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2020/9/61菜籽粕定义：油菜籽经机械压榨或溶剂浸提制油后的残渣称为菜籽饼或菜籽粕。菜籽粕的形状有粉状、片状和粒状三种。2020/9/62油菜的简介油菜系十字花科一年或二年生草本油料作物，是我国第一大油料作物，2009年我国油菜籽种植面积达到创纪录的720万公顷，油菜籽总产量为1350万吨，较2019增长140万吨；其主产区在四川、湖北、湖南、江苏、浙江、安徽等省，四川菜籽产量最高。油菜有3种类型。1．芥菜类型：中国的大叶芥油菜，细叶芥油菜，黑芥等皆属这类型。2．白菜类型：中国的油白菜；印度的黄籽沙逊均属这一类型。3．甘蓝类型：欧洲油菜，日本油菜，瑞典春油菜等均属这类型。2020/9/63油菜的种类2020/9/64菜籽粕的分类一、根据生产工艺的不同分为95型和200型二、根据菜籽含芥子酸和硫葡萄糖苷的量分为：普通菜粕和“双低菜粕”2020/9/65200型的双低菜粕2020/9/66四川95型菜粕和印度菜粕2020/9/67菜粕营养比对品名CP(%)EE(%)Ash(%)CF(%)NDF(%)蛋白溶解度(%)胃蛋白酶消化率(%)加籽菜粕37.32.86.211.332.941.881.7印度菜粕37.71.66.99.522.552.084.295型菜粕38.60.37.715.447.717.375.9国产菜籽35.75.511.553.586.8加籽菜粕36.81.07.043.286.42020/9/68菜粕的加工工艺油菜籽的榨油工艺主要为动力螺旋压榨法和预压浸提法，目前生产上以后者占主导地位。2020/9/69轧胚清理菜籽软化水分9%左右温度50~60℃蒸炒压榨入榨水分1.0-1.5%入榨温度130℃左右毛油菜籽饼清理菜籽轧胚预榨蒸炒饼毛油菜籽粕毛油破碎浸出2020/9/610菜籽粕的加工工艺类型及其产品特点2020/9/611菜粕的营养特性（一）（一）蛋白质、氨基酸含量：菜籽粕中均含有较高的粗蛋白质，约34%~39%。氨基酸组成较平衡，含硫氨酸、苏氨酸含量较丰富，精氨酸含量低。原料名称粗蛋白质赖氨酸蛋氨酸胱氨酸苏氨酸色氨酸精氨酸豆粕44.22.680.680.731.770.573.43花生粕47.81.400.410.401.110.454.88棉粕43.52.130.580.681.250.514.65菜粕38.61.330.600.871.490.431.832020/9/612（二）能量：菜粕中因粗纤维含量较高，约12%~13%，有效能值(2.53Mcal/kg)较低。碳水化合物为不宜消化的淀粉，且含有8%的戊聚糖，雏鸡不能利用。菜籽外壳几乎无利用价值，是影响菜籽粕代谢能的根本原因。（三）矿物质中钙、磷含量均高，但大部分为植酸磷，富含铁、锰、锌、硒，尤其是硒(0.29mg/kg)含量远高于豆饼(0.06mg/kg)。（四）维生素中胆碱、叶酸、烟酸、核黄素、硫胺素均比豆饼高，但胆碱与芥子碱呈结合状态，不易被肠道吸收。菜粕的营养特性（二）2020/9/613菜粕的抗营养因子（一）菜籽粕中含有硫代葡萄糖苷、芥子碱、植酸、单宁等抗营养因子，影响其适口性(一)硫代葡萄糖苷：这类化合物广泛存在于油菜籽以及甘兰、白菜、芥菜等十字花科作物的种子中。这些种子破碎后，在一定水分和温度条件下，经过芥子酶(硫葡萄糖苷酶)的作用，便被水解成硫氰酸盐、异硫氰酸盐、恶唑烷硫酮和腈类。恶唑烷硫酮和硫氰酸盐可引起单胃动物甲状腺肿大，并且干扰甲状腺素的生成，使得动物对营养物质的利用率下降；异硫氰酸盐具有辛辣气味，严重影响饲料的适口性，使动物采食量下降；腈类会使动物肝、肾脏增大，损坏严重时会造成动物死亡，腈的毒性约是恶唑烷硫酮的8倍。2020/9/614菜粕的抗营养因子（二）(二)芥子酸：一种长链脂肪酸，吸收消化较慢，营养价值较低。老品种菜籽油含芥酸４０％左右，双低品种降至５％以下。