公共营养师各章节练习

公共营养师各章节练习第一章公共营养师职业道德一、名词解释1.道德：2.职业道德：3.社会主义职业道德：4.办事公道：二、简答题1.简述职业道德的特点？2.简述职业道德的社会作用？3.社会主义职业道德基本规范包含哪五个方面的内容？单项选择1、下列不属于社会主义职业道德规范的是A、爱岗敬业B、服务群众C、诚实守信D、开拓创新答案D2、公共营养师在工作中，应该以（）为工作核心，时刻为服务对象着想。A、集体主义B、爱国主义C、为人民服务D、社会主义答案C3、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A、公有制B、私有制C、市场经济D、计划经济答案A4、职业道德具有（）A法律的强制性B从业人员内部与其服务对象间关系的调节职能C兼有强烈的纪律性D对从业人员无关紧要答案B5、下列不属于职业道德的特点是（）A行业性B连续性C实用性和规范性D稳定性答案D6、办事公道的说法，您认为不正确的是（）A要按照一个标准来办事，各打五十大板B站在公正立场上按同一标准和同一原则办事C在接待服务对象时不以貌取人D不因为亲朋好友就给予特别照顾答案A多项选择题1．在市场经济条件下,职业道德具有()的社会功能A．鼓励人们自由选择职业B．遏制牟利最大化C．促进人们的行为规范化D．最大限度的克服人们受利益驱动E．符合总书记提出的八荣八耻“答案CE2．正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是()A．职业道德是做人的行为准则B．要取得事业的成功,前提条件是要有职业道德C．事业成功的人往往不需要较高的职业道德D．职业道德是人获得事业成功的重要条件E．没有职业道德的人不会获得成功答案AD3．营养师咨询服务活动中,符合待人热情要求的是()A．严肃待客,表情冷漠B．主动服务,细致周到C．夸大其词,不守医秘D．亲切友好,宾至如归E．微笑大方,不厌其烦答案BDE4．营养师在进行健康教育活动中,哪种说法不符合职业道德()A．为了引起大家的重视可适当夸张,信口开河B．授课地点可以安排在各种场合C．为了达到活动的运作维持,可适当推荐保健品D．语无伦次,凭空捏造案例,吓唬观众E．讲座方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展答案ACD5．营养师在营养咨询活动中,不符合职业道德的行为是()A．不择手段,向对象推销自己的产品B．耐心解释咨询对象的疑问C．信口开河,乱下营养不良的结论D．把咨询对象的情况广而告之,以扩大影响力E．严肃批评咨询对象的不科学饮食行为答案ACD6．职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是()A．道德情操B．道德品质C．道德准则D．道德原则和规范的总和E．以上都是答案ABCDE7．敬业是一种对待自己职业的应有态度,它的核心要求是()A．对待工作可以应付了事B．对待工作勤奋努力,精益求精C．努力工作只为挣钱养家来源D．认真工作是为了受到领导,群众的好评E．努力工作,全心全意,尽职尽责答案BE8．创新对营养师事业和个人发展的作用表现在()A．是营养师事业健康发展的巨大动力B．是营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段C．是个人事业获得成功的关键因素D．是提高自身职业道德水平的重要条件E．以上都是答案ABCDE9．面对目前越来越多的择业机会,在以下说法中,你认为可取的是()A．树立干一行,爱一行,专一行的观念B．多转行,就可多学习知识,多受锻炼C．可以转行,但不可盲目,否则不利于成长D．干一行就要干到底,否则就是缺乏职业道德E．频繁跳槽,就是没有职业归属感答案AC10．当工作中遇到困难时,你应该怎么办?()A．一个人慢慢做B．向经验丰富的同行请教C．跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助D．偷偷剽窃别人的成果E．争取上级领导的帮助答案BCE判断题1、道德规范不是由国家强制执行的，是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持。