盛佳世纪商务酒店管理培训手册(1)

盛佳世纪商务酒店管理培训手册天津市河西区前进道45号盛佳世纪商务酒店管理培训手册盛佳世纪商务酒店管理培训手册盛佳世纪商务酒店管理培训手册天津市河西区前进道45号盛佳世纪商务酒店管理培训手册人事部篇第一章劳动条例一、用工原则酒店以任人唯贤为基本原则，凡有志于客房餐饮服务工作的人士，都可以对照酒店招工简章，报名参与。同时人选必须适合所担任的岗位，凡具有一定业务知识技能，身体健康，履历清晰，无犯罪纪录，酒店将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。二、用工标准男身高1.70米，女身高1.60米，口齿伶俐，相貌端庄。三、招聘方法聘用员工由人事部统一招聘，经部门经理面试合格后，填写员工登记表，各部门岗位观察考核。四、入职手续1.填写员工入职申请表一份；2.交个人近期一寸彩色免冠照片3张；3.身份证原件、复印件（A4纸）各一份；五、入职条件1.身体检查与健康证凡从事服务业人员要定期检查身体，同时持有由天津市卫生局颁发的《健康证》，凡发现有传染性疾病者，企业有权解聘，以确保服务安全卫生，体检证交人事部，离职时体检证交还本人，体检费由员工自理。2.暂住证外来人员须持有由天津市公安局办法的《外来人员暂住证》。如未有可由酒店代为办理，但费用自理。六、试岗期与劳动合同经试用期，试用期合格方能转为正式员工。新员工入职前必须签署《临时用工协议》后持《员工入职单》到各部门报道。试岗期：试岗期为7天，试岗期酒店对该员工工作表现评定是否正式录用。不合格者酒店可单方面解除聘用关系，试岗期无工资。如合格正式录用试岗期算入当月考勤有工资。试用期：试用期为一个月，试岗期合格进入试用期，试用期满符合酒店要求，经审批转为正式员工起享受酒店规定的所有待遇。员工正式录用后，需签订劳动合同，和约期限为一年，工作满一年后如果继续签约，基本工资上调50元，依次类推，每个合同期上调一次。七、工作时间与超时工作员工工作时间为8小时工作制，（用餐时间除外）根据实际情况与营业的需要，酒店可做适当的加班安排，员工须无条件执行。八、薪资发放1.工资的结算周期是每月的1日至当月底，员工工资的发放日为每月15日。2.工资构成：基本工资（日工资额乘以实际出勤天数）+全勤奖+提成=全额工资根据员工当月出勤情况结算。3.员工必须对本人的所有薪资保密，禁止互相探听、讨论，违反本规定者处以警盛佳世纪商务酒店管理培训手册天津市河西区前进道45号盛佳世纪商务酒店管理培训手册告处分，造成较大影响者予以辞退。4.根据不同岗位制定不同薪金标准。员工工作调动，按调动后薪金标准执行。5.全勤奖说明：凡当月有旷工、事假、病假、迟到、早退者取消本月全勤奖。九、员工的晋升与调职1.酒店根据实际工作需要，为员工提供晋升或调职的机会。酒店在对员工本人日常工作表现、工作能力进行综合考核后，依据职位空缺情况进行调整，经部门经理申请交人事部呈报总经理核准后方可生效。2.员工职位晋升的依据是本人平时的工作表现，具备相关的知识技能，有较好的适应能力和工作能力。3.员工晋升核定权限：⑴总经理由董事长核定。⑵各部门主管，由经理提议总经理核定。⑶各部门主管以下人员由各部门主管提议，由经理核定。4.各部门的员工晋升必须由提议部门填写《人事变动单》并详细填写晋升理由。按级别核定权限审批，经总经理签字后生效。5.凡因晋升变动职务，其薪金由变动后的转月后核定生效。6.员工调职属酒店内部平行人事变动，原则薪金不变。7.员工调职由所在原部门填写《人事变动单》写明调职原因，报人事经营业经理复核总经理核定后方可生效。8.被调职的人员如借故推脱，概以抗令论处。9.奉调员工接到《人事变动单》后应立即作好工作，物品等事项的交接，并做好登记。人事部做好人员统计、档案转换等相应调整的工作。十、员工的辞职、劝退、辞退、自动离职、解雇1.辞职：⑴员工由于个人原因提出离职时，以书面形式提出申请，上报部门经理，部门经理审批后转交人事呈总经理审批后经过30天方可执行。员工在未获得核准前不得离职。⑵专业技术人员和主管级以上人员辞职必须经总经理批准。⑶若在酒店经营需要的前提下，部门经理有权推迟审批辞职报告。⑷三人以上员工同时辞职酒店有权延期批准。⑸批准辞职后由人事填写离职单，执行办理相关手续。⑹辞职人员不能交还酒店财物的，按酒店定价赔偿否则酒店将从个人薪金和保证金中扣除。⑺离职后薪资次月发工资日领取。2.劝退：本酒店因实际业务需要或经营项目的转变，根据有关规定有权劝退不符合酒店发展与经营的人员，劝退人员酒店给予结算工资和其他费用。