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欢迎共阅各项管理制度一、质量技术文件管理制度1、目的为保证公司在质量管理体系运行中，所有质量活动场所使用有效版本的文件（包括适当范围的外来文件），以防止使用失效或作废的文件。2、适用范围本制度适用于质量管理体系运行中，有关质量活动的文件的控制和管理。３、职责３.１行管部负责质量管理体系文件的控制和管理。３.２质检部负责技术性文件的控制。３.３各使用部门应加强对文件的识别和保管。4、文件的管理4.1文件的起草4.1.2作业指导书由质检部组织起草。4.2文件的审核、批准和发布管理制度和作业指导书由起草部门经理审核，行管部组织会签，公司负责人批准发布。4.3文件的发放4.3.1有效文件的发放按分级管理原则，行管部负责将文件分发至部门，部门分发至各有关岗位。4.3.2有效文件发放对象及数量由行管部在文件适用性审核时填制的“有效文件适用性审批及需求分配表”确定，由质量负责人签署发放。欢迎共阅4.3.3发放有效文件时，行管部文件管理员填制“公司有效文件领用登记表”供签收。部门内如实行分级发放，参照本条规定执行。4.3.4不属文件发放者，确因工作需要，可向行管部文件管理员借阅，应建立借阅文件登记手续。任何人不得擅自复印，或向与质量管理体系运行无关的人员，特别是公司外部人员提供有效文件。4.3.5文件破损影响使用时，可由部门文件资料员向行管部申请置换，以旧换新，补发完好的有效文件。上交的破损有效文件行管部负责销毁。4.3.6文件丢失应向行管部提出书面申请，经批准后补发。丢失的文件一旦找回，应立即上交行管部并销毁。4.4文件的更换和换页4.4.1由提出修改的部门填写“有效文件更改申请单”，说明理由，交行管部领导审核，经原批准者同意后，按本程序4.2和4.3的规定执行。4.4.2各部门负责按“部门有效文件领用登记表”收回需更改的文件，交行管部换发更改后的有效文件。4.4.3行管部应及时更改“有效文件清单”，做好更改情况记录。4.5文件的换版与作废4.5.1有效文件经多次修改或经内部评审需大幅度修改时，可进行换版。原版次有效文件相应作废。按原发放范围、发放程序换发新版本。4.5.2换发新版时，原版次有效文件由部门收回交行管部作好标记并及时销毁。需作资料保留的，由部门填写“旧版文件留用申请单”交行管部领导同意经登记并加盖“作废”印章后方可留用。4.6文件的归档与管理欢迎共阅4.6.1有效文件发布后，由行管部进行归档。归档的有效文件也需列入公司“有效文件清单”。文件的存放，要设有专用文件档案柜分类存放。4.6.2所有存入软盘的有效文件应进行适当标识、编目，由行管部指定专人保存。更改或换版时及时修正。4.7外来文件的控制4.7.1上级颁发的指导性文件，应由行管部负责控制其有效性。4.7.2直接引用的各类外来文件，其归口职能部门按本程序受控文件管理的有关规定控制其有效性，并报行管部备案。4.7.3客户提供的资料或文件，由各主管部门参照本程序确定自行管理办法，控制其有效性，并报行管部备案。二、生产设施、设备、工具、容器等清洗、消毒制度1、、目的：制订《生产设施、设备、工具、容器的清洗、消毒制度》，强化清洗消毒制度的贯彻执行，消除生产过程中产生的不必要的污染和对产品质量产生的不良影响，确保食品质量安全的实施。2、范围：适用于本公司产品质量形成过程中所接触的各种生产设施、设备、工具、容器的清洗、消毒等。3、职责：质量监督员负责该制度的起草。经理负责该制度的审批。生产车间负责该制度的实施。质量监督员负责对该制度实施的监督。4、工作程序4.1、生产设施的清洗、消毒。欢迎共阅4.1.1凡在生产中使用的各种设施都必须定期或不定期的进行清洗和消毒，清洗和消毒工作要指定专人负责，实行分区或分机包干。车间负责人要经常检查该工作的落实情况。4.1.2对生产设施清洗、消毒的要求所有生产设施都必须保持清洁卫生，不允许出现带“病”工作的现象，所有设施都要满足《食品生产许可证细则》和食品生产的卫生要求，需要定期消毒的设施都要定期消毒。