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餐饮创业计划书项目名称：八方美味餐饮中心企业名称：南京八方美味餐饮有限公司创业者：2017年1月一、入门诊断1、入门须知..............................................12、生意兴隆之要诀........................................2(1)如何使店务欣欣向荣................................2(2)迎合善变的顾客....................................2(3)确保餐厅生意兴隆..................................33、经营者所需具备之条件..................................34、开业的首要工作-拟定筹措资金计划.......................3二、地点选择1、一般人最初会考虑的地点................................42、提高选择地点的正确性：重视地点的商业环境.............53、立地条件调查标准.....................................54、顶店注意事项..........................................65、签定租贷契约时需注意.................................76、购买营业兼住家之店面需核对...........................711、入门须知(1)最能让外行人发挥其特色的行业之一(2)毛利极高、净利极少(3)资本回收时间，必须越短越好(4)成本控制A、直接成本a•主要材料、配味料、装饰材料b•约占营业额的35%，但不可超过40%c•提高采购技术及库存管理;压低材料费支出B•间接成本a•人事费：约占营业额的20%;与材料费合并，不得高于营业额的60%b•租金：约占营业额的10-12%c•水电燃料费：以5%为上限d•消耗品费：约占营业额的4-5%e•税金：约占营业额的5%f•杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的5-8%g•资本利息：约占营业额的4%h•设备折旧：保留5%资金，以备未来设备与装璜之整修B、做好计算管理a•营业额=总席数*周转率*每人平均消费额*一个月营业天数b•净利=收益-费用c•营业额高，毛利多并不代表利润也多22、生意兴隆之要诀(1)如何使店务欣欣向荣A、选择有利的据点B、卓越的经营技巧-拟定经营方针卖给谁→掌握顾客层面卖什么→商品的内容价格多少→销售的技巧(包括应对、服务等)如何卖?C、改正「只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意」的观念(2)迎合善变的顾客A、更新店铺设计B、积极开发新商品3C、加强人事改进(譬如：改善服务态度)D、实际表现新的企划(3)确保餐厅生意兴隆需：A、掌握合适之顾客层次B、确实做好对顾客服务C、信用3、经营者所需具备之条件(1)具经营能力(2)掌握经济动向4、开业的首要工作-拟定筹措资金计划(1)资金来源：本身、熟人、金融机构(2)必须资金A•土地购买费B•店面建筑费a•硬体建筑费b•电力工程费c•供排水工程费d•瓦斯工程费e•空调工程费C•装璜费D•厨房机械器具费E•冷暖气机费4F•桌椅等家具费G•杂物备品费H•消耗品费I•其它费用二、地点选择1、一般人最初会考虑的地点：(1)车站前的商店街(2)闹区(3)商业大楼内的出租店(4)购物中心内(5)批发商店街(6)商业区(7)学校附近5(8)铁、公路沿线(9)现有的商店街(10)住宅区*并非绝对好的生意地点，因人口属半固定性，缺乏长期发展潜力。2、提高选择地点的正确性：重视地点的商业环境(1)由相对位置关系来探知某地点是否具有价值，(2)年年记录，观察商业环境之变化：掌握环境动态，嗅出前瞻性(3)至市政府、区公所调查有关都市计划、未来人口增减趋势、公车路线是否调动等。3、立地条件调查标准(1)以质、量关系作衡量质：该地区人口之所得、购买力;即外食消费在当地消费者的所得中，所占之比例。量：该地区「商圈的大小」，例如：面积大小、人口数多寡。(2)包括：A•有无同业(销售状况、进货商状况、对其它地区顾客之吸引力)B•商圈内之人口(总人口数、性别、年龄、动态、品质)C•客户阶层(职业分布状况及平均所得)D•交通状况(交通量、行人通行量、距公车站之距离)6E•商店街之知名度、形象F•与该都市中心的关系G•地价H•该街道的发展性、特性(3)注意事项A•其它店铺之业种B•有无电梯、照明、招牌等C•设备费、管理费如何分摊D•营业时间有无限制E•营业保证金、租金4、顶店注意事项(1)找不同时段、多方面观察该店面营业状况及风评(2)签定合约前，先取得房东同意A•合约上有可转让字样B•租约期限5年以上(3)核对财务明细A•以种类为单位，如工具类、餐具类等统一表格B•再估计个别项目价值C•损坏、不需要者，事先扣除(4)衡量「顶让权利金」的价值A•顶让权利金与估计总额间有店名承让费(营业权利)之差距，须慎重衡量B•将此笔费用列入长期资金7C•请原店主提供进货商之资料→比价→决定是否继续来往D•顶店后，更换店名，并呈现不同风格5、签定租贷契约时需注意(1)租金、押金应给付多少(2)租贷契约应该签多长(3)多久调一次租金、调幅多少(4)租贷所得税金由谁负担(5)硬体设备是否完善6、购买营业兼住家之店面需核对(1)卖主是否为店铺所有人(2)能否由所有人一人之意思出售、租借(3)买下后能否转卖或自由处理(4)有无一屋两卖之情形(5)合约书所载范围是否明确