3.辞退：⑴员工在职期间，严重违反酒店有关规章制度或犯有其他过失，给酒店造成经济损失，但未构成刑事犯罪的，酒店将给予辞退处理。⑵辞退人员在赔偿相应损失后，酒店给予结算工资和其他费用。4.自动离职：员工连续旷工三天即按自动离职处理，自动离职扣除保证金无工薪。盛佳世纪商务酒店管理培训手册天津市河西区前进道45号盛佳世纪商务酒店管理培训手册5.解雇：⑴如员工在职期间，严重违反酒店有关规章制度以及触犯国家有关法律、法规及被刑事处分的，将被立即解雇。⑵被解雇的员工，由人事部通知相关部门，并张榜公布解雇原因。按规定不予结算工资，造成经济损失的要负责赔偿。十一、工作服和更衣柜、工作牌及《员工手册》1.员工工作服由酒店发放。员工有责任保管好自己的工作服，员工除工作需要外，穿着工作服离店，将受到失职处分。2.酒店员工的工作服成本是较高的，为了合理使用工作服，酒店对新进员工在第一个月工资中暂扣100元作为工作服和更衣柜的使用保证金，工作服的使用期是一年，一年以后工作服予以更换，一年内因员工使用原因发生损坏的，在更换时按使用期限比例扣除损失，保证金在员工离职时予以退还，不再另行开具收据。保证金共计300元，按每月由员工工资中扣除100元，3个月扣除完毕。3.所有员工应佩带作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌每次罚款10元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元工本费。4.员工离职时须把工作服和工作牌交回到人事部，如不交回或工作服破损，须按比例扣除服装成本费。5.《员工手册》是为员工更方便、更好的理解酒店的基本情况和相关制度而印制的，为了节约成本，酒店是要回收再利用的，员工在离职时应交回本手册。遗失本手册会在离职工资中扣除工本费10元。十二、考勤制度为了维护企业工作程序，经营工作的正常运转。做到有法可依、有章可循，请全体员工遵守执行。我企业实行日工资制，因病、因事不能上班均将扣除工资。出勤率是报酬和奖励的标准之一，员工不可轻易缺勤，请假需员工本人亲自办理，电话请假，托他人代请一律无效。违者按旷工处理。未经书面批准，擅自缺勤者将受到处罚，扣发奖金或被开除的处分。具体规定如下：部门经理有权批准本部门所有员工三日内事病假（不得给工作造成损失），超过三日事病假报总经理批准，管理人员请假需经总经理批准。病假需持医院的病历药费收据或处方报批，否则视为无效。请假程序：请假人须填写请假单写明原因，按授权审批权限找相关责任人审批，批准后交考勤人备案。点名即上班，员工需提前15分钟到岗做好班前准备工作，严禁班后做私事，否则罚款5——20元。迟到、早退10分钟内罚款5元。迟到、早退30分钟内罚款10元。事假一天扣两天工资，月累计超过六日者按自动离职处理病假一天扣当天工资，月累计超过十日者酒店将按劝退处理旷工一天扣三天工资免发当月全勤奖及各类提成，月累计超过三日者将按自动离职处理。十三、员工评比制度：实行科学有效的管理，开发员工的个人潜力。给员工一个良好的工作发展环境，酒店对全体员工实行评比制度。每月进行一次。盛佳世纪商务酒店管理培训手册天津市河西区前进道45号盛佳世纪商务酒店管理培训手册评估内容：出勤记录本月扣罚记录部门工作表现培训考核情况酒店人事部综合评定评选将优等员工结果公告上榜。酒店将给予一定的物质奖励；对优秀员工将给予奖励，劣等员工将给予处分。具体标准如下：1.部门优秀员工奖现金50元2.店级优秀员工奖现金100元3.同时并累计全年获得优秀员工超过4次以上者酒店将发给年终奖300元，酌情调整晋升适当岗位。第二章有关权益一、假期酒店的假期分为国家法定假期、病假、事假、丧假、婚假、带薪年假。1.国家法定假期国家法定假期为有薪假期，包括春节三天、元旦一天、五一三天、国庆三天。若需要员工加班，酒店将按国家规定给予发放工资。2.病假员工生病必须凭区级以上医院出具的病假证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。病假期间的工资按〈考勤制度〉执行。3.事假无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前一天申请，经部门经理、人事部门批准。未获批准作旷工处理。4.带薪丧假如员工的父母配偶或子女去世，酒店将给予员工最长三天的丧假。5.带薪婚假员工结婚给假3个工作日。