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课前提问（不会者站着听课）•1、食品在什么条件下容易发霉？•2、防止食品发霉的方法？•3、真菌对人类的有哪些益处？•4、请你设计一些蔬菜保鲜方案？•5、衣、物、食品等发霉由于作用，用来发酵的，味道鲜美的、，、、等都属于。真菌是既不属于又不属于的一类生物，目前已发现真菌约有种。第四课食用菌学习目标：1、能用各种直接感知自然事物并能用自己喜欢的方式描述所观察的事物的形态特征；亲身经历科学调查、观察、查阅和整理等科学探究的过程。2、体会到与人合作的愉快，学会分享、欣赏他人的研究成果；乐于从事科学探究活动。3、通过查阅书刊、网络等信息源了解食用菌的种类；能通过观察知道蘑菇的结构特点。搜集资料•中国曾经在世界上首次人工栽培成功了香菇、木耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌等。•而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、粘盖牛肝菌、正红菇等。注意事项•有的蘑菇有毒，不要用手直接接触。采集时要用镊子将采集的蘑菇及时装入塑料袋中，采集完后要及时洗手。不要食用采集的蘑菇，以免中毒。食用菌的营养成分分析结果1几种常见的食用菌的主要营养成分（100客干重所含克数）种类蛋白质脂肪糖类膳食纤维草菇35.12.635.120.8香菇26.53.622.939.8银耳13.61.7339.737.0羊肚菌31.48.335.915.1双孢菇55.31.315.819.7猴头菇26.02.599.154.5金针菇24.54.133.727.6黑木耳14.31.842.235.4平菇25.3430.730.7食用菌的成分分析结果2几种常见的食用菌的维生素含量（100客干重所含有的毫克数）种类AB1B2B6CE草菇——1.044.41103.6——5.19香菇——微量0.9624.112.0——银耳0.050.090.11————1.06羊肚菌1.251.172.6310.33.54.18双孢菇————3.5542.1————猴头菇——0.120.522.651.913.0金针菇0.301.531.9441.820.411.6黑木耳0.180.200.522613.42平菇0.130.82.141.353.310.5蘑菇图片•蘑菇菌褶菌柄菌丝地下菌丝菌盖蘑菇是依靠地下部分的吸收土壤中的和进行腐生生活的。菌丝水分有机物水有机物自拍蘑菇图片1菌盖自拍蘑菇图片2菌褶菌柄菌丝书上图片菌盖菌褶菌丝菌柄地下菌丝食用菌图片欣赏•见搜集图片如何识别有毒蘑菇•一看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，如红、绿、黑、紫等，摘后易变色。•二看形状。无毒蘑菇菌盖平、面滑、无轮、无菌托。有毒蘑菇菌盖呈凸状、怪异、菌面厚实，有菌轮，易断。•三看分泌物。无毒的分泌物清亮如水，断后不变色；有毒的分泌物稠浓、呈褐色，断后易变色。•四闻气味。无毒有特殊香味，有毒有怪异味，如恶腥等提问问题•1、蘑菇在什么条件下容易生长？•2、请你举出五种以上食用菌？•3、请你说出蘑菇的五大组成部分。•4、请你说出识别毒蘑菇的方法？1、温暖、潮湿、有机物丰富的环境下。2、平菇、香菇、木耳、银耳、双孢蘑菇、深凹杯伞、金针菇、猴头、灵芝。3、菌盖、菌褶、菌柄、菌丝、地下菌丝。4、1、一看眼色，二看形状，三看分泌物，四闻气味。5、蘑菇是依靠地下部分的吸收土壤中的和进行（）生活的。5、菌丝、水分、有机物、腐生