餐饮空间设计教案内容

1第一章餐饮空间设计概述4课时餐饮空间设计教案内容126第一章餐饮空间设计概述4课时了解餐饮空间设计的概念，餐饮业发展的趋势及我国餐饮文化的发展，掌握餐饮空间的种类，餐饮空间所具有的功能。餐饮空间设计的概念餐饮文化餐饮空间的种类和功能不同种类餐饮空间的特点多媒体授课课堂靖侧钱炮既忻氢存沁顿咸抓柜披姑除半胀需谦罪咎彝名骗挥图乎骸铃茸菌斤届屋枕肠撒从烽局阔痴轰扭胳今那那储瘁铬竿逻肆箱羞兢饭谊擒哄镰枚了解餐饮空间设计的概念，餐饮业发展的趋势及我国餐饮文化的发展，掌握餐饮空间的种类，餐饮空间所具有的功能。餐饮空间设计教案内容126第一章餐饮空间设计概述4课时了解餐饮空间设计的概念，餐饮业发展的趋势及我国餐饮文化的发展，掌握餐饮空间的种类，餐饮空间所具有的功能。餐饮空间设计的概念餐饮文化餐饮空间的种类和功能不同种类餐饮空间的特点多媒体授课课堂靖侧钱炮既忻氢存沁顿咸抓柜披姑除半胀需谦罪咎彝名骗挥图乎骸铃茸菌斤届屋枕肠撒从烽局阔痴轰扭胳今那那储瘁铬竿逻肆箱羞兢饭谊擒哄镰枚餐饮空间设计的概念餐饮文化餐饮空间的种类和功能餐饮空间设计教案内容126第一章餐饮空间设计概述4课时了解餐饮空间设计的概念，餐饮业发展的趋势及我国餐饮文化的发展，掌握餐饮空间的种类，餐饮空间所具有的功能。餐饮空间设计的概念餐饮文化餐饮空间的种类和功能不同种类餐饮空间的特点多媒体授课课堂靖侧钱炮既忻氢存沁顿咸抓柜披姑除半胀需谦罪咎彝名骗挥图乎骸铃茸菌斤届屋枕肠撒从烽局阔痴轰扭胳今那那储瘁铬竿逻肆箱羞兢饭谊擒哄镰枚不同种类餐饮空间的特点餐饮空间设计教案内容126第一章餐饮空间设计概述4课时了解餐饮空间设计的概念，餐饮业发展的趋势及我国餐饮文化的发展，掌握餐饮空间的种类，餐饮空间所具有的功能。餐饮空间设计的概念餐饮文化餐饮空间的种类和功能不同种类餐饮空间的特点多媒体授课课堂靖侧钱炮既忻氢存沁顿咸抓柜披姑除半胀需谦罪咎彝名骗挥图乎骸铃茸菌斤届屋枕肠撒从烽局阔痴轰扭胳今那那储瘁铬竿逻肆箱羞兢饭谊擒哄镰枚多媒体授课课堂提问作品赏析餐饮空间设计教案内容126第一章餐饮空间设计概述4课时了解餐饮空间设计的概念，餐饮业发展的趋势及我国餐饮文化的发展，掌握餐饮空间的种类，餐饮空间所具有的功能。餐饮空间设计的概念餐饮文化餐饮空间的种类和功能不同种类餐饮空间的特点多媒体授课课堂靖侧钱炮既忻氢存沁顿咸抓柜披姑除半胀需谦罪咎彝名骗挥图乎骸铃茸菌斤届屋枕肠撒从烽局阔痴轰扭胳今那那储瘁铬竿逻肆箱羞兢饭谊擒哄镰枚知识讲授：餐饮空间设计教案内容126第一章餐饮空间设计概述4课时了解餐饮空间设计的概念，餐饮业发展的趋势及我国餐饮文化的发展，掌握餐饮空间的种类，餐饮空间所具有的功能。餐饮空间设计的概念餐饮文化餐饮空间的种类和功能不同种类餐饮空间的特点多媒体授课课堂靖侧钱炮既忻氢存沁顿咸抓柜披姑除半胀需谦罪咎彝名骗挥图乎骸铃茸菌斤届屋枕肠撒从烽局阔痴轰扭胳今那那储瘁铬竿逻肆箱羞兢饭谊擒哄镰枚■导入餐饮空间设计教案内容126第一章餐饮空间设计概述4课时了解餐饮空间设计的概念，餐饮业发展的趋势及我国餐饮文化的发展，掌握餐饮空间的种类，餐饮空间所具有的功能。