（）答案：对2、道德的约束必须经过法律来执行。（）答案：错3、现在是市场经济，若仍然奉行诚实守信的原则必然无法立足。（）答案：错第二章:医学基础复习题一、名词解释1.细胞：2.免疫细胞：3.胃液：4.消化：5.吸收：二、简答题1.简述唾液的作用？2.激素的生理作用可以归纳为哪五个方面？3.简述孕妇的生理特点？三、论述题青春期生长发育的一般特点单项选择1、用于测定食物中蛋白质含量的元素是（）A、碳B氢C氮D氧答案C2、蛋白质的基本组成单位是（）A脂肪酸B氨基酸C肽D葡萄糖醛酸答案B3、优质蛋白质主要来源于（）A谷类B肉蛋奶类C蔬菜D水果答案B4、维生素有多种命名法，下列两种命名法不一致的是（）A维生素A—视黄醇B维生素E—生育酚C维生素B1—硫胺素D维生素D—抗坏血酸答案D5、由胃排空最慢的物质是（）A碳水化合物B蛋白质C碳水化合物和蛋白质的混合物D脂肪答案D6、促进儿童少年发育最积极的因素是（）A遗传B营养和体育锻炼C生活制度D疾病答案B7、下列膳食中，食物特殊动力作用消耗能量最高的是（）A进食碳水化合物B进食脂肪C蛋白质D进食混合型食物答案C8、维生素E主要存在于下列哪些食物中（）A植物油B谷类C肉类D蛋类答案A9、由胃排空最慢的营养物质是()A、碳水化合物B、蛋白质C、碳水化合物和蛋白质的混合物D、脂肪答案D10、下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：()A豆腐B豆豉C豆芽D豆浆答案C11、下列水果中VC含量最高的是：()A柠檬B山楂C桔子D猕猴桃答案D12、脂餐膳食是检查()的膳食。A小肠对脂肪的吸收能力B人体对脂肪的代谢情况C胆囊及胆管的形态和功能D检查高脂血症的膳食答案C13、下面那一项不是脂肪的主要生理功能?()A作为热能的主要来源B供给必需脂肪酸C构成组织细胞D帮助脂溶性维生素的吸收答案C14、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容量增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A、30~40%，10~15%B、40~45%，15~20%C、50~60%，20~25%D、60~70%，25~30%答案：C15、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）公斤A、8~10公斤B、11~12.5公斤C、13~16公斤D、18~20公斤答案：B第三章：营养学基础单项选择1、蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降（）A丝氨酸B酪氨酸C天冬氨酸D异亮氨酸答案D2、蛋白质主要以哪种形式吸收（）A蛋白质B多肽C寡肽D氨基酸答案D3、一般要求动物蛋白质和大豆蛋白应占膳食蛋白质总量的（）A10~30%B30~50%C50~60%D60~80%答案B4、蛋白质的功效比值是（）A评价食物蛋白质含量的指标B评价食物蛋白质消化吸收率的指标C评价食物蛋白质利用率的指标D评价食物蛋白质氨基酸含量的指标答案C5、评价蛋白质营养状况的指标有多种，以下哪种指标反映肌肉中肌纤维蛋白数量及分解代谢状况（）A血清白蛋白B尿三甲基组氨酸C血清运铁蛋白D视黄醇结合蛋白答案B6、小麦面粉蛋白质第一限制氨基酸是（）A异亮氨酸B赖氨酸C丙氨酸D缬氨酸答案B7、非必需氨基酸是（）A必需从食物获得的氨基酸B必需从食物获得的脂肪酸C食物蛋白质中一种或几种相对较低的必需氨基酸D体内可以合成的氨基酸答案D8、食物特殊动力作用（食物热效应）是由于（）产生的。A、咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热。B、食物本身所具有的热度和温度。C、摄食吞咽动作产生的。D、机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。