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首先，你要根据企业的规模以及核算要求，确定相关成本的核算方法：比如直接记入成本，月末盘点再冲成本；先入库记入原材料，领用记入成本，月末盘点再冲成本；等等。一般情况，如果你企业规模较小，核算要求不高，可先择第一种做法。1.如果对方能提供正规发票，菜肉等可直接记入“主营业务成本”。如果有库房，米油、调料，可先记入“原材料”，领用时记入“主营业务成本”，没有库房，对方也能提供正规发票，也可直接记入“主营业务成本”。煤气，可记入“营业费用--燃气费”。2.购入的酒水、饮料，如果有库房，可先记入“库存商品”，等卖出后，结转成本；如果你有香烟的销售资格，核算方法同前。如果没有，你部分的收入、成本的处理要符合营业执照的经营范围。3.厨师的工资记入“营业费用--工资”，不能记入成本。服务人员的工资也可记入“营业费用--工资”，其他管理人员，记入“管理费用--工资”。一般情况，工资要先计提。4.装修费记入“长期待摊费用”，摊销年限，参考租赁合同年限。5.窗帘、地毯，处理方法，同上。6.入库时，分录：借：主营业务成本/原材料/库存商品贷：应付帐款--**公司付款时：贷：应付帐款--**公司贷：银行存款/现金不管对方是什么样的单位，都应该要求对方提供正规发票，如果没有，相应的材料不能记入成本费用。（2）餐饮业会计分录：1、平时记收入（分类：菜品、酒水、香烟等等），费用分部门记就行了，月底汇总销售成本，提折旧、提税、出报表，买发票，基本就这些。2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账借：原材料贷：现金（或银行存款）3、根据制作间领料出库单入账借：营业成本贷：原材料4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账借：营业成本（红字）贷：原材料（红字）5、结转成本（营业成本本月实际发生数-月末盘点数）借：本年利润贷：营业成本6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中（上月盘点红字金额数）。借：营业成本贷：原材料餐饮业缴纳的税金为营业税,损益=营业销售额-营业费用(材料\工资\费用\其他杂费等等)取得营业收入时:借:现金\银行存款贷:主营业务收入购买材料\支付工资以及其他费用时:借:营业费用-二级科目贷:现金月末结转成本费用时:借:本年利润贷:营业费用月末结转营业收入:借:主营业务收入贷:本年利润结转本年利润:盈利时:借:本年利润贷:利润分配亏损时:借:利润分配贷:本年利润下月初去税局报税:是以收入*相应税率申报缴纳。个体户一般为增值税的小规模纳税额人，纳税办法由税务确定：一、查账征收的1、按营业收入交5%的营业税2、附加税费（1）城建税按缴纳的营业税的7%缴纳；（2）教育费附加按缴纳的营业税的3%缴纳；（3）地方教育费附加按缴纳的营业税的1%缴纳；（4）按个体工商户经营所得缴纳个人所得税，实行5%-35%的的超额累进税率。二、个体工商户纳税标准1、销售商品的缴纳3%增值税，提供服务的缴纳5%营业税。2、同时按缴纳的增值税和营业税之和缴纳城建税、教育费附加。3、还有就是缴纳2%左右的个人所得税了。4、如果月收入在5000元以下的，是免征增值税或营业税，城建税、教育费附加也免征。三、核定征收的税务部门对个体工商户一般都实行定期定额办法执行，也就是按区域、地段、面积、设备等核定给你一个月应缴纳税款的额度。开具发票金额小于定额的，按定额缴纳税收，开具发票超过定额的，超过部分按规定补缴税款。如果达不到增值税起征点的（月销售额5000-20000元，各省有所不同），可以免征增值税、城建税和教育费附加餐饮业一般执行小企业会计制度。首先要想真实核算就必须建好账，需要建总账、现金账、银行帐、材料明细账、库存商品明细账、往来资金明细账及固定资产明细账。