重点，强力推进服务标准化培训工作2010年7月标准化推行培训课程安排表一、楼面部培训时间与课程安排日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参加人7月22日四17:00--17:30公共区域清洁服务规范讲解+演练刘美兰大厅保洁员7月26日一16:30--17:30通用工作标准讲解+演练李容、古艳大厅服务员二、出品部培训时间与课程安排日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参加人7月13日二16:30--17:30蒸箱的卫生管理标准讲授蒸柜主管宴桃源蒸柜师傅7月19日一16:30--17:30厨房粗加工管理标准讲授粗加工组长宴桃源粗加工员工7月22日四16:30--17:30冷菜厨师岗位工作标准讲授冷菜负责人宴桃源冷菜师傅7月27日二16:30--17:30厨房面点师岗位工作标准讲授面点负责人宴桃源面点师傅三、营业部培训时间与课程安排突出工作重点，强力推进服务标准化培训工作日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参加人7月15日一16:30--17:30迎客服务管理标准讲授张莎营业部营业部全员7月19日一16:30--17:30通用工作标准讲授蒋艳营业部营业部全员四、行政人事部培训时间与课程安排日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参加人7月18日日16:30--17:30通用工作标准讲授罗天义会议室全员员工制表：周云艳、罗天义审核：蔡华2010-6-302010年8月标准化培训课程安排表一、楼面部培训时间与课程安排日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参加人8月11日三16:30--17:30中餐摆台标准现场演练区域主任大厅服务员8月2日一17:00--17:30中餐服务礼仪铺口布规范讲解+演练区域主任大厅服务员8月26日四16:30--17:30中餐服务礼仪斟茶规范讲解+演练区域主任大厅服务员二、出品部培训时间与课程安排日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参加人8月10日二16:30--17:30冷菜间卫生操作标准（包括：果吧间、刺身房）讲授+演练冷菜间负责人宴桃源冷菜间师傅前厅经理宴桃源果吧间员工8月22日日16:30--17:30面点间卫生操作标准讲授面点间负责人宴桃源面点间师傅8月20日五16:30--17:30海鲜池卫生标准讲授海鲜池负责人宴桃源海鲜池全员三、营业部培训时间与课程安排日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参加人8月12日四16:30--17:30餐饮领位安排座位服务讲授营业部经理、主任营业部迎客员、预订员、服突出工作重点，强力推进服务标准化培训工作礼仪规范楼面部经理、主任务员8月18日三16:30--17:30餐饮领位呈递菜单服务礼仪规范讲授营业部经理、主任楼面部经理、主任营业部迎客员、预订员、服务员四、行政人事部培训时间与课程安排日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参加人8月8日日16:30--17:30质检员工作标准讲授罗天义会议室质检员制表：周云艳、罗天义审核：蔡华2010-7-302010年9月标准化培训课程安排表一、营业部、楼面部培训时间与课程安排日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参加人9月10日五16：40---17：30前厅托盘知识与标准讲解+演练操作蒋艳大厅服务员9月17日五16：40---17：30摆台知识与标准讲解+演练操作蒋艳大厅服务员9月22日三16：40---17：30投诉案例分析与处理讲解+演练操作蒋艳大厅服务员9月25日六16：40---17：30婚宴接待流程讲解+演练蒋艳大厅服务员9月28日二16：40---17：30形象仪态培训讲解+现场演练张莎大厅服务员9月29日三16：40---17：30中餐服务礼仪点菜规范讲解+演练操作区域主任大厅服务员9月20日一16：40---17：30中餐服务礼仪小毛巾服务规范讲解+演练区域主任大厅服务员9月21日二16：40---17：30中餐服务礼仪更换骨碟服务规范讲解+现场演练区域主任大厅服务员二、出品部培训时间与课程安排日期星时间培训课程培训方式主讲人培训地点参加人突出工作重点，强力推进服务标准化培训工作期9月12日日16：00---17：00冰箱卫生管理标准讲解+演练厨师长指定厨房出品部全员9月16日四16：00---17：00荷台的卫生管理标准讲解荷台负责人厨房出品部全员9月24日五16：00---17：00灶台的卫生管理标准讲解、演练炒锅负责人厨房出品部全员9月28日二16：00---17：00砧板线卫生管理标准讲解砧板负责人厨房出品部全员三、行政人事部的培训时间与课程安排日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参加人9月15日三16：00---17：00服务质量检查管理标准讲解罗天义会议室质检员、行政人事员制表：周云艳、罗天义审核：蔡华2010-8-302010年10月标准化培训课程安排表一、楼面部、出品部培训时间与课程安排日