搜索
书书书!!!!!!!!#$%&’()*+,课题!!果酒和果醋的制作!!!!###################课题!腐乳的制作!#!!$$!######################课题#!制作泡菜并检测亚硝酸盐含量!%!!$!!##############微专题!!传统发酵技术的应用!&!!$!!#####################专题!疑难易错突破练!!$!!$’!#####################一年好题!!!!!$(!###############################突破高考!!’!!$#!###########################专题!综合测试!!)!!$)!################################!!’#-./*012+,课题!!微生物的实验室培养!!*!!$*!##################课题!土壤中分解尿素的细菌的分离与计数!!!!$&!###########课题#!分解纤维素的微生物的分离!’!!!$!###############微专题!微生物的培养与应用!’(!!!$!#####################专题疑难易错突破练!’)!!!!!#####################一年好题!’%!!!’!###############################突破高考!’*!!!’!###########################专题综合测试!($!!!)!################################!!(#3/*4501()课题!!菊化的组织培养!(’!!!%!####################课题!月季的花药培养!(#!!!*!####################微专题#!植物的组织培养技术!(%!!!&!#####################专题#疑难易错突破练!(&!!!!#####################一年好题!(!!’$!###############################突破高考!#$!!’$!###########################专题#综合测试!#’!!’’!################################!!##6*782+,课题!!果胶酶在果汁生产中的作用!##!!’(!###############课题!探讨加酶洗衣粉的洗涤效果!#%!!’#!###############课题#!酵母细胞的固定化!#!!’%!###################微专题$!酶的研究与应用!)’!!’*!#######################!!!!!!专题$疑难易错突破练!))!!’&!#####################一年好题!)%!!’!###############################突破高考!)*!!’!###########################专题$综合测试!%!!!(!!################################!!)#!#9:;()课题!!!#的粗提取与鉴定!%#!!((!##################课题!多聚酶链式反应扩增!#片段!%*!!(#!##############课题#!血红蛋白的提取和分离!%!!(%!#################微专题%!!#和蛋白质技术!*!!!(*!######################专题%疑难易错突破练!*(!!(!#####################一年好题!*#!!(!###############################突破高考!*)!!#$!###########################专题%综合测试!*&!!#’!################################!!%#3/=?@*AB课题!!植物芳香油的提取!&!!!##!###################课题!胡萝卜素的提取!&(!!#)!####################微专题&!植物有效成分的提取!&)!!#%!#####################专题&疑难易错突破练!&*!!#*!#####################一年好题!&&!!#&!###############################突破高考!&!!#&!###########################专题&综合测试!!!!)$!################################!!模块综合测试!#!!)!!################################书书书!专题!!传统发酵技术的应用!!!!!!!!#$%&’()*+,!!#$%#&’()!果酒!果醋制作的原理!#!$%&’湖南望城一中期中#如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程!下列叙述正确的是!!#(#过程!和都只能发生在缺氧条件下)#过程!和#都发生在酵母菌细胞的线粒体中*#过程#和$都需要氧气的参与+#过程!%$所需的最适温度基本相同#!$%&’河北石家庄第一中学期中#适宜的温度条件下!在下列装置中都加入干酵母内有活酵母菌#!其中能产生酒精的装置是!!###!$%&’浙江温州中学期中#下图是果酒和果醋的发酵装置!关于果醋发酵的叙述!错误的是!!#(#发酵前!瓶内酒$水混合物的,-需调至.#%)#发酵过程中!充气口要适时适量充气*#发酵过程中!排气口排出醋酸发酵产生的*/$+#发酵完成后!出料口的,-不再减小$#!$%&’江苏常熟二中期中#若利用如图所示的装置直接制作果醋!将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置后!下列做法不合理的是!!#(#加入适量的醋酸菌)#一直打开阀0和阀1进行通气和排气*#严格进行无菌操作+#把发酵装置放到&23的恒温箱中进行发酵实验设计与操作提示%#!$%&’内蒙古北方重工业集团有限公司第三中学期中#某研究性学习小组以樱桃%番茄为材料进行果酒%果醋的发酵实验&下列相关叙述正确的是!!#(#酵母菌是嗜温菌!所以果酒发酵所需的最适温度较高)#先供氧进行果醋发酵!然后隔绝空气进行果酒发酵*#与人工接种的发酵相比!自然发酵获得的产品品质更好+#适当加大接种量可以提高发酵速率%抑制杂菌生长繁殖&#!$%&’安徽长丰一中期中#下列操作不能防止发酵液被污染的是!!