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第2章连锁经营概述合肥科技职业学院教师：黄龙雨•连锁经营的起源和发展•连锁经营的概念和特征•连锁经营的“3S”原则•连锁经营与传统商业经营的区别•连锁经营的三种模式2.1连锁经营的起源和发展•连锁经营的起源和发展条件•国外连锁经营的发展•我国连锁经营的发展2.1.1连锁经营的起源及发展条件•1859年，世界公认的第一家直营连锁商店——“大西洋和太平洋茶叶公司”在美国纽约建立两家茶叶店；•1865年，这个公司的连锁店发展到25个，1880年，发展到100个，1936年已经扩张到5000多家。•20世纪之前，类似的连锁店已经在珠宝、家具、药品、鞋帽等众多行业中出现。1862年，英国第一个连锁商店股份企业——无酵母面包公司在伦敦宣告成立1866年，法国创办第一家连锁集团。亚洲相对较晚，于20世纪60年代，在日本三越百货、高岛屋、大荣、大丸等著名的百货公司都是通过连锁经营迅速成长起来。2.1.1连锁经营的起源及发展条件•特许连锁源于美国1865年，胜家缝纫机公司率先以特许经营方式建立分销网络。20世纪初，从可口可乐、百事可乐以及众多汽车商采用这种模式扩展销售网络开始，到肯德基、麦当劳取得巨大成功后，特许经营于20世纪70年代得到迅速发展。•自由连锁组织源于欧美20世纪初，在全国性直营连锁店的冲击下，中小企业为了生存，先是游说政府禁止连锁店扩张，后又以连锁店的发展会带来大量的失业和破产为由，劝告消费者不要到连锁店购物。这些措施失败后，中小企业不得已才联合起来，采取自由连锁的方式经营。•第一家自由连锁出现在1887年的美国。130家食品零售商共同投资兴办了一家联合批发公司。到1955年，美国自由连锁的销售额超过了直营连锁。•20世纪60～70年代，自由连锁发展到鼎盛时期。在亚洲的日本等国得到迅速发展。连锁经营的发展条件•社会稳定•市场经济发达•交通运输网络完善、交通工具便利•通信发达普及率高•科技发达•总部能提供管理、制度、品牌的支持•消费水平高、消费观念新•美国•欧洲英国法国德国荷兰•日本(一)美国连锁经营最早产生于美国，迄今为止，美国仍是世界上最发达的连锁经营大国。2.1.2国外连锁经营的发展历程美国连锁经营发展的五个阶段：1.1859年的连锁经营萌芽期2.1859年至1930年的传统连锁创立期3.1930年至1950年的超级市场导入期4.1950年至1980年的现代连锁期5.1980年以后的全面国际化连锁期1、1859年的连锁经营萌芽期1859年，由两个美国人乔治·Ｆ·吉尔曼和乔治·H·哈特福特在美国纽约创办第一家连锁商店“大美国茶叶公司”，10年后公司更名为“大西洋和太平洋茶叶公司”。铁路网和通讯网建成大批量的进货集中配送低价格销售2、1859年至1930年的传统连锁创立期1859年，第1家直营连锁店——大美国茶叶公司1865年，第1家特许连锁店——胜家缝纫机公司1887年，第1家自由连锁店——美国食品批发公司到1900年，全美连锁企业以发展到58家，完成了美国传统连锁经营创立期3、1930年至1950年的超级市场导入期（回落期）这一时期美国连锁店发展最显著的特征是：连锁经营与超级市场的结合。1930年8月在美国经济危机中，具有几十年经营食品经验的美国人迈克尔·库仑在美国纽约长岛开设了世界上第一家超级市场。4.1950年至1980年的现代连锁期（黄金期)1954年，今日麦当劳的真正缔造人克罗克得到了为麦当劳发展连锁店的权利，从此麦当劳呈现出高速、高效的发展势头，在全世界产生了一场商业革命。高速公路网建成、计算机普及、通信网络建成、各种业态兴起——连锁经营逐步进入成熟、规范的轨道。5、科技化、国际化连锁阶段（1980年以后）迈入了新的“连锁加盟时期”经营手法多样化行业多样化国际化扩张(二)西欧1862年英国伦敦建立起欧洲第一家连锁经营企业——无酵母面包公司。