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笨鸡蛋也叫柴鸡蛋，土鸡蛋。柴蛋个头普遍比较小，蛋壳较厚，多为红皮，磕开后蛋清更粘稠，蛋黄颜色更鲜艳。可提高体质、增强抵抗力。猪肉有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，鸭肉有滋补、养胃、补肾、止咳化痰等作用。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，享有“肉中骄子”的美称。可补中益气、滋养脾胃、强健筋骨羊肉有“百药之库”之称，古人云：多吃羊肉，健康长寿。补气滋阳、暖中补气、开胃健脾兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，有“荤中之素”的说法。具有补中益气、凉血解毒等功效鸡肉补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效鱼肉鱼肉属高蛋白，低脂肪肉类，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的功效（河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。河鱼应该叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等；海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高。）牛蛙是独居的水栖蛙，因其叫声大而得名，鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙，为北美最大的蛙类，原产于北美一带，后引进我国驯养，在我国中部和南部大量饲养。滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，肥肠又名猪大肠，有润燥、补虚、止渴止血之功效鹿筋为梅花鹿或马鹿四肢的筋。功效：补肾阳、壮筋骨（梅花鹿，体长约1.5m左右，体重100kg左右。眶下腺明显，耳大直立，颈细长。四肢细长，后肢外侧踝关节下有褐色足迹腺，主蹄狭小，侧蹄小。臀部有明显的白色臀斑，尾短。马鹿，体形较大，体长2m，体重超过200kg。肩高约1m，背平直肩部与臀部高度相等。鼻端裸露，耳大呈圆锥形。颈长约占体长1/3，颈下被毛较长。四肢长，两侧蹄较长，能触及地面。尾短，雄性有角，眉叉向前伸，几与主干成直角，主十稍向后略向内弯，角面除尖端外均较粗糙，角基有一小圈瘤状突。）鲍鱼又名海耳,作为海八珍之首,据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。具有滋阴补阳、固肾调经、润燥利肠之效。（鲍鱼以每斤的“头数”来计算，那是干鲍鱼，如九个头，即表示每斤有9只鲍鱼，因此头数愈小，代表每只鲍鱼愈大，价钱也愈高昂。4头表示每4个鲍鱼是1斤，同样2头表示每2个鲍鱼是1斤。1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。）鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。益气、开胃、补虚、益气清痰，对糖尿病患者更具疗效。海参有“海人参”之称，因补益作用类似人参而得名。全世界海参有数十种之多，其中以梅花参和刺身为世界上最名贵的品种。它具有补肾益精、养血润燥的营养功效蜗牛也叫水牛儿，是一种雌雄同体的水陆两栖软体动物，在全球种类多达2.2万余，与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，具有清热、解毒、消肿、平喘、助消化的功效。虾主要分为淡水虾和海水虾。补肾壮阳、养血固精、益气滋阳、开胃化痰等功效。冬虫夏草冬虫夏草是一种传统的名贵滋补中药材，与天然人参、鹿茸并列为三大滋补品。有补肺气益肾精、抗肿瘤的营养功效（冬虫夏草为麦角菌科真菌冬虫夏草寄生在蝙蝠蛾科昆虫蝙蝠蛾幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体。冬虫草它是菌与虫的共生体，是由真菌中的一种子囊菌侵染磷翅目幼虫后，砖入松土，到了第二年春季，在虫体的前端长出一条棒状的“草”来，伸出地面。多长于高山上，产于四川、云南、甘肃、青海、西藏等地。野生虫草于夏至前后，当积雪尚未融化、子座多露于雪面、孢子尚未散出时采集。找到后挖出虫体及子座，在虫体潮湿未干时，除去外层的泥土及膜皮，烘干或晒干，人工培养虫草，待子座长成后采收，晾干即成。冬虫夏草由虫体及从头部长出的真菌子座组成。虫体似蚕茧，长3至5厘米，直径3至8毫米，表面深棕色，至棕黄色，有环纹20至30个，近头部环纹较细，头部红棕色，足8对，中部4对较明显，质脆，易折断，断面黄白色。子座单生，细长圆柱形，长4至7厘米，直径约3毫米；表面深棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大，质柔韧，断面类白色。气微腥，味微苦。以虫体色泽黄亮，丰满肥大，断面黄白色，子座短小者为佳。）鱼胶又称鱼肚、白鳔、花胶、鱼鳔，其主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质，鱼胶可与燕窝、鱼翅齐名，列为“八珍”之一。有补肾益精，滋养筋脉之营养功效（鱼胶为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳品。广肚、毛常肚色泽透明，无黑色血印，体大者涨发性强。黄鱼肚分三种，体厚片大者称为“提片”，体薄片小者称为“吊片”，提片和吊片以色泽淡黄明亮者为佳，涨发性好，还有一种“搭片”，系将几块小鱼肚搭在一起成为大片晒干的，色泽浑而不明，质量次，涨发性不足。回鱼肚的性质比较坚硬，以色泽淡黄者为佳品。虫蛀的、色灰黑的为次品。）松茸菌又名松口蘑、松茸蘑，是名贵食用菌之一，被视为“食用菌之王”。具有强精补肾、健脑益智、理气化痰等作用。姜姜是助阳之品，有“男子不可百日无姜”之说。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。具有散风寒、化痰、止咳的功效(原产于热带多雨的森林地区，适宜生长在低温的沙土地，四月份取母姜种下，五月就会长出像嫩芦苇的苗来，但叶子有辛辣味，是成对长的，很像竹叶，但比竹叶稍宽。秋分前后就会长出像排列的手指那样的新芽来，这就是最宜食用的子姜。秋分以后长的就差了一些，经过霜冻后就老了，不宜食用。)葱促进消化吸收抗菌、抗病毒防癌抗癌，具有杀菌、助消化、防治肿瘤、降低血糖的功效蘑菇分为野生和人工种植两种．有益神开胃、化痰理气、补脾益气之功效。