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尊敬的各位评委、各位老师：大家好我是来自于张湾街道办事处中心学校的李泽翱，今天我演示的实验是《发酵实验》。下面我从本实验在教材中的地位和作用，实验原理，原实验装置的可改进之处，改进后的实验装置，实验操作，实验的创新之处等几个方面一一阐述。本实验位于人教版生物学八年级上册的第五单元第二节：人类对细菌和真菌的利用，通过实验有助于学生理解发酵现象及其原理。酵母菌是酵母菌喜欢在偏酸性且含糖较多的环境中生长。在有氧和无氧的环境中都能生长，在有氧的情况下，酵母菌生长繁殖速度较快，它把葡萄糖分解成二氧化碳和水。在缺氧的情况下，酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。在教材中实验只是让学生对发酵有感性的认识，没有深入探究。如果想进行科学的探究，实验设计就有了一定的局限性。首先反应条件不明确，反应时间难以控制；教材所用的实验装置使得实验现象见效慢。并且课本演示实验装置只能证明酵母菌在发酵时产生了气体，但不能说明产生的气体就是二氧化碳。再者酵母菌在发酵时也产生了酒精，而实验并没有关注这一点。针对这一情况我对实验设计和实验装置都进行了一定的创新，首先改进了实验设计体现在以下三个方面1、增设对照实验：在原实验基础上增加了三个对照实验。探究发酵实验的条件2、明确了实验条件：（如水的温度），且实验过程中用水浴保温，加快了实验速率，使实验的效果更加明显。3、探究了发酵产物：将产生的气体通入澄清的石灰水中，发现变浑浊了，说明气体是二氧化碳。实验过程中闻到了芬香的甜酒气味，说明发酵产生了酒精。然后改进了实验装置，尝试自制实验器具，实验器具简单易得，使实验更加贴近生活，提高实验操作的可行性，且实验现象见效快。这是我的实验装置，下面我来解说一下我的实验过程。1、先让酵母菌进行有氧呼吸（此时繁殖快）：将100ml40℃左右的温水倒入1号塑料瓶，再用汤匙将3勺糖及一勺干酵母加进来，搅拌均匀后，将塑料瓶放在大烧杯中水浴保温（温度保持在30~40℃左右，效果更快）为了探究发酵的条件，在此我进行了对照实验，遵循对照实验的原则，把1号瓶加入温水、干酵母、白糖。2号瓶加入温水、白糖。3号瓶加入温水、干酵母。4号瓶加入凉水、干酵母、白糖。1、2、3号瓶放入温水中水浴保温。4号不做处理。观察到1号瓶有气泡产生，盖上瓶盖（既可以避免气体散失，影响后面实验效果，也为酒精的产生提供保障）。过一段时间后就可以看到干瘪的气球慢慢膨胀起来了。2、3、4号瓶没有反应，气球依然干瘪。可说明发酵的条件和原料。3、检验气体中有二氧化碳：用注射器抽取10ml澄清石灰水，再将输液器的一端接上注射器，抽取气体。会发现石灰水变浑浊了。说明产生的气体是二氧化碳。对于产生的酒精我是这样处理的，让学生直观感觉：闻到了发酵后特殊的甜酒的芳香气味。那是不是有酒精的产生呢？我们还要严谨的科学论证，向学生提出检验酒精原理重铬酸钾，鉴于重铬酸钾的有毒性在课堂中没有让学生自己实验而是用了图片向学生展示。并且让学生明白交警查酒驾也正是利用这个原理。通过创新后的实验，实验效果较为理想不仅观察到气泡和气球胀大，还检测出发酵产生的气体是二氧化碳。闻到了酒的气味。实验反应的产物也大有用处。可以尝试用发酵液去发包子；制作酵母菌临时装片，观察酵母菌的结构。对于此次的实验创新，我力求体现三生课堂的教学理念，1、原理科学利用对照实验，二氧化碳可使澄清石灰水变浑浊的原理验证产生的气体是二氧化碳，使实验更具说服力。2、设计合理实验设计严谨科学，让学生在体验到实验的乐趣的同时，培养科学探究精神，激发学生学习兴趣3、现象明显改善发酵条件和发酵材料，短时间内可明显地观察到发酵现象，节省时间。4、装置简单操作简便改进后的装置组装简单，气密性好，保证实验的成功率，而且见效快。5、趣味性强，且实验器具贴近学生的生活，推广性强通过该演示实验，学生对酵母菌发酵所需要的原料、条件及产生的物质有了较直观的感受，比较容易理解教材上所阐述的：“酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳”等有关内容，而且印象深刻。对于之后学习酵母菌发酵用于制作馒头和甜酒等内容打下基础。