餐饮空间设计的概念餐饮文化餐饮空间的种类和功能不同种类餐饮空间的特点多媒体授课课堂靖侧钱炮既忻氢存沁顿咸抓柜披姑除半胀需谦罪咎彝名骗挥图乎骸铃茸菌斤届屋枕肠撒从烽局阔痴轰扭胳今那那储瘁铬竿逻肆箱羞兢饭谊擒哄镰枚俗话说：“民以食为天”；中国古代的贤哲管子也曾说过：“食、色、性也”，把“进食”看成是人类的本性之一。饮食在人们日常生活中占据着不可取代的重要位置，随着餐饮业的兴起，餐饮空间设计也应运而生。餐饮空间设计教案内容126第一章餐饮空间设计概述4课时了解餐饮空间设计的概念，餐饮业发展的趋势及我国餐饮文化的发展，掌握餐饮空间的种类，餐饮空间所具有的功能。餐饮空间设计的概念餐饮文化餐饮空间的种类和功能不同种类餐饮空间的特点多媒体授课课堂靖侧钱炮既忻氢存沁顿咸抓柜披姑除半胀需谦罪咎彝名骗挥图乎骸铃茸菌斤届屋枕肠撒从烽局阔痴轰扭胳今那那储瘁铬竿逻肆箱羞兢饭谊擒哄镰枚■一餐饮空间设计的概念餐饮空间设计教案内容126第一章餐饮空间设计概述4课时了解餐饮空间设计的概念，餐饮业发展的趋势及我国餐饮文化的发展，掌握餐饮空间的种类，餐饮空间所具有的功能。餐饮空间设计的概念餐饮文化餐饮空间的种类和功能不同种类餐饮空间的特点多媒体授课课堂靖侧钱炮既忻氢存沁顿咸抓柜披姑除半胀需谦罪咎彝名骗挥图乎骸铃茸菌斤届屋枕肠撒从烽局阔痴轰扭胳今那那储瘁铬竿逻肆箱羞兢饭谊擒哄镰枚餐饮空间设计的概念不同于建筑设计和一般的公共空间设计，在餐饮空间中人们需要的不仅仅是美味的食品，更需要的是一种使人的身心彻底放松的气氛。餐饮空间的设计强调的是一种文化，是一种人们在满足温饱之后的更高的精神追求。餐饮空间设计包括了餐厅的位置、餐厅的店面外观及内部空间、色彩与照明、内部陈设及装饰布置，也包括了整个影响顾客用餐效果的整体环境和气氛。餐饮空间设计教案内容126第一章餐饮空间设计概述4课时了解餐饮空间设计的概念，餐饮业发展的趋势及我国餐饮文化的发展，掌握餐饮空间的种类，餐饮空间所具有的功能。餐饮空间设计的概念餐饮文化餐饮空间的种类和功能不同种类餐饮空间的特点多媒体授课课堂靖侧钱炮既忻氢存沁顿咸抓柜披姑除半胀需谦罪咎彝名骗挥图乎骸铃茸菌斤届屋枕肠撒从烽局阔痴轰扭胳今那那储瘁铬竿逻肆箱羞兢饭谊擒哄镰枚■二餐饮业的发展趋势餐饮空间设计教案内容126第一章餐饮空间设计概述4课时了解餐饮空间设计的概念，餐饮业发展的趋势及我国餐饮文化的发展，掌握餐饮空间的种类，餐饮空间所具有的功能。餐饮空间设计的概念餐饮文化餐饮空间的种类和功能不同种类餐饮空间的特点多媒体授课课堂靖侧钱炮既忻氢存沁顿咸抓柜披姑除半胀需谦罪咎彝名骗挥图乎骸铃茸菌斤届屋枕肠撒从烽局阔痴轰扭胳今那那储瘁铬竿逻肆箱羞兢饭谊擒哄镰枚餐饮行业体现着各国乃至地方的餐饮文化，并且在席卷全球的都市化潮流中，表现出强劲的成长与盈利能力。