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第4节蛋白质是生命活动的主要承担者免拆手术缝合线从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。这种缝合线可以被人体组织吸收，避免拆线的痛苦。蛋白质是生命活动的主要承担者一、蛋白质的功能1、结构蛋白（肌肉、头发、羽毛、蛛丝等）2、催化作用（绝大多数酶是蛋白质）3、运输作用（血红蛋白、载体蛋白等）4、调节作用（如胰岛素）5、免疫作用（如抗体）二、蛋白质的基本组成单位---氨基酸1、氨基酸的种类①组成蛋白质的氨基酸有21种②分类必需氨基酸（8种）非必需氨基酸（13种）CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸CHH2NCOOHCH3谷氨酸丙氨酸CHH2NCH2COOHCOOHCH22、氨基酸的结构特点CHCOOHH2N②氨基酸的结构通式：侧链基团①组成元素：C、H、O、N2、氨基酸的结构特点氨基羧基R决定氨基酸种类提示：氨基写法H2N-，-NH2,-N-HH羧基写法-COOH,-C-OHO=共同部分以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH√√××(A)(B)(C)(D)三.蛋白质的结构及其多样性H2OCHCOOHR2HNHCHCOHR1HNHOCHCR1HNHOCHCOOHR2HN肽键二肽1、氨基酸脱水缩合++特别提示：肽键写法-C-N-,-N-C-,-CO-NH-,-NH-CO-O=_H_HO=自己写一写三肽CCHR1H2NCOCHR2HNOCHCOOHR3HN那四肽呢？CCHR1H2NCOCHR2HNOOCHCR3HNCHCOOHR4HN五肽六肽七肽……多肽通常由三个或三个以上氨基酸分子脱水缩合而成的，含有多个肽键的化合物都叫多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。由氨基酸形成蛋白质的示意图C、H、O、N(元素组成)氨基酸(基本单位)多肽(化学结构)脱水缩合2、由氨基酸形成蛋白质蛋白质(空间结构)折叠盘曲2、氨基酸种类不同1、氨基酸数目不同3、氨基酸排列顺序不同4、空间结构不同3、蛋白质结构多样性的原因请根据以下图示总结蛋白质结构多样性的原因结构决定功能•每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。四、有关蛋白质的计算1．交流并回答下列问题：(1)如果把一个氨基酸比作一个同学，四个同学手牵手形成的3个“手结”就相当于肽键，那么8个氨基酸(同学)形成一条肽链时，脱掉几个水分子？如果是n个氨基酸形成一条肽链呢？(2)一条肽链至少有几个氨基，几个羧基？(3)若8个氨基酸(同学)脱水缩合形成的是环状多肽(即首尾的两个同学手牵手形成环状)，试讨论此时氨基酸数与肽键数之间的数量关系。(4)8个氨基酸(同学)形成两条肽链时，脱掉几个水分子？如果是n个氨基酸形成m条肽链呢？提示：7个，n-1提示：1个，1个提示：8个提示：6个，n-m•(5)若两个氨基酸的相对分子质量分别为a、b，则由这两个氨基酸形成的二肽其相对分子质量是多少？试总结蛋白质相对分子质量的计算公式。提示：①每形成一个肽键，即脱去一分子水，则相对分子质量减少18，二肽是由两个氨基酸分子脱去一个水分子形成的，相对分子质量为(a＋b－18)。•②蛋白质的相对分子质量等于氨基酸相对分子质量总和减去失去的水分子的相对分子质量总和。•假设有N个氨基酸，氨基酸平均相对分子质量为a，有M条肽链，则该蛋白质相对分子质量为：•N*a-18*(N-M)结论(1)脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数=n-m（2)肽链中至少含有的氨基数=羧基数=肽链数（3)蛋白质相对分子质量＝氨基酸数x氨基酸平均相对分子质量－18x脱水数=na-18x（n-m)组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同组成元素C、H、O、N氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：13种通式：特点：至少一个－NH2和一个－COOH，连在且都有一个连在同一个C原子上脱水缩合多肽折叠盘曲蛋白质结构多样性功能多样性组成OCHCH2NOHR谢谢！1、知识与技能：懂得国庆节的含义和由来，了解新中国诞生的革命人物故事；知道国旗、国徽、国歌是国家的象征，学会相关基本礼仪，并在日常行为上有所体现；初步学习用自己的方式庆祝国庆。2、过程与方法：通过资料搜集、故事分享、讨论辨识等多种形式深化理解，从内心产生崇敬和认同。3、情感态度与价值观：感受新中国的来之不易，对革命先烈满怀感激和敬意，珍惜当下的幸福生活。4、知道现代通讯方式各有各的特点，人们可以根据自己的需要选择不同的通信方式。5、知道越来越多的通信方式，使人们的生活和沟通变得越来越方便、快捷。6、学生讨论交流后，教师小结：环境对人的影响。