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目的要求：应知鹌鹑生物学特性与品种；应知鹌鹑饲养设备与设施；应会鹌鹑各时期的饲养管理技术；应会鹌鹑的繁殖技术。本章重点：鹌鹑各时期的饲养管理技术；鹌鹑的繁殖技术。本章难点：鹌鹑各时期的饲养管理技术。生物学特性品种与繁育技术饲养管理技术养殖前景养殖前景1、鹌鹑蛋营养丰富，有健脑安神、补血生肌等功效，素有“动物人参”之美称。2、鹌鹑肉质细嫩、高蛋白、低脂肪，易被人体吸收。3、鹌鹑也是实验动物之一，可用来进行生理学、遗传学、药理学、毒理学等学科的试验和研究。4、具有生长快、成熟早、产蛋率高、繁殖力强、易饲养、饲料转化率高（2.5~2.7：1）等特点，且适应高密度饲养环境，因而管理方便、成本低、收益高、资金周转快。养鹑业发展前景十分广阔，被称为“21世纪禽类发展的方向”。第一节生物学特性（一）动物分类学地位属鸟纲、鸡形目、雉科、鹑属。（二）分布与生态分布于亚、非、欧三洲。常栖息在草丛中生活，以谷类、豆类、草果和昆虫为食。雄鹑好斗，雌鹑每窝产蛋9～14枚，母鹑产完蛋后，开始就巢孵化。鹑的寿命一般3～4年。（三）形态特征外形似雏鸡，特点：头小、嘴尖、尾短、翅长、无冠。鹌鹑有自然换羽的特性，春、秋换两次羽毛。腿短无距，脚有4趾。母鹑咽喉部黄白色，颈、胸部有暗褐色斑点，脸部毛色浅。公鹑头顶至颈部暗褐色，脸部毛色呈褐色，胸腹部毛色呈黄褐色无斑点。野鹑成年体重为100g左右，家鹑成年体重蛋用型为110～160g，肉用型为200～250g，母鹑体重大于公鹑。（四）生活习性1、适应性：鹌鹑喜温怕寒，喜干厌湿，喜光厌暗。2、敏感性：性情温顺而胆小，对外界刺激敏感，易惊群；好动而不善飞翔，不喜高栖，适宜笼养；有沙浴习惯。3、无就巢性：性成熟早，生长快，繁殖力强，生产周期短(45d)，母鹑无就巢性，产蛋能力强，平均年产蛋270~280枚，对配偶选择严格。4、杂食性：以谷类籽实为主食，喜食颗粒饲料。5、消化能力强：鹌鹑新陈代谢旺盛，对饲料的全价性要求较高。第二节鹌鹑的品种与繁育技术一、鹌鹑的品种1、日本鹌鹑（蛋用型，约300枚/年）2、朝鲜鹌鹑（蛋用型，约270~280枚/年）3、法国鹌鹑（肉用型，屠宰体重270g）4、美国法拉安鹌鹑（肉用型，屠宰体重250~350g）5、中国白羽鹌鹑（自别雌雄）二、繁育技术（一）选种与配种1、种鹑的选择三代以内发育良好、无疾病、体重在120g以上、体形丰满。种公鹑应体壮胸宽，脚爪无畸形，体重120～130g，羽毛颜色较深，爱鸣叫，啼声洪亮，活泼好动，肛门深红色，有利交配繁殖。种母鹑应体型匀称，体重130～150g，羽毛光亮而稠密，皮薄腹软，觅食力强，腹部容积大，产蛋力强。种蛋应颜色鲜艳、斑点明显、大小中等，孵化率高。2、性成熟与适宜配种时间公鹑出壳后30d开始鸣叫，逐渐达到性成熟。母鹑出壳后40～50d开产，开产后即可配种。过早配种会影响公鹑发育和母鹑产蛋，一般种公鹑为90日龄，种母鹑在开产20d之后开始配种较适宜，配种7d开始留种蛋，受精率才会高。利用期限：种公鹑为4～6月龄，种母鹑为3～12月龄。3、公母比例与配种方法公母鹑按1：3的比例搭配为宜。采用自然交配的方法进行配种，即任其自由交配，一般每小群为30～40只。这种方法用笼少，交配次数多，公鹑饲养数量少，成本低，管理方便，种蛋受精率较高，但因其系谱不清，仅适用于商品场。鹌鹑的配种以春、秋季为佳，种鹑的受精率和孵化率均较高，也有利于雏鹑的生长发育。（二）孵化技术（自然孵化、母鸡孵化、人工孵化）1、种蛋的采集和贮存母鹑产蛋时间一般在下午1～5时之间，因此采蛋宜在下午5时后进行。种蛋要保存在10℃左右的阴凉处，在产出后1周之内入孵。2、孵化前准备孵化机使用之前应检修，并开机试温，温度计要和标准温度计校对。孵化机入蛋前要彻底清洗消毒，常采用熏蒸消毒法。人工孵化方法：缸孵法、桶孵法、平箱或立箱孵化法。