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第五章现代养鸡工程工艺（一）1.鸡的生理特点和行为习性2.鸡对环境的要求3.现代养鸡生产的关键技术环节4.鸡的生产工艺流程5.孵化场工程工艺设计ChinaAgriculturalUniversity我国养鸡业的现状——“后院养鸡”，国有养鸡，个体户养鸡1.鸡蛋和禽肉的人均消费水平鸡蛋（kg）禽肉（kg）中国1412.45世界平均7.4810.08美国14.3354.45荷兰10.0838.072.养鸡生产技术指标蛋鸡单产kg料蛋比料重比成活率%中国16.52.3~2.42.1~2.275~80发达国家192.1~2.21.985以上3.养鸡劳动生产率低，机械化程度不高，产品深加工仍是薄弱环节1鸡的生理特点和行为习性•鸡的代谢旺盛：体温41-42℃，比哺乳动物高5℃，每分钟呼吸36次，心跳300次•初生雏鸡体温调节能力差初生鸡39.6℃，一周后体温调节趋于完善，达到41-42℃•生长迅速，繁殖率高出壳体重40g，8周后2kg，料重比2：1一只鸡一年产蛋15-17kg，280-320枚•怕热怕潮湿没有汗腺，靠呼吸调节体温，环境温度不宜高于35℃ChinaAgriculturalUniversity•敏感、胆小：声音，强光，快速动作惊叫，飞跃，炸群——压死，软皮蛋，无黄蛋，双黄蛋•喜群居，好争斗，爱模仿•抗病力差：肺脏小，与体内气囊相连，腹腔与胸腔之间没有横隔，淋巴系统不健全，没有淋巴结•适合于集约化规模饲养：统一管理，生长整齐•个体小，空间活动有限：个体高度350mm，环境影响范围500mmChinaAgriculturalUniversity2鸡对环境的要求•热环境要求–温度：雏鸡：一周龄30-34℃–两周龄25-30℃–三周龄20-25℃–湿度：60%-65%ChinaAgriculturalUniversity各类鸡舍的温度要求种类室温（℃）使用育雏器时最佳最高最低蛋鸡0～4周幼雏222710育雏温度为32～35℃，第四周降到21℃暖室幼雏31--育成鸡182710产蛋鸡24～27304肉鸡0～4周幼雏243024育雏温度为29～35℃，第四周降到16℃暖室幼雏3132274～8或9周鸡雏20～253010种鸡21274肉用仔鸡18274光环境：反应敏感，对生殖影响大–光照时间–光照度–光照制度–育雏期：20lx–生长期：5lx，12小时–产蛋期：10-20lx，16-17小时空气质量环境氨气不超过15mg/m³，硫化氢浓度不超过17mg/m³二氧化碳浓度不超过0.25%每立方米空气中，微生物含量不超过20-30万个噪声–噪声对鸡的神经系统，消化，生殖，行为产生不良影响–60dB一下–选址适宜，绿化减弱ChinaAgriculturalUniversity3现代养鸡生产关键技术环节•品种专门化•工厂化、规模化：每人养商品蛋鸡6000只，使农民养鸡降低劳动强度的设施主要是乳头饮水器代替水槽。中型鸡场3万只以上，大型鸡场10万只以上。•生产均衡化：协调环境，克服不利因素•技术现代化•生产过程机械化和自动化ChinaAgriculturalUniversity4.1鸡的饲养阶段划分肉鸡（前期）0-21日龄肉鸡（后期）22-42日龄育雏期0-6周龄育成期7-20周龄产蛋期21-72周龄蛋鸡0-500天（72周龄）4鸡的生产工艺流程鸡的生产工艺流程种鸡场112~500天父母代种鸡淘汰鸡淘汰鸡祖代种鸡种蛋种蛋孵化21天育成43~112天育雏1~42天肉鸡雏商品蛋蛋鸡场112~500天屠宰加工肉鸡场0~42天育雏1~42天育成43~112天市场种蛋孵化育雏产蛋育成5孵化场工程工艺设计ChinaAgriculturalUniversity孵化：受精卵离开母体后，依赖蛋中的营养物质,在适宜条件下完成胚胎发育的过程自然孵化、人工孵化各种家禽的孵化期（天）鸡21，鸭28，鹅31，火鸡28，鹌鹑24，珠鸡26~27，鸽18，