北京面香居企划管理实操手册

北京面香居餐饮管理有限公司企划管理实操手册北京面香居企划管理实操手册目录1.部门管理1.1企划部工作模块1.2各岗位说明1.2.1企划经理岗位说明北京面香居骨汤餐饮有限公司文件编号201807版时间页数11.2.2企划助理岗位说明1.2.3信息（IT）专员岗位说明1.3部门关键KPI绩效量化考核2.品牌实操管理2.1品牌管理说明2.2品牌视觉管理规范2.3门店视觉应用（广宣品）范围2.4各门店广告点位布置2.5广告/广宣品申请与制作流程2.6广告/广宣品制作时限要求2.7广宣品领用制作申请表2.8广宣品发放统计反馈表3.门店促销实操管理3.1门店促销负责人工作内容与考核3.2门店销售激励机制3.3促销管理规范3.4促销范围说明3.5促销活动作业指导书3.6促销活动作业流程3.7促销人员作业指导书3.8促销方案写作指导书4.市场营销实操管理4.1市场调研作业指导书4.2市场调研管理流程4.3商圈分布与竞争对手调查4.4顾客调查与分析4.5新品上市作业指导书4.6新品上市（技术研发）流程及写作沟通明细5.经营指标实操管理5.1经营目标管理规范5.2经营目标管理方案5.3经营目标考核方案1部门管理1.1企划部工作模块部门名称企划部岗位编制三人人员定编部门考核/负责人企划经理北京面香居骨汤餐饮有限公司文件编号201807版时间页数2部门工作内容管理模块1.餐饮市场营销环境分析管理a)餐饮市场营销宏观环境b)餐饮市场营销微观环境c)餐饮市场营销环境因素综合分析（SWOT）2.顾客餐饮消费行为分析管理3.餐饮目标市场营销策略管理a)餐饮产品策略管理b)餐饮定价策略管理c)餐饮促销策略管理业务模块1.VI、SI策划和推广：主导公司及门店形象标准的确定、优化、升级的工作2.产品策划和推广：包括产品包装优化工作3.网站策划和推广4.内刊策划和推广：主导企业内刊的文稿收集、排版设计、印刷及发放工作5.行销策划和推广6.促销物品策划和推广7.主题活动策划和推广8.开业活动策划和推广9.广告策划和推广10.营销调研策划和推广a)竞争对手分析b)顾客满意度c)消费行为分析11.营销数据统计与分析12.增值产品、衍生产品策划和推广13.增值业务策划和推广14.商业模式策划和推广15.供应商的统筹管理16.部门组织、工作制度、标准操作规程等业务管理工作范围管理公司、中央工厂、各直营店签发人责任人签字1.2各岗位说明1.2.1企划经理岗位说明部门名称企划部岗位名称企划经理北京面香居骨汤餐饮有限公司文件编号201807版时间页数3上级主管总经理直接下属企划助理、信息（IT）专员岗位描述1.全面负责公司企划纲要及企划工作计划的制定和实施；2.VI、SI策划和推广：主导公司及门店形象标准的确定、优化、升级的工作3.产品策划和推广：包括产品包装优化工作4.网站策划和推广5.内刊策划和推广6.行销策划和推广7.促销物品策划和推广8.主题活动策划和推广9.开业活动策划和推广10.广告策划和推广11.营销数据统计与分析12.增值产品、衍生产品策划和推广13.增值业务策划和推广14.商业模式策划和推广15.供应商的统筹管理16.部门组织、工作制度、标准操作规程等业务管理工作范围管理公司、中央工厂、各直营店签发人责任人签字1.2各岗位说明1.2.2企划助理岗位说明部门名称企划部岗位名称企划助理北京面香居骨汤餐饮有限公司文件编号201807版时间页数4上级主管企划经理直接下属岗位描述1.协助经理完成公司规定的各项工作任务，抓好各项业务并向经理汇报结果；2.以公司VI手册为标准，设计符合要求的公司日常宣传用品；3.负责门店内外POP牌，公共区域广告，宣传、挂牌的摆放以及完好的情况；检查门店内外POP挂旗、海报、横幅、彩旗的挂置情况及其灯箱广告情况；4.负责企划工作总结、工作计划及日常企划文件的建档管理；5.负责所有活动之文案、样板、照片、图像、录音带收集、整理工作（包含分类、分册、立档、归档）；6.