3、孵化过程和条件鹑蛋的孵化期为17d，孵化的第1d～6d为前期；7d～12d为中期；12d以后为后期。孵化期间所需的适宜温度是：前期38.3℃；中期37.8℃；后期37.5℃。孵化机内相对湿度应控制在：前期60％～65％；中期50％～55％；后期65％～70％。由于胚胎发育过程中，通风换气很重要，通气孔前期可开小些，随着孵化天数增加，通气孔要逐渐调大。翻蛋可使鹑蛋各部位受热均匀，有利于胚胎发育，还可防止胚胎与蛋壳膜黏连，必须2～3h翻蛋1次。采用蛋架装蛋孵化，可转动蛋架使其前仰45°角，隔2h又后仰45°角，使鹑蛋翻转90°角；采用蛋盘装蛋孵化，可用手掌带动鹑蛋翻动。孵化15d后停止翻蛋。蛋架不能用于出雏，出雏之前必须把蛋转入出雏盘内出雏，以免雏鹑落入箱底的水盘内淹死。孵化过程中，还应采用照蛋的方式检查胚胎发育情况。第1次照蛋：在孵化后4～5d进行。发育正常的受精卵可见血管分布如蜘蛛网状，颜色发红；无精蛋只能看到蛋黄的影子，无血管分布；死胎蛋则只看到不规则的血圈，没有放射状血管，胚胎很小，甚至仅是一个小黑点。第2次照蛋：在孵化后14d进行，若是活胎，已发育很大，还可看出能动的胚胎，在大端气室下或小端可看到较粗的血管。若是死胚胎，则仅能看到部分发育的胚胎，个小而无血管，对死胎蛋应及时剔除。17d稚鹑大量出壳时，要及时拣出雏鹑和蛋壳。第三节鹌鹑的饲养管理技术一、饲养设施1、鹑舍要求(1)温度：要求冬季保温，夏季隔热，有取暖及排风设施。成鹑舍内最好控制在18～25℃；育雏舍内温度先高后低，控制在32~28℃。(2)通风与采光(3)水源、电源(4)地面：以水泥地面为好2、鹑笼：通常采用叠层式(5～6层)笼养。(1)育雏笼常用5层，每层面积为100cm×60cm，每层笼高20cm，安放承粪板空隙高度为5cm，底层距地面不少于30cm，顶网、后壁和两侧采用孔眼为10mm×15mm的塑料网或金属网，底网采用孔眼为10mm×10mm的金属网，门在育雏笼两侧，供喂料、供水、免疫等需要。饮水器和料槽放置在笼内。每层可安装2～3个白炽灯用于供暖与照明。(2)种鹑笼：以破蛋率低和不影响交配为原则。每层面积为60cm×100cm，每层分隔成两列四单元，每单元内可放2公6母。其底面中间高(有28cm空间)，前后两边低(有24cm空间)，形如屋顶，使鹑蛋能够自动滚出笼外进入集蛋槽内，便于收集。水槽与料槽安放在笼外集蛋槽上方。安放时，水槽与料槽的间隙以2.7cm为宜，便于鹌鹑伸头采食。（3）产蛋鹑笼专供饲养食用蛋鹑之用。产蛋鹑笼与种蛋鹑笼不同之处是：①由于不需种公鹑，中间隔栅可取消，做成一个60cm×l00cm的大间。②每层笼的高度可降低到20cm。③料槽与集蛋槽同在一边，水槽设在另一边。（4）水槽和料槽：可分为育雏及成鹑两种规格。a．育雏阶段：水槽与料槽都要放入育雏笼内；必须做得灵巧耐用，易换水、换料，又便于冲洗消毒。料槽一般可用白铁皮或木板制作，要求宽为7.5cm，四边高为2cm，长度可自由选择。水槽总长为料槽的1/2，采用白铁皮制作。也可用市售饮水器。b．成鹑阶段：水槽与料槽放在笼外，可用塑料、白铁皮等制成，其长短基本与笼体的长度相等。二、常用饲料1、能量饲料：玉米、大麦、小麦、大米、高粱、麸糠等；2、蛋白质饲料：大豆饼、花生饼、菜籽饼、鱼粉、肉骨粉等；3、矿物质饲料：骨粉、石粉、贝壳粉、蛋壳粉、食盐等；4、饲料添加剂：微量元素、维生素、氨基酸、酶及抗生素等添加剂。三、饲养阶段划分根据鹌鹑的生长发育与生理特点，蛋用型品种大致可以划分为三个饲养阶段。1、育雏期：指初雏出壳至20日龄阶段，此阶段的鹌鹑称为雏鹑。2、育成期：指21～34日龄阶段，此阶段的鹌鹑称为仔鹑。3、产蛋期：指35～365日龄阶段，此阶段的鹌鹑称为成年鹑。四、日粮主要营养成分指标蛋用型鹌鹑日粮配合要求是：“两头高，中间低”。即雏鹑和成年鹑日粮中蛋白质和代谢能含量都比较高，而仔鹑日粮中的含量降低一些，以达到控制鹌鹑性成熟，使其不至于过早开产的目的。