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山西新太食业有限责任公司质量手册授权XT-001版本:C第1页共42页此质量手册是经过山西新太食业食品有限公司推行委员会评审﹐所有更改及修订必需事先得到总经理批准。本手册乃山西新太食业食品有限公司的财产﹐未经总经理同意不得复印。__________________________________________________________________编写﹕审核﹕批准﹕管理者代表推行委员会总经理日期﹕日期﹕日期﹕山西新太食业有限责任公司质量手册授权XT-001版本:C第2页共42页目录章节内容版次页1目录2引言2.1公司简介2.2质量手册的目的3质量策略3.1新太使命3.2质量方针3.3总体质量目标4管理架构4.1组织架构图4.2职责权限4.3职能分配表5要素描述4.0质量管理体系文件组织4.0.1质量管理体系文件一览表4.1总要求4.1.1质量管理体系流程图4.2文件要求5.0管理职责6.0资源管理7.0产品实现8.0测量﹑分析和改进6新太的卫生和食品安全质量保证体系6.1食品卫生法6.2GMP体系6.3HACCP体系6.4HACCP原则6.5推行委员会(核心小组)成员及职责6.6相关文件山西新太食业有限责任公司质量手册授权XT-001版本:C第3页共42页2.1公司简介新太食业有限责任公司是在山西省委、省政府和晋中市委、市政府及相关部门大力支持下，由省、市、地、县共同投资，根据晋中地区资源转化和山西农副产品加工发展的实际需要，迅速发展崛起的一家综合性的果蔬、小杂粮深加工企业﹐是山西省“农业产业化龙头企业”和晋中市“1311”重点工程，座落于新太食业董事长郭新荣先生的家乡山西省太谷县﹐地理环境优美﹐空气清新。公司总占地面积30亩(2.5万平方米)﹐建于1999年10月﹐现有生产厂房包括果蔬饮料﹑果酱﹑低温膨化食品﹑果脯蜜饯、汽酒﹑各种豆沙、枣泥、原料(农产品)加工等。年转化各类干鲜果、蔬菜、小杂粮6000吨﹐年可实现产值6100万元，收购农副产品达全省28个县市。公司设置生产﹑财务﹑工程﹑行政﹑生产计划﹑仓务﹑采购﹑品质保证及等十个部门﹐在职员工220人。我们有一套严格的质量控制系统﹐工艺流程合理﹐设备先进。全公司的员工秉承郭新荣先生的“永远创业”精神﹐不断努力﹐永远进取﹐在这片环境优美的土地上为新太食业生产更多更优质的食品﹐使中国食品宏扬世界。山西新太食业有限责任公司质量手册授权XT-001版本:C第4页共42页2.2质量手册的目的本质量手册阐述了新太食业的质量方针﹐并描述了本公司按标准要求和公司需要所建立的质量管理体系。质量手册是质量管理体系文件中的最高层文件。本手册对内用于实施质量管理﹐对外用于证实本公司的质量保证能力及持续改进的承诺。为了将本手册中的规定落实到实际工作中去﹐公司制定了质量手册﹑作业指导书及质量记录﹐构成本公司的质量管理体系文件﹐是公司基本法规的重要组成部份﹐管理层及所有员工必须遵照执行。山西新太食业有限责任公司质量手册授权XT-001版本:C第5页共42页3.1新太食业食品使命新太食业健康事业目标：成为全国首屈一指农副产品深加工性企业发扬中华民族传统特色开创农副产品优质食品山西新太食业有限责任公司质量手册授权XT-001版本:C第6页共42页3.2质量方针品质为本培训为基系统管理精益求精满足顾客我们透过以下的承诺来追求卓越的成果﹕3.2.1为所有员工提供有关的技朮训练。3.2.2采用先进的设备于生产﹑过程及产品的监控和测量。3.2.3只选用已审批合格的供货商所提供的原物料。3.2.4贯彻执行以质量为蓝图的质量管理体系。3.2.5为员工提供一个既安全又整洁的工作环境。3.2.6生产优质和安全的产品。批准﹕_____________________总经理山西新太食业有限责任公司质量手册授权XT-001版本:C第7页共42页3.3总体质量目标a)品质为本常规产品成品合格率达到95%。