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1河北**酿酒有限公司质量管理手册2前言质量作为产品的信誉的标志和企业形象的象征，是企业将产品推向市场的桥梁和纽带。然而，质量好不单纯是指充分利用现代科学技术，研制和生产出功能最佳的产品，也就是说最佳产品并不能反映质量的全部含义和内容。质量不仅指产品的质量，工作，生产或销售的过程也存在着质量的优劣问题。在全面质量管理中，质量的概念钯含了产品的质量和工作质量。产品的质量是指满足规定要求或潜要求的特征和特性的总和。实际上，规定或潜在的质量特征和特性都是消费者对产品质量的要求即用户的需求，工作质量是指保证和提高产品质量所工作的水平，即产品开发设计的工作质量、生产创造的工作质量、产品检验的工作质量、销售服务的工作质量等，同时产品开发创造，检验销售的质量又取决于人、设备、原材料、工艺和环境等五大因素，如何控制好这些因素影响程度，取决于对他们的管理。即用良好的工作质量来保证产品质量。总之，产品质量是为用户服务的基础，工作质量是保证产品质量并使之真正成为用户满意发挥作用的手段，为了不断满足用户的需求，就必须不断的提高产品质量和工作质量。几年来我公司领导重视全面质量管理工作，亲自主抓，并注重从基础工作做起，一方面开展技术培训工作，另一方面开展质量管理常识的普及宣传教育工作，让每位员工都认识到质量管理的重要性。通过各种渠道参加培训，培养骨干，以点带而，从而使职工队伍整体素质和技术（业务）水平得到了提高，增强了员工质量意识，真正树立起质量第一，用户至上的经营理念，职工把做好本职工作，提高技能保证产品质量作为自觉行动，在生产经营过程中，形成人人讲质量，严把质量关的良好氛围。加强教育培训的同时，建立健全质量保证体系，在组织机构上，设立了全面质量管理委员会，总经理任主任，负责质量方针的制定与实施，下设置质量管理领导小组，由副总任组长，负责质量管理工作的组织，协调、监督、检查与指导，对各部门的质量职能进行管理，严格执行操作规程，落实质量责任制，改进工艺，3完善质量检测手段，强化售后服务，在加强全面质量管理的基础上，进一步开展完善质量体系文件的工作，首先对现行的技术标准、管理标准、工作标准进行了清理，剔除过期的和不适用的标准和文件，对于适用的技术标准进行整理和备案。完善质量体系文件的一项重要工作就是编制企业的《质量手册》，我公司专门成立了由质管委、质管组为正副组长单位，有关职能部推荐的专业人员组成的编写组，各部门按照职责范围，分别负责编写有关章节，报编写组进行审查，提出修改意见，进一步修改后形成的质量手册报批稿，最后由总经理批准，发布本《质量手册》。本质量手册编制遵循了以下原则：一是：分析和了解产品质量产生的全过程，掌握与产品质量有关的且相互作用的全部质量活动。明确并能适用质量体系要求的组织结构，各类人员的质量职责和职权，生产过程式和工作程序，以及相互衔接与协调措施。二是密切结合本公司特点、产品特点、生产经营特点和企业规模，市场情况、消费者需求。三是质量手册和质量方针必须符合现行的质量法规，法令和法律，不得违背。编制质量手册力求达到以下作用：1、贯彻质量方针，标准和要求。2、使质量体系有效运行。3、规范改进的控制方法以及促进质量保证活动4、为质量体系审核提供基本依据5、情况改变时能保证质量体系及其要求的连续性。6、按质量体系要求及相应的方法培训人员7、证明企业的质量体系与合同环境中所要求的质量标准完全符合，且有效。本质量体系及质量手册在实际运转中，难免会发生一些技术上和管理上的问题，暴露出质量体系本身存在的某些不足，我公司通过加强质量体系审核和内外部质量信息反馈，及时发现和收集反馈信息，认真分析研究，制订整改计划，修正体系文件，使质量体系及质量手册不断完善，从而提高企业的管理水平和技术水平。保证和提高产品质量，增加企业经济效益和礼会效益。4目录一、企业简介…………………………………………………………1二、组织机构图………………………………………………………2三、质量控制1、企业质量方针及目标……………………………………………….32、企业质量方针及目标分解图………………………………………..43、全面质量管理委员会…………………………………………………54、质量管理领导小组…………………………………………………..65、质量检验中心…………………………………………………………76、企业各部门质量责任制及考核办法…………………………………87、全面质量管理条例…………………………………………………178、企业各部门个岗位人员工作标准………………………………..239、化验室安全操作操作规程………………………………………..4210、化验员岗位职责……………………………………………………43四、技术控制1、原材料、辅料、燃料购入标准……………………………………442、包装物购入验收标准…………………………………………....453、预包装白酒标签标准……………………………………………..464、白酒工艺工序质量标准…………………………………………….475、文件管理制度………………………………………………………486、技术文件管理制度…………………………………………………54五、原辅材料质量控制51、原辅材料进厂验收制度…………………………………………..552、原辅材料管理制度………………………………………………..56六、工序质量控制1、固体白酒生产工艺规程…………………………………………..572、半成品（工序）质量管理制度…………………………………..593、半成品（工序）检验制度………………………………………..604、主要工序质量控点………………………………………………...615、主要工质量控制点参数表………………………………………...62七、产品质量控制1、成品质量管理制度……………………………………………….632、产品出厂质量检验制度………………………………………….