搜索
作者：×××中外飲食文化大比拼認識自己、尊重別人中國•北京•上海外國•日本•印度•意大利菜•德國•法國中外菜式大比拼中國菜-上海菜•上海菜是中國主要菜系之一•烹飪工藝以滑炒,紅燒,清蒸見長•特式小吃包括小籠飽、毛豆醬蟹、金銀絲卷中國菜-北京菜•北京菜融合了漢、滿、蒙、回等民族的烹飪技藝•吸取了山東風味和繼承了明清宮廷佳肴的精華•箸名菜式有北京填鴨外國菜-日本菜•“日本料理”意即把料配好•分爲兩大菜系：關東料理(濃);關西料理(清淡，鮮美)•基本特點：味道保持原味，有些是生吃的；選料以海鮮魚、蝦、貝類和蔬菜爲主外國菜-印度菜•印度菜的精華是咖喱•五種不同滋味的咖喱:濃味-黃咖喱、紅咖喱和瑪莎拉咖喱淡味-綠咖喱、白咖喱外國菜-意大利菜•意大利菜特點是味濃•烹調方法則以炒、煎、炸、紅燴、紅燜為主，燒烤較少•著名菜式包括披薩、火腿芝士焗意粉。外國菜-德國菜•德國人的食物以經濟實惠為主，特點是食用生的菜較多，偏愛甜食和酸食•著名菜式包括德國腸和啤洒外國菜-法國菜•特點是選料度泛，用料新鮮，烹調考究•法國菜最大特式是選用最高質量的菜料，以簡單烹調的方法帶出食物自然美味•著名菜式法國蝸牛外國菜重分別•正菜中魚就是魚，雞就是雞;即使是調味的作料，如番茄醬、芥末糊、檸檬汁、辣醬油，也都是現吃現加中國菜重和合•以“和”與“合”為最美妙的境界，重視“五味調和”•幾乎每個菜都要用兩種以上的原料和多種調料來烹制盆菜牛扒飲食習慣和文化大比拼飲食觀大比拼中國菜極端重視味道•中國人講營養保健，知道青菜一經加熱，維生素將被破壞，因而主張用旺火爆炒，這不會完全損失維生素的含量，味道卻好吃得多。西菜極端重視營養準則•西方人多生吃蔬菜，不僅西紅柿、黃瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋蔥、西蘭花也都生吃烹調法大比拼•中國烹調不講求精確與規範化，而且特別強調隨意性•對食品加工的隨意性,原料，刀工，調料，烹調方法的多樣化•西菜烹調的過程是按照科學規範行事•廚房備有天平、量杯、定時器、調料架上有幾十種調味料瓶，就像個化學試驗室中餐•圓桌•一桌人圍着坐合吃，冷拼熱炒擺滿桌面，幾道菜同時下肚。餐桌佈置大比拼西餐•長桌•西方奉行分餐制•各點各的菜;各吃各的，一道菜吃完後再吃第二道菜，前後兩道菜絕不混吃餐具大比拼中國節日農曆新年端午節節日習慣和文化大比拼外國節日聖誕節火雞復活節活蛋節日習慣和文化大比拼我們吃的菜式屬於什麽呢？香港菜(廣東點心)•廣東的中式點心以蝦餃、燒賣、腸粉是較著名•點心著重用料的新鮮和清新的口感•烹調方法以蒸和煎炸為主香港菜(茶餐廳食品)•茶餐廳是屬於本地最平民化的飲食場所•茶餐廳的特色:速度快、配搭多、價錢實惠、中西合壁•茶餐廳食品是中西合壁如「魚疍河」加「菠蘿包」配「鴛鴦」香港-中西文化融合的地方精神取向和價值觀•速度要快•配搭多變•價錢實惠•行事方式中西合壁谢谢！