CIS2

“米修”甜品店CIS策划第一章“米修”甜品店CIS策划理念来源1.1“米修”甜品店铺开设背景当顾客购完物走在夏日炎炎的街头，此刻会希望找一个凉爽舒适的地方喝上一杯酷饮，犒劳一下疲惫的双脚；当顾客与心仪的对象，漫无目的地走在大街上，此刻会希望出现一家浪漫、时尚的小店，坐在温馨的小角落，品尝着特色甜品；当顾客在惬意的午后，相约朋友喝着优雅的拿铁，互相谈心。“米修”甜品店就是这样一种店，是顾客休闲、谈心最好的选择。目前，在顾客心目中，认为可以满足以上需求的地方几乎寥寥可数，一些饮品店铺的门面小之又小，有的甚至只有一个小型窗口，类如“街客”之类。消费者买完饮品只能拿在手中，继续走在炎热的马路上，在马斯洛的需要层次理论中，这对于消费者的心理需求和生理需求来讲，是不够的。肯德基之所以这么受年轻人的喜爱，因为它除了提供饭食的选择，还出售饮品、小类甜品，并且为广大顾客提供一个良好的畅谈场所——美观整齐的环境、真诚友善的接待以及快速便捷的服务。然而，随着现在越来越多的小朋友喜欢去肯德基，儿童的嬉戏玩耍，伴随着周末收银台前的长队，很多消费者都会望而却步。还有一些小的咖啡店、西式休闲餐厅，虽然也经营甜品，并且提供休闲环境，但是设施不完善，品种不齐全，经营不专业，管理不系统。所以在甜品这个项目上没有能够形成一种系统的，规范的行业氛围，造成大量顾客被分流。正是由于目前市场这种的混乱，给该店铺带来了曙光，该店能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，制定领先于同行的经营理念，建立和扩大知名度和美誉度，让消费者从认识本店到爱上本店，其后购买该店甜品，引领甜品行业进入新的纪元。1.2“米修”甜品店店铺介绍“米修”甜品店铺建于徐州彭城壹号内，店铺面积大约是60平方米。彭城壹号位于徐州商业中心区，周边有金鹰、金地、中央百大等大型购物商场，靠近家乐福购物超市，毗邻中心时尚大道，有良好的交通和稳定的人流量，是徐州地区消费水平较高和休闲消费较密集的地区。随着彭城壹号的日益发展，它在消费者心中已占有稳固地位，至目前为止，已是集购物、美食、电影城以及KTV于一体的休闲娱乐中心，受广大年轻消费者的喜爱。因此，在此处开设“米修”甜品店，相信会吸引更广大的消费者前来。“米修”甜品店以动漫为主题，店内的服务员和收银员身着女仆装，店铺内主墙面为手绘漫画图，店铺装饰遵循甜美、时尚的风格，主要经营中西式甜品。品种包括香港水果甜品、西米类，双皮奶，芝麻糊，奶茶、冰淇淋类、星冰乐、羹（露）类、特色布丁类、龟苓膏，沙冰，咖啡，果汁类，药膳滋补炖品，芝士蛋糕等。该店铺还提供特色活动区，店长亲自教顾客做布丁，把顾客的浓浓爱意传递给亲人、朋友以及恋人。1.3“米修”甜品店CIS策划目的、意义CIS是CorporateIdentitySystem的缩写，意思是企业形象识别系统。该店铺以CIS为理论依据，此次策划的主要目的是吸引消费者光顾该甜品店，让广大的消费者对该店铺的特色甜品，有更深一步的认识，从而喜欢上该店的甜品，让顾客在想到甜品，就想到该店铺。该店铺同时考虑到一些喜欢甜品又想保持身材的顾客，开发几款低脂、美容养颜的甜品，让爱美的顾客放下戒心，尽情的享受甜品的乐趣。想要店铺在各类甜品店中新颖出色，不仅要有美味的甜品，真诚的服务，还要让顾客经过该店门口时，就会拥有眼前一亮的感觉。因此本店铺运用独有的标志、特色的象征图案以及一系列原创的设计理念，来展现店铺独特的外部形象，吸引广大顾客，认同本店铺，为本店做广泛的销售和宣传，扩大该店铺的知名度，提升该店铺的美誉度。第二章“米修”甜品店CIS策划具体内容2.1理念识别系统（MIS）2.1.1“米修”甜品店铺精神“因为你的优秀，米修会更加优秀”（理念来源：本店铺尊重员工人格，注重员工的素质。员工是店铺的形象，优秀的员工用热情、真诚的服务于顾客，为顾客留下一个良好的印象，增加对店铺的好感，提高店铺认购率和销售额，扩大“米修”的知名度、美誉度，“米修”甜品店也会拥有更好的发展前景。）