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•第八章：园艺植物产品器官管理•园艺植物栽培的目的：形成高产优质的产品。•园艺产品器官：根、茎、叶、花、果实。•园艺产品器官形成受制因子：遗传因子、外界环境条件、栽培技术。•栽培的原则：在保证产品质量的前提下，提高单产，周年均衡供应，获取最大的经济与社会效益。•一、根用类园艺产品器官管理•（一）根用类园艺植物产品形成与环境条件•1、概念•根用类园艺植物-----指以肥大的肉质根为产品供食或观赏用的一类园艺植物的总称。如根菜类蔬菜。•2、产品形成特点•A、发芽期•B、幼苗期：纵向生长为主。•肉质根加粗生长的标志：破肚（肉质根加粗生长而向外增加压力，初生皮层破裂而引起的正常性状）。•C、叶片生长旺盛期（肉质根生长前期）：纵向与横向生长同时进行，但地上部生长量仍大于地下部。•D、肉质根生长旺盛期：地上部生长变慢，地下部迅速生长。•3、环境条件与肉质根形成•（1）温度•不同种类对温度的要求不同。•适宜的地温比气温高，一般为21~23℃。•适宜的气温：•春萝卜：23~24℃•秋萝卜：17~20℃•胡萝卜：16~21℃•芜菁、根甜菜：13~18℃•牛蒡：20~25℃•温度越高，肉质根就越短。这是合理播种的基础。•（2）光照•光强：光充足有利于光合与积累。•光周期：长日照促进茎叶生长，长期处于长日照下不利于根膨大。•（3）土壤•土壤孔隙度以20~30%为宜。•土壤田间持水量75~80%。过湿导致产量与品质下降，特别是对维生素含量影响较大。•（4）营养•对N、P、K的吸收，以K最多，N次之，P最少。•不同生长期对营养的吸收不同。•发芽期和幼苗期以N为主，N、P、K吸收占总量的5%以下；•叶片生长旺盛期与肉质根膨大前期以K为主，N、P、K吸收占总量的15~20%以下；•肉质根膨大旺盛期以K、N为主，但N、P、K的吸收绝对量最多，占70~80%。•（二）肉质根的异常发育•1、肉质根的分叉与弯曲•正常肉质根有1个主根及2列（萝卜、芜菁、大头菜）或4列（胡萝卜、美国防风）侧根，一般情况下，侧根不膨大，但在不适宜条件下发生分叉与弯曲等异常现象。•原因：•A、种子•B、土壤•C、栽培过程人为导致主根受损•D、病虫害伤害主根•E、施用未腐熟有机肥•F、土壤过酸或过碱•G、营养过旺或株行距过大•2、肉质根开裂•（1）开裂的类型•纵裂、横向开裂、放射状开裂。•（2）开裂的原因•水肥供应不均匀，木质部生长速度大于皮层和韧皮部所致。•3、肉质根空心（糠心）•（1）空心程度•轻度、中度、高度•（2）空心原因•主要由于薄壁细胞迅速膨大，生长速度过快，细胞内含物相对减少，逐渐产生细胞间隙，最后产生空洞的现象。•A、品种：小型品种不易空心。•B、夜温过高，消耗过大•C、先期抽薹•D、株行距过大，生长过快•E、生长后期肥水过旺•4、肉质根苦味、黑心•苦味原因：•（1）肥料•（2）干旱•（3）温度过高•（4）品种•黑心原因：•黑腐病菌引起。•（三）肉质根生长调控与管理•1、播种季节•2、选地•3、整地作畦与施基肥•4、播种与培育壮苗•5、肥水管理：根据不同生育期进行。•6、中耕除草•7、植物生长调节剂处理（绿色食品生产不允许）•二、茎用类园艺产品器官管理•（一）地上茎类园艺产品器官管理•1、嫩茎（tenderstem）类园艺植物产品形成与调控•包括一年生的菜薹、芥蓝、莴笋和多年生的石刁柏、竹笋、韭菜花等。•（1）一年生的嫩茎类•A、生长特点•根系不甚发达。经过发芽期、幼苗期、叶片生长期、嫩茎形成期时期。•B、对环境要求•适应性广，但以冷凉环境下生长较好。适温15~25℃；过强光照及过高温度导致品质下降；对养分的要求以N、K最多，磷较少。•C、栽培管理要点（以菜心、芥蓝为例）•（1）选地•（2）整地作畦与施基肥•（3）播种与苗期管理•（4）肥水管理：重点在于促进抽薹•（5）病虫害防治•（6）设施的应用（高温季节）•（7）采收技术（主薹与侧薹）•（2）多年生的嫩茎类•A、生长特点•根系相对发达。