643、不合格产品处理制度…………………………………………….654、发生争议产品的处理制度……………………………………….665、质量例会汇报制度………………………………………………67八、生产设备及检验仪器控制1、设备安全管理制度…………………………………………….692、设备保养、维护计划………………………………………….723、设备管理办法…………………………………………………734、各种检验仪器仪表管理制度…………………………………75九、计量管理控制1、计量管理领导小组…………………………………………..752、计量管理小组工作制度……………………………………..7763、计量管理实施办法……………………………………………784、计量器具的使用、维护、保养制度…………………………796、计量技术档案资料的保管和使用制度………………………80十、安全卫生控制1、安全管理制度…………………………………………………812、安全生产检查制度……………………………………………823、安全生产奖惩制度…………………………………………....844、卫生管理办法..……………………………………………….855、环境卫生管理制度…………………………………………...886、个人卫生与健康管理制度…………………………………..91十一、职工教育培训控制1、鼓励员工自学成才实施办法………………………………..922、职工教育培训制度…………………………………………..933、食品卫生教育制度…………………………………………..944、质量教育培训制度…………………………………………..95河北**酿酒有限公司简介7河北**酿酒有限公司企业组织机构图经理生产技术副经理经营业务副经理生产技术科车间主任安全设备科质管科化验室综合办公室财务科供销科8河北**酿酒有限公司质量方针及质量目标一、质量方针：质量第一、信誉至上，做到质量精益求精，服务尽善尽点。二、质量目标：1、完善自我，追求卓越，创一流企业，争名牌产品。2、产品出厂合格率100%，用户满意率100%。9河北**酿酒有限公司质量方针及目标分解图质量方针质量第一，信誉至上，做到质量精益求精，服务尽善尽美质量目标目标分解保证措施责任人责任部门考核部门生产技术部质检部供应部销售部1、产品出合格率100%2、用户满意率100%1、原辅材料合格率100%1、原辅材料由供应部统一采购2、原辅材料必须符合质量标准，应有检验合格证3、原辅材料由质检部验收合格后才允许入库4、原辅材料入库保管必须符合规定要求5、严禁使用变质和不合格原辅材料供应部经理○○△质量管理委员会2、制酒合格率100%1、保持设备正常运转2、工作人员必须严格执行操作规程和工艺标准3、工作人员保持个人卫生生产部经理△○质量管理委员会3、勾兑酒合格率100%1、严格执行操作规程2、遵守国家及企业白酒标准，感官及各项理化指标达标3、所用设备，器具，保持洁净，无污染4、勾兑人员保持个人健康卫生质检部经理○△质量管理委员会4、灌装合格率100%1、严格执行操作规程和工艺标准2、保持灌装设备洁净完好3、工作人员保持健康卫生生产部经理△○○质量管理委员会5、售后服务确保客户满意率100%1、文明用语，礼貌待客，诚实守信2、广泛征求客户的意见，了解市场信息，及时反馈，不断提高服务质量3、发生问题，热情对待，及时处理，维护消费者利益，让用户满意，树立良好的企业形象销售部经理○○○△质量管理委员会备注△为主要责任部门○为相关责任部门10河北**酿酒有限公司全面质量管理委员会主任：委员：11河北**酿酒有限公司质量管理领导小组组长：委员：成员：12河北**酿酒有限公司质量检验中心主任：副主任：检验员：质量检验兼职人员：13河北**酿酒有限公司各部门质量责任制及考核办法为实施名牌战略，打造优质产品、一流的服务，不断提高企业效益和社会效益，特制定如下质量责任制及考核办法。1.1质量责任制1.1.1认真贯彻落实《中华人民产品质量法》等有关法律法规，全面负责公司产品质量管理工作，坚持“质量第一，信誉至上”的方针。1.1.2不断完善产品质量保障体系，建立健全岗位质量责任制，一级抓一级，层层抓落实，做到机构健全，组织落实，制度完善，人员到位，责任明确。1.1.3执行工艺操作规程，遵守国家和地方产品质量标准，产品合格率达100%1.1.4加强产品质量监督检查，定期召开产品质量管理调度会议和产品质量分析总结研究质量问题，不属质量管理工作，制定提高产品质量规划及落实措施。1.1.5搞好职工质量教育、培训、提高全员质量意识，营造人人关心质量，重视质量的高素质职工队伍。1.2考核办法及部门1.2.1按照质量职责每月逐项进行考核。1.2.2由公司工会组织，职代会负责考核。1.3奖惩1.3.1按照质量职责逐项完成的100分。1.3.2若一项未完成扣20分，二项未完成扣40分，以此类推，产品质量一次不合格扣100分。1.3.3年终综合每月得分情况，评出优、良、差，实行奖惩。二、综合部142.1质量责任制2.1.1根据公司产品质量管理领导小组的安排部署，传达落实《产品质量法》等法律法规及公司有关规定。2.1.2做好产品质量宣传教育工作，落实培训计划，引导职工积极参与质量管理，增强质量意识，提高岗位技能，自觉的做好本职工作。2.1.3配合产品质量管理，组织有关会议，整理质量管理资料，做好存档工作。2.1.4严格产品质量管理制度，定期组织产品质量检查，发现问题及时解决，确保产品质量不断提高。2.1.5做好质量信息反馈工作，掌握市场动态，了解客户需求，及时指导生产，服务于生产。2.2考核办法及部门2.2.1按照质量职责每月逐项考核。2.2.2由产品质量管理领导小组负责考核。2.3奖惩2.3.1按质量职责能逐项完成得100分。2.3.2若一项未完成扣20分，二项未完成扣40分，以此类推。2.3.3年终综合每月得分情况，评出优、良、差实行奖惩。三、生产技术部3.1质量责任制3.1.1全面落实《产品质量法》等有关法律法规，执行