4.2、生产设备的清洗、消毒4.2.1生产设备的清洗、消毒工作要由专人负责，并标牌明识。对于与原材料直接接触的生产设备要重点做好清洗、消毒工作，特别要注意机内残留物，如有，必须清洗干净，才能开机。4.2.2要加强对生产设备的维修保养，保持生产设备的正常状态。生产设备上不允许存在污垢、锈点、灰尘等现象。4.3、容器的清洗、消毒容器要保持干净，定期刷洗，定点妥善存放，不允许乱扔乱放，容器刷洗后，必须使用消毒液进行消毒，并用清水冲刷干净。4.4、工具的清洗、消毒凡与产品直接接触的工具，必须经过清洗、消毒后才能使用，使用的各种工具都应按规定使用，专具专用。使用后的工具经清洗后放在指定的地点。4.5、各消毒池的消毒液(CLO2:1:500)每三天更换一次。4.6、生产车间的清洗消毒每次生产前后都用消毒液清洗一次。4.7、工作衣要求清洁卫生，每周清洗一次，特殊情况随赃随洗。4.8、记录对于食品质量有直接影响的设施、设备、工具、容器等在清洗、消毒后，操作人员应做好记录，车间负责人对记录经常进行检查。三、检测设备管理制度欢迎共阅加强对检测设备的管理，使检测设备始终处于良好的以下状态，确保检测工作的正常进行。1、建立检测设备档案。档案内容至少包括为：设备使用说明书；设备操作规程；必要的计量检定证书等，检测设备档案由质量技术处保管。2、化验人员经常对检验设备维护和保养，保持检测设备正常干净，处于正常工作状态。3、化验人员要严格按照操作规程文明操作，严禁违章违规操作。4、化验人员在操作中，发现设备有异常现象，应立即停止操作，采取有效措施，确认设备正常时，准予操作。5、计量器具要根据检定周期做好计量检定工作，计量检定工作要由法定计量检定部门进行，检定合格后，化验员负责加贴检定标志。质检部负责全公司在用计量器具的管理工作，负责计量器具台账的登记。计量器具在使用前，必须经过法定计量测试部门检定合格后才能投入使用，不合格的计量器具不准投入使用。计量器具按照使用场所不同，必须设有专人进行管理。使用计量器具必须按照其使用方法正确使用，不允许做其它使用，以保证器具的精度。在使用中，发现计量器具有异常现象，立即停止使用，送计量检定部门进行检定，合格后才能再使用。对计量器具要定期保养，防止生锈或降低精度。计量器具的送检工作由质量监督员负责。6、检测设备有化验员统一管理，非化验人员不经过质量技术处负责人同意，不得私自动用检测设备。7、有特殊环境要求的检测设备要配备必要的检测设施，并经常记录环境条件。8、要保持化验室的通风、干燥，化验室内不准抽烟、不准打闹、不准存放有腐蚀性物质等，以防损坏检测设备。四、从业人员健康检查和健康档案管理制度欢迎共阅1、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。2、新参加工作的从业人员、实习工、必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。3、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。4、凡患有痢疾、伤寒等传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得直接接触食品的生产岗位。5、当观察到以下症状时，应规定暂停或调离接触直接食品的工作或采取特殊的防护措施如：腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。6、健康档案要集中档案室管理，按编号顺序存放。未经管理人员允许不得随意调动或转借。五、食品安全培训制度1、新进公司的工人必须经生产部进行安全操作的岗前培训，考试合格后方可持证上岗。2、技术和检验部门，制定出对每个操作工的具体操作、维修、保养技术培训项目，不断提高大家的工作技能。3、结合生产工艺，每月至少召开一次技术分析会，以实际操作为案例作分析，提高大家的工艺水平。4、结合生产的淡旺季，请相关方面的专家人员给大家授课。