对公司重大事件、先进事迹、公司良好形象典型事件负责网络媒体报道宣传；7.协助企划部负责人完成对公司营销信息管理、市场调研方案的策划、实施与业务管理；8.负责公司产品包装、广宣品及企业刊物的设计与制作；9.维护、保管自用工具、器材及店内企划用品。10.完成企划部经理交办的其他任务。工作范围管理公司、各直营店签发人责任人签字1.2各岗位说明1.2.3信息（IT）专员岗位说明部门名称企划部岗位名称网络管理员北京面香居骨汤餐饮有限公司文件编号201807版时间页数5上级主管企划经理直接下属岗位职责1.负责网络管理的日常工作，制定网络管理工作计划和网络管理有关办法；2.协助主管领导组织制订网络建设规划；3.负责公司有关网络管理与计算机相关各项工程的实施；4.负责协调解决各联网门店网络使用中的问题；5.开发拓展公司网站的业务范围，发挥公司网站的作用；6.维护公司计算机硬件，搭建与配备计算机网络，根据需求设计网络方案；7.负责公司网站建设、维护、更新及公司各部门至配送中心、门店的网络架构工作；8.负责管理和维护保管公司的网络设备，如公司的交换机，集线器，网络线，网络端口（网络模块或水晶头）等属于网管中心的设备；9.负责网络设备运行及公司计算机的使用及相应网络安全；10.安装和维护公司计算机、系统软件和应用软件，并提供技术支持；11.解决排除各种软硬件故障，做好记录；12.负责公司电话分机、分号的安装及日常维护；13.负责信息技术（OA、网络、ERP）的策划和推广14.负责经营数据的统计与汇总15.完成企划部经理交办的其他任务。工作范围管理公司、中央工厂、各直营店签发人责任人签字1.3部门关键KPI绩效量化考核序号KPI指标考核周期指标定义/公式资料来源北京面香居骨汤餐饮有限公司文件编号201807版时间页数61销售目标达成率月/季/年度考核期内全部销售收入总计占销售预估比例企划部2促销计划达成率月促销实际完成销售额或销售量占促销计划销售额或销售量的百分比企划部3销售增长率年度%1001售额或销售量上期（或去年同期）销当期销售额或销售量企划部4销售费用预算月/季/年度在销售过程中发生的、为实现销售收入而支付的各项费用财务部5促销效果评估月/季/年度通过一般综合投入产出比评估法、销售增量回报比评估法、效益增量回报比评估法三种方法进行评估1.投入产出比评估法促销效果=%100促销产出促销费用2.销售增量回报比评估法促销效果=%1001促销前后的销售差值促销费用3.效益增量回报比评估法促销效果=%1001促销前后的毛利差值促销费用企划部6新品（重点推介产品）销售收入百分比月/季/年度新品（重点推介产品）销售收入占销售总额的百分比企划部2品牌实操管理2.1品牌管理说明品牌实操管理——品牌管理说明北京面香居骨汤餐饮有限公司文件编号201807版时间页数7品牌管理目的：品牌管理是公司整体市场竞争战略的重要组成部分，随着市场成熟度的逐步加强，以及竞争产品的同质化，品牌管理成为公司获取竞争优势和争夺顾客的重要手段之一，品牌管理是现代企业发展的必由之路。制定公司品牌管理规范，协调与管理公司品牌策略，增强公司全体员工的品牌意义，通过品牌管理达到品牌效应，产生巨大的附加效益，稳固产品的市场地位，同时为公司的企业形象和企业文化的建立、发展推波助澜。良好的品牌将为公司稳固一大批忠诚顾客，保证公司稳定长足的发展。促进公司全方位营销工作的开展和进步，激发全体员工的全局意识。品牌管理内容：品牌管理的主要内容包括品牌规划与品牌策略、品牌设计与实施、品牌维护与管理。根据公司的整体发展战略，制定品牌规划与策略，围绕品牌理念主题，根据消费环境、季节、潮流等变化推出有新意的广告、促销、活动方案，使公司品牌与产品品牌形象深入人心，给消费者一个节能、环保、美观、诚信、实用、责任心、行业楷模的形象。通过多方的投入，包括广告、促销、策划、产品研发和设备，服务设备和人力、贯彻CI、公关人力、公益、人员培训、信息收集分析等，增强公司品牌推广力，提高品牌形象。