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2020年中国冰淇淋发展趋势简报上海克曼克斯香精香料有限责任公司2020年4月2日单击此处添加标题冰淇淋发展驱动因素总结冰淇淋市场特点冰淇淋发展方向冰淇淋市场规模目录CONTENTS冰淇淋市场规模随着中国经济的高速发展，内需在国民经济中所占的比例不断提高，冰淇淋市场也进入的一个全新的发展阶段。截止目前我国已是冰淇淋全球最大的消费市场，销售额已经超过美国，尤其是近三年来每年以近9%的增速在提升，2019全年销售额已达到1000亿以上。单击此处添加标题冰淇淋发展驱动因素总结冰淇淋市场特点冰淇淋发展方向冰淇淋市场规模目录CONTENTS冰淇淋市场特点01.软冰软冰：是一种由软冰淇淋机生产出来的一种半流固态型冷冻甜品，无需硬化处理，因此质感柔滑，细腻，受消费者青睐。但规模较小，占市场份额不足10%。其特点：1.口感细腻圆润。2.原料简单，直接使用冰淇淋浆或冰淇淋粉。3.制作方便，没有复杂的工艺要求。4.适合餐饮连锁渠道。5.近几年增速较快。02.硬冰硬冰：硬冰淇淋是一种由硬冰淇淋机生产出来的一种固体型的冷冻甜品，经过硬化处理，所以质感坚硬。规模较大占据90%以上的市场份额。其特点：1.易于保存和运输，适用多场合消费。2.易于拼搭，可以把几种风味搭配在一起。3.易于大规模的生产。4.易于创新，花色较多。5.增速相对稳定。单击此处添加标题冰淇淋发展驱动因素总结冰淇淋市场特点冰淇淋发展方向冰淇淋市场规模目录CONTENTS一、人均收入提高，消费能力增强2018年，全国居民人均消费支出19853元，比上年名义增长8.4%，扣除价格因素，实际增长6.2%。城镇居民人均消费支出26112元，增长6.8%，扣除价格因素，实际增长4.6%；农村居民人均消费支出12124元，增长10.7%，扣除价格因素，实际增长8.4%。其中人均食品烟酒消费支出5631元，比上年增长4.8%，占人均消费支出的比重为28.4%，比例最大。二、九零后成为消费的主体l九零后成为消费的主体，他们的消费观念颠覆了传统保守主义，更加注重个性，超前消费。l数据显示在零食消费群体中，22-35岁之间的消费者对休闲食品的消费比例最高，这是一个被品牌概念熏陶长大的消费群体他们更讲究品牌，更在意包装精致，对价格不是太敏感，这是需求最多样化的一类人，特别是这类人中的女性白领，她们在工作和生活中无处不与休闲食品相伴。水果味、坚果味、香草味、奶味、其它风味渠道的多元化，连锁店、电商、渠道下沉农村等的发展带动了消费便利化。在拥有实体店，网络商城，社交媒体等销售渠道作用下，企业可以最大化覆盖市场以满足消费群体购物的体验和便捷性。2017年全国高温，仅京东商城冰淇淋全年销售增长了800%，部分地区增长甚至超过1100%。三、渠道的多元化带动消费便利化四、营销刺激需求营销广告等大量投入刺激了消费需求。2018年，伊利在广告营销上花费超百亿，达到109.55亿，而总体销售费用则达到197.73亿元,占的营收比率为25.04%；同期，蒙牛在广告营销上花费70.06亿，总体销售费用达到188.33亿元，占的营收比率为27.30%；光明总体营收为209.86亿元，总体销售费用为49.95亿元，占的营收比率为23.80%。