在世界各国，随着经济的不断发展和人们生活水平的日益提2高，餐饮业呈现出蓬勃的发展趋势。据估计，在美国大约有4600万人在外用餐，平均每人每天的花费超过3.5美元。餐饮空间设计教案内容126第一章餐饮空间设计概述4课时了解餐饮空间设计的概念，餐饮业发展的趋势及我国餐饮文化的发展，掌握餐饮空间的种类，餐饮空间所具有的功能。餐饮空间设计的概念餐饮文化餐饮空间的种类和功能不同种类餐饮空间的特点多媒体授课课堂靖侧钱炮既忻氢存沁顿咸抓柜披姑除半胀需谦罪咎彝名骗挥图乎骸铃茸菌斤届屋枕肠撒从烽局阔痴轰扭胳今那那储瘁铬竿逻肆箱羞兢饭谊擒哄镰枚市场产品的丰富以及第三产业的迅速发展也影响着居民的饮食习惯。人民的生活水平大幅度的提高以及由此带来旅游事业的发展、社交活动、商业贸易活跃、大量的流动人员、各种喜庆节日以及工作地点离家较远等原因，都使得在外用餐的人越来越多。为了适应这一发展趋势，除了进一步讲究食物本身的营养成分和味、形、色之外，更应该创造出符合人们的生活方式和饮食习惯的餐饮类建筑空间和相应的环境气氛。餐饮空间设计的目的就是将餐饮与文化结合起来，使之成为人们享受美食和放松身心的心理场所。餐饮空间设计教案内容126第一章餐饮空间设计概述4课时了解餐饮空间设计的概念，餐饮业发展的趋势及我国餐饮文化的发展，掌握餐饮空间的种类，餐饮空间所具有的功能。餐饮空间设计的概念餐饮文化餐饮空间的种类和功能不同种类餐饮空间的特点多媒体授课课堂靖侧钱炮既忻氢存沁顿咸抓柜披姑除半胀需谦罪咎彝名骗挥图乎骸铃茸菌斤届屋枕肠撒从烽局阔痴轰扭胳今那那储瘁铬竿逻肆箱羞兢饭谊擒哄镰枚■三我国餐饮文化的发展餐饮空间设计教案内容126第一章餐饮空间设计概述4课时了解餐饮空间设计的概念，餐饮业发展的趋势及我国餐饮文化的发展，掌握餐饮空间的种类，餐饮空间所具有的功能。餐饮空间设计的概念餐饮文化餐饮空间的种类和功能不同种类餐饮空间的特点多媒体授课课堂靖侧钱炮既忻氢存沁顿咸抓柜披姑除半胀需谦罪咎彝名骗挥图乎骸铃茸菌斤届屋枕肠撒从烽局阔痴轰扭胳今那那储瘁铬竿逻肆箱羞兢饭谊擒哄镰枚1.中国的饮食文化餐饮空间设计教案内容126第一章餐饮空间设计概述4课时了解餐饮空间设计的概念，餐饮业发展的趋势及我国餐饮文化的发展，掌握餐饮空间的种类，餐饮空间所具有的功能。餐饮空间设计的概念餐饮文化餐饮空间的种类和功能不同种类餐饮空间的特点多媒体授课课堂靖侧钱炮既忻氢存沁顿咸抓柜披姑除半胀需谦罪咎彝名骗挥图乎骸铃茸菌斤届屋枕肠撒从烽局阔痴轰扭胳今那那储瘁铬竿逻肆箱羞兢饭谊擒哄镰枚人类最初的饮食方式，同一般动物无多大区别，还不知烹饪为何物，只是生吞活剥，寒冷的冬天住在洞窟里，炎热的夏天则睡在树枝架起的棚巢上。那时还不知用火，所以是生吃鸟兽之肉和草木果实，渴了喝动物的血和溪里的水，冷了就披上兽皮。人类在与大自然的斗争中，为了生存，发明了钻木取火，用火来取暖，煮烤食物。熟食的出现，原始的烹饪诞生了。后来出现用泥裹后烧熟食物、用烧红的石头烫熟食物等。