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管理手册行政部目录第一章酒店组织架构与岗位设置································1一、酒店组织架构··················································1二、酒店岗位设置··················································1三、行政部构架图··················································4第二章行政部岗位职责与职能分解······························5一、岗位职责·······················································5二、职能分解·······················································7第三章行政部开发与薪酬管理···································9一、酒店人才管理办法············································9二、员工培训体系················································12三、员工职业生涯规划···········································14四、员工激励与晋升机制········································16五、企业文化建设················································18六、精英团队建设················································20第四章工作程序及流程图·······································23一、聘请员工流程图·············································23二、员工入职培训及报到流程图································24三、新员工试用及评估流程图···································25四、员工试用期转正流程图······································26五、员工调职流程图··············································27六、员工工伤处理流程图········································28七、员工违纪处理流程图········································29八、员工离职流程图·············································30第五章管理制度规范············································31一、用工制度·····················································31二、工资制度·····················································38三、员工餐厅管理制度··········································45四、员工餐厅用餐制度··········································46五、员工宿舍管理制度···········································46六、外聘人员薪金福利制度·····································48七、员工保证金收取制度·······································50八、员工培训管理制度···········································51工程部管理手册1/53第一章酒店组织架构与岗位设置一、酒店组织架构二、酒店岗位设置部门岗位编号岗位名称职位人数（人）总经理办公室总经理1副总经理2总经理助理1行政总监1总经办主任1行政办接待、文员1小计7人客房部经理1经理助理1大堂副理2迎宾、行李员6收银员4总台5董事会客房部餐饮部娱乐部销售部行政部工程部财务部总经理办公室工程部管理手册2/53茶艺、前厅服务员5楼层主管2楼层领班3服务员28保洁4小计61人餐饮部前厅经理1经理助理或主管1领班2服务员12传菜领班1传菜员4接待、迎宾2收银2保洁1小计26人餐饮部厨房行政总厨1燕鲍翅厨师3炒锅4打荷4配菜4面点2凉菜3煲仔1蒸车1粗加工1洗碗工2工程部管理手册3/53小计26人娱乐部经理1经理助理1主管2接待经理4收银、吧员4服务生9DJ公主25保洁4小计50人销售部销售经理1销售公关4小计5人行政部行政人事经理1质检经理1质检专员3保安经理1保安领班3保安员12员工餐厅厨师5小计26人工程部工程经理1工程主管、领班2名队员5名工程部管理手册4/53小计8人财务部财务经理1会计1核单1出纳1库管3采购2小计9人总计217人三、行政部构架图行政部人事部质检部保安部员工餐厅员工宿舍办公文员培训经理工程部管理手册5/53第二章行政部岗位职责与职能分解一、岗位职责行政部总监职位：行政总监直接上级：总经理直接下级：人事经理、培训经理、质检经理、保安经理、员工餐厅厨师长、宿舍管理员岗位职责：1、人事聘用管理：制定酒店人员招聘计划，建立人才市场信息系统，统筹人力资源招聘、录用、辞退、晋升、调任等工作。