第一年进行分枝生长，形成强大的茎叶，第二年以后产品器官与茎叶同步生长，随着植株年龄增长，产量从低至高，达到高峰后逐渐降低。•嫩茎的形成高峰在春、秋两季。•B、嫩茎异常•硬化、开裂、空心、锈斑（湿度过大、镰刀菌）•等。•C、栽培管理要点•这类植物由于是多年生，所以对肥水要求较严格。•（1）选地。土层宜深•（2）重施有机肥施用•（3）加强中耕培土•（4）加强K肥的施用•2、肉质茎（fleshystem）类园艺植物产品形成与调控•（1）概念•是指由柔嫩的地上茎膨大而形成棒状、球状或瘤状的变态茎。•（2）种类•包括仙人掌、仙人球、大樨角、球茎甘蓝、茎用芥菜等。•（3）特点•既有观赏价值，又具有食用价值。•（4）栽培要点•对于观赏类的仙人球、仙人掌类，由于原产于干旱地区，因而在水肥管理上应选择干旱地区栽培，在水分管理上避免积水，肥水不宜过大，应少量薄施。•对于食用的蔬菜类，除仙人掌要求较高的气温外，其余蔬菜适温在13~18℃下生长，高于30℃肉质易纤维化。栽培管理上，加强有机肥的施用，苗期促进植株生长，增加光合器官，定植后加强肥水管理，促进肉质茎的膨大。施肥重点在肉质茎膨大初期。前期可以氮肥为主，后期特别是肉质茎膨大期宜增加磷钾肥，控制氮肥，减少空心。•（二）块茎类（tuber）园艺植物产品器官管理•1、概念•是指地下茎先端膨大形成的块状变态茎。•包括马铃薯、菊芋、草石蚕、山药等。•这类植物的特点是含有大量的淀粉，以无性繁殖为主。•2、块茎的形成与环境条件•（1）生长特点•由主茎地下部分发生侧枝即匍匐茎的先端膨大而成。一些如马铃薯、菊芋、草石蚕等是在地上部茎叶生长和匍匐茎伸长以后形成，而山药的形成和膨大则与茎叶同步进行。•（2）对环境条件的要求•★光周期：•较短日照可刺激地上部形成生长物质如激素，促进块茎的形成与生长。短日照下淀粉含量、GA3含量减少、•而ABA含量增多。ABA有促进块茎形成的作用，而GA3则抑制块茎的形成。GA3/ABA降低到一定水平（50以下）可能是块茎形成的重要条件。•因而，生长前期应在长日照下生长，促进茎叶生长，生长后期处于短日照下有利于物质积累与块茎形成，从而提高产量。•但不同品种类型对光周期的反应是有差异的，早熟品种对光周期不敏感，但晚熟品种要求较严格。因而引种时应注意。•★温周期：•即昼夜温度的变化。•较高的温度有利于地上部的生长，较低的温度特别是低夜温可促进块茎的形成。适宜的低温是15~18℃，高于21℃块茎生长降慢。•南方马铃薯产量低于北方主要是由于块茎形成期间夜温较高，温差较小，日照较弱所致。•★营养条件：•植株的C/N比对块茎形成有较大的影响。较高的C素即碳水化合物有利于块茎的形成和膨大，而较高的N素有利于茎叶的生长。•K素可促进碳水化合物向贮藏器官运转，促进块茎膨大。•对K的吸收最多，其次是N。适当增施NK肥可提高产量。每生产1000kg块茎需N5~6kg，P1~3kg，K12~13kg。•3、块茎生长调控与管理•（1）打破块茎休眠•★温光处理：播种前30~50d，将块茎置于20℃的暗室中，促进发芽，然后置于光照下，促芽健壮。也有通过晒种来打破休眠的，把种薯放在阳光下摊开晒3～5天，再堆闷1天左右，反复摊开晒，堆起闷，经15～20天，即可见有芽出现。•★层积催芽：将块茎切块、沙藏、保湿，7~10d即可发芽。•★激素处理：块茎收获前10d，用50mg/l的GA处理植株或将切块的块茎置于1mg/l的GA中5~10min即可促进发芽。•（2）选择土地，施足有机肥。•（3）合理密植•一般块茎作物单位面积光合生产率在叶面积系数3.5~4.0时最高，因此，使叶面积能迅速达到这一数值的密度为合理种植的密度。•如potato的株行距一般为15~30cm×60~80cm，但随品种的特性、土壤肥力、气候条件等而变化。•（4）肥水管理•块茎类作物生长快，对氮、钾肥的要求较高，应以氮钾配施为宜。•幼苗期每666.7平方米施尿素4~6千克，氯化钾6~10千克，发棵期每666.7平方米施尿素8~12千克、氯化钾12~15千克，隔10天左右再用等量的肥追施一次，以后根据生长情况适当追肥。