签发人责任人签名2.2品牌视觉管理规范品牌实操管理——品牌视觉管理规范北京面香居骨汤餐饮有限公司文件编号201807版时间页数8目的：面香居LOGO及各类标识的统一与管理VI英文全称为visionimagnation，又为视觉形象识别，是企业的标志和代表，包括：企业名称、LOGO、标志色等。VI形象绝对不允许任何人以任何方式和理由对我们自身形象有所损害，公司全体员工都有义务和责任自觉维护公司VI。LOGO及企业形象/标识是商业企业形象的最重要的方面之一，公司要有良好的形象必须具有统一的标识，这一点对于公司品牌连锁加盟来说尤为重要，一方面它在随时宣传着面香居这个餐饮品牌，有助于受众更加清晰而经常性的感受企业，加深对企业的认知度；另一方面通过统一的LOGO及标识能反映出企业优秀的经营体制和现代化的管理。适用范围：本规范适用于公司各部门、中央工厂及各门店。包括：LOGO中的文字统一为：面香居称谓全称统一为：北京面香居骨汤餐饮有限公司（字体为方正隶书）。店内设计以软色调为主一般不适用冷色调。活动看板的格式和用色、字体等要求统一。管理规范：1、严格遵循北京面香居VI手册、SI手册，任何地区、任何门店均应与之相符。2、企划部设计在制作实施企划方案及美工作业时，均应首先查阅VI手册、SI手册，不允许主观推断，随意发挥。3、VI、SI的执行一律由企划部人员进行，店面营运人员及其他任何部门人员均不得随意为之，特殊情况必须报企划部审查，并经总经理批准后方可操作。如门店的文件张贴、POP悬挂方式等。签发人责任人签名2.3门店视觉应用（广宣品）范围北京面香居骨汤餐饮有限公司文件编号201807版时间页数9品牌实操管理——门店视觉应用（广宣品）范围品牌应用包装应用门店应用促销应用LOGO纸杯子菜单优惠券广告语塑料杯等位卡DM单书法牌匾马克杯光荣榜DM剪角撕页装修营建手提袋员工天地X展架名片筷套导视与警示KT板展示企业宣传册打包袋收银价目表灯箱片展示零钱袋会员卡桌贴打包盒户外广告牌吊旗点菜单外卖外送单顾客建议综合调查表海报注：以上应用效果图见附件1.签发人责任人签名2.4各门店广告点位布置北京面香居骨汤餐饮有限公司文件编号201807版时间页数102.4.1西单大悦城店序号广告形式广告位置尺寸cm数量租赁费用制作单价制作总价备注1灯箱片六层西侧扶梯107*217110000元/半年58.0558.05随促销更换2七层西侧扶梯107*217110000元/半年58.0558.05已取消3八层西侧扶梯107*217110000元/半年58.0558.05随促销更换4八层东侧电梯107*217110000元/半年58.0558.05已取消5收银台左侧98*2202无53.90107.80品牌广告6收银台价目表38*578无5.4243.32基本不换7用餐区最里面107*2171无58.0558.05品牌广告8用餐区墙体65*1363无22.1066.30品牌广告9八层卫生间外90*139110000元/半年31.2731.27已取消10KT板展示等位区78*2052无31.9863.96随促销更换11贴纸收银台冰箱58*161无1.861.86损坏更换2.4.2石景山万达店序号广告形式广告位置尺寸cm数量租赁费用制作单价制作总价备注1灯箱片三层卫生间外91*1603无0.00免费使用2店门外左侧（呷哺）85*2641无56.1056.10基本不换3正门及禾绿旁边105*18026500元/年47.2594.50随促销更换4用餐区59*1522无22.4244.84基本不换6收银台价目表43*606无6.4538.70基本不换5喷绘地下停车场120*1501无36.0036.00基本不换7贴纸正门98*104无1.967.84损坏更换8餐区玻璃隔断140*226无0.00偶尔使用2.4.3崇文门新怡店序号广告形式广告位置尺寸cm数量租赁费用制作单价制作总价备注北京面