负责部门﹕品质保证部。培训为基对全体所有员工实现全员培训，全员参与负责部门﹕人才资源及行政部。b)系统管理力争在2005年取得ISO9001﹕2000认证。负责部门﹕管理者代表。c)精益求精2005年度完成三项质量计划﹕改善汽酒﹑农副产品深加工和饮料的质量。负责部门﹕汽酒车间﹑农副产品深加工车间﹑饮料车间。d)满足顾客产品交货误期事件少于5%。负责部门﹕物流部。批准﹕_____________________总经理山西新太食业有限责任公司质量手册授权XT-001版本:C第8页共42页4.1组织架构图-总经理技朮总监R&D主管汽酒生产部主管运作经理QA经理QA主管仓务部经理饮料/农副产品生产部主管采购主管工程部经理工程项目副经理工程维护副经理董事长顾问秘书汽酒车间主任饮料农副产品膨化类仓务部主管人才资源及行政部车队司机物流经理采购部经理制造及包装部主管制造及包装各车间主任信息科技部财务部文控中心山西新太食业有限责任公司质量手册授权XT-001版本:C第9页共42页4.2职责权限4.2.1总经理GeneralManager4.2.1.1职责﹕总经理直接向董事报告,其职责包括﹕a)负责向新太食业各员工贯输“追求卓越品质﹐以客户为导向”理念的重要性。及遵守销售地的法律法规意识﹔b)负责制定质量方针﹔c)协调新太食业各部门制定质量目标﹔d)进行管理评审﹔e)确保所需资源的获得。4.2.1.2权限﹕a)批核管理层成员的职责权限﹔b)批核所有月薪雇员的聘用或辞退﹔c)批核公司质量手册﹔d)批核在营运限额内的预算支出﹔e)批核在预算限额内的固定资产的投资﹔f)批核主供货商及外判商﹔g)批核各部门的部门目标。4.2.2管理者代表ManagementRepresentativeQA经理现经总经理委派为管理者代表。4.2.2.1职责﹕管理者代表直接向总经理报告﹐其职责包括﹕a)管理者代表负责制定和保持质量手册﹔b)负责建立﹑实施和保持质量管理体系﹔c)向最高管理者报告质量管理体系的业绩以及对改进的需求﹔d)在新太食业内促进顾客要求意识的形成﹔e)负责内部审核和管理评审﹔山西新太食业有限责任公司质量手册授权XT-001版本:C第10页共42页f)负责质量管理体系有关事宜与外部各方的联络。4.2.3技朮总监TechnicalDirector为总经理的辅助﹐其职责﹑权限包括﹕4.2.3.1职责﹕a)维持及持续改善研究发展部和品质保证部的日常运作﹔b)监督上述两个部门的表现﹔c)保证及监察研究发展部和品质保证部内的活动全部依照规范进行﹔d)参阅所有客户投诉及确保客户满意公司的改善措施。与品质保证部及其它有关部门合作﹐找出问题的原因及改善的方法﹐确保不良产品或系统不再发生﹔e)产品开发﹑技朮开发﹔g)扩充现有设备﹐以谋求更大的市场占有率。4.2.3.2权限﹕a)批核超时工作﹔c)批核研究发展部和品质保证部员工的聘用或辞退﹔d)批核有关的文件。4.2.4品质保证部QualityAssuranceDepartment4.2.4.1品质保证部经理QAManager品质保证部经理直接向技朮总监报告﹐其职责﹑权限包括﹕4.2.4.1.1职责﹕a)保证及监察品质保证部门内的活动﹐全部依照规范进行﹔b)制定品质保证部内的有关文件﹐监督其实施及保持﹔c)回答及跟踪客户的投诉﹔d)协助HR部为员工提供有关的质量管理和培训﹔e)协助管理者代表进行管理评审﹑内部审核及跟进行动﹔f)制定GMP操作规范﹐负责GMP的推行。g)负责推行委员会开展各项相关活动。4.2.4.1.2权限﹕山西新太食业有限责任公司质量手册授权XT-001版本:C第11页共42页a)批核品质保证部员工的超时工作﹔b)批核品质保证部员工的聘用﹑升迁或辞退﹔c)审批有关品质保证部的文件。4.2.4.2品质保证部主管QASupervisor品质保证部主管直接向品质保证部经理报告﹐为品质保证部经理的辅助。4.2.5研究发展部ResearchandDevelopmentDepartment4.2.5.1研究发展部经理R&DManagera)研究发展部经理直接向总经理报告。