科目主要设置现金、银行存款、应收账款、其他应收款、材料、库存商品、固定资产、累计折旧、短期借款、应付账款、其他应付款、应付工资、应缴税费、利润分配、本年利润、实收资本、主营业务收入、主营业务成本、其他业务收入、其他业务支出、营业费用（小型流通企业可不设管理费用，合并到营业费用中核算）、财务费用，营业外收入、营业外支出、所得税费用等，科目可根据需要增减。1、购进的原材料全部列入主营业务成本，月末盘存时，根据盘存表将未用的原材料从成本中冲回购入时借：材料贷现金（银行存款、应付账款）借主营业务成本贷：材料饭菜、面食收入列入主营业务收入借现金（银行存款、应收账款）贷主营业务收入月末将没用的原材料冲回借：材料贷：主营业务成本2、对小卖部销售的烟酒、饮料设置库存商品明细账，按进价核算，小卖部设置保管帐，月末报送盘存表，对账后，结转成本购入时借库存商品贷现金（银行存款、应付账款）销售时借现金（银行存款、应收账款）贷其他业务收入结转成本时借其他业务支出（按加权平均单价）贷库存商品核算主营业务成本时注意厨师工资、燃料费不能计入费用，要计入成本。其他你该会吧，还有不明白的可再联系。餐饮业会计科目设置餐饮业会计科目如下所示：餐饮业会计科目表：科目编码属性科目名称级类101-00资产现金一级102-00资产银行存款一级109-00资产其它货币资金一级111-00资产短期投资一级113-00资产应收帐款一级113-01资产应收帐款—商务单位二级113-02资产应收帐款—酒店职员二级114-00资产坏帐准备一级115-00资产应收票据一级116-00资产预付账款一级119-00资产其他应收款一级119-01资产其他应收款—员工短款二级119-02资产其他应收款—备用金二级119-03资产其他应收款—借款二级119-04资产其他应收款—其他二级126-00资产物料用品一级126-01资产物料用品—服务用品二级126-02资产物料用品—清洁用品二级126-03资产物料用品—印刷品及文具二级126-04资产物料用品—工程用品二级126-05资产物料用品—玻瓷器皿二级126-06资产物料用品—厨房用品二级126-07资产物料用品—其他物资二级128-00资产存货一级128-01资产存货—食品二级128-02资产存货—饮品二级128-03资产存货—香烟二级128-04资产存货—高档干货二级131-00资产待摊费用一级131-01资产待摊费用—报刊二级131-02资产待摊费用—布草棉织品二级131-03资产待摊费用—玻瓷器皿二级131-04资产待摊费用—厨房用品二级131-05资产待摊费用—其他二级141-00资产长期投资一级151-00资产固定资产一级151-01资产固定资产—土地及建筑二级151-02资产固定资产—供电设备二级151-03资产固定资产—空调设备二级151-04资产固定资产—通讯设备二级151-05资产固定资产—厨房设备二级151-06资产固定资产—电脑设备二级151-07资产固定资产—电梯二级151-08资产固定资产—营业家具二级151-09资产固定资产—办公家具二级151-10资产固定资产—音响设备二级151-11资产固定资产—其他设备二级151-12资产固定资产—装潢二级155-00资产累计折旧一级155-01资产累计折旧—土地及建筑二级155-02资产累计折旧—供电设备二级155-03资产累计折旧—空调设备二级155-04资产累计折旧—通讯设备二级155-05资产累计折旧—厨房设备二级155-06资产累计折旧—电脑设备二级155-07资产累计折旧—电梯二级155-08资产累计折旧—营业家具二级155-09资产累计折旧—办公家具二级155-10资产累计折旧—音响设备二级155-11资产累计折旧—其他设备二级155-12资产累计折旧—装潢二级156-00资产固定资产清理一级159-00资产在建工程一级161-00资产无形资产一级171-00资产递延资产一级171-01资产递延资产—开办费二级181-00资产待处理财产损益一级201-00负债短期借款一级203-00负债应付帐款一级206-00负债预收帐款一级209