5、生产质量管理人员，坚持认真学习有关工艺操作，新工人必须有一个月的学习操作时间，由师带徒，月底进行的实习考试由生产部安排。6、工人每年由质检部进行专业学习教育10-20天，学习后进行测验。欢迎共阅7、中级技术人员应由工程师辅导学习，学习后进行测验。8、从事特殊工作的人员，应送有关部门，取得资格证书。9、各种学习考试和资格证书要妥善保管。六、化验室安全管理制度1、所有试药，试剂，样品，溶液都应有标签，绝对不允许在容器内装入与标签不相符的物品。2、禁止使用化验室的容器盛装食物，也不得用茶杯，食具装药品，更不准用烧杯当茶具使用。3、严禁试剂入口，不得用嘴吸取酸，碱及毒性药品，严禁用鼻子接近试剂瓶口以鉴别试剂。4.、凡使用有毒，有刺激，易燃，易爆试剂，或能产生有毒，有刺激性气体时应在通风橱内进行，并按规定戴好防护工具，工作完毕要洗手漱口。5、开启易挥发的试剂时，尤其在夏季，不使瓶口对人，最好先把试剂瓶放在冷水管下冲几分钟，以防气体冲出伤人。6、化验过程中对易挥发，易燃的有机溶剂加热时，应在水浴中进行，严禁用火焰或电炉等明火加热。7、高温物体如灼烧的坩埚或蒸发皿等，不得放在容易起火的试剂旁边，不得在烘箱内烘烤易挥发，有腐蚀性的物品。化验室严禁吸烟。8、无菌试验用，常活性的培养物应灭菌处理后再清洗，防止感染。9、将玻璃棒，玻璃管，温度计等插入或拔出胶塞，胶管时，均应垫有棉布，不可强行插入或拔出以免伤人。。10、使用电器应注意安全，不得湿手或湿物接触电源开关或电器。11、稀释硫酸时，必须在硬质耐热烧杯或锥形瓶中进行，只能将浓硫酸缓缓注欢迎共阅入水中边加热边搅拌，温度高时应等温度冷却后再继续进行，严禁将水注入硫酸中。12、离开化验室时应认真检查门窗，查看水，汽等阀门是否关闭。13、化验室应保持空气流通环境清洁安静，不得在化验室内高声喧哗。不得穿戴工作衣帽出化验室。七、质量检验管理制度1、认真贯彻执行国家有关质量法律法规，搞好检验管理工作。2、充分发挥检验对产品质量的保证、预防和报告作用，以保证出公司产品都能达到质量标准的要求。3、按照标准和订货合同，负责从原料入公司到成品出公司全过程的进货检验、工序检验、成品检验工作，签发合格证，严把质量关。4、生产过程中严把生产工艺操作技术关。要求员工严格操作规程上机，坚持做到上下工序相互配合，上工序为下工序服务，下工序为上工序把关，绝不能把不合格的半成品流入到下工序中。5、负责产品的例行检查，如对产品进行计量包装，保存期、卫生标准等检查试验，并编写试验报告。6、负责计量管理工作，搞好量值传递和在用计量器具的周期检定工作，以确保量具、仪器的完好性和有效性。7、负责质量检验原始数据的记录和分析工作，编制检验报告。8、认真做好不合格品的标志，隔离和存放工作，防止不合格品混淆。9、质检人员在履行产品质量检验工作时，按常规检验标准要求，独立履行工作职责。10、质检人员在主管领导的督导下只对质量负责，并签属相应检验报告。11、质检人员必须严格按照操作规程和岗位责任制进行操作。欢迎共阅12、保持检验室的清洁卫生和设备的正常保养。八、化验员管理制度1．化验员必须遵守公司规定，按时上下班，不能无故迟到早退，旷工，如有违者视情节大小按公司规定罚款。2．每个化验员都必须有高度的责任心，对于每项检验结果做到谁检测谁负责，谁签字谁负责，对于出现有异常结果的应随即复检，如因不负责任而引发争议或造成一定损失的则有检验当事人负全责。3．化验员必须及时为生产车间提供准确的检验结果，如有因准确性而引发的争议，化验员必须进行复检。4．化验须熟知每一项检验操作规程，对于因不熟悉而导致结果有误的，按事态大小根据公司质量管理制度罚款，并由其承担全部责任。5．对于在检测过程中弄虚作假的提供假检测数据的，则对其处以最低100元罚款，甚至开除出公司。6．工作期间严禁化验员聚堆谈闲话看杂志小说，如有违者每次对当事人处以30元罚款。7．化验员依据公司规定进行调休，调休时化验员必须妥善处理如自己的工作问题，不能因此影响正常工作，如找别的化验员顶替自己的工作后向主管领导汇报，得到认可后方能调休。8．化验员必须爱护化验仪器设备及用具，不得故意损