食材冷冻库出入库管理制度

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资源描述

冷冻库出入库管理制度一、冷冻库使用时须保持库内卫生清洁干净,检查冷冻设施运转正常,冷藏库温度在0℃至10℃,冻库温度应在-15℃至-23℃。二、凡入库食品必须做好检查和验收,做好记录,验收合格后方可入库保存。三、食品入库后,按(毛、净;生、熟、半;荤、素)分类分架存放,码放整齐,隔墙离地,避免受到污染。四、冷冻库内食品存放具有计划性,加工食品冷藏存放不超过3天;冷冻不超过7天,密封包装食品不超过保质期,入库后的食品每天至少检查一次,确保食品质量安全。五、凡出库食品确保无变质,无污染,无干缩串味;如有发现变质食品立即向上级报告并清理销毁。六、退货区食品严禁食用,及时退货、处理、登记并保留记录。七、定期清洁消毒库内物架、墙壁、地面、天花顶。八、员工进入库房严禁触碰风机,严禁触碰电源电线;出库随手关闭库门,严禁超负荷运行,确保制冷设施运转正常。九、冷冻库内使用低温防爆灯,电线做绝缘防护措施,确保安全。十、定期检查维护冷冻设施,定期化霜除雾,确保制冷设施运转安全。十一、非经许可人员不准进入库内。

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