-00负债其他应付款一级209-01负债其他应付款—员工押金二级209-02负债其他应付款—员工长款二级209-03负债其他应付款—员工工资二级211-00负债应付工资一级214-00负债应付福利费一级221-00负债应付税金一级221-01负债应付税金—营业税二级221-02负债应付税金—城建税二级223-00负债应付利润一级229-00负债其他应交款一级229-01负债其他应交款—教育附加费二级229-02负债其他应交款—粮食补贴二级231-00负债预提费用一级231-01负债预提费用—利息二级231-02负债预提费用—电费二级231-03负债预提费用—水费二级231-04负债预提费用—煤气二级241-00负债长期借款一级301-00权益实收资本一级311-00权益资本公积一级313-00权益盈余公积一级321-00权益本年利润一级322-00权益利润分配一级501-00损益营业收入一级501-01损益营业收入—食品二级501-02损益营业收入—饮品二级501-03损益营业收入—海鲜二级501-04损益营业收入—香烟二级501-05损益营业收入—其他二级502-00损益营业成本一级502-01损益营业成本—食品二级502-02损益营业成本—饮品二级502-03损益营业成本—海鲜二级502-04损益营业成本—香烟二级503-00损益营业费用一级503-01损益营业费用—员工工资二级503-02损益营业费用—员工福利二级503-03损益营业费用—员工膳食二级503-04损益营业费用—印刷品及文具二级503-05损益营业费用—洗衣及制服二级503-06损益营业费用—布草棉织品二级503-07损益营业费用—布草洗涤二级503-08损益营业费用—清洁用品二级503-09损益营业费用—报刊杂志二级503-10损益营业费用—服务用品二级503-11损益营业费用—电讯费二级503-12损益营业费用—差旅费二级503-13损益营业费用—水果鲜花植物二级503-14损益营业费用—装饰费二级503-15损益营业费用—广告及推销二级503-16损益营业费用—试餐费二级1.现金每项现金分人民币和外汇两类。核算酒店库存现金，找数备用金和零用金备用金。设置“现金日记账”，根据收付凭证，按照业务发生顺序，逐日登记。2.银行存款核算酒店存入银行的各种存款。“根据人民币、外币(主要折为美元)等不同货币存入不同银行，分别设置”银行存款日记账“，根据收、付凭证日逐笔登记，结出余数。采用人民币为记账单位，对美元或其他外币存款，在登记外币金额的同时，按当日银行汇率折合人民币登记。3.应收账款核算酒店商业大楼、公寓住宅大楼、餐馆、商场及其附属项目的营业收入中对方的欠款。分旅行社、公司、单位、客账、信用卡、租户、街账等不同类项，按团体或个人设分户账。设立专人负责催收账款，对不能收回的账款必须查明原因追究责任，并取得有关证明。报财务总监和总经理批准，转为坏账损失。4.其他应收款核算应收账款不包括的其他应收款，包括按金，应付保险赔偿等。按不同货币和债务人每月编制明细表进行核算。5.待摊费用核算已经发生，但应由本期和以后时期分别负担的各项费用，如持摊保险费等。对支付金额较少，不超过人民币多少(由酒店定)以下的费用，不入本科目。每项待摊费用一般在12个月内分摊完毕。6.存货核算餐厅制作食品用的原材料、油味料、半成品、烟、酒、饮品等库存商品和存入仓库暂未领用的物料、用品及为包装销售食品而储备的各种包装容器。各类存货按不同类别仓库设专人管理，按品名设明细账登记，定期盘点。7.其他流动资产及其他不属于以上六个科目的流动资产属于本科目核算。根据不同类型或项目，每月编制明细表进行核算。8.固定资产核算所有固定资产的原价。所谓固定资产是指使用年限在一年以上，或单价在人民币多少(由酒店定)以上的房屋、建筑物、机器设备、运输设备和其他设备。第一批购入的营业性设备，如布草、瓷器玻璃器皿、金银器等，虽在人民币多少(由酒店定)以下，也属于固定资产。9.累计折旧核算固定资产的提取固定资产折旧额标准，按项目提取折旧额，并设