#(#榨汁机要清洗干净!并晾干)#发酵瓶要清洗干净!并用无水乙醇消毒*#葡萄汁装入发酵瓶后!要密封充气口+#发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连’#!$%&’辽宁葫芦岛协作体期中#下列是杨梅酒制作的步骤示意图!下列叙述不正确的是!!#挑选杨梅##榨汁#装瓶#&#发酵#放气(#步骤可用清水冲洗杨梅)#杨梅汁需要装满发酵瓶*#放掉的气体主要是二氧化碳+#步骤&为加入酵母菌液!生物选修!!!新课标人#!!!!!结果分析与评价(#!$%&青海西宁三中期末#下列有关果酒%果醋制作的叙述!正确的是!!#(#果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制果醋)#利用自然菌种发酵果酒时!将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌*#通过检测果醋发酵前后发酵液的,-变化鉴定果醋制作是否成功+#果醋制作中要防止微生物污染!故在发酵阶段应封闭充气口!防止杂菌进入)#!$%&’湖北武汉洪山区联考#在一个普通的锥形瓶中!加入含有酵母菌的葡萄糖溶液!如图所示!下列选项中不正确的是!!#!*#!$%&’河北正定一中段考#下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中!错误的是!!#(#通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定)#通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定*#通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定+#通过检测果醋发酵前后发酵液的酸碱度变化进行鉴定!!!!!!!!!!建议用时$2分钟#!!#!$%&’山西临猗临晋中学期末#下图是草莓酒制作的步骤!下列分析中不正确的是!!#(#步骤是对草莓进行灭菌处理)#步骤&为加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠*#发酵过程中放气量先增加后减少+#可利用重铬酸钾溶液检测是否有酒精产生#!$%&’浙江桐庐一中月考#下列关于果酒和果醋的制作原理%发酵过程的叙述!错误的是!!#(#果酒和果醋的发酵菌种不同!但代谢类型相同)#制作果酒和果醋时都应该用体积分数为.%4的酒精对发酵瓶进行消毒*#变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落+#果酒和果醋的制作可用同一装置!但需控制不同的发酵条件##!$%&’江苏南菁高级中学期末#某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒%果醋!下列有关叙述错误的是!!#(#甲用来制作果酒!乙用来制作果醋)#乙装置需要的温度条件高于甲*#该装置便于发酵中产生气体的排出+#甲%乙装置排液管排出液体的,-都下降$#!$%&’江苏泰州中学期末#下列关于实验室果酒%果醋制作的叙述中!正确的是!!#(#直接在果汁中加入人工培育的酵母菌!可更好地抑制其他微生物的生长)#果酒发酵过程中!每隔&$5左右需要打开瓶盖一段时间!以放出*/$气体*#当氧气%糖不足时!醋酸菌可将乙醇变为乙醛!再将乙醛变为醋酸+#制作果酒%果醋的菌种分别是酵母菌%醋酸杆菌!它们都属于真核生物%#!$%&’江苏南菁高级中学期中#如图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图&下列相关分析正确的是!!#(#!过程要先切块后清洗以减少杂菌的污染)##过程发酵瓶中留&6的空间可防止发酵时培养液溢出*##过程发酵所用的酵母菌无具膜结构的细胞器+#$过程需要将发酵装置中的充气口开关关闭&#!$%&’广东肇庆中学期中#某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐!接种酵母菌后!酒精产量增长不明显!检测发现发酵罐密封不严!试分析该情况的其他结果是!!#(#酵母菌数量减少)#糖化淀粉的消耗量减少*#二氧化碳的释放量较少+#酵母菌数量%二氧化碳的释放量%糖化淀粉的消耗量都增加!专题!!传统发酵技术的应用!#!!!!’#!$%&’湖南宁乡一中期中#将少量的酵母菌提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作!&23条件下密封保温一段时间之后!检测到反应体系含有少量的酒精&如对上述实验的某个因子进行改动!实验的结果也会发生相应的变化&以下分析正确的是!!#(#增加酵母菌提取液的量!则产生相同酒精所需的时间延长)#增加葡萄汁量!则相同时间内酒精浓度升高*#保温温度提高到$63!则相同时间内酒精浓度升高+#连续通入无菌空气!则相同时间内酒精浓度升高(#!$%&’黑龙江大庆实验中学模拟#下图是利用山楂制作果酒%果醋的流程示意图!回答下列问题’回答下列问题’&#酒精发酵主要利用酵母菌的呼吸!酵母菌与醋酸菌在结构上的主要区别是什么($#酒精发酵前加入的白砂糖主要是为酵母菌提供&下图表示白砂糖的添加量对酒精生成量的影响!白砂糖的添加量为4左右最为合理&6#醋酸发酵前!需要加入纯净水对山楂果酒进行稀释!原因是什么(7#转为醋酸发酵后!应将反应条件改变为!!!!!!!!!!!!!!!&2#将发酵好的山楂果醋在’%3左右的温度下热处理’%&%89:!其目的是!同时还可以防止杂菌污染&)#!$%&’福建龙岩期末#下图是以李子为原料生产果醋的生产工艺!乙曲线表示温度%酒精浓度对醋酸发酵的影响&请分析回答下列问题&&#酿制果酒时!并不需要对李子进行严格的消毒处理!这是因为在的发酵液中!绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制&$#在变酸的果酒表面观察到的菌膜就是菌大量繁殖形成的!当糖源不足时该菌将变为!再转变为&6#根据乙图!醋酸发酵过程中!最适宜的温度为3!适宜的酒精浓度范围为!较高的酒精浓度通常不适宜进行醋酸发酵!原因是什么(7#酒精发酵后转入醋酸发酵前!除需要改变温度外!根据异化作用类型!还要调整的发酵条件是&!*#!$%&山西省临汾一中$忻州一中联考#图&为某班同学以鲜苹果汁为原料制作果酒和果醋的过程简图!图$为苹果酒发酵过程中利用的两种简易装置!请分析回答’&#过程!使用