(三)植酸：它是一种螯合剂，它能够同铁、锌，磷等元素结合而不能为动物肌体有效地利用。特别是锌，其有效率平均降低到44.1％。(四)单宁：它能影响蛋白质的利用率，使其代谢能低下，降低饲料适口性和抑制动物生长。2020/9/615菜粕的脱毒方法常用的脱毒方法有：坑埋法：利用土壤吸收；硫酸亚铁法：利用亚铁与芥子苷形成螯合物，后者不能被动物吸收；生物法：菜籽饼粕中接种微生物，使微生2020/9/616菜粕在猪料中的应用猪对毒物含量高的饼粕，适口性差，在饲料中过量使用，会引起不良反应，如甲状腺肿大、肝肾肿大等，生长率下降30%以上；显著影响母猪繁殖性能。肉猪用量应限制在5%以下，母猪则低于3%，经处理后的菜籽饼粕或“双低”品种的菜籽饼粕，肉猪可用至15%，但为防止软脂现象，用量应低于10%。种猪用至12%对繁殖性能并无不良影响，也应限量使用。2020/9/617菜籽粕替代豆粕饲养生长肥育猪的效果（摘自《动物科学与动物医学》2019.1）试验条件：选用初始体重21.9±2.6kg的杜×长仔猪72头，随机分配到18个圈栏，每栏2头母猪和2头去势公猪，试验饲粮针对不同蛋白饲料原料设计为三个处理，每个处理设6个重复。体重20-35kg阶段三个处理饲粮的蛋白饲料类型分别为100%的豆粕、10%双低菜粕取代豆粕和10%普通菜粕取代豆粕；体重35-60kg和60-90kg阶段六个处理饲粮，100%的豆粕、30%双低菜粕取代豆粕和30%普通菜粕取代豆粕。试验检测指标包括三个体重阶段的平均日增重、平均日采食量和饲料转化效率。试验猪在体重20-90Kg的生长肥育猪，饲料转化效率在处理之间比较，差异不显著，但平均日增重和日采食量则表现显著差异。100%豆粕的为907g和2.65kg，双低菜粕的为831g和2.44kg，普通菜粕的为808g和2.41kg.2020/9/618试验结果分析（1）适口性：使用菜粕后，猪的日采食量下降，可能是菜粕的粗纤维、单宁和芥子碱含量较高，以及普通菜粕中硫代葡萄糖苷含量高所致。（2）日增重的差异主要是采食量下降导致的。试验结果表明：（1）在不同体重阶段生长肥育猪饲料中使用3.85-9.03%的双低菜粕和4.05-9.49%的普通菜粕替代部分豆粕粗蛋白质的饲养，尽管不及玉米豆粕型对照组，但仍表现日增重800g以上和料肉比3.0：1的较好成绩。（2）实践中结合原料资源和饲料成本因素，在生长肥育猪中适量使用双低菜粕是可行的。但由于菜粕中含单宁、芥子碱和较高的粗纤维，影响仔猪的生长性能，体重20kg以前的断奶仔猪一般不添加菜粕。在后备母猪和繁殖母猪饲粮中可添加10%，经产母猪饲粮中添加12%对母猪繁殖性能和哺乳性能无负面影响。2020/9/619菜粕在禽料中的应用在鸡配合饲料中，菜籽饼粕应限量使用。一般幼雏应避免使用。品质优良的菜粕，肉鸡后期可用至10%~15%，但为防止肉鸡风味变劣，用量宜低于10%。蛋鸡、种鸡可用至8%，超过12%即引起蛋重和孵化率下降。褐壳蛋鸡采食多时，鸡蛋有腥味，应谨慎使用。2020/9/620菜粕饲养石岐杂土鸡试验《福建畜牧兽医》2019.6试验设计：选取30日龄的石岐杂土鸡，按菜粕添加量设计了一定的梯度的A(对照组)、B(4%)、C(8%)、D(12%)、E(15%)组5个试验组结果表明：B、C组试验试验鸡日增重与A组差异不显著，D、E组试验鸡日增重与A组差异显著。每羽增重如下：A(23.5g)、B(22.9g)、C(22.7g)、D(18.4g)、E(15.9g),料重比如下：A(2.88:1)、B(2.95:1)、C(3.05:1)、D(3.41:1)、E(3.79:1)。2020/9/621结果分析经分析，B、C组与A组试验鸡差异不显著，所以用菜粕替代部分豆粕是可行的，可以降低饲料成本，提高经济效益，而且C组的经济效益最佳。结果表明在饲料中添加的菜粕以4-8%为宜，其中以8%为最佳。试验结果表明当饲料中菜粕的量增加时，试验鸡的日增重逐渐下降，日耗料增加，随着菜粕的量增加到8%以上时，采食量逐步下降，增长速度下降，而且越来越明显。