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精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料目录文件编号版本/修改状态页次YZ-FC/SC-006-01A/01/1章节号内容1目录2实施令3前言4质量手册的修改5卫生质量的方针和目标6组织机构及其职责7生产、质量管理人员的管理8厂区环境卫生的要求9车间及设施卫生的要求10原辅材料卫生质量的控制11生产加工卫生质量的控制12包装、储存、运输卫生的要求13有毒有害物品的控制要求14检验要求15质量记录的控制16质量信息反馈及处理17质量手册的发放范围和管理方法精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料实施令文件编号版本/修改状态页次YZ-FC/SC-006-02A/01/1为了贯彻执行“以人为本，以质为生，以诚为信，以心求新”的经营理念，秉承“创新、求实、责任、进取”的企业精神，按照ISO9000系列标准和HACCP体系质量管理要求，并根据国家有关质量、卫生的法规，特制订本质量手册。质量手册是我公司一切质量活动必须遵循的纲领性文件，经公司质量管理委员会讨论审定，现颁发全公司。请全公司各部门和全体员工严格遵照执行。总经理：2004年9月30日精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料前言文件编号版本/修改状态页次YZ-FC/SC-006-03A/01/1扬州市富春食品有限公司位于扬州市经济开发区，是一个股份制的新建企业。工厂按国家标准建造，引进了国内外先进的设备，发挥“富春”技术之优势，推行ISO系列标准和HACCP质量体系，以工业化方式、标准化生产速冻面点和淮扬菜肴等产品，并不断开发生产符合现代生活型态的多元产品组合，以提供给消费者更安全、卫生、精致、美味、便利、迅速的的速冻食品，使消费者不用烹调即时享受美味，。公司一期主要生产速冻面点，年产各类速冻食品达1500吨。编制质量手册的目的是为了建立、健全和完善公司的质量体系，强化质量管理，提高全体员工的质量意识，促进产品质量的提高，增强产品的竞争力。编制并认真贯彻实施质量手册必将对深化我公司的质量管理工作，提升“富春”品牌的知名度，促进公司的企业管理水平达到国内同行业先进水平。本手册规定了公司质量管理体系的主要过程及各过程的相互关系和作用，是指导公司实施质量管理体系，开展各项质量活动的依据和准则，是本公司实施质量体系遵循的法规性文件。制定本质量手册是依据ISO9000系列标准和HACCP质量体系以及国家颁布的有关质量、卫生的法规。实施时间为2004年10月1日，版本号为：A精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料质量手册的修改文件编号版本/修改状态页次YZ-FC/SC-006-04A/01/14.1目的为了保证质量手册的适用性，时效性。4.2范围适用于质量安全管理体系运行中涉及的文件、资料管理。4.3职责品质管理部负责质量手册的修改。4.4工作程序4.4.1为了保证质量手册的适用性，在遇到下列情况之一时，要及时组织修订换版：4.4.1.1公司组织机构与质量职能有较大变化时。4.4.1.2质量手册中规定的相关过程和质量活动有较大变化时。4.4.1.3质量体系审核与评审中提出了较大的改进要求时。4.4.1.4经营结构、产品结构、消费对象和方式发生较大变化时4.4.1.5作为质量手册依据的有关标准、法规、法律有较大变化时。4.4.2质量手册的换版须经公司总经理批准，授权质量管理部门组织进行。换版时，在新版质量手册上应注明相应的版次，版次以英文大写字母A、B、C……的次序表示，每次发放新质量手册时应收回旧版本，确保手册的统一性、严肃性和有效性。4.4.3如文件需修改时，由编制部门填写文件和资料更改通知，按规定审核批准后，由原发放部门发放至领用文件部门和个人，领用人在文件和资料发放回收登记册上签收。更改分为换页和杠改两种方式：换页更改是发放部门将原发放的页面收回，将更改的页面插入文件中，更改文件或资料是由文件编制负责人在更改处签章、注明更改日期。4.5相关记录质量手册的修改目录。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料卫生质量的方针和目标文件编号版本/修改状态页次YZ-FC/SC-006-05A/01/25.1目的为了建立健全和完善公司的质量体系，强化质量管理，提高全体员工的质量意识，促进产品质量的提高，增强产品在市场上的竞争力，参照HACCP体系要求，结合《出口速冻方便食品加工企业注册卫生规范》，编写了《富春食品有限公司质量手册》，本手册规定了本企业的卫生质量方针、目标、质量体系和质量活动，本手册适用于公司速冻方便食品的产品生产。5.2质量方针质量第一，信誉至上，达到并保持国内同行业先进水平，赶超国际先进水平。5.3质量目标确保产品生产合格率98%，出厂成品合格率100%，消费者满意度98%。5.3.1坚持质量第一的指导思想，依靠质量求生存、求发展。5.3.2坚持推行HACCP体系和全面质量管理，落实各级质量职责，建立全方位的质量管理体系和生产全过程的质量保证体系。5.3.3以科技进步为动力，时刻关注环境，倡导绿色食品，设计符合卫生法规兼顾环境生态保育和消费者食用安全及经济效益理念，研发合乎自然、健康、营养及安全卫生等功能的产品。5.3.4实行质量否决权。5.3.5鼓励员工钻研业务技术，提高自身素质，积极开展HACCP小组活动，为提高产品质量献计献策，对提出合理化建议被采纳者，给予精神和物质奖励。