b)研究发展部经理由技朮总监兼任﹐同时履行有关职责权限。4.2.5.2研究发展部主管R&DSupervisor研究发展部主管直接向研究发展部经理报告﹐其职责权限包括﹕4.2.5.2.1职责﹕a)监察研究发展部的日常运作﹔b)训练部门员工如何正确操作有关仪器和机器﹔c)制定文件﹐保证及监察本部门内的活动全部依照规范进行﹔d)产品开发﹑技朮开发。4.2.5.2.2权限﹕a)批核有关的文件。4.2.6物流部4.2.6.1物流经理物流经理直接向总经理汇报工作﹐物流部包括仓务部﹑采购部﹑生产计划部。物流经理职责权限包括﹕4.2.6.1.1职责a)维持和持续改善物流部的日常工作﹔b)监督物流各部门的表现以实现总经理的管理目标﹔c)保证和监督物流各部门的全部活动按规范进行﹔d)当接到客户的投诉时﹐与相关部门合作﹐找出问题的原因和解决方法﹔山西新太食业有限责任公司质量手册授权XT-001版本:C第12页共42页e)负责与物流业务有关的政府部门的沟通工作﹔f)与相关供货商保持良好的沟通工作﹔g)物流成本控制。4.2.6.1.2权限a)批核物流各部门内部的PR单﹔b)批核物流部内部的超时工作﹔c)批核物流部员工的招聘与辞退﹔d)批核有关的文件。4.2.6.2生产计划部主管ProductionPlaningandInventoryControlSupervisor生产计划部主管直接向物流经理报告﹐其职责﹑权限包括﹕4.2.6.2.1职责﹕a)保证及监察生产计划部内的活动全部依照规范进行﹔b)培训﹑管理及监控生产计划员的日常工作﹔c)与采购部﹑生产部﹑品质保证部及仓务部合作﹐达成公司的营运目标﹔d)接收订单﹔e)分析产能负荷﹔f)制订月﹑周生产计划﹔g)制订生产原物料请购计划﹔h)监控并协调生产原物料的到料及使用情况﹔i)监控并协调生产进度﹔j)制订并协调出货计划。4.2.6.2.2权限﹕a)检查有关的PR单及签名﹔b)检查有关的计划﹔c)检查有计划的超时工作﹔d)检查本部门的文件﹐并确保本部门的工作依文件操作。4.2.6.3采购部经理PurchasingManager山西新太食业有限责任公司质量手册授权XT-001版本:C第13页共42页采购部经理直接向物流经理报告﹐其职责﹑权限包括﹕4.2.6.3.1职责﹕a)保证及监察采购部内的活动全部依照规范进行﹔b)设计一个物料采购系统﹐找寻适合及可靠的物料供货商﹐从而制定合格供货商名单﹔c)为新太食业找出价廉物美的供货商﹐使成本减低﹐增加竞争能力﹔d)制定及维持最低库存资料﹐确保物料能准时补购﹔e)收集最新的市场资料﹐包括产品的物料﹑价格及货期等﹔f)与生产计划部﹑生产部﹑品质保证部及仓务部合作﹐达成公司的营运目标﹔g)制定供货商评估程序﹐评估现有供货商的水平。并与供货商定期沟通﹐以达到供求相盈的局面﹔h)培训﹑管理及监控采购文员的日常工作。4.2.6.3.2权限﹕a)询问有关部门购买机器或备件的原因。a)检查PO单及签名。4.2.6.4采购部主管PurchasingSupervisor采购部主管直接向采购部经理报告﹐为采购部经理的辅助。4.2.6.5仓务部主管WarehouseSupervisor仓务部主管直接向物流部经理报告﹐其职责﹑权限包括﹕4.2.6.5.1职责﹕a)监管所有在货仓内的货品及物料的流动﹔b)保证及监察货仓内的活动全部依照规范进行﹔c)腾出足够的存放空间给所有的货品和物料﹔d)减少迟误及樽颈﹔e)控制及维持货仓部门员工的秩序及纪律﹔e)训练仓务部员工了解内部顾客的要义及根据文件工作﹔f)每月执行月度盘点﹔g)保护所有货品及物料的安全﹔山西新太食业有限责任公司质量手册授权XT-001版本:C第14页共42页h)跟其它部门如生产部﹑采购部﹑生产计划部及品质保证部合作﹐达成公司的品质方针﹔j)确保部门所设定的目标能有效达成。4.2.6.5.2权限﹕a)批核有计划的超时工作﹔b)提议员工的升迁或辞