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第一课国菜之尊佛跳墙一、教学目标1、了解福建名菜“佛跳墙”的由来，以及它的特点，自作过程。2、对八大菜系及闽菜特色有所了解。3、感受家乡美食工艺的特色，了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，激发热爱生活的情感。二、课前准备“佛跳墙”相关视频或图片；搜集家乡的特色小吃资料；图画纸；彩色笔三、课堂模式创设“美食论坛”的谈话聊天模式。四、教学时间一课时五、教学过程（一）提起话题，导入情境。1、欣赏一组身边美味小吃的图片，学生说说对身边这些美食的体验。卤鸭肫真心豆腐仙草小粽子2、在生活中，同学们有的已经到过不少地方旅游，能不能说出一些印象深刻的美味佳肴的名称呢？3、咱们福建地理位置独特，有山有海，独特的山海生态环境，使得家乡的菜肴也别具一格，被称为八大菜系之——闽菜。今天就让我们一起分享家乡的美食及其特点。（二）阅读资料，感受闽菜。1、阅读书本资料“国菜之尊佛跳墙”。2、观看“国菜之尊佛跳墙”制作的视频介绍资料。3、自古以来，中国就是一个美食大国，今天我们班级要进行一个“美食论坛”，来谈谈以下话题：（1）在文本中，什么给你的印象最深。（反馈书本学习的内容）（2）对于“国菜之尊佛跳墙”你有什么看法，想法。（制作工艺复杂，享誉海内外等）（3）人们花费很多的时间精力在美食上，你对这样做的看法能发表一些见解吗？（了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，知道食物的发明创造也是人类智慧和劳动的结晶。）（三）了解美味，分享体验。1、阅读书本中的“相关链接”，完成课后题“连一连”。备注2、分享交流课后题“写一写”：山的味道海的味道3、你的家乡也有许多的小吃、美味很出名，分享一下你拍到或搜集到的图片资料。向同学们介绍介绍。4、分小组画一画美食连环画，把自己在家学做美食的过程以文配图的方式展示出来。（四）总结课题，课后延伸。1、学习了今天的内容，你知道了什么？2、当一当小厨师：回去后在家长的指导下练习制作一两种地方特色菜。并记录下过程、结果和感想。教学反思：第二课闽南小吃有故事一、教学目标1、了解几种最具代表性的闽南小吃的由来以及它们的特点、制作过程。2、了解几种最具代表性的闽南小吃的特点、制作过程。3、感受家乡小吃的特色，了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，激发热爱生活的情感。二、课前准备：搜集“小吃中的趣味故事”三、教学时间一课时四、教学过程（一）谈话导入。小吃是饮食文化中最丰富多彩的一道风景。闽南人生活于山海之间，加上悠久的对外交流历史，历代厨师利用丰富的山海物产，兼容中外烹饪特长，逐渐形成风味独特、品种繁多的闽南小吃。它精美别致，声名远扬，在琳琅满目的中华美食中独树一帜，备受食客们的偏爱。今天我们就来分享闽南小吃以及有关闽南备注小吃的故事。（二）阅读资料，感受闽南小吃。1、阅读书本资料“闽南小吃有故事”。2、文中介绍了沙茶面、烧肉粽、薄饼这三种最具特色的闽南小吃，你最喜欢哪一种？你能向大家介绍一下吗？（生介绍喜欢的小吃的原料、做法、口味特点等）3、闽南小吃不但色香味俱全，还有着美丽的传说呢。指名介绍《薄饼的传说》。4、了解了薄饼的传说，大家有何感想？（三）了解美味，分享体验。1、阅读书本中的“相关链接”，了解诱人的台湾小吃。2、你的家乡有哪些特色小吃？请写出它们的名称。3、很多小吃都有着美丽的传说故事，这些故事又往往妙趣横生。课前大家搜集了许多“小吃中的趣味故事”，一起来交流一下吧。（四）总结课题，课后延伸。1、学习了今天的内容，你知道了什么？2、回家后可以向亲戚朋友们介绍你所了解的闽南小吃，让更多的人了解我们海西的美食。教学反思：第三课山水培育八大干一、教学目标：1、了解福建的八大干特产。2、向客人介绍闽西八大干产品。