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兽医公共卫生（全篇重点考点）第一章：环境与健康脑：甲基汞和汞的靶器官。甲状腺：碘化物和钴的靶器官。有机磷农药的靶器官：神经系统；效应器官：瞳孔、唾液腺。DDT（滴滴涕）：在（脂肪）中可达到很高浓度，靶器官：中枢神经系统和肝脏。三致作用：致畸，致癌，致突变。致畸：甲基汞和某些病毒等。致突变：亚硝胺类，甲醛，苯，敌敌畏等。致癌：煤焦油（皮肤癌）、亚硝酸盐，石棉双氯甲醚，镭的核聚变物，黄曲霉毒素等。第二章：动物性食品污染及控制具有“三致”作用的药物：雌激素类（乙烯雌酚）、同化激素（苯丙酸诺龙）、喹噁啉类（卡巴氧）；硝基呋喃类（呋喃西林、呋喃他酮）、硝基咪唑类、砷制剂，这些在动物体内食品不得检出。给猪使用克伦特罗（瘦肉精），引起猪肉和内脏中瘦肉精残留。目前畜禽养殖中非法使用最广泛的β-激动剂是克仑特罗，其次是沙丁胺醇（舒喘宁）。在鸡、鸭饲料中添加苏丹红，引起鸡蛋、鸭蛋中苏丹红残留。食物中毒的特点：（1）有病因食物；（2）发病急剧；（3）有类似症状；（4）无传染性。氨基糖苷类：前庭功能障碍和耳蜗听神经损伤氯霉素：抑制骨髓造血机能，引起再生障碍性贫血。磺胺类药物：损害肾脏。喹诺酮类药物（大剂量）：肝损害。汞中毒：“水俣病”（无机汞主要损害肝脏和肾脏；甲基汞损害神经。）铅中毒：急性表现胃肠炎症状；慢性表现神经紊乱。镉中毒：急性中毒表现消化道症状；慢性中毒表现骨质疏松、高钙尿，“痛痛病”。氟中毒：氟为亲骨元素，主要分布于骨骼和牙齿，有机氟中毒表现消化系统和神经系统症状；无机氟中毒时表现为氟斑牙、氟骨症。砷中毒：“黑脚病”。沙门氏菌食物中毒：（1）7-9月份多发；（2）原因：食品加热不彻底，肉与肉制品；（3）症状：急性胃肠炎；（4）诊断：检食物或呕吐物中的沙门氏菌致泻性大肠埃希氏菌食物中毒：（1）病原：ETEC、EPEC、EIEC、EHEC；（2）夏季多发，熟肉食；（3）症状：胃肠炎；（4）诊断：病源菌和毒素鉴定。葡萄球菌食物中毒：（１）Ａ型肠毒素多见发生，夏秋节多发生；（２）中毒食品：主要为乳制品；（３）症状：突然恶心、喷射状呕吐、上腹部疼、腹泄。李斯特菌食物中毒：（１）以乳制品最见多，特别是在冰箱中保藏时间过长的乳品和肉品；（２）症状：腹泻、腹痛、发热、败血症、脑膜炎。肉毒梭菌毒素食物中毒：（１）３～５月份多发；（２）中毒食品：多为家庭豆制品；（３）症状：肌肉麻痹。任何食品中均不得检出的致病菌：沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希尔氏菌、副溶血性弧菌、小肠结肠炎耶尔森菌、空肠弯曲菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肉毒梭菌及其肉毒毒素、产气荚膜梭菌、蜡样芽孢杆菌、李斯特菌。第三章：人畜共患病概论按病原体储存宿主的性质分类：以动物为主的（动物源性）人畜共患病：棘球蚴病、旋毛虫病、马脑炎。以人为主的（人源性）人畜共患病：戊型肝炎。人兽并重的（互源性）人畜共患病：结核病、炭疽、日本血吸虫病、钩端螺旋体病。真性人畜共患病：猪带绦虫病、猪囊尾蚴病、牛带绦虫病、牛囊尾蚴病。按病原体的生活史分类：直接人兽共患病：狂犬病、炭疽、结核病、布鲁氏菌病、钩端螺旋体病、弓形虫病、旋毛虫病等。媒介性（中介性）人兽共患病：流行性乙型脑炎、森林脑炎、登革热、并殖吸虫病、华支睾吸虫病、利什曼虫病等。