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参加人10月15日五16:30--17:30出品部洗碗员现场演练洗碗间负责人大厅出品部洗碗员楼面部相关岗位讲解李蓉大厅楼面部相关岗位10月26日二16:30--17:30出品部相关岗位讲解厨师长大厅出品部相关岗位楼面部相关岗位讲解李蓉大厅楼面部相关岗位10月11日一16:30--17:30中餐服务礼仪更换烟缸服务规范现场演练区域主任大厅服务员10月22日五17:00--17:30中餐服务礼仪香烟服务规范讲解+演练区域主任大厅服务员10月23日六16:30--17:30中餐服务礼仪斟酒服务讲解+演练区域主任大厅服务员突出工作重点，强力推进服务标准化培训工作规范10月24日日16:30--17:30中餐服务礼仪撤盘服务规范讲解+演练区域主任大厅服务员备注：二、行政人事部培训时间与课程安排日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参加人10月18日一16:30--17:30质检员、行政人事员讲授罗天义会议室质检员、行政人事员备注：制表：周云艳、罗天义审核：蔡华2010-9-302010年11月—12月标准化培训课程安排表一、营业部日期星期时间内容培训方式组织者培训地点参加人11月3日三16：00—17：00互动小游戏互动蒋艳2号会议室营业部全员工11月17日三16：00—17：00营业经理工作标准讲授罗天义2号会议室营业部全员工11月20日六16：00—17：00营业主任工作标准讲授蒋艳2号会议室营业部全员工12月12日日16：00—17：00手语舞互动张莎2号会议室营业部全员工12月25日六16：00—17：00礼节礼貌现场实训蒋艳2号会议室营业部全员工二、楼面部日期星期时间内容培训方式组织者培训地点参加人11月24日三16：00—17：00楼面经理岗位的工作标准讲授罗天义2号会议室楼面部全员12月10日五16：00—17：00楼面主任岗位工作标准讲授李蓉2号会议室楼面部全员突出工作重点，强力推进服务标准化培训工作12月15日三16：00—17：00楼面领班岗位工作标准讲授李蓉2号会议室楼面部全员三、安全部日期星期时间内容培训方式组织者培训地点参加人11月14日日16：00—17：00安全部经理工作标准讲授罗天义安全部安全部全员11月28日日08：00—09：30安全部主管工作标准讲授时爱明安全部安全部全员12月18日六16：30—17：00安全部领班工作标准讲授时爱明安全部安全部全员12月29日日08：00—09：30安全部员工工作标准讲授时爱明安全部安全部全员四、行政人事部日期星期时间内容培训方式组织者培训地点参加人11月24日三09：30—10：30管事部经理工作标准讲授罗天义会议室管事部全员备注：制表：蒋艳、李蓉、时爱明、罗天义审核：蔡华2010-10-302011年1月—3月标准化培训课程安排表一、楼面部培训时间与课程安排日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参加人1月20四16:30--17:30楼面服务员岗位的工作标准讲授李蓉大厅楼面部全员2月21日一16:30--17:30员工活动游戏游戏互动刘青婷大厅楼面部（含备餐）2月22日二16:30--17:30个性化服务讲授刘美兰宴桃源楼面部全员2月25日五17:00--17:30VIP接待流程讲授赵雪梅宴桃源楼面部全员2月25日五16:30--17:30托盘技术、站姿、行走演练陆洪大厅备餐全员3月15日二16:30--17:30案例分析（如何处理难缠客人）现场演练刘美兰大厅服务员3月19日六16:30--17:30礼貌礼节的运用讲解+演练陆洪大厅备餐员3月22日二17:00--17:30如何更好的做好保洁工作讲解+演练刘美兰大厅保洁员3月26日六16:30--17:30趣味小游戏讲解+演练李容、古艳大厅服务员突出工作重点，强力推进服务标准化培训工作3月30日三16:30--17:30托盘大比拼以赛代练陆军大厅备餐员二、出品部培训时间与课程安排日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参加人1月12日三16:30--17:30川菜主管岗位工作标准讲授邓忠宴桃源厨房全员1月16日日16:30--17:30湘菜主管岗位工作标准讲授邓忠宴桃源厨房全员1月23日日16:30--17:30粤菜主管岗位工作标讲授邓忠宴桃源厨房全员2月15日二16:30--17:30春节期间收获分享交流邓忠宴桃源厨房全员2月19日六16:30--17:30菜品图片欣赏视频邓忠宴桃源厨房全员2月22日二16:30--17:30装修后菜品图解视频邓忠宴桃源厨房全员3月15日二16:30--17:30打荷人员如何控制好菜品温度讨论+分享王安宴桃源所有打荷人员3月19日六16:30--17:30洗碗人员的基本礼貌礼节讲授邓忠宴桃源所有洗碗人员3月22日二16:30--17:30沟通会讲授+发言邓忠宴桃源出品部全员二、营业部培训时间与课程安排日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参加人2月22日二16:30--17:30点菜、配菜技巧与搭配讲授蒋艳2号包间营业部全员2月25日五16:30--17:30宴席谈定流程与合同签订讲授蒋艳2号包间营业部全员3月15日二16:30--17:30燕鲍翅知识及部分菜品知识讲授张莎营业部营业部全员3月19日六16:30--17:30客人投诉案例分析及处理客诉的技巧讲授蒋艳营业部营