英国德国法国荷兰英国马狮百货集团(Marks＆Spencer)是英国最大且盈利能力最高的跨国零售集团。被称为“没有工厂的制造商”。它所有的商品只用一个品牌“圣米高”。特易购(TESCO)公司成立于1932年，是英国最大的零售公司，世界三大零售商。除了英国，该公司42%的店铺分布于中欧与东南亚，是个国际化超市巨人。TESCO的国际化扩张主要以合资形式出现，在韩国与三星合作。特易购于2004年以并购方式进入中国。2004年7月特易购出资收购台湾顶新集团的全资子公司顶超控股有限公司50%股份。顶超公司1998年投资成立了上海康诚仓储有限公司，在中国大陆开设乐购连锁超市。德国德国最大的以经营食品为主的连锁折扣商店——“阿尔迪”连锁商店（ALDI）1948年开始经营廉价食品，在全德已有4000家门店，年销售额高达510亿马克，占全国零售总额的四分之一。德国大型连锁超市——成立于1964年的麦德龙（Metro）经营从食品、生活日用品到建筑材料、电器等多种多样的商品，是世界上第四大贸易集团，今天麦德龙已是世界第三、欧洲第一的商业集团，是世界百强企业之一。法国家乐福成立于1959年，是大卖场业态的首创者，欧洲第一大零售商，世界第二大国际化零售连锁集团。业务范围遍及世界30个国家和地区。集团以三种主要经营业态引领市场：大型超市，超市以及折扣店。1995年家乐福在中国大陆首开大卖场。欧尚集团成立于1961年，它在经营中首次将“自选、廉价、服务”三者融为一体，是法国主要的大型跨国商业集团之一，世界500强企业，排名前10的世界零售集团。1999年7月，欧尚在中国上海正式开业，进入亚洲市场。荷兰荷兰目前最大的连锁企业——阿霍德（AHOLD）创建于1887年，主营食品饮料和药品批发，兼作食品生产商，其主要业态有：现购自运、便利店、药店、专业店、大型综合超市等。近年来荷兰阿霍德通过跨国收购兼并，企业规模迅速扩大，2010年，销售额389亿美元，在全球零售业排名第25名。日本1929年在日本东京成立了亚洲第一家连锁企业——“大东京洋品商联盟”。之后相继出现了大东京联盟及共同进货联盟等自由连锁企业。由于当时经济条件恶劣，加上第二次世界大战爆发，日本从自由连锁起步的连锁经营没有发展起来。1963年，日本第一家正规连锁店——“不二家”西式糕点连锁店成立。日本创办于1673年的三越百货（MITSUKOSH）总部设于东京，是日本历史最悠久、最高档的大型百货商店之一。在日本、中国大陆、香港、台湾、欧洲、美国有多家分店。伊藤洋华堂（ItoYokado）与1920年创立，从事多元化经营，零售业是其涉足的主要领域，业态包括便利店、大型综合超市、超级市场、百货店、专业店和折扣店。1973年引进世界著名便利店7-Eleven，后来成为7-11的母公司，并与2005年9月1日成立的新控股公司「Seven&i控股」。「2.1.3我国连锁经营的发展•20世纪80年代，肯德基、麦当劳在中国落户，连锁概念被引入中国。•1990年底，广东东莞糖烟酒公司创办我国第一家连锁超市——“美佳”超市。1991年9月，上海出现第一家超市——联华超市。1991年北京西城区副食品公司开办了第一家连锁店——希福连锁店。1993年，中国百货业巨子上海华联商厦投资于超市业，创下了一天内开设6家超市的盛况，•1996年，全球第1大零售连锁集团沃尔玛进入深圳•1995年，全球第2大零售连锁集团家乐福进入北京•1996年，全球第3大零售连锁集团麦德龙进入上海•1996年，世界第1家仓储式商店万客隆进入广州。•世界连锁零售巨头带来先进的连锁经营的理念和管理经验，促进我国连锁企业更快、向更多领域和业态发展。•2004年北京国美、北京华联、北京物美、北京王府井等连锁集团成为中国连锁百强企业。2.1.3我国连锁经营的发展•2010年广东连锁五十强企业销售规模达到2784.4亿元，占全省社会消费品零售总额的16.0%，连锁门店总数达到44338间，同比增长22.1%，经营业种业态主要覆盖超市、百货店、便利店、专业店、专卖店、餐饮店、酒店休闲等。