开产日龄控制在45～50日龄之间为好。仔鹑日粮可减少一些鱼粉等蛋白质饲料，增加糠麸类饲料使用量。注意：产蛋期日粮蛋白质含量应根据产蛋率水平和不同季节气温高低差异进行适当调整。夏季高温，采食量减少，应适当增加日粮中蛋白质含量；冬季低温，采食量增加，应适当降低日粮中蛋白质含量，增加能量饲料比例。肉用仔鹑则与蛋用仔鹑不同，为了获得较大的上市体重，从出壳至出笼上市都给以较高营养水平的饲料。五、鹌鹑的饲养管理技术（一）雏鹑的饲养管理鹌鹑的育雏期为出生至20日龄。1、育雏前的准备对育雏室及笼具清洗消毒，然后以每立方米空间用40％福尔马林溶液28ml和高锰酸钾14g混合进行熏蒸，密闭24h；对保温伞、照明、排气等电器设备进行检查维修；接雏前，将笼舍内温度升到38℃，并使其均匀、稳定；将育雏的饲料、药品准备好。2、饲喂出壳后24～36h之内开食，在开食之前应给雏鹑饮用0.25％的复合维生素和0.25％的土霉素混合液。开食饲料用煮熟的鸡蛋黄10％和玉米面90%混合均匀喂给，或用少许开水将配合饲料泡胀后均匀撒在纸上引诱雏鹑来啄食。3日龄以内的雏鹑自身的蛋黄还没有完全吸收，不应喂鱼粉、骨粉等。4日龄开始改喂配合饲料，饲喂方法是采用干粉料任其自由采食。刚开始时每天喂8次，2周龄时逐渐减少到4次。每周投喂1次用开水烫过的细沙帮助消化。3日龄后饲料配方3、管理（1）保温1~3日龄38～39℃4~5日龄36～37℃6~10日龄35℃11~20日龄30～32℃。温度适宜时，雏鹑活跃，饮水和采食正常，休息时分布较均匀；温度过低时，雏鹑往往堆挤在热源下，鸣叫，拉稀；温度过高时，雏鹑张口喘气，远离热源，饮水量增加。在测量育雏舍温度时，应将温度计挂在与雏鹑背高齐平的地方。（2）湿度：2周龄内要保持相对湿度60％～65％，2周龄后保持在55％～60％为宜。（3）密度：指每平方米面积所容纳的雏鹑数。密度大，采食不均匀，雏鹑生长发育不整齐，弱雏容易受压致死；密度过小，笼舍利用率低，不经济。表雏鹑人工饲养密度日龄饲养密度（只/m2）每群饲养数/只1~78~1415~21100~15080~10060~80300~400200~300150~200（4）光照：1～5日龄可昼夜光照，6~10日龄22小时，11~20日龄20小时。（5）清洁卫生：育雏笼、料槽和水槽要保持清洁，及时清除粪便定期消毒，并注意通风换气，保持空气清鲜。（6）观察：每天都必须观察雏鹑的精神、采食、饮水及粪便情况，进行预防投药，以防白痢和球虫病发生。舍内防鼠害、蚊蝇等。（二）仔鹑（育成鹑）的饲养管理21~34日龄1、蛋用和种用仔鹑应采取限制饲养：降低日粮中蛋白质和代谢能含量，或日粮中营养水平不改变，仅喂给自由采食量的90％，使性成熟控制在40～45日龄。40日龄后，要逐渐改喂产蛋鹑日粮。肉用仔鹑的日粮要富含能量，必要时可添加油脂饲料，采取自由采食，不需限制饲养。2、公、母仔鹑必须分群饲养，以提高群体均匀度，防止发生早配。商品鹑饲料配方3、饲养密度一般为100~150只／m2，降低能量消耗；光线宜暗，鹌鹑能正常采食与饮水即可，光照不超过12h，仔鹑上市日龄应不超过40d。4、适时进行免疫接种或驱虫，防止传染病和寄生虫病的流行与传播。（三）产蛋鹑与种鹑的饲养管理35~365日龄产蛋规律：35日龄开始产蛋45日龄50%50日龄70%60日龄80~90%80~220日龄90~95%220~300日龄85~90%300~360日龄80%1、转群：先对产蛋鹑舍及笼具进行清洗消毒，然后将40日龄的仔鹑转入产蛋鹑笼，可进行适当的选择与淘汰。2、饲喂：每只产蛋鹑每天耗料25～30g，一般投喂4次/d，即早晨、上午、下午、傍晚。在春季产蛋旺季，晚上加喂1次。喂料应定时、定量，少喂勤添。可直接饲喂干粉料。此外，必须保证饮水不中断。饲料更换时，应采取逐渐过渡的办法。产蛋期饲料配制3、产蛋鹑舍的环境控制