2.1.2“米修”甜品店铺价值观“用真诚服务每位顾客，用行动体现店铺自我价值”（理念来源：一个店铺魅力，不仅仅是在于它产品的质量，还有很大部分是由店铺员工的服务态度决定。顾客认为一个店铺员工的服务态度，很大因素会影响顾客的下次光顾以及对店铺的喜爱。本店将注入美味的甜品，用真诚服务于每位顾客，用真诚打动每位顾客，让顾客认识本店铺、记住本店铺、爱上本店铺，把每位顾客当作朋友对待，这也是店铺持久发展的经营之道。每位员工在工作中充满热情、真诚，同时把这种气氛传达给每位顾客，会让每位顾客消费的开心，让企业显得朝气蓬勃。）2.1.3“米修”甜品店铺座右铭“用第一甜品，让顾客的心情更甜蜜”（理念来源：无论消费者进入店铺前的心情是难过还是愉快，“米修”希望每位来到本店铺的顾客，在优雅的环境与贴心的服务下，品尝过做工精致的第一甜品后，心情都会更加甜蜜。这是本店铺希望给每位的顾客带除了带来美味之外的，还为顾客带来甜蜜的心情。）2.1.4“米修”甜品店宣传口号“让所有人爱上甜品，爱上米修”（理念来源：目前，一部分消费者对甜品不感兴趣或了解甚少，本店铺希望通过店铺内诱人的美味，让更多人爱上甜品，发展更多的潜在顾客。许多顾客认为甜品会令人长胖，殊不知本店铺现在推出一些药膳滋补炖品，例如：蜂蜜龟苓膏、奶味龟苓膏、黑糖龟苓膏等等。这些甜品不仅可以口味多样，兼具美容养颜的功效，吸引更多的消费者，扩大该店铺的消费群体，让更多消费者爱上“米修”甜品。）2.1.5“米修”甜品店经营方针“掌握市场需求，不断创新，开发新产品”（设计理念来源：目前徐州经营甜品的店铺很多，但是开设专门的港式甜品店数量不是很多，因此港式甜品店在徐州还有很大的开拓市场，现在光顾甜品店的大部分是年轻一族，其实许多儿童以及他们的家长也是该店铺的潜在消费者。甜品诱人的造型，盛放甜品的精致盘子，时尚安谧的环境，都会吸引消费者的眼球。随着市场的日益更新，竞争压力也很大，想要获得更多的顾客，必须要与时俱进，及时掌握市场的需求。消费者都有追求新的心理，所以该店铺的产品必须要不断的更新，开发新的产品，吸引顾客的目光。如果店铺的甜品只是单一的几样，毫无新意，顾客会觉得该店铺缺少新元素，终会被市场淘汰。因此，店铺应及时掌握市场需求，不断的创新，开发出新产品，来吸引更多的顾客。）2.1.6“米修”甜品店管理理念“人性化管理，传递SMILE理念”（理念来源：“米修”坚持以人为本的管理理念，SMILE理念是店铺管理的核心，由店长向每位员工传递SMILE理念，员工再把这种理念传递给顾客。员工是店铺的形象，顾客从员工形象能够看到店铺文化，所以管理者对于员工的管理应更加重视，一切管理工作都围绕调动和发挥员工的主动性、积极性来开展，激发员工的工作激情和热情，还要重视员工的需求，尊重员工的人格，改善员工的工作条件，创造和谐的管理秩序和环境。让员工把店铺的SMILE理念传递给每位顾客。）2.1.7“米修”甜品店服务宗旨“面对顾客SMILE”（理念来源：所谓的SMILE理念，就是店铺工作者微笑面对顾客。顾客是店铺最好宣传者，店铺要求在每位顾客进入店铺时，靠近店门的员工都要向顾客微笑说“欢迎光临”，其他员工见到顾客都要微笑致意，显示出对顾客的尊重。让顾客感受到被尊重，同时体现出店铺员工的良好素质，以及店铺完善的管理体制。）2.1.8“米修”甜品店发展目标“米修”甜品店已经成为徐州具有完善管理体制的特色甜品店铺，吸引广大消费者，并且开设第一家名为“米修与米亚”分店。（理念来源：鉴于徐州甜品店的广大市场，该店铺制定领先于同行的经营理念，建立、扩大知名度和美誉度，让消费者从认识本店铺到爱上本店铺，从而够买店铺的甜品，被广大消费者接受。经营优秀的话，本店铺会趁机开设第一家名为“米修与米亚”分店。本店铺为突出新意，旗舰店的名字为“米修”，第一家分店会命名为“米修与米亚”。）2.1.9“米修”甜品店市场定位“米修”甜品店的市场群体主要针对徐州广大年轻顾客。（理念来源：“米修”甜品店铺环境以时尚、温馨为主，店内的甜品种类多样，样式新颖，诱人的造型，迎合年轻人，儿童也会喜爱该店铺诱人的甜品，所以儿童和家长们也是该店铺的潜在顾客。