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1****食品药品检验检测能力建设分析报告根据山东省食品药品监督管理局《关于加强食品安全检验检测能力建设的指导意见》（鲁食药监发[2014]44号）的精神，对其中县级综合性检验检测机构中食品检验检测能力建设分析报告如下：一、我县食品检验能力现状食品检验是食品药品监管工作的重要组成部分。目前，我县级食品药品监管机构的质量检验检测能力基本处于空白，所有样本都到省、市送检，根本达不到监管要求。食品药品质量关系人民群众饮食用药安全，没有必需的食品药品监管基础设施，无法保证基本的食品药品安全监管。二、我县食品药品监管对象现状。食品生产企业家，小作坊家；食品流通企业家；餐饮企业家；农贸市场个。综上所述，食品药品监管对象达家以上。药品企业产值万元，食品工业产值万元。为了更好的对全县食品药品进行有效及时的监督，需要成立一支检验能力较为齐备、检验技术较为专业的食品药品检验检测队伍。三、建设县级食品药品检验检测中心的法律基础2《食品安全法》第六十条和《药品管理法》第六十五条均规定：县级以上食品药品监督管理部门应当对食品和药品质量进行定期或不定期的抽样检验。《食品安全法实施条例》第二条规定：县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责；加强食品安全监管能力建设，为食品安全监管工作提供保障。四、县级食品检验检测机构检验能力及现场快速检验检测能力按照文件要求，在食品检验检测方面，应具备常见食品微生物、重金属、理化指标等的实验室检验能力及现场快速检验检测能力，能够完成检验检测任务和基础技术保障工作。根据文件要求和我县食品生产、流通、餐饮等环节的特点，我们制定了本县检验检测机构食品检验检测能力建设检验项目计划（共131个参数），申请进行资质认定，大力开展快速检测项目的开展，快速检测项目涉及微生物、有毒有害物质的现场检测。序号项目名称序号项目名称序号项目名称序号项目名称1PH值37感光黄素73溶解度109亚油酸2氨基态氧38KMnO4消耗量74溶解指数110盐白度3包装外观39谷氨酸钠75熔点111盐粒度4苯甲酸钠40固形物76乳分散度112盐筛余度5比容41过氧化值77乳化剂113盐松散剂6比旋光度42过氧化值78乳溶解度114游离脂肪7比重43浊度79乳酸根115杂醇油8不溶于水杂质44还原糖80乳糖结晶颗粒116杂质度9炽灼残渣45黄曲霉素B181色度117皂化价310粗蛋白46灰分82蔗糖118皂化值11粗灰分47挥发性盐基氮83色素119脂肪12粗细度48混浊度84砂分120脂肪酸13粗纤维49甲醇85膳食纤维121大肠菌群14粗脂肪50酒精度86砷（砷斑法）122螨虫15胆固醇51可溶性固形物87砷（银盐法）123霉菌、酵母16蛋白质52磷88食品标签124商业无菌17氮53硫酸灰分89食用香精125细菌总数18导电灰分54硫酸盐90水分126致病菌19碘55馏程91酸度127镉20碘价56氯化物92酸价128汞21碘值57总二氧化碳93总酸129铅22电导率58总能94总糖130铜23淀粉59锰95酸值131重金属24二氧化硫60面筋质96碎糖量25余氯61凝点97糖精钠26二氧化碳62牛磺酸98甜味剂27芳香油63农药残留99铁28防腐剂64泡特性100铁盐29复水时间65烹调性101透光性30钙、镁66膨胀度102维生素Vc31干浸出物67膨胀率103硒32干燥失重68品尝104钾、钠33感官69羟基值105硝酸盐34感官（酒）70氰化物106锌35全乳固体71旋光度107总硬度36溶化油72亚硝酸盐108总脂五、食品检验检测需装备的仪器设备按照《关于加强食品安全检验检测能力建设的指导意见》、《保健食品检验机构装备基本标准》和《关于印发餐饮服务食品安全检验机构技术装备基本标准