二、课前准备：搜集闽西八大干产品的材料三、教学时间一课时备注四、教学过程：（一）激发动机，让学生去做上节课，我为学生布置了一道特殊的作业。师：同学们，下个周末，有个南方的朋友要来我家做客。他特别想尝尝我们家乡小吃不知道拿什么招待他好？生：可以拿烧卖招待他。生：可以拿生鱼片招待他。生：可以拿老鼠下招待他。生：可以拿板鸭招待他。生：可以拿韭菜包招待他。师：同学们够热情的，这些很多都是我们家乡有名的小吃。可是老师挺为难的，因为这些小吃我都不会做，怎么办？生：我妈妈会做烧卖。生：我邻居张阿姨炒的老鼠干味道一流。生：我家店里有个厨师，生鱼片做得很好。师：要把这些人都请到家做厨师，我可承受不了。不如这样，明天是周末，你们去问一问，这些“厨师”是怎样做小吃的，能亲自看他做或帮忙做最好，做好后最好要尝一尝，有资料的还可以去查一查，读一读，同时记下做小吃的大概过程，下个星期告诉我。（周末，学生去问一问，做一做，尝一尝，并且记下相应的提纲。）（二）分门别类，让学生来说师：为帮助老师招待客人，听说许多同学周末都忙得不亦乐乎，有的去问师傅，有的跟妈妈一起做，有的查阅了资料，有的还尝了小吃，老师谢谢你们了。现在请大家拿出提纲，按小吃的品种不同分为“烧卖”组，“生鱼片”组，“老鼠干”组，“板鸭”组，“其他”组。来讨论讨论该种小吃的做法，要求各抒己见，互相补充，等一会儿每个组派代表来教我做小吃。（三）小组讨论。（略）师：下面分组发言。A组：我们讨论的是如何做生鱼片。先取三斤左右的鲜活草鱼，刮去鱼鳞，开膛除去内脏，然后取下两侧肉块，脱去鱼皮，取出鱼骨，把血揩干，迅速用专用刀切成如纸般的薄片，其色淡红，透明如冰雕玉琢，淋上麻油，沾上芥茉、酱油，生吃，味道美极了。B组：我们讨论的是如何做烧卖。“烧卖”是我们家乡著名的小吃，外面是皮，备注里面是馅。将芋子煮熟，捣烂，再用地瓜粉搅匀，搓成小圆团，再把小圆团捏成薄薄的一片，这就是烧卖皮。馅是这样做的，先把萝卜，猪肉，冬笋，香菇等切成丝丁状搅拌，加入佐料炒熟。包烧卖时，先拿起一张皮垫在手上，接着舀起一小汤匙的馅，放在皮上，然后用大拇指和食指慢慢把皮包起来，一圈一圈地裹好，烧卖就做成了，还要把烧卖拿到蒸笼中蒸上十多分钟，烧卖蒸好后，淋上酱油、熟猪油就可以吃了。C组：我们组讨论的是如何制作老鼠干。秋收后，农民伯伯把田鼠捕回家，先退毛或去皮，后开膛破肚，洗涤干净，再晾干水分，最后用米糠熏成黄褐色，老鼠干就做成了。老师要招待客人，这初冬季节可以到集市上买一些，最好买小的，熏得金黄的，味道更好。到了要吃时，先要割去耳朵，砍掉嘴巴，剁去爪子，切掉尾巴，洗净，沥干水分，切成块状，然后把切好的老鼠干放入烧热的油锅中煎炒，再把配料──切好的五花肉、冬笋一并放人锅中用文火炒到半熟，最后加入调料，姜汁、水酒、酱油，用文水焖到熟即可。（四）创造情境，让学生来写为了深化认识，进一步提高学生的语文综合素质，让学生写说明书，写广告语。1．写说明书。师：同学们，很遗憾，我这个客人另有任务，这次不能来了。生：啊！我们不白忙活了？师：不会的，他让我把各种小吃的说明书寄给他，有条件的话他想尝试着做。产品说明书，同学们可能不会写，我这儿有张豆腐皮的说明书，大家看看，包括哪几个部分。（展台打出说明书）生：我刚才看了，知道说明书包括：产品名称，选料，简要制作方法，配料，食用方法，保质期，保存方法等。师：小吃是即食的，保质期，保存方法就不要了。把其他几个部分写下来就可以了，一个组选一种来写，大家都来参与，互相补充，取长补短。下面是一位同学写的说明书：说明书产品：老鼠干。产地：宁化。主料：田鼠。配料：五花肉、冬笋。生姜、大蒜、米酒等。食用方法：炒熟即食。备注其他组说明书。（略）师：同学们的说明书写得不错，制作方法可以另外说明。2．写广告语。同学们，我们这些小吃虽然在本地很有名，但是外地人却不一定知道味道如何，有什么作用，还不一定敢吃？最好在说明书中写上一、两条广告语，把这种小吃的味道、作用等概括出来，每人写一条，然后比一比谁的好，可以相互结合，选一条好的出来。下面是几位同学写的广告语：宁化生鱼片：富含蛋白质，营养丰富，味道鲜美，清热泻火。烧卖：皮薄馅脆，香味四溢，营养丰富。