答案D9、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）A、4千卡/克、9千卡/克、9千卡/克B、4千卡/克、9千卡/克、4千卡/克C、9千卡/克、4千卡/克、4千卡/克D、4千卡/克、4千卡/克、4千卡/克答案B10、小麦粉蛋白第一限制氨基酸是（）A、异亮氨酸B、赖氨酸C、苏氨酸D、缬氨酸答案B11、膳食蛋白中氨基酸（）具有节约苯丙氨酸的作用。A半胱氨酸B酪氨酸C丙氨酸D丝氨酸答案B12、人体氮唯一的来源是（）A、蛋白质B碳水化合物C脂类D维生素答案A13、以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，哪项是错误的。（）A、是平均每日可以摄入该营养素的最高量。B、这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康，C、是健康个体的营养素摄入目标。D、当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。答案C脂类单项选择1、下列食物中胆固醇含量最高的是（）A牛奶B苹果C大豆D猪肝答案：D2、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）A鱼油B猪油C牛油D羊油答案：A3、C18：0是（）A单不饱和脂肪酸B多不饱和脂肪酸C饱和脂肪酸D类脂答案：C4、下列哪种脂类可以合成维生素D3和胆汁酸（）A甘油三酯B胆固醇C磷脂D必需脂肪酸答案：B5、下列哪项不能减少胆固醇的吸收（）A豆固醇B谷固醇C膳食脂类D膳食纤维答案：C6、甘油三酯和磷脂的消化主要在哪个部位进行（）A口腔B胃C大肠D小肠答案：D7、关于脂类的吸收，下列说法不正确的是（）A、胆汁可以使脂肪分散为细小的脂肪颗粒B、被吸收的大部分脂肪酸再次酯化后才进入血液循环C、正常膳食中脂肪吸收率可达90%以上D、食物中胆固醇含量越多吸收率越高。答案：D8、以下哪种脂肪酸具有重要的营养学意义（）A、n-2脂肪酸B、n-3脂肪酸(应为艾塔）C、n-4脂肪酸D、n-5脂肪酸答案：B9、1g甘油三酯在体内完全氧化所产生的能量约为（）A16.7kjB20.6kjC37.6kjD38.6kj答案：C10、进食蛋白质时，食物特殊动力作用消耗的能量相当于其本身产能的（）A4%B6%C10%D30%答案：D11、基础代谢率不受下列哪些因素影响（）A体格大小、年龄B性别、内分泌激素C体力活动、环境因素D进食混合型食物答案：D12、成人脂肪适宜摄入量应占总能量的（）A10~20%B20~30%C25~35%D30~40%答案：B碳水化合物单项选择题1、以下哪项是膳食纤维的主要特征（）A提供能量B节约蛋白质作用C吸水作用D构成细胞核组织成分答案C2、人类大脑能量来源完全依赖于（）A蛋白质B葡萄糖C脂肪D维生素答案B3、碳水化合物供应充足时，有利于（）A对蛋白质具有节约保护作用B预防结石形成C预防结肠癌D防止能量过剩和肥胖答案A4、下列物质具有降血脂作用的是（）A不溶性膳食纤维B果胶C木质素D纤维素答案B5、碳水化合物供应充足时，脂肪的代谢有利于健康的是（）A合成脂肪酸B保证脂质的充分氧化C甘油三酯加速分解D增加血脂浓度答案B6、下面哪种情况是由于碳水化合物摄入不足引起（）A糖原合成B酮血症和酮尿症C脂肪组织增加D节约蛋白质答案B7、下列哪种膳食纤维可预防高脂蛋白血症（）A纤维素B果胶C木质素D纤维素答案B8、下列物质中，血糖生成指数较低的是（）A豌豆B糕点C含糖饮料D甜食答案A9、下列哪一项不属于营养素但对于人体健康却是不可缺少的（）A碳水化合物B脂类C膳食纤维D矿物质答案C10、碳水化合物供应充足时，可减少哪种氨基酸经糖异生作用转变为葡萄糖（）A赖氨酸B亮氨酸C谷氨酸D苯丙氨酸答案C11、下列哪种食物胆固醇含量最高（）A牛奶B大豆C鸡蛋D猪肉答案C12、碳水化合物的主要生理功能不包括哪一项（）A防止能量过剩B构成细胞核组织的成分C解毒作用D节约蛋白质的作用答案A判断题1、淀粉是膳食中碳水化合物存在的主要形式（）。答案：对2、最好的植物性优质蛋白质是谷类蛋白质（）答案：错3、一日三餐的合理分配是早、晚各占能量的30%，午餐占40%（）答案：对4、膳食营养素摄入量达到