餐饮促销活动的企划

餐饮促销活动的企划一、促销活动的目地有下列几种:1.提高营业额2.提高知名度3.维持企业形象4.增加客人入店数5.提高平均消费额二、一个促销活动(SALESPROMOTION)的成功应注意:1.有创意的构想(IDEA)及成功的销售组合(SALESMIX)2.完整的企划案3.完整的作业控制--时间,进度,费用,品质,媒体4.各单位全力配合5.预先的安排及计划三、完整的企划案应有下列的内容1.活动名称2.主题(THEME)3.地点4.日期5.订餐方式6.菜单7.价格8.人数9.娱乐10.饮料11.贵宾12.装饰13.工作分配A.计划执行人B.菜单设计C.装饰,美工作业D.定位E.公关F.广告G.人员安排说明H.饮料I.余兴节目J.评估14.作业开始日15.预算分配16.预估收入17.预估利润18.活动说明全年度促销活动时间表日期节庆,日活动名称说明备注1/1-2新历年2/4-7农历年2/14西洋情人节3/8妇女节6/1儿童节5/1劳工节5/13母亲节6/谢师宴8/8父亲节9/28教师节10/10双十节10/25光复节11/12国父诞辰日12/25耶诞节X/Y周年庆农历8/15中秋节农历7/7中国情人节促销活动案例1.活动名称:国际牛排夜2.主题(THEME):国际友谊周3.地点:公司主餐厅4.日期:五月二十五日5.订餐方式:接受定位6.菜单:菲利牛排为主,加上沙司(sauce)巴哈马酱┓法国酱┃墨西哥酱┃夏威夷酱┣━由客人任选,也可混合。中国酱┃英国酱┃义大利酱┛随餐附玉米汤,法国面包,沙拉,马铃薯或炒饭,餐后附点心,咖啡或红茶。7.价格:每人$650元(十二岁以下儿童半价,牛肉减半)8.人数:每日一百客为主9.余兴节目:请菲律宾三人合唱团,献唱各地歌曲10.饮料:各国啤酒11.贵宾:上述各国代表或航空公司代表12.装饰:世界各国的国旗,风景海报,异国的木刻,饰品。13.工作分配A.计划执行人:餐厅长B.菜单设计:主厨C.装饰,美工作业:专任美工或外包D.订位:领台或出纳E.公关:副理F.广告:广告公司或顾问公司G.人员安排说明:主任H.饮料:吧台领班或采购部I.余兴节目:广告公司J.评估：会计主任14.作业开始日:四月十五日15.预算分配:a牛排8oz,每客$200元(纽西兰)┓食物成本为45%b.沙拉等附餐每客$100元┛c.装饰:$10,000元d.乐队每日$5,000元/每小时X7=$35,000元e.广告:$100,000元f.小计:固定费用--C+D+E=$145,000元16.预估收入:每日100客X7=700客$650元X700=$455,000元17.预估利润:约$90,000元18.活动企划说明利用国际周来配合世界地球日的来临,给顾客一种四海一家的感觉。同时,给予客人自由选择牛排sauce的机会,增加一些趣味性。目前,国内尚无人办过。啤酒可选美国的美乐,德国的黑啤酒,台湾啤酒,新加坡生力啤酒。并可请厂商配赠送各式纪念品,免费送客人,如T-SHIRT,帽子......等。所有的工作人员必须着不同的制服,胸前佩带不同的国旗,当客人进入时,各用代表国家的欢迎语向客人打招呼。为了塑造气氛,广告以CHINAPOST,中时晚报,联合晚报为主要媒体,并加上现场海报及桌卡作预告。工作时间表为:四月五月15171520252731┣━╋━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━╋━━━━━╋━╋╋━━┫筹备会┣━┫菜单设计┃┃印刷┣━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┫报纸稿设计┣━━━━━━━━━┫广告见报┣━━┫乐队确认┣━┫促销活动案例1.活动名称:2.主题(THEME):3.地点:4.日期:5.订餐方式:6.菜单:7.价格:8.人数:9.余兴节目:10.饮料:11.贵宾:12.装饰:13.工作分配A.计划执行人:B.菜单设计:C.装饰,美工:D.订位:E.公关:F.广告:G.人员安排:H.饮料:I.余兴节目:J.评估：14.作业开始15.预算分配:16.预估收入:17.预估利润:18.活动企划