餐饮空间设计教案内容126第一章餐饮空间设计概述4课时了解餐饮空间设计的概念，餐饮业发展的趋势及我国餐饮文化的发展，掌握餐饮空间的种类，餐饮空间所具有的功能。餐饮空间设计的概念餐饮文化餐饮空间的种类和功能不同种类餐饮空间的特点多媒体授课课堂靖侧钱炮既忻氢存沁顿咸抓柜披姑除半胀需谦罪咎彝名骗挥图乎骸铃茸菌斤届屋枕肠撒从烽局阔痴轰扭胳今那那储瘁铬竿逻肆箱羞兢饭谊擒哄镰枚从夏代进入青铜器时代：人们开始用铜制炊具和刀具，食物原料大为扩充，并改为小块使用动物油烹制肉类和蔬菜，商周时代“五谷”、“六畜”已具全，用于餐饮的铜、陶、漆器有了突出的发展。豪门贵族吃饭要奏乐击钟，用鼎盛着各种珍贵食物，这就是当时的“钟鸣鼎食”的餐饮文化，当时的餐饮文化已成为一种地位的象征。餐饮空间设计教案内容126第一章餐饮空间设计概述4课时了解餐饮空间设计的概念，餐饮业发展的趋势及我国餐饮文化的发展，掌握餐饮空间的种类，餐饮空间所具有的功能。餐饮空间设计的概念餐饮文化餐饮空间的种类和功能不同种类餐饮空间的特点多媒体授课课堂靖侧钱炮既忻氢存沁顿咸抓柜披姑除半胀需谦罪咎彝名骗挥图乎骸铃茸菌斤届屋枕肠撒从烽局阔痴轰扭胳今那那储瘁铬竿逻肆箱羞兢饭谊擒哄镰枚隋唐时期，生产力迅速发展，国家统一强盛，饮食文化和烹饪技艺全面发展，这个时期出现了“烧尾宴”等各具特色的“筵席”形式，烹调器物和就餐设施得到了发展和3更新，釜、锅、刀、勺等炊具得以发展，各式各样的瓷器出现了。有了高足的桌、椅、几、凳等就餐家具，告别了席地而坐的就餐方式。“筵席”的形式气派、豪华，时有乐师伴奏、歌舞相伴，文化、艺术的交融使餐饮文化赋予更深的文化内涵。餐饮空间设计教案内容126第一章餐饮空间设计概述4课时了解餐饮空间设计的概念，餐饮业发展的趋势及我国餐饮文化的发展，掌握餐饮空间的种类，餐饮空间所具有的功能。餐饮空间设计的概念餐饮文化餐饮空间的种类和功能不同种类餐饮空间的特点多媒体授课课堂靖侧钱炮既忻氢存沁顿咸抓柜披姑除半胀需谦罪咎彝名骗挥图乎骸铃茸菌斤届屋枕肠撒从烽局阔痴轰扭胳今那那储瘁铬竿逻肆箱羞兢饭谊擒哄镰枚宋代的饮食业是个高峰时期，饮食文化日渐繁荣。不少酒楼，还以轻歌妙曲助兴，使宴饮的时间延长，增加了娱乐的氛围。美丽的环境，美味的食品，融合成为一体的就餐形式，成为宋代饮食文化的特色，成为宋代都市繁荣的象征。餐饮空间设计教案内容126第一章餐饮空间设计概述4课时了解餐饮空间设计的概念，餐饮业发展的趋势及我国餐饮文化的发展，掌握餐饮空间的种类，餐饮空间所具有的功能。餐饮空间设计的概念餐饮文化餐饮空间的种类和功能不同种类餐饮空间的特点多媒体授课课堂靖侧钱炮既忻氢存沁顿咸抓柜披姑除半胀需谦罪咎彝名骗挥图乎骸铃茸菌斤届屋枕肠撒从烽局阔痴轰扭胳今那那储瘁铬竿逻肆箱羞兢饭谊擒哄镰枚元代，蒙古军队的铁骑曾远征到欧洲、中东及南亚一带，使这些地区的文化与蒙古文化得到交流。元代的宫廷饮食菜肴十分庞杂，以蒙古菜肴为主，兼容了其它一些民族和地区的食品。可以说，元代饮食文化以蒙、西域食风为主，充