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质量管理手册1XXX纯净水质量管理手册XXX纯净水有限公司二零一二年七月十日质量管理手册2GL-MQ2012001第一章企业概况我公司坐落于,所处位置,人杰地灵,交通方便,四周绿树成荫，果园环绕水资源丰富和现代化的生产厂房,一流的产水配备设施,合理的功能分区,一流的高素质化验专业人才,良好的员工素质，为生产出优质的纯净水提供了先决条件。整个纯水的卫生设施都必须按卫生部门的要求进行装修，设计分为纯水制水间、灌装间、洗瓶间﹑预进消毒间、包装间、成品间、男女更衣间、员工休息间，化验室由应用化学系的教授专家制定严谨的化验程序，定期进行检测，对产品质量严格把关。本厂采用了目前世界上最先进的水处理技术设施，美国全进口水处理设备，美国进口的反渗透R膜组合的二级反渗透纯净水制水工艺，水质清纯、口感甜美，全自动纯净水洗瓶灌装机，优化设计工艺先进，进口微电脑控制整个系统的运行，臭氧发生器进行过程性消毒，从源头上杜绝细菌、病毒、尘埃的入侵，确保了产品的新鲜纯净，在包装物料，如桶、聪明盖、饮水机等，附加产品选择国内一流的生产厂家，符合GB7718-2011，GB2760-2011等标准。公司地址：订水电话：投诉电话：质量管理手册3GL-MQ2012002颁布令我公司依据《食品质量安全市场准入审查通则》并结合《瓶（桶）装饮用水生产许可证审查细则》编制完成了《民生饮品质量管理手册》,现予以批准颁布实施。本手册是我公司饮用纯净水生产质量管理体系的法规性文件，是指导全公司建立并实施质量管理体系、实施食品质量安全市场准入的纲领和行为准则，全体职工必须严格遵照执行。总经理：时间：质量管理手册4GL-MQ2012003任命书为了全面落实食品质量安全的各项要求，同时加强对我厂质量管理体系运作的领导，确保《XXX纯净水质量管理手册》的全面贯彻执行，特任命为我厂的质量负责人。质量负责人的职责是：1、负责组织建立本厂的质量安全管理体系，确保符合食品质量安全市场准入制度的具体要求。2、保证质量管理体系的过程得到建立、实施和保持。3、向总经理报告质量管理体系的业绩，包括改进的需求。4、在全厂促进满足顾客要求意识的形成。5、就质量管理体系有关事宜对外联络。6、批准质量管理文件，并确保其有效运行。7、协助总经理搞好管理评审工作。总经理：时间：质量管理手册5GL-MQ2012004第二章质量方针和质量目标我厂质量方针和质量目标已经讨论通过，现予以发布，要求全体职工领会并贯彻执行。质量方针：以质量赢得客户，靠诚信谋求发展，永远追求顾客满意。质量目标：为实现我厂的质量方针，并与质量方针保持一致，制订以下总体质量目标：a、产品生产合格率达到98%。即生产出的产品经检验室检验后，将符合国家标准的产品数量除以实际总产量所得数值再乘以100%。b、产品出厂合格率达到100%，即生产的产品须经出厂检验合格后方能出厂，未经检验和不合格产品不准出厂。c、顾客满意度达到90%以上。为实施以上质量方针和目标具体措施如下：1、由厂长直接负责全厂质量管理工作，质量负责人和各职能部门按质量职责分工各负其责，全厂实行质量考核制度。2、加强对全体员工的质量教育和业务培训，生产人员、检验员要熟悉产品标准和相关标准，设备管理人员熟悉设备的各项性能。3、检验室要严格按照“检验规定”，加强对原材料、生产过程和成品的检查/检验。进厂的原材料，原水采用350米深井供水；生产助剂、包装材料、清洁消毒液等，采用正规厂家生产的合格产品，并逐批检验/检查，质量管理手册6按要求做好验证记录。4、加强生产过程特别是关键工序的质量控制（见工艺流程图），并作好记录。5、定期对全系统清洗消毒，确实抑制微生物的孳生。6、加强生产设备及设施的维护保养，保证其完好率、清洁卫生和正常的工作状态，以满足生产需要。7、加强产品质量检验工作，未经检验和检验不合格的产品不准出厂销售，保证出厂产品的合格率为100%。8、加强售后服务、虚心听取用户（消费者）的反映，努力改进，以满足用户（消费者）的需求。质量管理手册7民生饮品质量管理制度目录1、食品安全管理制度2、食品安全责任制度3、岗位人员管理制度4、从业人员食品安全培训制度5、从业人员健康管理制度6、设备仪器管理制度7、卫生管理制度8、原辅料采购、查验、登记管理制度9、新原料使用上报评估制度10、禁止性操作行为管理制度11、按标准组织生产制度12、生产过程管理制度13、包装标识与标签管理制度14、产品出厂检验管理制度15、产品包装、存储、运输管理制度16、产品销售登记管理制度17、不合格品管理制度18、问题产品召回管理制度19、食品安全事故处置及报告制度20、质量投诉处理制度21、停产、复产情况报告制度22、档案管理制度23、产品安全风险监测和评估制度24、生产许可运行管理制度25、食品广告管理制度26、突然中断生产时产品处理制度质量管理手册8QS-MQ2012001一、食品安全管理制度一、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本公司区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食品安全管理员负责食品安全日常工作。食品安全管理员由生产部经理、班组长和质检部经理、助理以及质检员组成。以质量求生存，以信誉求发展的原则，建立完善企业的质量诚信体系建设。二、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录中挑选厂商采购，其质量应当符合国家有关规定；不得使用非食用性原、辅材料加工食品。禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。禁止使用不合格原物料生产产品。