大米食品质量安全管理手册

0东*****粮油食品有限公司食品质量安全管理手册版本：第A0版编制：审批：2016-5-10发布2016-5-10实施******粮油食品有限公司发布1目录1、颁布令............................................................................2食品质量安全管理手册颁布令..........................................................................................................................22、质量负责人任命书..................................................................33、治理结构图........................................................................44、质量方针、质量目标及质量目标分解..................................................55、质量职责..........................................................................66、各岗位人员任职资格要求............................................................87、纠正和预防措施管理制度...........................................................108、工作环境控制制度.................................................................119、卫生管理制度.....................................................................1210、仓库管理制度....................................................................1411、生产设备管理制度................................................................1612、人员管理制度....................................................................1813、技术标准........................................................................2014、工艺流程图......................................................................2115、文件管理制度....................................................................2316、采购、进货查验制度................................................错误!未定义书签。17、生产过程质量控制制度............................................................2818、过程质量管理考核细则............................................................3019、产品防护制度....................................................................3120、检验设备管理制度................................................................3321、检验人员任命书..................................................................3422、化验室管理制度..................................................................3523、检验管理制度....................................................................3625、带*号检验项目产品送检计划.......................................................4026、不合格品管理制度................................................................4127、食品召回制度....................................................................4328、突发食品质量安全事件应急预案....................................................4529、回收食品处理制度................................................................4830、产品留样管理规范................................................................4932、食品贮存运输管理制度............................................................5133、食品安全风险监测信息收集制度....................................................5234、实验室比对检验管理制度及比对检验计划.............................................5435、关键过程监控制度................................................................5737、检测仪器操作规范................................................................5838、包装材料消毒规范................................................................5939、食品购销台帐管理制度............................................................6040、生产作业指导书....................................................错误!未定义书签。2编号：QS01-2016食品质量安全管理手册1、颁布令版本A修订0食品质量安全管理手册颁布令本公司依据食品质量安全市场准入通则及细则要求，结合本公司实际情况编制本手册，本手册是本公司质量安全管理的法规性文件，自发布实施之日起，本公司各级员工应坚决贯彻执行，任何违背本手册的行为应予以坚决制止。总经理：2016年5月10日3编号：QS02-2016食品质量安全管理手册2、质量负责人任命书版本A修订0任命书本公司任命****为食品质量安全第一责任人，其职责为：确保食品安全管理体系得到有效策划及其完整性,确定组织机构对主要职能部门负责人进行任免,批准质量目标和食品质量安全管理手册,为食品安全管理体系的有效运行提供资源保障,传达满足顾客和法律法规要求的重要性。任命赵****为本公司的质量负责人，其在食品安全管理体系中的职责和权限如下：1、确保食品安全管理体系的过程得到建立和保持。2、向最高管理者报告食品安全管理体系的业绩，包括改进的需求。3、在整个组织内促进食品安全意识的形成。4、就食品安全管理体系有关事宜对内对外联络。法人：2016年5月10日4编号：QS03-2016食品质量安全管理手册3、治理结构图版本A修订0申请人治理结构图质量负责人总经理质检部生产部供销部办公室化验室仓库采购生产车间销售人事5编号：QS04-2016食品质量安全管理手册4、质量方针、质量目标及质量目标分解版本A修订01.质量方针：全员参与，规范管理，以优质求发展，争取给客户最满意的产品。2.质量目标：1、成品一次性检验合格率≥98%2、成品出厂合格率100%。3、顾客意见及时处理率100%。3.分解目标：3.1质检部：1、产品错检率为0；2、产品检验率为１００％；3、计量器具检定率为100%；3.2办公室：1、确保文件按时发放、有效文件发放率达100%；2、文件100%受控；员工培训合格率为100%.3.3生产部：⑴、生产任务执行率≥98%；⑵、生产过程质量合格率为98%以上；⑶、生产现场卫生合格率≥98%；3.4供销部：采购：确保采购产品检验合格率≥99%；供方评价率为１００％；仓库：进料合格率为１００％；2、发货数量准确率为100%；销售：顾客意见及时处理率100%。4.考核方式：办公室负责对质量目标及质量分解目标进行考核，频次为半年一次。5.相关记录《质量目标统计表》6编号：QS05-2016食品质量安全管理手册5、质量职责版本A修订01.总经理：a)为本公司食品质量安全第一责任人；b)确保食品安全管理体系得到有效策划及其完整性；c)确定组织机构，对主要职能部门负责人进行任免；d)批准质量目标和食品质量安全管理手册；e)为食品质量安全管理体系的有效运行提供资源保障；f)传达满足顾客和法律法规要求的重要性。2.质量负责人：a)确保食品质量安全管理体系的过程得到建立和保持；b)向总经理报告食品质量安全管理体系的业绩，包括改进的需求；c)在整个公司内促进食品质量安全意识的形成；d)就食品质量安全管理体系有关事宜对内对外联络。3.办公室：a）对本公司的食品质量安全管理体系文件进行管理与控制；b）对本公司的生产质量记录进行管理与控制；c）对本公司人力资源进行有效的管理；d）对本公司质量目标的达成进行考核。4.供销部：a)积极搞好市场调研和有关质量信息的收集及传递工作，组织合同评审；b)积极开展售前、售中、售后服务，使顾客能充分掌握产品的发、运、贮存、使用常识，基本了解产品的质量，按规定的时间间隔进行顾客满意度的调查并对结果进行分析；c)认真处理顾客来函、来电、来访，积极协助有关部门及时处理产品质量问题，维护质量信誉；d)组织原材料的采购、对供方进行评估，选择合格的供方；e)根据生产计划需要，核准后实施采购；f)积极配合质检部工作，及时做好对不合格原料的处理事宜。g）保证仓库原料、成品大米存放的合理性；h）保证原料或成品大米产品先进先出的原则；i）保证仓库存储原料、成品大米的质量。7编号：QS05-2016食品质量安全管理手册5、质量职责版本A修订05.生产部：a）制定生产计划单，做好生产协调工作，确保生产计划的按时完成；b）做好本公司生产设备、工器具的整体管理工作，负责生产过程质量与卫生的控制；c)负责工艺及作业文件的编制；d)负责和处理生产中发现的质量问题，确保生产过程质量及卫生。5.质检部：a)分析与评价产品的质量，确保发货产品质量的符合性，提高产品质量水平；b)对原材料、半成品、成品做好检测工作，并作好记录；c)对各类不合格品做出评价、处理、通知、验证工作；d)对发现不合格所需采取的纠正措施的制订、落实和验证；e)利用各种信息发现潜在问题，采取预防措施，以确保产品质量处于上升趋势；