010020030040050060070080090017年营收17年销售费用18年营收18年销售费用伊利蒙牛光明五、品牌加快集中，利于资源合理分配，扩张速度加快和路雪，雀巢，哈根达斯，八喜等外资品牌蒙牛，伊利，光明等区域性老牌企业及中小型民营企业伊利依靠消费升级和三四线、农村市场的增量贡献和电商渠道建逐渐发力预计可保持高增长。近日，雀巢更是宣布旗下超高端意式冰淇淋品牌安缇亚朵快闪体验店在上海开门迎客，雀巢此次将超高端意式冰淇淋品牌安缇亚朵引入中国，把目光投向了冰淇淋高端市场。雀巢，蒙牛，伊利和路雪等全国性品牌光明，宏宝莱，德氏，天冰等区域性品牌其他品牌六、国家对食品安全监督力度加强国家对食品安全监督管理力度加强，法律法规也正在逐步完善，消费者可以放心消费。单击此处添加标题冰淇淋发展驱动因素总结冰淇淋市场特点冰淇淋发展方向冰淇淋市场规模目录CONTENTS奥雪双蛋黄类型：棒式雪糕价格：5.82019年上市半年卖掉了3600万只，复合口味，可甜可咸，有层次感，蛋黄部分有流沙和颗粒质感橙色星球类型：水果雪糕价格：15元网红冰淇淋，新鲜的复合水果块加奶酪，鲜奶等乳制品断片雪糕类型：雪糕价格：66元钟薛高和泸州老窖推出，雪糕和白酒的奇妙碰撞，含有52度的白酒天凯乐椰子灰脆筒类型：水果雪糕价格：15元网红冰淇淋，添加植物炭黑，表面是一层椰丝，颜值高，符合年轻人的需求冰淇淋发展方向格兰朵巧克力类型：雪糕价格：15.8元雪糕夹杂着巧克力碎，中间镶嵌着一块大大的奥利奥饼干阿波罗鲷鱼烧冰淇淋类型：雪糕价格：10元烘焙与冰淇淋的结合，外层是香脆威化饼，雪糕和威化饼之间有一层奥利奥曲奇粉末奥雪珍珠奶茶雪糕类型：雪糕价格：5元奶茶风味浓郁，雪糕内含Q弹的珍珠梦龙覆盆子流心酱雪糕类型：雪糕价格：11元雪糕外部有双层巧克力夹杂覆盆子流心果酱，口感丰富冰淇淋产品由低端逐渐转向高端，由以前的水冰为主趋于奶类冰淇淋为主，实料冰淇淋产品大有蔓延趋势，外形包装多变，品种趋于多样化，天然原料新材料应用增加，口味主要有香草，奶味，巧克力，草莓和谷物类，其中香草和巧克力是最受欢迎的口味。奶味冰淇淋有以下几种趋势：u一种是新鲜清爽的鲜奶风格，就像刚加热的牛奶自然纯正，飘在空气中的香气。u一种是纯奶风味，后卫纯正厚实。u另外奶味和蛋糕，蛋黄的组合很协调产品结构由单一口味趋向组合口味组合形式多种多样u有的在雪糕中混入麦片，坚果或巧克力，口感更浓郁u有的在雪糕外层涂巧克力并且撒上坚果碎，脆香米或者冻干水果颗粒；u有的在雪糕外层裹上糯米面团，威化饼干或者面包；u有的在脆筒冰淇淋中混入饼干碎和焦糖糖浆，使得口感更丰富；u有的在冰淇淋中加入新鲜水果果块和果酱，使得好看又好吃u有的在雪糕中心注入流动的芝士酱，蛋黄酱或果酱，口感富有层次感产品结构趋向低脂肪，高蛋白，类似GELATO意式冰淇淋，意式冰淇淋的脂肪含量在4-8之间，膨化率20%左右，传统冰淇淋脂肪含量在10以上，膨化率在80以上，因此意式冰淇淋口感更厚实，不用担心摄入过多的脂肪。l追求健康，天然的冰淇淋产品l口味上喜欢混搭，丰富的口味l造型奇特，颜值高更容易吸引消费者消费者的消费倾向产品结构变化单击此处添加标题冰淇淋发展驱动因素总结冰淇淋市场特点冰淇淋发展方向冰淇淋市场规模目录CONTENTS总结冰淇淋市场规模不断扩大。冰淇淋种类层出不穷。高端品牌占据主要冰淇淋市场。感谢观看