三、建立健全的食品采购索证和台帐制度。建立检验制度，设立与生产规模相适应的卫生和质量检验室，对其生产加工的食品按照产品标准和卫生、质量管理规定对本企业生产加工的食品实施出厂检验。检验合格后才准予出厂销售四、落实自查自纠制度，发现生产中的不足，及时提出整改措施。确保安全生产。质量管理手册9QS-MQ2012002二、食品安全责任制度一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本条例。二、适用范围：本公司所属区域内食品生产、销售、及其监督管理，均适用本条例。三、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本公司区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食品安全管理员负责食品安全日常工作。食品安全管理员由生产部经理、班组长和质检部经理、助理以及质检员组成。四、公司在采购、生产、销售的全过程建立健全标准质量管理体系，实行标准化管理，实施从原材料采购、产品出厂检验到售后服务全过程的质量管理。五、做好加工、贮藏和供应等加工过程的管理，严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染。质量管理手册10QS-MQ2012003三、岗位人员管理制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的供货商处采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验报告》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。质量管理手册11QS-MQ2012004四、食品安全培训考核制度一、全厂生产、质管、供售管理人员每半年进行一次食品卫生知识、安全生产操作规程、工艺规程等培训工作，经考试合格后上岗。连续两次考试不及格者取消上岗资格。二、各岗位操作人员应熟练掌握本岗位操作技能，并严格遵守操作规程。各班组每季度进行一次操作规程培训工作。如工艺更新、改进时，操作人员应先培训后上岗。三、生产管理人员，要经常学习食品卫生知识，安全生产操作过程、工艺规程、质量管理等方面知识。每半年考试一次，考试成绩达到80分以上方可继续担任职务，否则取消管理人员资格。四、销售管理人员应经常学习食品卫生知识，质量管理知识和营销等方面知识，每半年一次考试，成绩达80分以上方可继续担任职务，否则取消管理人员资格。五、质量管理人员应熟练掌握食品卫生、质量管理工艺规程、产品鉴定等方面知识。每半年进行一次考试，成绩达80分以上者方可继续担任职务，否则取消管理人员资格。六、企业负责人应熟悉国家及行业有关法律、法规和调味品专业知识，掌握现代科学管理知识，有一定实践经验和组织领导能力，并定期积极参加行业及相关部门组织的培训工作。七、全厂人员定期进行法律、法规和政策方面教育，使全厂人员达到知法、懂法、守法，做遵纪守法的好公民。八、全厂职工要经常进行爱岗敬业教育，使全厂职工有高度的责任心和使命感，时刻铭记厂兴我荣、厂衰我耻。质量管理手册12QS-MQ2012005五、从业人员健康管理制度企业建立并执行从业人员健康管理制度，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核，化脓性或溢出性皮肤病等有妨碍食品安全的人员不得从事接触职业入口的食品的生产工作。企业每年对员工进行健康检查，取得健康证明后上岗工作。建立全体单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。从业人员身体健康证明应随身携带，以备检查。从业人员身体健康合格证明不得涂改、过期、笔记不清，否者视为无效。质量管理手册13QS-MQ2012006六、设备仪器管理制度一、设备由专人负责管理和使用，并每日对设备进行检查和保养。二、各管道、阀门每年检修一次，在使用时出现问题及时修理，禁止跑、冒、滴、漏现象。三、水泵、防腐泵每月进行一次例行保养、调试，老化部件及时更换。四、灌装机、封口机每次使用前进行保养，机器运行时要有专人操作，出现异常时，及时停机检查排除故障后方能继续运行。五、电器设备、检测设备每季度检查一次，老化部分及时更换，有隐患部分及时排除，确保安全生产。六、对各部门设备负责人全厂每年考核一次。主要对设备运行情况进行考核，评定奖惩。质量管理手册14QS-MQ2012007七、卫生健康管理制度为有效控制厂区内部环境，避免产品及周围环境受到污染制定本制度。厂长负责厂区环境和废弃物、虫害的治理，质管科负责有关食品安全的作业环境控制，生产科负责车间作业环境的督察。供销科负责采购物资储存和产品储存的环境管理。质管科依据食品生产安全法律法规的要求对各生产环境进行监督、检查、检验、验证。不定期对车间重点区域环境卫生、人员手的卫生情况进行检测，对设施、储罐的清洁状况进行监控。墙壁应该做到防止污垢积聚，减少冷凝水和霉菌的形成，并便于清洁。地面满足加工的要求，经受住清洁剂和消毒剂的处置，不易被损坏，并保持清洁。窗户安装纱窗防止虫害侵入。人流、物流门口安装防鼠设施。物流通道在没有物品通过时保持关闭和密封。生产现场的设施、设备施工、维修时，按车间生产区域卫生要求，做到与生产隔离，及时清理施工垃圾，保持现场清洁。作业人员在进入生产或包装区域之前，进行更衣，穿着工作服、戴工作帽、穿工作鞋，并严格进行洗手消毒。员工应保持个人卫生，不留长指甲，不戴首饰，严禁化妆，男职工不留长发、不蓄胡须。禁止在加工区内吸烟、吃东西、嚼口香糖。每年对作业人员进行一次健康体检。未取得健康证者不得上岗。质量管理手册15QS-MQ2012008八、原辅料采购查验登记管理制度一、原材料采购员要