2、制度体系管理：编制员工手册和规范化管理体系，制定、健全和监督酒店人事考勤与薪资管理、宿舍管理、员工厨房管理、办公管理和行政奖罚、目标管理、绩效考核等制度。3、培训管理：制定和督导实施人力资源系统培训计划，评估或考核各部培训效果，制定和落实员工职业生涯规划。4、行政监督管理：监督各部门对各类制度和规定的执行情况，监督员工上班形象和纪律，对违规现象进行处罚；处理员工的各类投诉和建议；与劳动局的保持良好的关系，处理劳资纠纷。5、员工食宿管理：制定员工住宿和生活标准，督导员工生活落实情况，营造员工美好住宿环境，落实成本控制。6、企业文化体系管理：协助总经办建立企业文化体系，丰富员工业余文化生活，组织员工的各类团队拓展活动，提升员工的凝聚力和向心力；统筹员工大会的召开。人事经理职位：人事经理直接上级：行政总监岗位职责：工程部管理手册6/531、招工管理：依据酒店招工计划，执行规定部门应聘人员初审。2、考勤监督：执行薪资员工的上班考勤、纪律监督，及时反馈信息本部上级。3、人事异动登记：办理员工晋升、降级和调离手续。4、办公室财产管理：负责人力资源部办公室财产登记，协助财务盘点工作。5、档案管理：建立规范的人事档案、文件档案、电子档案和人才信息系统。培训经理职位：培训经理直接上级：行政总监岗位职责：1、制定培训计划：根据酒店对员工的素养要求和培训管理计划，制定对员工常规性、阶段性培训计划，经部门总监审核和上级批准后实施。2、实施培训：编写培训课件、制作PPT演示文稿，落实对员工的企业文化、规章制度、仪容仪表、礼节礼仪和员工激励综合素养等培训。3、培训效果检查：现场检查员工的上班纪律、形象礼仪和精神状态，纪律和反馈部门总监。4、改进培训：评估培训实施效果，依据经营和管理的进一步要求，制定创新培训方式计划。员工餐厅厨师长职位：员工餐厨师长直接上级：行政总监岗位职责：1、膳食管理：负责合理搭配膳食营养结构，制定员工膳食菜单、经本部门总监批准后安排厨师制作，负责食品的存储管理，严控出品质量和卫生关。2、环境卫生管理：负责安排厨工对厨房、就餐区的卫生打理和消毒工作，对“四害”的防控与灭杀管理。3、就餐纪律管理：依据员工饭堂的就餐规定，按时安排员工就餐，监督员工的就餐秩序和纪律。工程部管理手册7/534、设备保养管理：对厨房的设施设备进行维护和保养管理，使其使用年限最大化。5、厨师技艺提升管理：指导、培训厨师、厨工的工作技能和服务意识，创新烹饪技术，为员工提供可口的饭菜。6、安全管理：对厨房进行防火、防盗管理，对厨师、厨工的工作安全进行灌输并实施监督管理。7、成本控制管理：监督采购质量，杜绝铺张浪费，实施开源节流，定期制作报表和分析费用情况上交部门总监，并配合财务部门的定期盘点工作。宿舍管理员职位：宿舍管理员直接上级：行政总监岗位职责：1、宿舍安全管理：（1）负责员工进出宿舍秩序管理。（2）对带出物品凭物品放行条实施检查、登记。（3）严禁控制非酒店人员未经上级同意进入宿舍。（4）采取安全与消防措施，保证宿舍的财产与人身安全。2、员工住宿安排：依据酒店干部、员工住宿制度，制定员工住宿计划报部门总监审核实施，严格按照住宿制度安排员工住宿。3、宿舍卫生管理：负责安排、监督勤杂工对宿舍公共区域和环境卫生打理，监督垃圾处理情况，制定四害预防与技杀措施。4、住宿秩序管理：督导住宿纪律，杜绝员工自动搬房、换房，维持员工住宿秩序。5、用水用电管理：做好员工用水用电工作，维护员工的住宿条件与质量，制定用水用电控制目标并监督实施。二、职能分解：1、制定规章制度工程部管理手册8/53（1）起草人力资源各项管理制度，报总经办审批；（2）执行和跟踪督导。2、人员管理（1）根据定编编制年度人员需求计划；（2）组织、审核编写职位说明书；（3）办理员工任免、晋升、奖惩、离职等手续；（4）建立员工综合档案并进行管理。3、人员招聘（1）根据定编和人员需求计划，选择人员招聘途径；（2）对应聘人员进行初试：条件、素质、技能等；（3）提交需求部门复试：行业业务、岗位技能、综合素质等；（4）人力资源部与总经办确认应聘对象；（5）办理入职手续。4、人员培训（1）编制年度培训计划和师资来源及费用预算，报领导审批（由各部门提交年度、月度人员培训需求项目和内容）；（2）组织培训实施；（3）进行培训评估。5、员工职业生涯设计（1）根据公司发展需求和酒店现实情况，确定职位需求；（2）结合员工实际为其设计发展目标；（3）根据实施结果与员工沟通，修改员工发展目标。6、人员考核（1）组织半年/年度述职；（2）组织员工业绩考核；（3）依据年度工作目标和目标管理实施实施绩效考核；（4）进行年度考核总结。7、薪酬与福利管理（1）制定、修改薪酬福利体系和政策；工程部管理手册9/53（2）薪酬福利政策及薪酬结构报批；（3）编内和编外员工考勤管理；（4）确定工资计发程序与手续；（5）根据酒店为员工提供的伙食标准，合理安排员工膳食；（6）员工宿舍管理；（7）员工制服管理；（8）企业文化管理。8、成本控制（1）部门办公费用管理；（2）员工饭堂成本控制管理；（3）员工宿舍成本控制管理。9、劳动合同（1）按《合同法》相关精神，制定、修改劳动合同文本；（2）按时办理签定/续签手续；（3）发生劳动争议协同法律顾问处理。10、提案建议（1）接受、处理员工对公司的建议和提案；（2）处理员工的自我申告；（3）处理员工提案结案反馈。第三章行政部开发与薪酬管理一、酒店人才管理办法1、目的：为认真贯彻酒店人才发展战略规划，发展员工职业发展通道，构建酒店人才选拔和培养机制，进一步调动各类人才积极性和创造性，加快酒店人才的培养、使用，使人才培养工作规范化、制度化，满足酒店发展对人才的需求，特制定本办法。工程部管理手册10/532、范围：酒店实施的对一切管理层、员工的使用管理。3、定义：是指对影响人才发挥作用的内在因素和外在因素进行计划、组织、协调和控制的一系列活动。包括人才的预测、规划、选拔、任用、考核、奖惩、流动等。4、权责本办法由行政部制定和修改，经总经理审批后，由行政部和各部门遵照执行。5、内容（1）人才培养目标★建立一支懂经营、会管