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料卫生质量的方针和目标文件编号版本/修改状态页次YZ-FC/SC-006-05A/02/25.3.6质量管理部门是总经理室监视产品质量的执行机构，质量管理人员对产品质量的判定具有权威性，员工应支持质量管理人员正常行使职权，并保护这种职权不受侵犯。5.3.7在产品生产过程中，严格执行不合格的原辅料不采购、不投产，不合格半成品不进入下一道工序，不合格的产品不出厂。5.3.8坚持产品质量对消费者负责，让消费者满意，维护企业的信誉。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料组织机构及其职责文件编号版本/修改状态页次YZ-FC/SC-006-06A/01/96.1目的为保证公司质量安全管理体系的有效运行，成立组织机构。6.2范围公司所有下属机构及职责。6.3组织机构公司总经理室下设市场营销部、生产管理部、品质管理部、财务审计部、综合办公室，生产车间六个部门。组建以总经理室为龙头、品质管理部具体负责，各车间班组设立专职和兼职检验把关人员，上下协调、相互制约的全员参加的质量管理网络，品质管理部负责人对全公司产品质量控制负责，并建立专职的卫生、品质、化验等机构，负责对生产工艺、环境卫生、质量标准的监督实施。组织机构图（见附页）6.4组织机构的职责6.4.1总经理的职责6.4.1.1认真贯彻执行国家和上级主管部门的有关产品质量的法律法规，确保产品的质量符合用户需要和国家有关规定的要求。6.4.1.2确定本公司的质量方针，对质量的建立、完善和实施全面负责。6.4.1.3明确本公司各职能部门的质量职能，组织编制和批准颁布质量管理手册，并督促实施。6.4.1.4在本公司质量活动中行使组织、协调、计划、指导、检查、督促和考核的职能和权力。6.4.1.5定期听取质量管理工作的情况汇报，负责仲裁和解决重大产品的质量问题。6.4.1.6在必要时可委托分管质量的副总经理作为管理代表，作为产品质量的最高负责人和HACCP小组组长。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料组织机构及其职责文件编号版本/修改状态页次YZ-FC/SC-006-06A/02/96.4.2副总经理的职责6.4.2.1增强质量意识和管理意识，协助总经理策划和建立质量管理体系。6.4.2.2负责质量体系的实施和保持，将公司的质量方针和目标传达到每个职工。6.4.2.3对质量管理机构及其管理工作进行指导督促、检查和审核，对本公司产品质量从原辅材料进厂到产品出厂的全过程全面系统地负责，提出指导性措施，并由品质管理部具体实施。6.4.2.4必须定期向总经理报告质量体系的运作状况和来自顾客的信息。6.4.2.5应经常组织检查HACCP活动情况。6.4.3市场营销部的职责6.4.3.1配合副总经理制定品牌扩大战略、市场规划和营销策略。6.4.3.2对企业生产经营活动中的大量数据进行收集、整理、加工、存储、检索、筛选、编辑，对调研市场的信息做好登记、整理、处理、反馈、跟踪、建立健全质量档案，为生产计划、产品开发提供建议和依据。6.4.3.3有权拒绝销售不合格的产品。6.4.3.4在本公司规定的价格范围内制定对经销商和直销商的管理方案和结算政策并组织实施。6.4.3.5维护管理产品销售市场。6.4.4生产管理部的职责6.4.4.1负责编制生产作业计划和各项生产定额，包括原材物料、水、电、气、人工及生产要求的其它辅助定额，并组织检查、考核。6.4.4.2负责制定、检查、监察各项生产安全措施、制度及规则。回应、改善及跟进所出现的不安全事项。推广公司安全政策。6.4.4.3负责设备工程的采购以及公司所有机器设备、设施的维修、维护、保养，确保设备、设施使用状况完好。并对所有设备、设施分类编号，建立健全登记分帐。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料组织机构及其职责文件编号版本/修改状态页次YZ-FC/SC-006-06A/03/96.4.4.4负责水、电、气的保供，并按要求验收、储存、发放各类原辅物料和成品。掌握库存情况，定期进行库存分析并上报公司。6.4.4.5负责组织、调度运输车辆，并按要求做好车辆的清洁卫生工作。6.4.5品质管理部的职责6.4.5.1制定公司各类产品的工艺技术文件，建立技术档案。6.4.5.2依照《出口速冻方便食品加工企业注册规范》，《食品企业通用卫生规范》，HACCP体系，开展产品质量监督工作。6.4.5.3制定产品质量标准，执行质量否决权考核。6.4.5.4负责组织市场反映质量问题的调查处理和公司内质量事故的分析。6.4.5.5负责组织生产过程中工序质量检查，严把工序质量关。6.4.5.6负责化验用品的采购以及原材料、半成品和成品检验，严格入库检验，严把质量关。6.4.5.7负责新产品的研制开发工作。6.4.5.8负责不合格品的鉴别、评审及处理。6.4.5.9根据产品的要求组织设计计量器具，确保配备率合理完好。6.4.5.10搞好计量器具的日常管理、检定、维修和使用，对标准计量器具和强调计量器具及时送检，确保公司计量器具运转良好。6.4.5.11对关键工序的质量管理点使用的计量器具保证准确可靠。6.4.5.12负责拟订产品的内控标准和产品等级标准并组织实施。6.4.5.13组织质量公关和质量管理的评审。6.4.6财务审计部的职责6.4.6.1在总经理室领导下对公司资产进行管理和保全。6.4.6.2根