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目录考点梳理重难点突破实验突破考点四考点一考点二考点三考点梳理食物中的营养物质一考点人和动物在正常情况下离不开食物，食物中的营养物质包括无机物和有机物。1.无机物：水、无机盐等。(1)水：构成细胞的主要成分，约占身体质量的60%～70%，参与人体的各项生命活动。(2)无机盐：构成人体组织的重要原料、参与维持细胞的正常生理活动。如____和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分；___是红细胞中血红蛋白的主要成分。钙铁考点四考点一考点二考点三(3)常见无机盐的缺乏症及食物来源：种类缺乏症食物来源含______的无机盐佝偻病奶类、豆类、虾皮等含______的无机盐缺铁性贫血血液、动物肝脏、瘦肉、奶等含______的无机盐地方性甲状腺肿海带、紫菜、虾、海盐等钙铁碘考点四考点一考点二考点三2.有机物：蛋白质、糖类、脂肪、维生素等。(1)蛋白质：构成细胞和生物体的重要组成物质，是生物体生长发育、________________的重要原料。(2)________：生物体进行生命活动的主要能源物质。(3)脂肪：储存能量的主要物质，维持________的恒定。织细组胞更新糖类体温考点四考点一考点二考点三(4)维生素：人体需求量很少，但对生命活动具有重要的________作用。种类功能缺乏症食物来源维生素A促进生长发育，增强抵抗力，维持正常视觉________动物肝脏、鱼类等________维持人体正常新陈代谢和神坏血病经系统功能脚气病动物肝脏、粗粮等维生素C维持正常代谢，增强抵抗力________新鲜蔬菜、水果等________促进对磷、钙的吸收和利用佝偻病、骨质疏松症动物肝脏、牛奶、鱼肝油等调节夜盲症维生素B1坏血病维生素D考点四考点一考点二考点三特别提醒：①三大营养物质为人体供能的顺序依次为：糖类、脂肪、蛋白质；而水、无机盐、维生素不能为人体供能。②维生素D可以促进人体对钙的吸收，通常与含钙无机盐同时服用。考点四考点一考点二考点三人体的消化系统(2019.6A)二考点人体消化系统的组成模式图考点四考点一考点二考点三1.消化系统：由________和________组成。2.消化管食物经过消化管的顺序：口腔→咽→食管→_____→_______→大肠→肛门。消化管消化腺胃小肠消化管作用口腔牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物咽食物的通道食管能蠕动，将食物推入胃中______通过蠕动搅拌食物，使食物与胃液充分混合______通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，并将剩余食物残渣推入大肠大肠通过蠕动，将食物残渣推向肛门肛门食物残渣在大肠内形成粪便，通过肛门排出体外胃小肠考点四考点一考点二考点三3.消化腺(1)消化腺能够分泌消化食物的消化液，消化液中含有的________能促进营养物质分解，使大分子物质变成可以吸收的小分子物质，一种酶只对一种或一类营养物质的分解起作用。消化酶考点四考点一考点二考点三(2)各种消化液所含的消化酶(2019.6A)消化腺分泌的消化液含有的消化酶唾液腺唾液含唾液淀粉酶，能初步消化______________胃液含初步消化蛋白质的酶肠腺______含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶______胰液含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶肝脏______不含酶，能促进脂肪变成脂肪微粒淀粉胃腺肠液胰腺胆汁特别提醒：人体消化系统中最大的消化腺是_______，分泌的胆汁贮存在胆囊，排入十二指肠，胆汁中不含消化酶，只能乳化脂肪，属于物理性消化。肝脏考点四考点一考点二考点三消化和吸收（2年2考）三考点1.食物的消化(1)概念：食物中的淀粉、脂肪、蛋白质等大分子物质，在________的作用下分解成能溶于水的小分子物质的过程。(2)糖类、蛋白质和脂肪的消化过程[2018.19(1)]消化酶营养物质开始消化部位最终消化产物参与消化的消化液淀粉_____________唾液、胰液、肠液蛋白质_____________胃液、胰液、肠液脂肪_____甘油、脂肪酸胆汁、胰液、肠液口腔葡萄糖胃氨基酸小肠考点四考点一考点二考点三2.营养物质的吸收(1)概念：葡萄糖、________、甘油、脂肪酸以及水、无机盐、维生素等小分子物质通过消化管壁进入血液和淋巴的过程。①食物所含的六大营养物质中，水、无机盐和维生素不经过消化就可被直接吸收。②淀粉、蛋白质和脂肪等营养物质需在消化管内经过消化，最终被分解成________、________、甘油和脂肪酸等小分子物质后，才能被人体吸收。(2)人体吸收营养物质的主要器官：________。氨基酸葡萄糖氨基酸小肠考点四考点一考点二考点三(3)消化和吸收的过程示意图考点四考点一考点二考点三【识图要点】①既消化又吸收的器官是______和________；②既不消化也不吸收的器官是咽、食管和肛门；③只消化不吸收的器官是________；④不消化只吸收的器官是________。