幼儿园膳食工作计划

幼儿园膳食工作计划（2016-2017学年度第一学期）古人讲得好：兵马未动，粮草先行。食堂是幼儿园管理的两大阵地之一。服务课堂，服务幼儿，服务教师。食堂办得好不好，直接关系到师幼的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，伙食管理人员提早上班，做好开学准备。多年来我园坚持以孩子的健康成长为目标，以服务师幼为宗旨，进一步提高后勤人员素质，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品味，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个窗口，把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿欢心的一流食堂，家长问卷调查表中伙食满意率均在98%以上。为此，在做好以前工作的基础上，本学期，我们将从以下几方面入手，更好地完成幼儿园食堂工作中的各项任务，使工作更上一个新台阶。一、完善各类制度，让食堂管理有章可循1.制定食堂各功能间管理制度，并做到定期检查、及时整改，做到各项制度有落实。在园长、保教园长总体调控下，成立伙食管理委员会。由伙食部主任、伙食管理员、伙食班长、营养分析师、保健医组成的伙食委员会，定期研究食堂伙食问题。每周制定合理的幼儿食谱，及时调查了解食堂管理及师幼用餐情况，发现问题及时处理，不断改善师幼伙食。实行“两餐一点”，保证幼儿的营养平衡合理，在制定餐点食谱时注意膳食平衡，荤素搭配，干湿搭配。主食丰富多样，餐点做精，保证色、香、味俱佳，并根据季节和幼儿的年龄特点及时添加时令新鲜蔬菜、果品和粗粮，制定出的食谱每周一定期向家长公布，接受家长的监督。2.加强对食堂工作人员的严格管理，有力提高伙食工作的质量，促进伙食工作的更优化。3.严格把好采购验收关，保证食品的质量。保证所购肉、菜、蛋新鲜、安全，不准购买腐烂、变质、掺杂、掺假的食品和“三无”食品。4.建立食品卫生管理网络，实行食品卫生后勤园长负责制，进一步健全《食堂管理工作制度》以及各岗位卫生责任制度，做到岗位责任制，责任细化，落实到人并将有关责任管理制度张贴上墙，时刻提醒工作人员的责任意识。5.加强幼儿园食堂的财务管理，幼儿园伙食费专款专用，由中心校托管伙食财务账，进行成本核算。每月向家长公布伙食账目。同时，积极发挥伙委会的作用，及时调查了解食堂管理及师幼用餐情况，发现问题及时处理。二、加强对食堂人员的培训，提高职工素质1.加强培训。开学组织食堂职工学习《食品卫生法》并对其进行安全教育，使其做到技术熟练，操作规范，安全操作规程。并参加监督部门的专业培训，积极配合相关的证件办理。2.明确岗位职责。力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之明确，进一步提高职工岗位意识和服务意识。使每位炊事人员都不折不扣地完成自己的本职工作。在以前大家起早摸黑坚守岗位的基础上，努力注重人性化管理，合理制定轮流班制度，保证大家出色完成烧、煮、清洗、消毒、整理等各项工作。3.问卷调查后在保教部统计完后，及时反馈食堂管理人员，对家长的意见或建议，及时与食堂工作人员交换，督促整改，在整改中不断提高。三、高度重视卫生安全工作安全是各项活动的重要保障，安全工作更是各项工作中的重中之重，尤其厨房的安全卫生工作，更是牵系领导、家长、幼儿的重点问题，为此，一定要高度重视卫生安全工作。1.通过正常渠道采购食品，索取两位供应商的合法证件并与其签订责任安全协议。在与供货商合作前，认真审核证件，明确责任。保管员先前把好采购、验收关，保证食品安全。食品留样记录48小时责成专人负责，消毒记录半小时以上。2.一丝不苟地做好消毒工作。每日食堂工作人员严格晨检，严格执行消毒标准，保证餐具清洗干净、消毒到位，并做好消毒记录。操作间地面、墙面保持清洁卫生，地面、空间、水池等定期消毒。操作间的纱网、纱门、挡鼠板等防蝇、防鼠措施到位。3.食堂工作人员每年到定点医疗机构体检一次，均持健康证上岗，工作期间自觉穿戴好工作衣帽，保持个人卫生。环境卫生。总之，我们将本着思想到位、管理有力、服务超前的意识、使幼儿园食堂工作沿着更规范的轨道发展，迎接幼儿园真正春天的到来。