（野生:森林、草原、山丘、平原、朽木上可以采到;人工种植：多在秋、冬、春季栽培，成长后采集，除净杂质，晒干或烘干．）豆腐是由我国最早发明、制造，传往世界各地的，被誉为“植物肉”，补中益气、清热润燥、生津止渴功效（有南豆腐和北豆腐之分。主要区别在点石膏（或点卤）的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85%-88%。）菠菜又叫波斯菜，原产波斯，菠菜647年传入唐朝。被称为“营养的宝库”。具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉的功效油麦菜又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜，有“风尾”之称。具有降低胆固醇、清燥润肺、化痰止咳等功效西芹是从欧洲引进的芹菜品种，又名西洋芹菜。具有降血压、健胃、利尿等疗效（芹菜分为本芹和洋芹两大类。西芹和本芹具有相同的营养和食疗价值。本芹，中国芹菜的简称，为伞形科一、二年生草本植物，叶柄较细长，有白芹、青芹，品种很多。近看看它的照片，菜场里通常没有叶子，只卖茎。西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。西芹是外国种，芹菜是中国种。）芥蓝原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一。降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。（在广东、广西、福建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜，更是畅销东南亚及港澳地区的出口菜。目前，随着人们生活水平的提高和旅游业的迅猛发展，北京、上海、成都等大中城市对粤菜的需求量也在不断增加，芥篮已成为一种许多地区引种推广的蔬菜品种。）苦瓜有名凉瓜，由于以前的人不允许用味觉当名字，所以称为凉瓜。原产亚洲热带地区中国栽培历史约600年。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。萝卜有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。具有止咳、平喘、化痰、降血脂、软化血管的营养功效香椿即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被列为小八珍之一。民间自古就流传食用香椿，不染杂病的说法，香椿根、皮、叶、花和果实均可入药，具有清热解毒，健胃理气，止血消炎的功效茴香分为大茴香、小茴香。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。有祛风散寒、暖胃行气的功效。韭菜韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”。能温肾助阳、益脾健胃、行气理血海带海带有“长寿菜”的美誉，是最佳的补碘食品。有减少白发、降血压、防癌抗癌的功效花生具有滋补益寿、长生不老之功，而被人们誉为“长生果”。开胃、健脾、润肺、补气等功效洋葱洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，洋葱的起源已有5000多年历史，公元前1000年传到埃及，16世纪传入美国，17世纪传到日本，20世纪初传入我国。我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一。我国的种植区域主要是山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。具有降血压、抗癌、预防骨质疏松的功效胡萝卜原产阿富汗，14世纪传入中国，现栽培于整个温带地区，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜富含胡萝卜素，20世纪时人们认识了胡萝卜素(维生素A原)的营养价值而提高了胡萝卜的身价。明目、润肤、壮身冬瓜具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿的营养功效黑芝麻补肾、养血、润燥、乌发、是最佳的保健美容食品荞麦产于中国北方内蒙古和龙贵地区。因含有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的成分，有“消炎粮食”的美称。具有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效糯米即粘稻米，在我国北方俗称江米，南方为糯米。是制造粘性小吃，（如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，）有补中益气、暖脾胃的功效（长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短，因此比较软，适合老人家吃。）小麦是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东地区。小麦是世界上总产量第二的粮食作物，仅次于玉米，而稻米则排名第三。小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条等食物。具有清热除烦、养心安神等功效玉米玉米亦称包谷、苞米、珍珠米。原产地是墨西哥或中美洲。具有降低胆固醇、防治高血压、增强记忆力的功效黑米俗称黑糯，又名补血糯。具有补中益气、暖脾胃、健脑补肾的功效桃子生津、润肠、活血止咳、平喘杏子止咳、润肠、通便柑橘润肺理气、美白、防治高血压、具化痰功效治香蕉为人类最古老的水果之一，其营养价值相当高，具有清热、生津止渴、润肺滑肠的功效苹果具有生津止渴、健脾益胃、养心益气、润肠、醒酒等功效。西瓜有生津止渴，消暑除烦，解酒利尿的功效黄瓜抗肿瘤抗衰老、美容、降血糖、减肥强体南瓜防治糖尿病、降低血糖、补中益气、消炎止痛番茄增加人体抵抗力、延缓衰老、可防癌、抗癌樱桃番茄具有健胃消食、清热解毒、凉血平肝、生津止渴的作用木瓜具有消食、驱虫、清热、祛风的功效菠萝又叫凤梨、王梨，原产南美，由葡萄牙人从马来西亚把种苗带到澳门，后经广东传人福建与台湾，目前以台湾栽培最多。有利尿、降压、消肿的功效土豆又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。16世纪时产于南美洲，17世纪时土豆传播到中国。世界土豆主要生产国有前苏联、波兰、中国、美国。中国土豆的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。其中以西南山区的播种面积最大，约占全国总面积的1／3。具有健脾利湿、降糖降脂、益气强身、抗衰老之功效。