和现场快速检测设备配备基本标准的通知》国食药监食[2011]130号等文件的要求，结合现场检验和实验室检验能力建设情况，所需检验仪器设备共计98台套，具体目录如下：4序号设备分类仪器设备名称用途数量总估价（万元）1前处理设备冷藏箱试剂、样品保存432冰箱试剂、样品保存213电子分析天平称样、试剂称量37.54旋转蒸发仪样品浓缩处理125水浴恒温振荡器（恒温水浴锅）样品前处理226电热鼓风干燥箱水分检测117马弗炉灰分检测和样品处理248电热板样品消解119真空泵样品处理10.510前处理设备超声波清洗机实验器皿、器具清洗2111纯水/超纯水系统实验用水1512高速冷冻离心机样品处理设备1813微波消解仪理化检测11514真空干燥箱水分检测1215碎花制冰机样品储存条件设备1716氮吹仪样品浓缩处理1117单道可调移液器加样10218微生物检测设备生物安全柜实验安全1219高压灭菌器微生物样品处理21.520超净工作台微生物2121全自动菌落成像分析系统微生物计数11022全自动细菌鉴定仪细菌鉴定15023生物显微镜显微观察分析1224智能恒温摇床微生物检验1225恒温恒湿培养箱微生物培养1226均质器样品均质处理2327微需氧、厌氧培养系统厌氧菌培养11228干燥灭菌器器具灭菌21.529红外接种环灭菌器菌落接种11.530低温冰箱菌种保存1731生化培养箱微生物培养1132专用检测设备定氮仪（蛋白质测定装置）蛋白质测定1433测汞仪理化检测14.534二氧化碳测定仪二氧化碳气容量检测10.535罗维朋比色计色泽检测10.5536阿贝折光仪折光指数检测11.537EBC－比色计色度检测10.538磁性金属物测定仪磁性金属物检测10.539检粉仪粗细度检测1240白度计白度检测10.541烟点测定仪烟点检测10.542液体比重天平液体密度检测12.543浊度计浊度检测10.544旋光仪旋光度检测1345面包体积测定仪比容检测10.546粘度计粘度检测1347自动电位滴定仪理化检验1548理化检测设备原子吸收分光光度计理化检测23049紫外分光光度计理化检测22450原子荧光光度计理化检测11751离子色谱仪理化检测18052电感耦合等离子质谱仪理化检测，重金属检验112053高效液相色谱仪理化检测和确证39054气相色谱仪理化检测和确证36055快速检测设备微生物快速测定系统快速检测食品中的致病菌、细菌总数等物质13056亚硝酸盐检测仪食品中亚硝酸盐检测1257亚硫酸盐检测仪食品中亚硫酸盐检测1258甲醛检测仪食品中甲醛检测1259吊白块检测仪食品中吊白块检测1260农药残留检测仪食品中农药残留检测1561抗生素残留检测仪食品中抗生素残留检测1362氨基酸态氮测量仪鉴定调味品（酱油）品质1163碘含量测量仪食品中碘含量的快速测定1164甲醇测定仪食品中甲醇含量测定1165生物芯片检测系统食品中有害致病微生物和兽药残留快速检测11066微生物实时检测系统食品中致病微生物的快速检测1567便携式采样工具箱食品样本的采集取样11668二级生物样品安全转移箱食品中生物样品的转移运输1169食用油品质检测仪检测煎炸用食用油的品质1270抽样巡查装备抽样巡查车快速检测抽样（现场检验平台）130合计设备总值（万元）708六、食品检验实验室根据设定的检验项目分析，食品检验检测实验室总面积约需要1200平方米，具体实验室功能分布如下：序号用途面积（平方米）1辅助用房1101.1样本间常温50冷藏201.2试剂储存间201.3气体储藏间202实验室用房2.1理化实验室800前处理100仪器分析室200常规理化分析实验室200化学分析实验室100禁限用物质检测室100精密仪器室1002.2微生物实验室250消毒及准备间707真菌实验室20细菌实验室100微生物鉴定室20微生物培养室20菌种接种室202.3业务受理室40收样室20报告处理室20合计1200