符合计划生育晚婚的（男员工晚于25周岁，女员工晚于23周岁）员工向酒店提出申请，经批准后按相关规定执行。6.带薪年假员工入职满一年即可享受每年5天的带薪年假，年假每年只可申请一次，不累计、不延长。7.执行关于假期的具体规定和执行办法按〈考勤制度〉执行，请参阅酒店的〈考勤制度〉。二、店内培训1.店内培训主要有：新员工的入职培训，在职员工的业务技巧、工作态度、语言训练等。2.员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩不合格者要扣除当月奖金，无故缺课，按旷工处理。三、员工用餐1.每个工作日酒店免费供应员工工作餐，只准员工本人用餐。盛佳世纪商务酒店管理培训手册天津市河西区前进道45号盛佳世纪商务酒店管理培训手册2.不准在工作餐时喝酒和浪费饭菜，否则按情节轻重给予最高200元的经济处罚。第三章员工守则一、工作态度1.按酒店操作规程，准确及时的完成各项工作。2.员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，应先服从执行。3.员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。4.工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。5.对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时报告直属上司。6.员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。如果有交接班的，在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。7.员工不得在酒店内任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用吧台电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到部门办公室。8.上班时，严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。9.热情待客，站立服务，使用礼貌语言。10.各级员工不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。11.厨房员工非工作关系不得在客人用餐时间任意进入餐厅。二、仪表、仪容、仪态及个人卫生1.员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。2.员工的工作服应随时保持干净、整洁。3.男员工应修面，头发不能过耳和衣领。4.女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。5.男员工应穿深色皮鞋、深色袜子，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黑鞋，肉色统袜，袜端不得露于裙外。6.手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。7.只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。8.工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。9.工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。三、拾遗1.在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即缴存总服务台并做详细的记录。2.如物品保管三个月无人认领，则交由酒店办公室决定处理方法。3.拾遗不报将被视为偷窃处理。四、酒店财产酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以除名，并交由公安部门处理。五、打卡制度1.员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。2.所有员工上、下班都要打工卡。盛佳世纪商务酒店管理培训手册天津市河西区前进道45号盛佳世纪商务酒店管理培训手册3.员工上班下班忘记打卡，但确实能证明上班的，由