胃小肠口腔大肠考点四考点一考点二考点三3.小肠适于消化和吸收的结构特点：“长、大、薄、多”。[2018.18(3)；2019.18(1)]总结：①②③是小肠与消化功能相适应的特点；①②④是小肠与吸收功能相适应的特点。特别提醒：血液流经小肠后，最明显的变化是血液中的营养物质增多。考点四考点一考点二考点三均衡膳食与食品安全[2019.18(5)]四考点人体正常生命活动的维持需要多种物质的供给。营养不均衡会影响人的正常生长发育，危害身体健康。1.均衡膳食(1)导致人们膳食营养不均衡的原因①食物单调而营养不足；②膳食结构不合理。(2)均衡膳食的做法：能量的摄入和消耗要平衡、各种营养物质的摄入量要______，可参考“中国居民均衡膳食宝塔”，要求含有5类食物并且比例合适，经济实惠。如一份合理的午餐应该含有淀粉、蛋白质、少量的油脂和维生素等营养物质。[2019.18(5)]均衡中国居民均衡膳食宝塔考点四考点一考点二考点三考点四考点一考点二考点三2.食品安全(1)关注的问题：食品是否被农药等有毒物质污染、食物是否检疫合格。在购买包装食品时应关注包装袋上的生产日期和保质期。(2)食品安全的日常做法：购买带有“QS”标志和检疫合格的食品、不吃过期食品、不买无生产厂家的食品、举报食品生产经营中的违法行为等。重难点突破重难点食物的消化和吸收例1(2019房山区二模)淀粉制成的胶囊可以有效的避免药物对胃产生的刺激，根据淀粉在消化道内的消化过程，其依据是()A.胶囊内的药物缓慢渗出B.胃不消化淀粉，胶囊经胃进入小肠C.淀粉在口腔内能初步消化，便于吸收D.减少药的苦味对味蕾刺激B【解析】淀粉进行化学性消化的场所在口腔和小肠，其中口腔进行初步消化，小肠进行最终消化。故淀粉制成的胶囊，通过吞服的方式进入胃，胃不能对其进行化学性消化，从而避免了药物对胃产生刺激，B正确。例2(2019房山区九上期末)如图表示人体消化道内吸收营养物质的一种显微结构，该结构的名称及其吸收的部分物质分别是()A.小肠皱襞甘油、氨基酸B.小肠绒毛脂肪微粒、水C.小肠绒毛维生素C、脂肪酸D.十二指肠葡萄糖、无机盐C实验突破唾液的消化作用(2年2考)11实验实验视频见超值配赠【提出问题】咀嚼馒头时为什么会感到有甜味？【作出假设】咀嚼馒头有甜味，是因为有糖分的缘故。唾液中含有淀粉酶，它能使无甜味的淀粉发生变化。【实验过程】处理方法试管号123加入淀粉液2毫升加入不同的液体后摇匀2毫升清水2毫升唾液2毫升煮沸过的唾液相同温度下静置10分钟37℃冷却后加入2～3滴碘液出现的现象变蓝未变蓝变蓝现象分析无唾液，清水不能消化淀粉唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉被分解煮沸后唾液中的唾液淀粉酶失去活性，不能分解淀粉变量分析1号和2号对照可以得出唾液对淀粉具有______作用；3号和2号对照可以得出高温使酶失去活性。实验结论唾液中含有淀粉酶，它能将无甜味的淀粉分解成有甜味的物质消化【注意事项】1.收集唾液时要先用____________，以免口腔内杂质影响实验结果。2.3个试管中加入的不同液体都是2毫升，这是因为要遵循____________原则。3.37℃恒温水浴的目的是模拟人体口腔温度，为唾液淀粉酶提供适宜的温度。清水漱口单一变量核心素养核心素养拓展与创新人的唾液淀粉酶活性随着温度的升高而升高，直到37℃左右，温度更高时酶的活性下降，为探究温度对馒头在消化过程中的影响，设计如下实验组：取1个干净的试管，编号4，加入2毫升淀粉液和2毫升唾液充分搅拌，在100℃下水浴加热10分钟，加入碘液后可以观察到4号试管________。由此可知，消化需要________________。变蓝适宜的温度例当我们细细咀嚼馒头时，会感觉到有甜味。某同学猜测，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，口腔中的唾液使馒头变甜了。于是，他做了如下实验：Ⅰ.取适量新鲜馒头，切成碎屑、做成浆糊并振荡，分成2等份；将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中。Ⅱ.取2只洁净试管，分别编号为1、2，实验过程如下图：点击链接至练习册(1)该同学将馒头切成碎屑、做成浆糊并振荡，这是为了模拟______________________。(2)实验过程D中，滴加碘液后2号试管内液体的颜色将______，原因是______________________________。(3)该实验中，设置1号试管的作用是__________。(4)为了排除偶然因素的影响，需要设置重复组，具体操作是___________________。(5)如果将过程C烧杯中的水换为0℃，再重复过程D，这两个试管中的颜色都是蓝色的，说明______________________________。(6)由上述结果可知，在口腔中咀嚼馒头，淀粉被分解的过程中，________起到关键作用，___________和___________起到了辅助作用。牙齿的咀嚼和舌的搅拌不变2号试管内的淀粉已被唾液消化作对照重复上述实验步骤温度能够影响唾液淀粉酶的活性唾液牙齿的咀嚼舌的搅拌