•广东连锁五十强企业总部分布多集中在珠三角地区，其中广州18家、深圳15家、东莞10家，佛山3家、中山2家、汕头1家、茂名1家。汕头的“广东潮宏基实业股份有限公司”以销售总额9.7亿排名34位，是粤东地区唯一上榜企业。2.1.3我国连锁经营的发展中国连锁经营发展的特点•连锁零售业整体规模不断扩大•多地区、多行业、多业态发展•外资连锁扩张速度加快（1）开店速度快（2）并购速度快（3）效益水平高中国连锁经营的不足•销售规模小•行业集中度低•信息管理水平不高•物流基础设施弱、成本高•人才缺乏我国连锁经营的发展趋势•发展速度进一步加快•连锁经营形式和业态进一步向多样化发展•外资连锁零售企业的扩张由合资转向并购•连锁网络零售业务迅速发展2.2连锁经营的概念和特征•连锁经营的定义是一种商业化的组织形式和经营制度，指经营同类商品或服务的若干个分散的单位，以一定形式组成联合体，在同一总部的集中管理下，实行标准化运作，以实现规模效益的商业经营活动。•行业分布零售业、餐饮业、服务业（教育培训、房产中介、酒店旅馆、服装干洗、美容美发、健身休闲、家居装修、药店）等•划分连锁经营的标志，不完全看门店数量，而是其经营管理是否符合连锁经营的内涵。2.2.2连锁经营的实质•连锁经营的实质是把现代化大生产的原理运用到商业经营中，以改变传统的小商业经营模式，实现流通活动的标准化、专业化、统一化和简单化，从而达到提高效率、实现规模效益的目的。具体表现在以下四个方面：•（1）企业识别系统及商标的统一•（2）商品和服务的统一•（3）经营管理的统一•（4）经营理念的统一连锁经营四个层次1）企业识别系统及商标统一•企业识别系统是企业的外在形象。•企业识别系统，是指连锁企业所暴露给公众的直接印象，包括连锁企业的招牌、标志、商标、标准色、标准字、装潢、外观、卖场布局、商品陈列、包装材料、员工服装、识别卡等。•识别系统的统一有利于消费者识别，更有利于消费者的认同，对企业产生深刻印象。•注意：仅有外在形象统一是远远不够的，必须有内在的统一。2）商品和服务的统一•这是连锁企业经营内容的统一，是满足同一目标顾客的营销方式的统一。•表现在：连锁企业各门店所经营的商品都要经过总部精心策划和挑选，按照消费者需求做出的最佳的商品组合，并不断更新换代。•各门店所提供的服务由总部统一规划、统一标准和统一管理，无论在任一家门店，顾客都有享受统一规范的商品和服务，增强顾客的满意度和忠诚度。3）经营管理统一•这是企业内部管理模式的统一，是制度层面的统一。•在经营战略、经营策略上实行集中管理，即由总部统一规划，制定规范化的经营管理标准，并下达给各门店认真执行；各门店必须遵从总部所颁发的规章制度，一切标准化、制度化、系统化。•体现在：连锁企业的营运手册。4）经营理念统一•这是企业全体员工的观念与行为的统一，是文化层面的统一。•连锁企业的理念是该企业的经营宗旨、经营哲学、价值观念、企业定位和中长期的战略的综合，是其全部经营管理活动的依据。四个统一的关系•由低级向高级相互衔接在一起。只有店名和店貌的统一而没有服务和商品的统一，那就只有连锁企业的“形”，而无连锁企业的“神”；•如果没有经营管理的统一，那就会虽然门面相同，但各自为政。结果是无法做到商品和服务的统一。即使有统一也是短暂的。•只有经营理念的统一，才会将企业的经营战略完全贯彻下去，形成企业的长期经营特色。2.2.3连锁经营的基本特征•核心内容——规模化的经营方式•前提条件——网络化的组织形式•基本保证——规范化的管理方式（一）网络化的组织形式1.销售网络化——门店数量越多，销售量越大，形象影响力越强，对供应商吸引力爷越大，规模效益和竞争优势越明显。2.供货网络化——统一采购、集货备货、流通加工、补货和配送。减少库存，加快商品周转和资金使用效率。3.信息网络化——以现代化的信息技术实现高效率的信息反馈，确保销售网络和供货网络的协调、平衡，以信息流指导商流和物流。（二）规模化的经营方