本店铺还特意推出药膳滋补的龟苓膏系列，相信也会让家长们爱不释手。）2.1.10“米修”MIS总结：用SMILE换取顾客的认同，用人性化的服务，打造甜品店精英；做到只有更好没有最好2.2“米修”行为识别系统（BIS）2.2.1“米修”甜品店内部行为（一）“米修”甜品店组织结构“米修”甜品店是一个规范化的商业店铺，为满足店铺日常营业的需求，为员工提供一个良好的工作氛围，店铺总共七名工作人员，其岗位设置分别是一名店长、两名甜品制作师、两名服务员、两名收银员。1、店长岗位职责：负责本店铺日常工作管理，维持店内良好的销售业绩；熟悉各个岗位的工作流程，同时掌握甜品的制作方法；严格控制店内的损耗；维持店内整齐生动的陈列；合理控制人事成本，保持员工工作的高效率；加强防火、防盗、防工伤、安全保卫的工作；审核店内预算和店内支出。2、甜品制作师岗位职责：负责店铺内的甜品制作；材料的筛选以及选用；负责制作间的卫生清洁工作；甜品新产品的开发与制作。3、服务员岗位职责：维持店铺良好的顾客服务；为顾客介绍店铺产品以及递送产品；尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，若不能解决的可及时反映请示店长；尽量避免用具破损，轻拿轻放，工作尽责；负责餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好。4、收银员岗位职责：快速、准确地收取钱款；为顾客提供良好的服务，为顾客介绍店铺产品；店铺财产（收银机、验钞机、收银台等）的保养；负责收银区前台的清洁卫生。（二）“米修”甜品店经营项目店铺主要经营中西式甜品。品种包括香港水果甜品、西米类，双皮奶，芝麻糊，奶茶、冰淇淋类、星冰乐、羹（露）类、特色布丁类、龟苓膏，特色绵绵冰，咖啡，果汁类，药膳滋补炖品，芝士蛋糕等。（三）“米修”甜品店员工录用“米修”甜品店是一家以年轻人为主体的店铺，注重时尚、温馨的氛围，店铺将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，员工相互协调合作，求得店铺的整体发展，实现1+12的效果。本店铺秉承“SMLIE”理念，并且相信“优秀的员工会为店铺带来更多的顾客”。为能够给顾客展现本店铺的高品质服务，本店铺在员工录用方面，会更加注重员工的整体素质。“米修”甜品店的消费群体大多数是年轻人，为贴近消费群体，我们的一线员工--服务员以及收银员，是店铺形象体现，也是顾客感受店铺高品质服务的第一接触面，故而店铺在录用服务员以及收银员时，条件会要求比较高，以下是员工录用要求。服务员以及收银员招聘条件：女生，年龄要求18~30周岁，身高158cm以上，五官端正，形象好，气质佳，性格开朗，高中及高中以上学历，有相关工作者优先。2、甜品制作师是店铺优质甜品的保证，对于制作师的招聘条件：男女不限，拥有专业资格证书，具有良好实践能力，有1年以上相关工作经验者。3、店长负责店铺内的管理工作，可以是该店铺的老板，要求具有一定的管理知识，熟悉店铺各个岗位的工作流程，专业素质优秀并有良好实践操作能力。4、以上招聘的所以员工必须经过严格培训后上岗，所有员工须办理健康证。（四）“米修”甜品店员工培训管理制度对于“米修”店铺来讲，服务员和收银员是店铺的形象，新员工的培训是至关重要的，为店铺储备优质员工。为满足店铺在忙碌时，店铺人员能够及时调动，要求服务员和收银员，要学习两个工作岗位的内容，并且培养员工的工作独立性。（《“米修”服务员及收银员培训管理制度》见附录1）（五）“米修”甜品店员工行为准则“米修”为规范店铺员工的规范性，为员工制定一系列行为准则，作为对员工日常工作的行为规范。（《“米修”员工行为准则》见附录2）（六）“米修”甜品店员工福利制度1、服务员及收银员薪酬：2000元/月，另每月全勤奖金100元。2、甜品制作师薪酬：4500元/月，另每月全勤奖金100元。3、服务员、收银员及甜品制作师实行两班倒的轮班制，工作时间为：9:00-15:30，1