这可能与菜粕中含毒、抗营养因子有关。有关菜粕添加到鸡饲料中的报道：苏瑛、付莉茹（2019）报道，用酸法脱毒菜粕喂蛋鸡，以9-12%含量最适宜；瞿明仁（1991）报道，当日粮中含12%菜粕时，能使8周龄的肉仔鸡甲状腺极显著增大。2020/9/622菜粕在奶牛料中的应用菜籽饼粕对牛适口性差，长期大量使用可引起甲状腺肿大，但影响程度小于单胃动物。肉牛精料中使用5%~10%对胴体品质无不良影响奶牛精料中使用10%以下，产奶量及乳脂率正常。低毒品种菜籽饼粕饲养效果明显优于普通品种，可提高使用量，奶牛最高可用至25%。2020/9/623菜粕在水产料中的应用菜粕是淡水饲料常用的植物蛋白质原料，在草食性和杂食性鱼饲料中的使用量最高可以达到50%左右。一般应用配比在35%以下菜粕的使用最好与棉粕按照1∶1或2：1的比例进入配方，主要是氨基酸平衡性好一些，同时也避免一种原料的使用量过大。菜粕的价格低廉，来源方便，是配制草鱼、鳊、鲫等饲料的良好蛋白源。在肉食性鱼类、虾、蟹饲料中一般限量5%以下使用或不使用。2020/9/624菜粕在鱼料中的应用马利等在不同菜粕水平对草鱼生长、血清生化指标和毒素残留的影响中提出草鱼幼鱼饲料中菜粕的含量以不超过30.0%为宜，该试验中随着菜粕水平的增加，草鱼的生长和饲料利用呈下降趋势，但是当饲料中的菜粕含量为30.0%时，与0组、10.0%组和20.0%组无显著性差异。但在负类肝脏切片发现高含量的菜粕会对草鱼肝脏细胞造成结构破坏，从而使肝脏不能发挥正常生理功能。因此，草鱼幼鱼饲料中菜粕的含量以不超过30.0%为宜，这一结果与其他学者对鲤、大鳞大马哈鱼、斑点叉尾鮰和莫桑比克罗非鱼等的研究结果一致2020/9/625菜籽粕中芥子酸和硫苷对异育银鲫生长和生理机能的影响摘要：使用硫苷和芥子酸含量不同饲料来饲喂异育银鲫，探讨菜粕中毒物对异育银鲫的生理机能和生长速度的影响及毒害作用。在本研究中试验鱼共120尾，分4组，各组饲喂含”双高“和”双低“菜粕的比例不同的饲料，1组饲喂含45%”双高“菜粕饲料，2、3、4组分别饲喂含”双高“30%和”双低“15%、双高15%和双30%、双低45%菜粕的饲料。经40天饲养，结果表明，随双低菜粕比例增高，鱼类增重率和饲料效率明显提高，2、3、4组分别比对照组增重率分别提高35.54%、52.98%和65.17%。饲料效率分别提高43.01%、45.31%和60.33%.2、3、4组的饲料效率和增重率无明显差异。而在肝体比方面各组间有所差异。且差异显著，并且这种差异与性别相关。随着硫苷和芥子酸含量增加，鱼类抗逆性也有所下降2020/9/626试验表明：在异育银鲫饲料中添加45%双高菜粕试验组1和30%双高菜粕加15%双低菜粕试验组2，其毒物对生产性能毒害作用显著，而添加双高菜粕低于30%的菜粕配比不同但总含量为45%的试验组3和试验组4，其毒性作用不显著，这说明当异育银鲫饲料中硫苷含量小于4.0g/kg，芥子酸含量低于0.047g/kg时，菜粕毒性对异育银鲫毒害很小；而当异育银鲫饲料中硫苷含量大于6.0g/kg，芥子酸含量大于0.071g/kg时，其毒性作用显著，且随着毒物含量增大而增大。这与王忠等（1992)报道40%双高菜粕对鲤鱼生产性能有毒性影响，Webster(2019)报道饲喂12%和36%双低菜粕饲料斑点叉尾鮰稚鱼体增重明显高于投喂48%双低菜粕等相符合。Tyzehiat0wski等（1992）也报道，用含有0.8%、16%、25%和32%双低菜粕的颗粒饲料喂养风箱中的幼鲤，鱼体增长与饲料中菜粕量呈负相关。以上均说明，当菜粕中毒物含量超过一定量时，其对动物生产性能就有毒害作用。摘自《南京农业大学学报》2019.27试验结果2020/9/627菜粕储存的质量控制目前植物油厂对油菜籽大都采用预榨—浸出的加工工艺。菜籽饼浸出时需添加溶剂油。菜粕中含磷1.29%，含脂肪8.6%，磷能自燃，白磷