周生性（循环性）人兽共患病：猪带绦虫病、牛带绦虫病、囊尾蚴病、棘球绦虫病、棘球蚴病等。腐生性（腐物性）人兽共患病：肝片吸虫病、钩虫病等。第四章：乳品卫生健康奶牛乳汁细菌数量：200～600个/mL。生产区门口地面有长、宽、深分别不低于3．8m、3．0m、0.1m的消毒池。乳中掺假物的特点：1、掺假物是廉价的物质：水。2、掺假物和乳的物理性质非常相似：米汤、豆浆、广告白、白鞋粉等。3、掺假物起特殊作用：（1）、提高乳的密度：食盐、蔗糖或尿素等物质。（2）、提高乳的“蛋白质”含量：三聚氰胺。（3）、降低乳的酸度：乳中加入中和剂，以中和过多的乳酸。（4）、防止乳的酸败：乳中加入甲醛、过氧化氢等。（5）、阻止酒精阳性试验结果出现：作假者在乳中掺入洗衣粉。第五章：场地消毒及生物安全处理带畜群消毒的消毒药：0.１％新洁尔灭；0.３％过氧乙酸；0.１％次氯酸钠。环境（贮粪场）消毒：2％氢氧化钠或生石灰。用具消毒：0.1％新洁尔灭或0.2％～0.5％过氧乙酸。病尸消毒：焚烧、深埋等无害化处理。污水的测定指标：（１）溶解氧（ＤＯ）：溶解于水中的氧，作为水被污染程度的标志。（２）生化需氧量（ＢＯＤ）：一定时间和温度下，水体中有机污染物受微生物分解所耗去水体溶解氧的总量，判断污水处理的效果。（３）化学耗氧量（ＣＯＤ）：一定条件下，用强氧化剂氧化水中有机污染物和一些还原物质所耗氧量，是水中有机物含量的间接指标。（４）悬浮物（ＳＳ）:水中含有的不溶性物质，最大允许排放浓度为４00ｍｇ／L。销毁适应对象：口蹄疫、猪水疱病、猪瘟、非洲猪瘟、非洲马瘟牛瘟、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、痒病、绵羊梅迪/维斯纳病、蓝舌病、小反刍兽疫、绵羊痘和山羊痘、山羊关节炎脑炎、高致病性禽流感、鸡新城疫、炭疽、鼻疽、狂犬病、羊快疫、羊肠毒血症、肉毒梭菌中毒症、羊猝疽、马传染性贫血病、猪痢疾（病原为猪痢疾短螺旋体）、猪囊尾蚴、急性猪丹毒、钩端螺旋体病（已黄染肉尸）、布鲁氏菌病、结核病、鸭瘟、兔病毒性出血症、野兔热的染疫动物以及其他严重危害人畜健康的病害动物及其产品。掩埋：掩埋坑底铺2cm厚生石灰；病害动物尸体和病害动物产品上层应距地表1.5m以上。无害化处理-消毒：（1）.高温处理法：适用于染疫动物蹄,骨和角的处理。（2）.盐酸食盐溶液消毒法：适用于被病原微生物污染或可疑被污染和一般染疫动物的皮毛消毒。（3）.过氧乙酸消毒法（化学消毒法）：适用于任何染疫动物皮毛消毒。（4）.碱盐液浸泡消毒：适用于被病原微生物污染的皮毛消毒。（5）.煮沸消毒法：适用于染疫动物鬃毛的处理。粪便的消毒：焚烧法,掩埋法,化学消毒法及生物热消毒法。生物热消毒法是对粪便经济有效的消毒方法。第六章：动物诊疗机构及其人员公共卫生要求动物诊疗机构：分动物普通病区和动物疫病区。动物诊疗场所选址距离畜禽养殖场、屠宰加工厂、动物交易场所不少于200m。卫生安全防护要求（一）基本防护1．防护对象：在动物医疗机构中从事诊疗活动的所有医疗人员。（基础防护用品）2．着装要求：工作服、工作帽、医用口罩、工作鞋。（二）加强防护1．防护对象进行体液或可疑污染物操作的医疗人员；对重要人兽共患传染病进行诊疗的工作人员。2．着装要求在基本防护的基础上，可按危险程度使用以下防护用品。（加强防护用品）防护镜：有体液或其他污染物喷溅的操作时使用。医用外科口罩或医用防护口罩：接触高危险性人畜共患传染病病畜群时。手套：操作人员皮肤破损或接触体液或破损皮肤粘膜的操作时使用。鞋套：进入高危险性人畜共患病病区时。