鸵鸟42，天鹅35~40，孔雀285.1孵化条件•温度：看胎施温，不同的胚龄，自身产热量不同•恒温孵化法：1-19天：37.8℃，20-21天37-37.5℃要求室温保持在22-26℃变温孵化施温方案℃室温（℃）胚龄（d）1～67～1213～1819～2115～2022～2838.538.038.237.837.837.637.536.9ChinaAgriculturalUniversity看胎施温•湿度：40%～70%，湿度会影响到散热，水分蒸发，蛋壳变脆•通风：通风良好随着胚龄的增加，通风换气增加，19天以后，鸡胚胎开始用肺呼吸要求：氧气浓度不低于20%，二氧化碳浓度0.4%-0.5%•翻蛋与凉蛋1-18天翻蛋，最后三天停止。前期2小时翻一次，后期适当减少凉蛋：使胚胎温度不至于过高，新鲜空气，冷刺激•孵化场、孵化室卫生ChinaAgriculturalUniversity5.2孵化工艺流程种蛋孵化码盘雏鸡处置移盘出雏消毒贮存分级种蛋处置雏鸡存放雌雄鉴别预防接种分级雏鸡出售…………ChinaAgriculturalUniversity5.3孵化场基本要求•孵化场选址：最容易产生污染，最怕污染远离污染较重的企业，远离居民区（1000米以上）综合性养鸡场：孵化厅建在下风口•场区规划与布局：必须符合工艺流程，不能逆转小型孵化场，采用长条形流程布局ChinaAgriculturalUniversity孵化场工艺流程图5.4孵化场的建筑配置•根据其服务对象及范围来确定孵化场的规模–建场前应对种蛋来源、数量、雏鸡需求量认真调查，以便确定雏鸡销售量•根据销量确定孵化批次、孵化间隔、每批入孵种蛋数量•选择孵化机、出雏机类型、尺寸、台数•根据孵化机、出雏机的规格确定孵化室、出雏室面积•确定收蛋室、贮蛋室、雏鸡室、洗涤室、出雏设备存放室等配套房间的面积ChinaAgriculturalUniversity5.5孵化场建筑要求•孵化场生产建筑各房间的墙、天花板、地面，应选用防火、防潮，便于冲洗、消毒的材料•房间内部结构应考虑机器安装位置、操作管理方便，尽可能采用无柱结构，特别是孵化室、出雏室•采用密封性能好的推拉门，门的尺寸为，高2.4m，宽1.2～1.5m•屋内净高3.4～3.8m或孵化机顶距天花板1.2～1.5m•孵化室、出雏室之间应设缓冲间，各房间都要设下水道ChinaAgriculturalUniversity5.6孵化场通风系统设计要求•各室以单独通风为佳，由于出雏室中的蛋壳、绒毛极易滋生大量有害微生物，因此，孵化室必须采用正压通风，出雏室须采用负压通风•一般应考虑对出雏室的空气采取过滤、净化等措施，以减轻对工作人员、雏鸡以及场区和周围环境的污染•通风量ChinaAgriculturalUniversity9JF－10752孵化机倒盘工作台1.工作前台2.蛋盆架3.出雏盘4.档木5.蛋盘6.工作后台7.垫块出雏盘巷道式孵化器孵化车间第五章规模化养鸡工程工艺（二）6.现代养鸡生产工艺模式7.鸡场生产工艺设计内容要求8.规模化鸡场生产工艺设计计算9.综合性鸡场工艺设计中的鸡群组成与周转10.现代养鸡生产工程配套技术ChinaAgriculturalUniversity6现代养鸡生产工艺模式•蛋鸡生产工艺模式–全程笼养工艺模式–平养工艺模式–栖架饲养–不同饲养阶段与工艺模式的应用•肉鸡生产工艺模式–厚垫草地面散养–网上平养–混合地面饲养–笼养–肉鸡的全进全出工艺•户外散养工艺模式ChinaAgriculturalUniversity蛋鸡笼养种鸡两高一低饲养方式网上平养混合地面两高一低模式图蛋鸡栖架饲养肉鸡平养蛋鸡户外散养肉鸡草地散养7鸡场生产工艺设计内容要求•鸡场性质–曾祖代、祖代、父母代、商品代曾祖代场必须单独建场，不允许进行纯品系繁殖之外的其他生产活动综合性养鸡场：以一业为主，兼营其他生产活动的养鸡场–蛋鸡、肉鸡•鸡场规模•鸡的生产工艺流程•鸡的饲养方式•环境要求•鸡群结构与周转计划•工程配套技术ChinaAgriculturalUniversity7.1鸡的饲养阶段划分肉鸡（前期）0-21日龄肉鸡（后期）22-42日龄育雏期0-6周龄育成期7-20周龄产蛋期21-72周龄蛋鸡0-500天（72周龄）生长期（后备鸡阶段）7.2不同饲养阶段划分方式比较阶段划分模式一段式二段式三段式四段式鸡舍种类一种鸡舍育雏育成舍、成鸡舍育雏舍、育成舍、产蛋鸡舍育雏、育成、产蛋前期、产蛋后期转群次数不转群123鸡舍及设备利用效率500d一周期一般高最高鸡舍及设备的合理性不合理一般较合理合理操作管理等方面简单一般一般复杂能耗大较大节能节能饲养密度小小适中最大应激程度无很小有，影响不大较大劳动强度小较小较大大防疫不利不利较易有利环境控制难较难便利便利7.3养鸡生产主要工艺参数•饲养日龄•阶段死淘率•入舍鸡合格率•体重与日增重•日耗料量•年产蛋量或产蛋率•蛋重•蛋破损率•公母比例（配种方式）•种鸡选留率•受精率，种蛋合格率•孵化率•雌雄鉴别•商品鸡合格率•上市体重，屠宰率ChinaAgriculturalUniversity8工艺计算（以20万只商品蛋鸡场为例）•鸡场性质、规模、品种确定•周转节律：全年均衡生产，每月淘汰1批•鸡群结构计算•鸡舍栋数计算•鸡位计算•鸡笼选型•鸡舍尺寸确定ChinaAgriculturalUniversity8.1鸡群结构与周转鸡群类别生理持续期（周）饲养周龄成活率%选留率%入舍数（万只）期末数（万只）种蛋3孵化率88%95入孵种蛋65.29万枚母健雏27.29育雏鸡70-7939527.2924.11育成鸡138-19*979524.1122.22产蛋鸡52－5420-749022.2220*提前一周转入成鸡舍ChinaAgriculturalUniversity8.2鸡舍栋数计算雏鸡舍育成鸡舍成鸡舍入舍鸡数（万只）27.3024.1222.22鸡舍栋数2312每栋鸡舍每次入舍鸡数（只）227452009618518饲养阶段（天）0-4243-132133-518饲养天数4290386清扫、消毒、空舍时间（天）251014每栋鸡舍每周转1次的长度（天）67100400400天内每栋鸡舍的周转次数6418.3鸡笼配置•定型（标准化）笼具规格•鸡笼头架与尾架•笼具排列方式•鸡笼规格的确定ChinaAgriculturalUniversity国产鸡笼主要技术性能一览表序号型号单位外形尺寸底角宽度饲养量备注（mm）（mm）（只）19LDT-396-1三层全阶梯蛋笼组1900*2120*1501202096轻型29LDT-396-2三层全阶梯蛋笼组1900*1600*1440134096轻型39LDT-348-1.三层半架蛋笼组1900*1060*150098048轻型49LDZ-4120.四层半阶梯蛋笼组1900*1870*18601360120中型59LJT-4160四层育成笼组1900*2060*15801847160轻型69LI-4144四层育成笼组1900*1700*17001371144轻型79LI-144单层种鸡笼组1900*210*1500193011轻型89LI-144单层半架种鸡笼组1900*1030*155097222轻型99LII-272双层种鸡笼组1910*2516*1980235672中型10YCC-4120四层六阶育雏笼组4410*1430*17401430100011IDB-390中型蛋笼组1900*1700*1550138090中型12ZDI-260.中型人工受精笼组1900*1620*1340138060中型139TLR型.肉鸡笼组1912*1867*15001700108三层鸡笼型号和尺寸鸡笼的头架与尾架鸡舍内笼具排列方式鸡笼规格的确定•蛋鸡笼：三层全阶梯，1900×2120×1500mm，96只/组，2020mm•育成鸡笼：四层半阶梯，1900×2060×1580mm，160只/组，1847mm•育雏笼：四层六阶育雏笼，4410×1430×1740mm，1000只/组，1430mmCh