•幼苗期需水量不大，一般结合追肥灌水。发棵至结薯期不能缺水，应加强灌溉，保持土壤湿润。收获前应停止灌水，以免块茎含水量太高，不耐贮藏。•（5）中耕培土•块茎类作物的产品器官产于地下，中耕可使表土疏松，通气良好，有利于块茎膨大。•培土可使没入土中的节数增多，发生较多的匍匐枝，形成较多的块茎。培土还可以避免匍匐枝长出地面形成地上枝，避免块茎暴露出地面。•一般中耕培土3次，幼苗期结合追肥进行第一次，发棵期结合追肥第二次，植株封行前进行第三次。中耕时应避免损伤匍匐枝和根系。•（6）抑制块茎发芽•如用MH2500mg/l于采收前20d左右喷施植株，可抑制块茎的发芽，提高贮藏期。•（三）球茎类园艺植物产品器官管理•1、概念•由地下茎先端肥大而形成的球状变态茎。•2、种类•芋、荸荠、魔芋、慈姑、唐菖蒲等。•3、生长环境•较高的温度，较强的光照和丰富的N素有利于茎叶生长，相反则有利于块茎的生长。短日照促进块茎形成，但因品种而异。•4、栽培管理要点•对于水生类型，应强调水位管理；对于陆生栽培的应加强培土、忌积水。•在选择好土地的基础上，苗期加强肥水管理，促进茎叶生长，球茎形成期重施P、K肥，促进球茎的膨大。•当幼苗具2~3片真叶时，进行第一次追肥，亩施花生麸5kg、尿素10kg；5~6片真叶时，进行第二次追肥，亩施花生麸5~8kg、尿素10~15kg、磷肥15kg；植株封行时，进行第三次追肥，亩施花生麸15~20kg、尿素20~25kg、钾肥15kg。•（三）根茎类园艺植物产品器官管理•1、概念•由地下横向生长膨大的根状变态茎。•2、种类•姜、莲藕、萱草、竹、美人蕉、香蒲、紫菀等。•3、生长环境•较高的温度，较强的光照和丰富的N素有利于茎叶生长，相反则有利于块茎的生长。•4、栽培管理要点•管理基本上与球茎类一样。•对于水生类型，应强调水位管理；对于陆生栽培的应加强培土、忌积水。•种的处理与块茎类一致。如晒种催芽等。•在选择好土地的基础上，苗期加强肥水管理，促进茎叶生长，球茎形成期重施P、K肥，促进球茎的膨大。•当幼苗具2~3片真叶时，进行第一次追肥，亩施花生麸5kg、尿素5kg；5~6片真叶时，进行第二次追肥，亩施花生麸8~10kg、尿素10kg、磷肥15kg；植株封行时，进行第三次追肥，亩施花生麸15~20kg、尿素20~25kg、钾肥15kg。•三、叶用类园艺产品器官管理•（一）可食叶菜类产品器官管理•1、绿叶蔬菜（greenvegetable）产品器官形成与调控•（1）概念•是指以柔嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为食用部分的速生蔬菜。•（2）类型•★：原产于亚热带，喜冷凉气候，较耐寒的一类蔬菜。如菠菜、芹菜、芫荽、小茴香、莴苣、茼蒿、冬寒菜、荠菜、油麦菜等。•●生长适温为15~20℃•●适宜的播种季节：春、秋•★：原产于热带，喜温怕寒的一类绿叶蔬菜。如苋菜、蕹菜、番杏、落葵、紫背天葵、紫苏、罗勒等。•●生长适温为20~25℃•●适宜的播种季节：春、夏•（3）栽培管理要点•A多以直播，少为育苗移栽。•B对氮肥的要求较严格，生长期短，为速生植物，以速效肥为主。•C促进叶片的生长为管理重点。因而在叶片分化发育期间应加强肥水管理。•D根据品种特性，可提前或迟后播种，进行设施栽培，调节市场供应，实行周年均衡供应。•2、叶球类产品器官形成与调控•（1）概念•叶球类（leafyheadgroup）蔬菜是指由短缩茎上着生的心叶相互抱合而成的球状叶丛的一类蔬菜。•（2）种类•大白菜、甘蓝、结球莴苣、结球芥菜、抱子甘蓝等。•（3）特点•●球叶缺乏同化能力，为贮藏器官。•●生长发育过程中有叶球的形成。•（4）叶球的形成及其生理机制•●叶球的形成是对不良环境适应的一种表现。•●不同品种叶球形成时的叶数是不同的，早熟种于15~20片、晚熟种20~30片莲座叶时开始结球，即先端叶片向内抱合，逐渐形成叶球。•●叶片分为球叶与外叶。•●叶球的