宁化老鼠干：闽西八大干，闻名遐尔，色香味俱全，滋阴补肾。板鸭：名菜佳肴，脆嫩香甜，营养丰富。五、总结推广，让学生去寄为了进一步让学生进行综合实践，我又引导学生把说明书寄给远方的亲人或朋友。我启发学生：同学们，广告做得这么棒，我相信不仅我的朋友会喜辽宁小吃，你们的朋友、亲人也会喜欢上辽宁小吃的。这样吧，请你们把说明书和广告寄给你远方的一位亲人或朋友，让他们也来做做辽宁小吃，尝尝辽宁小吃，领略我们家乡人民的风采。教学反思：第四课宫廷小吃留沙县一、教学目的：1、了解沙县小吃的种类，了解小吃在沙县经济发展中的重要性，了解沙县小吃现状。2、通过搜集资料、观察探讨、合作等方式，激发学生的求知欲望，启迪学生的创造潜力，引发学生深入探讨的兴趣。3、培养学生形成勤劳致富的意识，培养学生爱沙县的情感。二、教学准备：备注1、搜集资料，了解沙县小吃的种类和在人们生活中的作用。2、通过各种有效方法，了解沙县小吃从业人员的有关情况。3、就近观察有一些小吃的情况，可搜集有关图片、文字等。三、教学过程：（一）谈话入题，了解沙县小吃的种类和在沙县经济发展中的重要作用。1、多媒体出示：沙县小吃的种类：扁肉、拌面、烧麦等。2、联系收集的资料说说小吃的作用。（比如在我们生活中、在农村、在沙县的发展等方面。）（二）了解小吃的样式及沙县小吃的现况1、多媒体演示：观察小吃的汇总图，小组讨论，沙县小吃可分为几大类？根据收集的资料请同学介绍沙县小吃的现况2、多媒体演示介绍：沙县小吃的从业人员将近6万人，请同学互相交流交流你了解的身边的人出去做小吃的情况。3、小结：我国是一个人口大国，也是一个小吃大国。老师从互联网上了解到，我们沙县小吃几乎遍布全国，从祖国的最南方到最北方，从最东端到最西端，都有沙县小吃的身影，每年为我们沙县带回资金将近3亿元人民币。（三）了解小吃经营，学做沙县小吃、发展沙县我先行1、出示做扁肉的图片，说说你了解扁肉的做法吗？对于扁肉你还想了解有关它的什么？教师补充讲解。2、出示小吃店的场面，说说这里的经营状况？在我们的周围都有这样的小吃店，你注意到了吗？看一看，如果小吃店的经营不讲卫生，会给沙县的小吃带来什么样的影响呢？3、除了卫生状况还有其他对沙县小吃不利的方面，出示不文明的经营方式图片。小吃业被以次充好的人员影响，如果这样下去必然自食其果，将来的沙县小吃会有生存空间吗？4、同学们，为了我们生活，为了沙县的发展，了解沙县小吃、宣传沙县小吃，宣传合法经营，我们大家都有这责任，那我们小学生用什么办法来号召人们呢？保护我们沙县的品牌呢？5、小组讨论、交流。6、学生汇报沙县部分小吃的做法和如何号召人们保护这一金字招牌的做法。（四）教学延伸：通过今天我们对小吃、对沙县小吃现状的了解，你有什么收获？请你自己来总结一下。下课后向家人、朋友宣传沙县小吃，保护沙县小吃这一金字招牌，让备注我们沙县的明天发展得更加美好。教学反思：第五课涨海声中万国商一、教学目标：1、了解晋江海港的重要作用。2、了解港口在海西经济中的作用。二、课前准备：搜集“海上丝绸之路”的资料三、教学时间一课时四、教学过程：（一）了解海港的组成。晋江沿海有三湾十二港，是海上交通的天然良港。三湾是：泉州湾、深沪湾、围头湾。十二港是：洛阳港、后渚港、法石港、蚶江港、祥芝港、永宁港、深沪港、福全港、围头港、金井港、东石港、安海港。其中，以北面的后渚港与南面的安海港最为著名，以“北港”、“南港”并称。（二）海港在经济中发挥的作用1、晋江还有不少有利海外交通贸易的因素。如当地出产的泉缎、绢，国内有名。晋江和邻近的南安、德化、安溪有大量瓷窑，安溪的铁冶、铸鼎产量多，质量好（晋江沿海也有淘洗铁砂炼铁），是海外所需的货物。当地的造船技术具有世界先进水平，当时的晋江舟师、水手拥有丰富的航海和高超技术，能用指南针和星象精确定位。而晋江的海商，历来富冒险精神，以敢于冲冒风涛著称。2、经唐、五代稳定发展，泉州港已成为一个有名的海外交通港口。如熙宁五年（1072年）发运使薛向、元丰年间（1079年-1085年）泉州知州陈偁一再上奏恳陈在泉州设置市舶司之利，又经元祐二年（1087